Laatste recepten

'De Boerenkoolsalade'

'De Boerenkoolsalade'

Deze salade zit boordevol babykool, geroosterde yams, oude granen, venkel, Honeycrisp-appel en knapperige pompoenchips

Inmiddels kent iedereen de grote gezondheidsvoordelen van donkere bladgroenten zoals boerenkool, dus waarom zou je je lichaam niet trakteren op deze frisse mix met zelfgemaakte vinaigrette? — Angela Carlos

Met dank aan Dan Olson, Chef-kok/partner van Railtown Catering en Railtown Café.

Ingrediënten

Voor de krokante pompoenchips:

  • Olie, om te frituren
  • Pompoen, zaadjes verwijderd, in dunne plakjes gesneden
  • Maïszetmeel, voor het coaten van pompoen
  • Zout, naar smaak

Voor de geroosterde pompoenpitdressing:

  • 1 kop pompoenpuree
  • 1/3 kop geroosterde pompoenpitten
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 kopje water
  • 2 Eetlepels Dijon-mosterd
  • 25 milliliter appelciderazijn
  • 3 Eetlepels ahornsiroop
  • 3 kopjes plantaardige olie

Voor de boerenkoolsalade:

  • 1 pond baby boerenkool
  • 1/2 kop venkel, geschaafd
  • 2 Honeycrisp appels, geschaafd
  • 1/2 kop gekookte oude granen
  • 2 kopjes geroosterde yams
  • 1/4 kop knapperige pompoenchips
  • Verse geitenkaas, verkruimeld
  • 1/4 kop geroosterde pompoenpitdressing
  • Pompoenpitten, geroosterd

De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het diner is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen - als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende make-ahead-opties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het diner is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het diner is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het diner is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


De truc voor een betere boerenkoolsalade ligt in jouw handen

Hier zijn we, lichtjaren in de leeftijd van boerenkool, en nog steeds is het mogelijk om een ​​slechte boerenkoolsalade tegen te komen. Niet alleen mogelijk, maar waarschijnlijk! De favoriete groene bladgroente van iedereen kan een moeilijke klant zijn: een van de dingen die boerenkool goed voor je maken - al die vezels - is de reden waarom het taai en compact kan zijn. Gekookt is dat geen probleem, maar vooral de rauwkostsalade is een gevaarlijke vorm. Wie wil zich een weg banen door een taaie, taaie boerenkool Caesar?

Boerenkoolsalade zoals je hem nog nooit hebt gezien

Deze gang van zaken is jammer, want boerenkool eetbaar - zelfs heerlijk - maken zonder te koken is een makkie. Er zijn eigenlijk een aantal manieren om dit te doen: als je je salade aankleedt en hem een ​​tijdje laat staan, zal de azijn in de dressing de vezels afbreken (om deze reden zijn rauwe boerenkoolsalades uitstekende voorbereidingsopties voor een zomerpicknick of voor de werklunch). Maar stel dat u niet wilt wachten. Het avondeten is nabij. Wat is nu je strategie, hongerige rauwe boerenkool-eter?

Dit is het: een simpele wrijving. Als een letterlijke massage, met je vingers. Het duurt slechts ongeveer een minuut of twee. Maar het verandert rauwe boerenkool in iets heel anders: een zacht, zoet groen dat geweldig is in salades. Hier is hoe het te doen:

Verwijder eerst de harde steel van je boerenkool, rol hem strak op en snijd in dunne reepjes. Dit is het gemakkelijkst met lacinato/dinosaurus/Toscaanse boerenkool, die eerlijk gezegd een betere textuur heeft om mee te beginnen, maar ook van toepassing is op gewone oude groene boerenkool.

Vanaf hier zijn er uiteenlopende scholen van denken. Sommigen zijn van mening dat je de salade volledig aankleedt en vervolgens masseert. Dat is prima. Ik geef er de voorkeur aan om gewoon een beetje olie, een paar druppels azijn of citroensap en een snufje zout op de greens te sprenkelen en ze zo te masseren - wrijf de strips gewoon tussen je vingers. Je zult voelen dat de boerenkool bijna onmiddellijk begint af te breken. Blijf doorgaan totdat het zacht en verwelkt is - het verliest een beetje volume in dit proces - en een beetje sap heeft afgegeven. Voeg dan de rest van de dressing toe en wat je verder in de salade doet.

Oh, en dit is een breed toepasbare techniek. Boerenkool? Het beste gemasseerd, als je ze rauw serveert. Mosterdgroenten, raapstelen, snijbiet? Ja, waarom niet. Iedereen houdt van een massage.


Bekijk de video: Boerenkoolsalade met geitenkaas. Coopjeskoken. Coop (Januari- 2022).