Laatste recepten

Ouderwetse Fruitcake Cookies

Ouderwetse Fruitcake Cookies

Ingrediënten

Koekjes

  • 1 kopje gehalveerde gedroogde kersen
  • 1 kop gedroogde krenten (ongeveer 5 ons)
  • 1 kop gehakte ontpitte dadels
  • 1 kopje gouden rozijnen (ongeveer 5 ons)
  • 1 kop bruine rozijnen (ongeveer 5 ons)
  • 1 kop gehakte eenvoudige gekonfijte sinaasappelschil
  • 6 eetlepels bourbon, verdeeld
  • 6 eetlepels droge Sherry (bij voorkeur geïmporteerd), verdeeld
  • 9 tot 10 dozijn papieren of folie bonbon-formaat (1-inch-diameter) bakvormpjes
  • 1 kop grof gehakte walnoten
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur

Glazuur en garneer

  • 1 kop (verpakte) poedersuiker
  • 4 theelepels (of meer) bourbon
  • 4 theelepels (of meer) droge sherry (bij voorkeur geïmporteerd)
  • In blokjes gesneden of geraspte eenvoudige gekonfijte sinaasappelschil

Recept Voorbereiding

Koekjes

  • Gooi de eerste 6 ingrediënten in een grote kom. Meng 4 eetlepels bourbon en sherry erdoor. Omslag; 2 tot 24 uur weken.

  • Plaats het rooster in het midden van de oven; voorverwarmen tot 325 ° F. Schik ongeveer 36 bakvormpjes op elk van de 3 omrande bakplaten. Roer de walnoten en vervolgens 1 kopje bloem door het fruitmengsel en bedek het gelijkmatig. Klop 1 kop bloem, bakpoeder, zout en kruiden in een middelgrote kom.

  • Klop de suiker en boter in een andere grote kom tot een gladde massa. Klop de eieren erdoor, 1 per keer. Klop de droge ingrediënten erdoor en laat vervolgens 2 eetlepels bourbon en sherry achter. Vouw het fruitmengsel erdoor. Laat het beslag vallen door theelepels in bakvormpjes te doen.

  • Bak koekjes, 1 vel per keer, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 23 minuten. Koel.

Glazuur en garneer

  • Meng de suiker en 4 theelepels bourbon en sherry in een kom. Voeg meer likeur toe met 1/2 theelepel in gelijke hoeveelheden om indien nodig te verdunnen.

  • Lepel glazuur over koekjes; garneer met schil. Laat staan ​​tot het glazuur hard wordt, minimaal 2 uur. DO AHEAD Kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Bewaar tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Recept door Damon Lee Fowler, sectie recensies

Fruitcake Cookies met gekonfijt fruit en noten

Bij mijn oma thuis betekende Kerstmis altijd fruitcake. Fruitig en heerlijk, ik vond het heerlijk en accepteerde het net zo goed als een onderdeel van Kerstmis als de koekjes die we voor de kerstman achterlieten. Het nadeel van fruitcake is dat het tijdrovend kan zijn. Bovendien, slecht gedaan, heeft kerstfruitcake de kans om meer een baksteen te worden dan een smaaktraktatie. Om zowel de tijd als de smaakproblemen te beheersen, kies ik tegenwoordig voor een snel, gemakkelijk recept voor fruitcakekoekjes in plaats van de grote cake.

Als kind was ik dol op gekruide fruitcake. Pas toen ik ouder werd, hoorde ik van zijn verschrikkelijke reputatie - het geschenk dat niemand wil, een vervanging voor een deurstopper, misschien wel de grofste kersttraditie die ooit is geweest. Al die vreselijke dingen waren totaal anders dan elke fruitcake die ik ooit had gehad. Waarom? Omdat de fruitcake die ik had goed was en met liefde gemaakt.

Kort nadat ik naar mijn huis was verhuisd en een echte volwassen keuken had, besloot ik een jaar lang mijn eigen fruitcake te proberen. Ik had een lichte obsessie met de Beekman Boys, twee jongens die naar de staat New York verhuisden, hun eigen voedsel begonnen te verbouwen en uiteindelijk een succesvol bedrijf begonnen met de verkoop van ambachtelijk voedsel en huishoudelijke artikelen. (Misschien heb je van ze gehoord - ze hebben gewonnen De geweldige race een paar jaar geleden, lang nadat mijn liefde voor hen was gecementeerd).

Hoe dan ook, het traditionele recept voor fruitcake van Beekman was erbij betrokken, inclusief kaasdoek en het brood bedruipen met cognac. Ik hield van de uitdaging om het precies goed te krijgen en hield nog meer van de smaak.

Het maken van die ouderwetse fruitcake maakte voor mij duidelijk dat mensen die een hekel hebben aan fruitcake ofwel gewoon haters zijn of nog nooit goede fruitcake hebben gehad. Dus ging ik op zoek naar een recept voor fruitcake dat net zo lekker maar sneller zou zijn. Voer in: fruitcake-koekjes.

Pittige winterkruiden, fruitige goedheid, pecannoten - deze koekjes met gekonfijt fruit hebben alle smaken van Kerstmis. Ze zijn vochtig (ik haat dat woord, maar het is hier gepast) en heerlijk, en het langste deel van het recept is de afkoeltijd. Ze voldoen aan al mijn eisen voor een snel, gemakkelijk en aangenaam kerstdessert. Net als onze pecantaartrepen zijn ze perfect voor de feestdagen.


Recept Samenvatting

  • 1 kop boter, verzacht
  • 2 ½ kopjes suiker
  • 6 eieren
  • 2 theelepels brandewijnaroma
  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel zout
  • 1 ½ pond klaar mix gekonfijt fruit
  • 1 pond pitloze rozijnen
  • ¾ pond gekonfijte ananas
  • ¾ pond hele gekonfijte kersen
  • 2 kopjes pecannoten
  • Garneer: lichte glucosestroop en halve pecannoten

Klop in een grote kom boter, suiker en eieren met een elektrische mixer tot ze luchtig zijn en voeg één voor één de eieren toe tot de dooier verdwijnt. Roer de smaakstof erdoor.

Zeef de volgende 4 ingrediënten en meng grondig met het boter- en eimengsel. Werk het fruit en de noten met de handen door het beslag. Vet en bloem een ​​19 "tube pan.

Vul pan voor 2/3 met beslag. Bak op 275 & gr. gedurende 3 uur. Een half uur voordat de cake klaar is, bestrijk je de bovenkant met glucosestroop. Versier met halve pecannoten en bak af. Koel. Plaats de cake, gewikkeld in een met wijn doordrenkte doek, desgewenst in een luchtdichte container. Bewaar op een koele plaats gedurende enkele weken, dit mengt en verzacht de cake.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ kopjes suiker
  • 1 kop boter, verzacht
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 pond gemengd gekonfijt fruit en schil
  • 4 kopjes gehakte geroosterde pecannoten
  • 1 kopje rozijnen
  • 1 kopje maraschino-kersen, gehakt

Verwarm de oven voor op 300°. Klop de suiker en boter op middelhoge snelheid met een heavy-duty elektrische standmixer tot ze romig zijn. Voeg eieren toe, 1 per keer, kloppend tot ze gemengd zijn na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor. Zeef bloem, bakpoeder en zout en voeg geleidelijk toe aan het suikermengsel en klop tot het gemengd is. Roer gekonfijt fruit en schil, pecannoten, rozijnen en kersen erdoor. Laat het deeg met eetlepels 1 inch uit elkaar vallen op licht ingevette bakplaten. Bak 18 tot 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat volledig afkoelen op roosters (ongeveer 20 minuten).


Hoe maak je makkelijke fruitcake-koekjes?

Het zijn slechts een paar eenvoudige stappen. Meng in een grote kom de vruchten samen met de noten en voeg dan 1/2 bloem toe. Klop het bakvet met de suiker romig met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid en voeg dan het ei en de vanille toe samen met het amandelextract.

Voeg vervolgens de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout toe. Roer het bloemmengsel door het fruitmengsel en meng goed.

Gebruik een koekjeslepel als je die hebt, laat de koekjes op een beklede of ingevette bakplaat vallen. Ik gebruik graag bakpapier. Bak vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op roosters en als ze zijn afgekoeld, doe ze in afgesloten bakjes en geniet of vries ze in. Dit zijn de lekkerste makkelijke koekjes voor de feestdagen!

Ze hebben een perfecte textuur en smaak. Krokant, knapperig en taai, deze koekjes zullen een hit zijn bij jong en oud.


Stappen om het te maken

Doe gekonfijt fruit, gember, rozijnen, krenten, kersen, walnoten of citroenschil, sinaasappelmarmelade, citroensap, cognac of sinaasappelsap, en vanille- en amandelextracten in een grote kom, schep goed om, dek af en laat een nacht op kamertemperatuur staan.

Vet de bodem van een 10-inch buispan in met vetvrij papier. Verwarm de oven voor op 250 F.

Zeef tweemaal de bloem, kaneel, nootmuskaat, foelie, kruidnagel, piment, bakpoeder en zout en zet apart.

Klop de boter luchtig, voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Voeg toe aan droge ingrediënten, ongeveer 1 kopje per keer, kloppend om te mengen. (Opmerking: tenzij je een extra grote mengkom hebt, moet je het beslag nu in een grote ketel doen.) Meng het fruitmengsel erdoor.

Schep het beslag in de pan en versier de bovenkant eventueel met gehalveerde gekonfijte kersen en walnoten. Plaats op het middelste ovenrek, vul een braadpan voor de helft met water en plaats op het rooster eronder. Bak onbedekt, 4 1/4 uur tot de cake een beetje krimpt van de zijkanten van de pan en een metalen spies die halverwege tussen de rand wordt gestoken en de centrale buis er schoon uitkomt.

Koel de cake rechtop in de pan op een rooster gedurende een uur. Draai voorzichtig om, verwijder het vetvrij papier, draai met de goede kant naar boven en laat goed afkoelen.

Wikkel in cognac of rum gedrenkte kaasdoek en vervolgens in folie en bewaar in een luchtdichte verpakking ongeveer drie weken om te rijpen. Als u het langer wilt bewaren, bestrooi dan de kaasdoekverpakking met 2 tot 3 eetlepels cognac of rum met tussenpozen van 3 weken.

Recept Variatie

In plaats van 1 pond gemengd fruit kunt u het volgende mengsel gebruiken:

  • 1/2 pond gekonfijte citroen (fijngehakt)
  • 1/4 pond gekonfijte sinaasappelschil (fijngehakt)
  • 1/4 pond gekonfijte citroenschil (fijngehakt)

Receptbron: door Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday).
Herdrukt met toestemming.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje gouden rozijnen
  • 1 kop gedroogde Calimyrna-vijgen, gehakt
  • 1 kop gedroogde abrikozen, gehakt
  • 1 kop gedroogde peren, gehakt
  • 1/3 kop gekonfijte gember, gehakt
  • 1/4 kop gekonfijte sinaasappelschil, gehakt
  • 1/2 kop Cointreau (sinaasappellikeur), plus meer (optioneel) om te poetsen
  • Plantaardige olie kookspray
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel zout
  • 8 ons (2 stokjes) ongezouten boter, gesmolten
  • 1 1/2 kopjes kristalsuiker
  • 3/4 kop verpakte donkerbruine suiker
  • 4 grote eieren
  • 2 eetlepels donkere ongezwavelde melasse (geen zwarte band)
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1 kop gehakte geroosterde walnoten
  • 1 kopje gezoete kokosvlokken

Roer gedroogd fruit, gekonfijte gember, schil en 1/2 kopje likeur door elkaar. Laat 3 uur of een nacht bij kamertemperatuur staan.

Snijd perkamentpapier om de bodem van een ronde cakevorm van 7 bij 3 inch of 9 bij 2 inch te bekleden. Bekleed pan met kookspray lijn met perkament. Spuit voering. Meelpan overmaat eruit tikken.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Meng bloem, bakpoeder, kruiden en zout in een middelgrote kom die apart staat. Doe boter en suikers in de kom van een elektrische mixer voorzien van de peddelmix op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Meng de eieren (1 per keer), melasse en vanille. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe tot een gladde massa. Meng fruit, noten en kokosnoot.

Giet het beslag in de pan. Bak tot een caketester er schoon uitkomt, ongeveer 2 1/2 uur voor cake van 9 inch of 2 3/4 uur voor cake van 7 inch. Borstel indien gewenst met maximaal 1/2 kop likeur. Ontvorm laten afkoelen.


Oma's Ouderwetse Fruitcake Recept

Rond de kerstperiode halen de meeste mensen het beste in onszelf naar boven. Ons beste gedrag, onze beste cadeaus, onze beste pogingen om de lelijkste kersttrui te winnen op uw jaarlijkse kantoorfeest. Met deze feestelijke tijd van het jaar omarmen we de gelegenheid met goed gezelschap en nog beter eten.

Met betrekking tot kerstdesserts in een bepaald jaar, wordt u begroet met koekjes, taarten, cakes en andere heerlijke lekkernijen. Een andere klassieker die de tand des tijds heeft overleefd, is echter ook een klassieker waarvan velen misschien niet denken dat ze ze altijd uit de eerste hand zullen maken.

Als je in de loop der jaren de oude recepten van je grootmoeder hebt doorgespit, dan heb je zeker minstens één keer gezien dat de beste fruitcake ter wereld ooit door haar is genoemd. Het zou misschien moeilijk zijn om dat te zien zonder een geïrriteerde hoest te nemen en een dubbele take te doen. Tegenwoordig is fruitcake helaas een van de meest bespotte gebakjes die er bestaan ​​als het gaat om kersttraktaties!

Gelukkig is dit recept niets vergeleken met de fruitcake die in gemakswinkels wordt verkocht als vakantiegeschenken. Deze fruitcake is vochtig, gezond en rijk van smaak.

OVER HET RECEPT

Hoe goed, hoe beter en hoe lekkers'

Het probleem met de meeste fruitcakes die in de winkel worden gekocht, is dat ze normaal gesproken erg droog zijn (sommige zelfs muf) en weinig smaak hebben. Naast de gummybeervruchten die ze er tegenwoordig in doen, kun je het net zo goed inruilen voor een brok steenkool!

Met deze fruitcake proef je echter echt fruit zoals rozijnen, gekonfijte kersen en ananas. Bij elke hap proef je de vakantiegeest door de combinatie van smaken van het fruit en de vochtige cake. Dit is een feestelijke traktatie die u aan familie en gasten kunt bezorgen en waar oma zeker trots op zal zijn.

Oma's Ouderwetse Fruitcake Recept

Hoofdingrediënten: Witte rozijnen, walnotenvlees, groene gekonfijte kersen, kokosvlokken, gekonfijte ananas

Voedingsfeiten (1 plakje per portie): 149 calorieën 4 gram vet 28 gram koolhydraten 15 gram suiker 1 gram eiwit

Beste tijd om te eten: Tijdens de kerst-/wintervakantie (tussen 21 december en 1 januari)


Enkele belangrijke tips voor het recept voor fruitcake

  • Het is belangrijk om de cake in te smeren met siroop of alcohol als je hem wekenlang wilt bewaren. Het houdt de taarten tot 6-8 weken vochtig.
  • Door de cakes ter grootte van een muffin in een plastic zak te bewaren, blijven de cakes lang vochtig.

Ik hoop dat je genoten hebt van deze ouderwetse receptengids voor fruitcake. Maak nu de taart en verras uw dierbaren.

Je kunt ook verschillende soorten taartrecepten proberen die je feest nog gekker en smakelijker zullen maken.


Bekijk de video: Food History: Fruitcake (December 2021).