De nieuwste recepten

Schapenschaap pastrami in witte wijn

Schapenschaap pastrami in witte wijn

Was het vruchtvlees goed, snijd het, snijd het met een mes, voeg zout, azijn en water toe en laat het 2-3 uur afkoelen. Daarna maken we de knoflook schoon, wassen hem en persen hem met het teentje knoflook.

Doe olie, pulp, knoflook in een pan, giet de wijn erover, breng op smaak met oregano en zout. Bedek de pan met folie en bak een uur. Voeg indien nodig water toe om goed te koken. Als het vruchtvlees bruin is, haal je de pan uit de oven.

Verwijder het vlees op een bord en serveer de hete pulp.




Ram pastrami gesmoord in wijn

Zoals ik je in de vorige post al vertelde, voordat je het kookt ram pastrami, schaap, ram, bataljon, kwartel, of hoe je het ook noemt, laat het 2-3 dagen "weken" in witte wijn, zoals ik deed met drie prachtige stukken ramspieren, verzameld naast de ruggengraat en goed gemarineerd . Ik heb ze niet gemarineerd, ze waren klaar om gemarineerd te worden, maar als ik ze had gemarineerd, zou ik zeker mijn toevlucht hebben genomen tot een van de drie slimme varianten die hier en hier door Costăchel worden verteld.

Als ik het wachten op de matrozen zou afschaffen, zei ik dat er geen vuur zou zijn als ik het zou vergeten pastrami ongeveer 48 uur in de koelkast, verdronken in wijn.

Ik dronk het van de wijn gemengd met kruiden en de sappen die uit de pastrami kwamen, wijn die ik niet dronk, maar ik gooide het niet, ik sneed het licht aan beide kanten, zodat het niet over het vuur buigt, dan Ik gooide het in een licht ingevette pan met antiaanbaklaag met een eetlepel olijfolie & # 8230


3 recepten met lam voor de feestdagen

Ingelegd lamsvlees met aardappelen

We zullen de slager vragen om de schouder schoon te maken en in stukken te markeren.

  • Een vetvrije en gemarkeerde zogende lamsschouder.
  • 6 aardappelen zonder vel en in vierkanten gesneden.
  • Extra vierge olijfolie om de aardappelen te blokkeren.
  • 100ml. van mineraalwater.
  • 100ml. van witte wijn.
  • Sjaal.

Ingrediënten voor de marinade:

  • 200ml. van witte wijn.
  • Extra vierge olijfolie, 250 ml.
  • 2 teentjes knoflook zonder vel en fijngehakt.
  • Een theelepel oregano.
  • Een theelepel verse of gedroogde tijm.
  • Een theelepel verse of gedroogde rozemarijn.
  • Een paar mosterdzaadjes.
  • Het puntje van een cayennepeper.
  • Een paar manden zwarte peper.
  • Een paar manden groene peper.
  • 2 theelepels gehakte peterselie
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Sjaal.
  1. Bereid de marinade als volgt:
  2. Plet in een vijzel de knoflookteentjes, de korrels van alle kruiden, de peterselie, de bovenkant van de cayennepeper, de peper en voeg, eenmaal goed gemalen, de olie en de wijn toe en meng goed om goed te mengen.
  3. Bewaar de marinade goed afgedekt in de koelkast, zodat deze twee dagen kan trekken.
  4. Haal de marinade uit de koelkast.
  5. Plaats de schouder in een ovenschaal of aarden pot.
  6. Daarna smeer ik de hele schouder in met de marinade en laat deze een nacht marineren in de koelkast.
  7. Voor het koken moet de schouder de oven 10 of 15 minuten voorverwarmen op een temperatuur van 180 ° C.
  8. Zet vervolgens de schouder in de oven en bak de lamsschouder op dezelfde temperatuur.
  9. Als het aan beide kanten goudkleurig is geworden, opent u voorzichtig de oven en doet u een beetje zout op 100 ml. witte wijn en 100 ml. van water.
  10. Tijdens het koken merken we of je meer water nodig hebt zodat de schouder niet uitdroogt en schenken we het sap dat zich boven de schouder vormt met behulp van een lepel.
  11. Terwijl we olijfolie van eerste persing doen om de aardappelen te verwarmen, snijden we in vierkanten.
  12. Als de aardappelen goudbruin zijn, haal van het vuur en zet apart.
  13. Als de schouder delicaat is, haal je de bakplaat uit de oven.
  14. Ik legde mijn schouder op een bord en de saus die kolossen vormde en reserveerde.
  15. Doe opnieuw in een schone kom de schouder- en gouden aardappelen en zet ze in de oven om nog 10 of 12 minuten te koken.
  16. Breng de saus die ik op het vuur smeer in een pan of kachel aan de kook en laat iets indikken.
  17. Haal de saus van het vuur, open de oven weer en giet de saus over de schouder en de aardappelen, kook 10 minuten.
  18. Haal de bakplaat met de schouder en aardappelen voorzichtig uit de oven en plaats deze in een schone kom of bak om op tafel te presenteren.
  19. Serveer de lamsschouder en hete aardappelen.

Bosjes lamsvlees met mosterd en honing

lamszuigers Ze zijn heel delicaat, heerlijk, met die zoete toets die honing geeft en de onmiskenbare smaak van mosterd.

  • 3 of 4 lamskoteletjes per persoon, afhankelijk van de grootte.
  • 2 eetlepels mosterd.
  • 2 eetlepels honing.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Een snufje gemalen groene peper.
  • Een snufje roze peper.
  • Een snufje witte peper.
  • Een theelepel gedroogde rozemarijn.
  • Extra vergine olijfolie
  • Sjaal.
  1. Bak de lamskotelet.
  2. Doe een bord olijfolie van eerste persing in een pan om de lamskotelet te blokkeren, we malen het door een paar karbonades toe te voegen, zodat ze aan beide kanten goed bruin en bruin zijn.
  3. Zodra ze allemaal goudbruin zijn, leg je ze op een bord en zet je ze apart.
  4. In een kom of kom doen we de mosterd, honing en alle kruiden en mengen goed.
  5. We zetten het mengsel in een kachel en verminderen het op laag vuur tot er een saus ontstaat.
  6. Zodra de saus op het punt staat van het vuur te worden gehaald en in een gerstboot te doen.
  7. Vervolgens leggen we de karbonades op de afzonderlijke borden en nemen we de saus om de karbonade te leggen.
  8. Lamscakes kunnen op kleine markten worden geserveerd met groenten, rijst, aardappelpuree of gouden aardappelen.

Stoofpotje met lamsbout

Om dit recept te bereiden, vragen we de slager om de botten van de lamsbout te verwijderen en het vlees in blokjes te snijden.

lamspoot zogen Het is een stoofpot vergelijkbaar met de vleesrecepten in de saus die we meestal bij een andere gelegenheid bereiden.

  • Een zogende lamsbout, ontbeend en in blokjes gesneden.
  • 3 in blokjes gesneden Italiaanse groene paprika's.
  • Een Italiaanse rode paprika in blokjes gesneden.
  • 3 teentjes knoflook zonder vel en kleine stukjes.
  • 80 gram ontvelde en geschaafde amandelen.
  • 300ml. van witte wijn.
  • 100ml. van mineraalwater.
  • Extra vergine olijfolie
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Sjaal.
  1. Bak de amandelen een beetje in een koekenpan, neem een ​​​​beetje kleur.
  2. Haal de amandelen van het vuur en zet apart.
  3. Voeg een beetje olijfolie van eerste persing toe om op te warmen en schep de paprika en knoflook om.
  4. Laat op laag vuur zacht worden en roer regelmatig.
  5. Als de sofrito klaar is, doe ik hem samen met de amandelen in het mixerglas en stamp ik alles goed fijn.
  6. We kunnen lam bereiden.
  7. Doe olijfolie van eerste persing in een koekenpan om het lamsvlees te bruinen, bruin op middelhoog vuur aan alle kanten.
  8. Als het goed bruin is, voeg je de wijn, het water, het mengsel van sofrito en amandelen dat we hebben gereserveerd, een snufje zwarte peper en een beetje zout toe.
  9. Kook op laag vuur en dek af gedurende 45 tot 50 minuten.
  10. Houd ons uit de buurt van het vuur als we zien dat het vlees delicaat is.
  11. We hebben het lam en zijn saus in een dienblad of dienblad om op de warme tafel te presenteren.

De lamsvoetschotel kan het vergezellen met de garnering die we lekker vinden of met onze favoriete garnering.

  • Bak gegrilde groenten.
  • Gekookte groenten.
  • Rijst.
  • Gouden fiches.
  • Gekookte aardappels.
  • Aardappelchips

Vanuit NatureVia wensen wij iedereen een vrolijk kerstfeest! Kerstonderwerpen Kerstrecepten


Schapen pastrami

De beste schapenpastrami wordt verkregen van onvruchtbare schapen, jonge schapen van minimaal een jaar of gevechten.

De schapen worden gesneden, gevild, de ingewanden en inwendige organen worden verwijderd en ze worden koud opgehangen, meestal in de koelcel, waar ze een dag en een nacht afkoelen om uit te harden.

Daarna worden de botten uit het vlees gehaald en niet het vlees op de botten.

Er zijn verschillende manieren om aan echte schapenpastrami te komen.

Het vlees zonder been wordt gesneden, gevormd, geschild en op smaak gebracht met een mengsel verkregen uit zout, peper, hete paprika, zoete paprika en tijm. Strooi dit mengsel gelijkmatig over het hele oppervlak van het vlees. Bereid daarna een mujdei van 5-6 koppen knoflook, verdund met witte wijn, waarmee het vlees ook gelijkmatig wordt besprenkeld met een bosje tijm of basilicumtakjes.

Het aldus gekruide vlees wordt stevig verpakt, in schone en ruime schalen gedaan en op een koele plaats (meestal in de koelkast) bewaard waar het 3-5 dagen houdbaar is. Het wordt in geen geval in de vriezer gelegd, omdat het het hele rijpingsproces bederft.

Na 3-5 dagen rijping wordt het vlees verwijderd en geslagen, hetzij buiten als het koud en droog weer is, of in een koele kamer, vrij van vliegen, stof of geuren, waar het 1-2 dagen wordt bewaard, na waarin het wordt gerookt, in koude rook, met harde essences (acacia of beukenhout) de rook mag niet direct op het vlees kloppen.

Rauwe of gerookte pastrami wordt in de koelkast bewaard en kan als zodanig worden geconsumeerd of gegrild.

Schapenpastrami kan ook als aperitief geserveerd worden, in de vorm van een broodje. Rol het na het kruiden op, bind het vast met touw, doe het in een pan met olie, witte wijn en schapenbottensap en zet het in een voorverwarmde oven op 240 ° C, waar het 30-40 minuten wordt bewaard, afhankelijk van de grootte van de rol. Laat afkoelen, losmaken en in dunne plakjes snijden. Het gaat met rode wijn.

Methode II - pastrami met vlek

Ga na het snijden en uitbenen van de schapen verder met de voorbereiding van de vlek. Gebruik voor een schaap 3-4 l droge witte wijn, 6-7 kroppen knoflook, zout, peper, paprikapoeder, hete paprikapoeder, tijm en indien nodig water. Het bereide vlees wordt in de vlek gelegd, waar het 7-10 dagen op een koele plaats wordt bewaard. Hij komt af en toe terug. Hij moet de hele tijd onder de vlek blijven. Na 7-10 dagen wordt het vlees verwijderd en 1-2 dagen sudderen, waarna het 24 uur koud wordt gerookt met hardhout. Blijf kalm.

Methode III - pastrami van het ene jaar op het andere

In de herfst wordt het schaap gesneden, de botten van het vlees verwijderd, de stukjes voor pastrami gevormd en in een pot gedaan. Bereid afzonderlijk de pekel (geconcentreerder, dichter, volgens ieders voorkeur), die over het vlees wordt gegoten, dek af met plasticfolie, met gele aarde en laat tot de volgende lente, wanneer het wordt verwijderd, ontzout, het vervaagt en is verbruikt.


Gewokte lamssteak

Gewokte lamssteak van: lamsschouder, wijn, specerijen, granaatappel, munt, citroen, kardemom, koriander, komijn, paprika, kruidnagel, peper.

Ingrediënt:

  • 2 kg rug met lamsbot
  • 300 ml droge witte wijn
  • 4 eetlepels kruidenmengsel voor steak
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 3 eetlepels gehakte munt
  • sap van 1 citroen

Om te marineren

  • 2 theelepels kardemomzaadjes
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 2 theelepels paprika
  • 3 kruidnagels en 1 theelepel peper
  • geraspte schil van 1 citroen

Methode van voorbereiden:

Plet de kardemomzaadjes in een vijzel, verwijder de schil. Voeg de overige kruiden toe, maal en meng, voeg dan het citroensap toe.

Kweek het vlees en strooi het mengsel. Doe het vlees in een porseleinen schaal en giet de helft van de wijn erover. Dek de kom af en zet een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 2/130 °C met een ventilator. Leg het vlees in de steakpan, schenk de rest van de wijn erbij, dek de pan af en bak 4 uur en 30 minuten.

Serveer de gescheurde steak op het bot met een vork, bestrooi met de steakkruiden, granaatappelpitjes en munt en besprenkel met citroensap.


Hoe krijg je de geur van schapen uit het vlees? Handige tips van Chef Nicolai Tand

"Het is bekend dat schapen, lammeren en rammen vlees hebben waar niet iedereen de voorkeur aan geeft, misschien vanwege de geur. Voordat ik enkele tips geef om deze geur te verwijderen, wil ik je vertellen dat dit vlees zeer heilzaam is voor het lichaam. Verbruikt, zeg zo'n 100 gram per dag, het helpt je om een ​​paar kilootjes extra kwijt te raken, het helpt je hersenen om niet voortijdig te verouderen, het verbrandt slechte cholesterol in het lichaam, dus het heeft veel kwaliteiten”, zegt Chef Cristi Dobre, een chef-kok uit Buzau die bij restaurants op het Scandinavische schiereiland werkt.

Een eerste regel, zegt Cristi Dobre, is om voorzichtig te zijn bij het kiezen van het vlees dat we willen koken. Hoe jonger het is, hoe minder vervelend het ruikt en hoe gemakkelijker het is om te verteren.

"Er zijn verschillende procedures bij ouderen om de zware geur van talg te verwijderen, schapen uit het gras gehaald! Een klein advies vooraf: koop bij de boeren herders van ons lam, ram of schaap voor pastrami", zegt chef-kok Cristi Dobre. Allereerst zal die zware geur van schapen verdwijnen als we het vlees van gehaktballen, zoals biefstuk, inwrijven met een halve citroen. We zullen elk stuk afzonderlijk krachtig wrijven. Een andere methode zou zijn om het schaap te broeien met verse gekookte melk en dit ongeveer twee uur op het vlees te laten liggen", zegt de chef-kok uit Buzau.

Tips voor het verwijderen van de sterke geur van schapen:

1. Omdat de grootste boosdoener voor geur dierlijk vet is, moet het met het mes worden verwijderd voordat het koken zoveel mogelijk van het overtollige vet mogelijk maakt.

2. Het vlees moet drie tot vier uur in een liter water worden bewaard. Om mals te maken, kan een marinade worden bereid waarin het vlees een nacht kan worden bewaard. De samenstelling moet gebaseerd zijn op wijn, azijn, citroensap, kruiden of specerijen en een beetje olie.

3. Het wordt aanbevolen dat gerechten op basis van schaap, lam, veel kruiden bevatten zoals tijm, gember, knoflook, zwarte peper en rozemarijn. Je kunt een theelepel citroensap over het vlees doen, omdat het effect vergelijkbaar is met dat van vis.

De chef-kok uit Buzau, Cristi Dobre, biedt ons ook een recept voor schapenpastrami, afkomstig van de producenten van traditionele worsten uit de omgeving van Buzau, die worden gebruikt voor de bereiding van hammen en gerookt vlees:

"Wrijf in met zeezout, grof, al het vlees heeft alleen goede stukken gemaakt om op de grill te leggen en zal 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd bereiden we het bad voor. Kook 7 liter water, een eetlepel mosterdzaad, een eetlepel pimentbessen, een eetlepel peperkorrels, een eetlepel korianderbessen, 5-6 laurierblaadjes, een krop onreine geperste knoflook, een hete peper droog gehakt, met zaden . We halen de compositie van het vuur nadat het kookt.

Voeg als het beslag begint af te koelen een liter witte wijnazijn toe en meng goed. We nemen een diepe bak waarin we dit aas leggen, waarna we het schaap toevoegen. Laat het 24 uur weken. We voegen 2-3 eetlepels baking soda toe aan het aas dat je vlees zo zacht zal maken dat je grootvader het zal eten en tijm aan het aas zal toevoegen over een dikke stropdas of anderhalve lepel sachets uit de markt. Mijn aanbeveling is dat het schaap niet altijd in een pan, in vet moet worden gebakken. Gewoon grillen of oven!”.


Eend met witte wijn en rozemarijn

Ik zei je dat ik een eend van het land had meegenomen. Het was een klein vogeltje, dus ik heb er meer dan één gerecht van kunnen maken. Een van de gerechten was deze eend met witte wijn en rozemarijn, het gebruikelijke recept voor steak in wijn. De populariteit van dit type bereiding ligt in het feit dat je zonder veel moeite iets lekkers krijgt, met de nadruk op de kwaliteit en versheid van de ingrediënten.

Als groen heb ik rozemarijn gebruikt, maar je kunt elk groen gebruiken dat je lekker vindt of bij de hand hebt. Ook kun je, voordat je het klaarmaakt, het eendenvlees in de marinade doen (je hebt het marinade-recept hieronder), ik heb het niet gedaan omdat ik wilde dat het eendenvlees sterk zou aanvoelen, zoals het is, geen andere smaken dan de gebruikelijke in biefstuk.

Op de blog vind je nog een getest recept voor eendenvlees hier.


Gemacereerde kalfsbout, gesmoord in wijn

Als je in huis blijft, krijg je de honger van een wolf om te zeggen dat je terug bent van veldwerk, na een dag van licht om te graven, terwijl de zon je in je achterhoofd heeft geslagen.

Trouwens, zittend in huis gaan alle wegen door de koelkast. Je probeert de dam op te zetten, je slaagt met veel spijt, maar je kijkt naar de schaal en je wordt bang.

Het heet allemaal beweging! Ik wist me te beperken en het gewicht kwam terug naar de dagen voor het gebrek aan beweging op de steegjes van het park met mijn neef.

Aangezien mijn neef alleen begon te lopen, volg ik hem, in ruil met mijn vrouw. We worden sneller moe dan de kleine die altijd iets ontdekt, alles is nieuw voor hem in huis. Het koken begon via de kasten en vage pogingen, nog steeds, om eruit te halen wat er is en ze door het hele huis te verspreiden. Niets fijner dan de roestvrijstalen deksels die op de keukenvloer of op het cement op het balkon worden gegooid?!

Over activiteiten.

Op zoek naar nieuwe activiteiten verscheen voor het neefje in het huis (gelukkig is het appartement groot) een glijbaan en een huisje/huisje waar we al het andere speelgoed verzamelen. En ons buigen, van de oude, na het speelgoed, wordt ook onderweg geregistreerd.

Overwegingen, van horen zeggen, minder van ervaringen! De dorst van de van het veld teruggekeerde arbeider is evenredig en elke ruzie werkt. Je begint met een paar glaasjes cognac die het spek begeleiden met wat gebakken uien. Ga door met een koud biertje totdat het eten is opgewarmd met saus. Je neemt genoegen met een fles wijn met het in de kou gedrenkte glas ernaast. Je hebt consistent vlees en garnituren nodig als je bij de fles zure wijn komt.

Wat en hoe we eten en hydrateren wanneer zijn we thuis?!

We blijven in het huis omdat het moet. We vinden het niet leuk, maar we hebben geen andere oplossing. We moeten echter eten en hydrateren. We zullen zien wat en hoe het later zal zijn als het buiten de 30 graden nadert.

We hebben veel geluk dat de hierboven opgetekende dorst ons niet heeft gestild. Het ontbijt is licht, een banaan of een gekookt ei met toast en boter of een broodje met iets anders, meestal kaas.

Tijdens de lunch weten we ons te beperken tot een paar plakjes gerookt spek en 2-3 & # 8220 kusjes & # 8221 tot de fles met pruimenbrandewijn, koud in de koelkast gezet. We gaan verder met een soep/soep, niet per se met vlees, alleen 2-3 kleine paaltjes. De tweede manier, als een glaasje bier of een glaasje huiswijn van vijgen lekker gaat, serveren we vlees en groente/groentevoeding of een biefstuk met garnituur. Bij het dessert heb ik het zachter gelaten omdat het broodjes op de buik legt.

'S Avonds, ook al wordt het niet aanbevolen door voedingsdeskundigen, eet ik graag ontbijtgranen met fruit en melk of yoghurt. Minder vaak, alleen als de honger ons van achteren duwt maken we 1-2 sandwiches met boter en kaas/kaas en/of een paar plakjes Sibiu salami. We sluiten af ​​met een kopje opgeklopte melk of een kopje zoete, warme melk.

De dagelijkse dorst, ook al is het nog niet, luid (we zullen in de zomer zien hoe het zal zijn), we bedekken het met kruidenthee, gewoon water en koffie (1 kopje, alleen 's ochtends, zelden en een kopje met ness, na de lunch).

Tussen de maaltijden door serveren wij appels, peren en pruimen, zonder te overdrijven.

In deze periode, tot Pasen, geven wij er de voorkeur aan om kalfs/rundvlees op twee manieren te serveren, bij de lunch.

Hoe bereiden we kalfsvlees/rundvlees? Het receptenboek van mijn familie is behoorlijk rijk als het gaat om het koken van kalfsvlees / rundvlees.

Ook de pangebakken gerechten met kalfsvlees/rund & #8211 kalfsmus in tuci pan, met aardappelen laten we niet verwaarlozen.

Benodigde ingrediënten in het recept: een stukje kalfsvlees, nieuwe aardappelen, ingrediënten voor het macereren van vlees (extra vergine olijfolie, rijstazijn, groene uien, groene knoflook, groene peterselie, gedroogde tijm, grof zout, versgemalen peperkorrels, mosterdpasta, vlokken hete pepers), citroen, witte wijn, grof zout, peperkorrels, mosterdbessen, laurierblaadjes, tijmtakjes, rozemarijntakjes.

Bereiding van kalfsvleespulp voor maceratie.

We kopen een heel stuk kalfsbout. Het vlees wordt met een scherp mes van de dunne huid ontdaan. Schil het vlees zodat het niet kreukt tijdens de maceratie.

Het vlees wordt gewassen onder een stroom koud water en afgeveegd met absorberend papier.

Kalfsmaceratie. Het randstuk kalfsvleespulp wordt in een plastic voedselzak gedaan.

Voeg in de zak de maceratie-ingrediënten & # 8211 extra vergine olijfolie, rijstazijn, grotere gehakte greens (groene uien, groene knoflook, groene peterselie), gedroogde tijm, grof zout, versgemalen peperkorrels, mosterdpasta, vlokken van hete pepers, citroenschil, citroensap, enkele druppels witte wijn, sec.

De plastic zak, vastgebonden aan de mond (niet te strak, genoeg om de lucht eruit te laten) wordt gepalpeerd voor een homogeen mengsel en enkele uren in de koelkast gezet (bij voorkeur 's avonds tot de 2e dag).

Ingrediënten

  • kalfsvlees,
  • nieuwe aardappelen,
  • rijstazijn,
  • groen (ui, knoflook, peterselie),
  • Citroen,
  • droge witte wijn
  • hete pepervlokken.

Tijdens de maceratie wordt de zak meerdere keren gepalpeerd om de smaken van de maceratiekruiden te homogeniseren en het vlees binnen te dringen.

Snijd de geweekte kalfsbout in wijn.

Tijdens de maceratie verandert het vlees licht van kleur van felroze naar lichtroze en wordt het verrijkt met de specerijen van specerijen.

Het kalfsvleespulp, heel of geportioneerd (makkelijker te hanteren) wordt na maceratie in 2-3 kleinere stukken, samen met alles wat in de maceratiezak zat, in een bakvorm gedaan.

Voeg in de pan tijmtakjes, rozemarijntakjes, laurierblaadjes, peperkorrels, mosterdzaadjes en witte wijn toe om het vlees te bedekken.

Het grote vuur begint onder de pan. Wanneer de vloeistof begint te koken, dek je de pan af met het deksel en zet je het vuur onder de pan aan de rechterkant lager.

Laat het vlees 2-3 uur sudderen op middelhoog vuur, zelfs als het klein is. De vloeistof in de pan neemt aanzienlijk af en wordt dikker.

Routebeschrijving

  1. Maceratie van kalfsbout.
  2. Snijd de geweekte kalfsbout.
  3. Kook nieuwe aardappelen.
  4. De kant-en-klare kalfsbout laat u rusten en kan daarna worden gesneden.
  5. Bereide montage en serveren.

Kook nieuwe aardappelen. De nieuwe aardappelen, geschild met een keukenspons, gewassen en uitgelekt in een zeef, worden apart gekookt in een pan met koud water en een grof zoutpoeder.

Voeg 2-3 teentjes knoflook toe aan de pot voor een speciale smaak van gekookte aardappelen.

Huisvrouw alternatieven. Als de aardappelen half gaar zijn, kunnen ze naast het kalfsvlees worden gelegd dat volledig is gestoofd.

U kunt het reeds gestoofde kalfsvlees verwijderen en de aardappelen in het vocht uit de pan koken.

De kalfsvleespulp gesmoord in wijn is klaar.

Het kalfsvlees is klaar om te worden gestoofd als het zacht en sappig is en gemakkelijk kan worden gesneden zonder te braden.

Haal het kalfsvlees uit de pan op een bord en laat het afgedekt met bakpapier 10-15 minuten rusten, dan wordt het vlees weer sappig en kan het gesneden worden.

Serveer bereid.

De bereiding wordt geserveerd op grote borden, met hete saus erop druipend.

Bij dit gerecht kunnen verse tomaten geserveerd worden. Ik ga geweldig met augurken in azijn.

Kalfsvleespulp gedrenkt en gesmoord in wijn kan worden geserveerd met andere seizoensgarnituren.

Voor de sperziebonen heb ik snelgevroren gele bonen gebruikt.

Goede eetlust, ik zal fijnproevers eten en ik zal fijnproevers overal ter wereld voeden. Als je nog thuis bent, is het een goed moment om te experimenteren met allerlei nieuwe recepten, zelfs de meest uitgebreide. Je hebt nog genoeg tijd om op de een of andere manier gevuld te worden.


Artikelen in categorie: rundvlees

Rundvleesrecepten zijn gezond en smakelijk, je vindt ze in grote aantallen op onze website en je kunt soepen, bouillons of steaks verwachten, ze zijn allemaal gemakkelijk te bereiden, ze zijn talrijk en smakelijk, voor alle smaken ontvangen we met belangstelling de meningen, ideeën en uw feedback.

Rundermus met tomatensaus

Rundermus met tomatensaus van: rundermus, tomatensap, wortel, ui, paprika, olie, zout, peper. Ingrediënten: 4 plakjes rundermus 300 ml tomatensap een wortel een ui een theelepel paprika een eetlepel olie zout peper Bereiding: Pel de ui en was hem goed, daarna [& hellip]

Gegrilde rundernek

Gegrilde rundernek van: rundernek, eieren, boter, dragon, ui, azijn, peperkorrels, witte wijn en zout. Ingrediënten: rundernek 720 g 2 eieren 200 g verse dragon boter ui 10 ml azijn peperkorrels 50 ml witte wijn zout Bereiding: Stoof de gesnipperde ui in een steelpan met [& hellip]

Gegrilde Runderfilets

Gegrilde ossenhaas van: ossenhaas, ei, knoflook, olijfolie, peterselie en zout. Ingrediënten: 500 g runderfilets 1 ei 1 teentje knoflook 4 eetlepels olijfolie 1/4 bosje peterselie zout Bereiding: Kook het ei in een pan met water en laat 1 5 minuten [& hellip]

Runderpastrami met knoflook en wijn

Runderpastrami met knoflook en wijn van: rundvlees, wijn, zout, komijn, silitra, knoflook, peper. Ingrediënten: runderzout 1 l wijn 3 eetlepels alsem 250 g komijnpoeder 5 knoflookbolletjes 5 paprika's Bereiding: Snijd brede stukken vlees van 3-5 cm dik. Se dau [& hellip]

Runderpastrami met knoflook

Runderpastrami met knoflook van: rundvlees, wijn, zout, komijn, silitra, knoflook, peper. Ingrediënten: runderzout 1 l wijn 3 eetlepels salie 250 g komijnpoeder 5 kroppen geperste knoflook 5 paprika's Bereiding: Snijd brede stukken vlees van 3-5 cm dik. Ze komen met [& hellip]

Rundermedaillons met sesam

Rundermedaillons met sesam van: runderspieren, zaden, sesam, parmezaan, rozemarijn, bieslook, boter, peper, prosciutto, olie, suiker, sojasaus, gember. Ingrediënten: 220 g rundvlees 20 g pompoenpitten 20 g zonnebloempitten 20 g zwarte sesam 20 g witte sesam 40 g Parmezaanse kaas rozemarijn bieslook 20 g tijmboter [& hellip]

Rundvlees met knoflook

Rundvlees met knoflook van: rundvlees, hasmatuchi, dragon, combru, knoflook, boter, peterselie. Ingrediënten: l kg rundvlees een bosje meidoorn dragonblaadjes tijm 2 teentjes knoflook peterselie groene boter Bereiding: Was het vlees, snijd het in plakjes en maal het in boter. Gehakte groenten en knoflook knoflook [& hellip]

Rundvlees gestoofd met wijn

Rundvlees gestoofd met wijn van: rundvlees, olie, wijn, zout, peper, groenten, boter, aardappelen, wortelen, bloemkool. Ingrediënten: 6 plakjes runderspier 1 kop vol olie 1 kop soep 1 glas witte wijn zout gemalen peper gehakte greens 2 eetlepels boter 1 kg aardappelen 500 g wortelen 1 bloemkool [& hellip]

Runderpastrami met komijn

Runderpastrami met komijn van: rundvlees, wijn, zout, komijn, silitra, knoflook, peper. Ingrediënten: runderzout 1 l wijn 3 eetlepels salie 250 g komijnpoeder 5 kroppen geperste knoflook 5 paprika's Bereiding: Snijd brede stukken vlees van 3-5 cm dik. Ze komen met [& hellip]

Auberginehap met rundvlees

Auberginehap met rundvlees van: aubergine, rundvlees, ui, tomaten, zout, olie, ei, peper, olie. Ingrediënten: 6 grote aubergines 500 g runderbouillon gekookt in soep en gesnipperd 1 ui 3 tomaten olie zout 1 ei peper 1 kop soep 1 kop olie Bereiding: [& hellip]

Hoe Biefstuk in de oven te bereiden (VIDEO)

Gebakken biefstuk: Ingrediënten: 1 kg runderpulp 4 kleine uien 5 gebakken aardappelen 2 tomaten 1/2 boerenkool 1/2 selderij 1 kopje witte wijn peterselie olijfolie zout peper, tijm 1/2 hete peper (optioneel) Bereidingswijze Gebakken rundvlees biefstuk: Geniet ervan! Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in: Muschi [& hellip]

Hoe runderhals met groenten te bereiden (VIDEO)

Runderhals met groenten: Ingrediënten: 1 kg rundvlees 1 kg nieuwe aardappelen 4 uien 300 g cherrytomaatjes 2-3 rode paprika's rode en groene peperkorrels 2 theelepels knoflookpoeder 4-5 eetlepels olijfolie 2 theelepels zout 1 theelepel tijm paprika Bereidingswijze Rundvlees nek met [& hellip]

Kalfsmedaillons

Rundermedaillons van: runderspieren, zaden, sesam, parmezaan, rozemarijn, bieslook, boter, peper, prosciutto, olie, suiker, sojasaus, gember. Ingrediënten: 220 g rundvlees 20 g pompoenpitten 20 g zonnebloempitten 20 g zwarte sesam 20 g witte sesam 40 g Parmezaanse kaas rozemarijn bieslook 20 g boter tijm peper [& hellip]

Nationale rund- of runderstoof

Nationale runder- of runderstoofpot van: rundvlees of rundvlees, reuzel, ui, donuts, tomatensap, wijn, wortel, zout, peper, dille. Ingrediënten: 1 kg rund- of kalfsvlees 2 eetlepels reuzel of 4-5 eetlepels boter 6-8 middelgrote uien 2-3 bevroren of verse donuts of paprika's 1 glas sap [& hellip]

Auberginehap met rundvlees

Auberginemousse met rundvlees van: aubergine, rundvlees, ui, tomaten, zout, olie, ei, peper, olie. Ingrediënten: 6 grote aubergines 500 g gekookte runderbouillon in soep en gesnipperd 1 ui 3 tomaten zout olie 1 ei peper 1 kop soep 1 kop olie Bereiding: Fijn hakken [& hellip]

Rundvlees Aardappelen

Rundvlees aardappelen van: rundvlees, aardappelen, olie, ui, bouillon, groenten, peper, zout, paprika, tijm. Ingrediënten: 1/2 kg vlees (bij voorkeur rundvlees) 1 kg aardappelen 4 eetlepels olie (reuzel) 2 uien 2 eetlepels bouillon (of 3 tomaten) 1 bosje groen (peterselie en/of dille) gemalen peper optioneel zout: 1/2 theelepel tijm mod [& hellip]

Rundersoep met groenten en noedels

Rundersoep met groenten en bami van: runderbot, runderschouder, wortel, ui, groene peterselie, pastinaakwortel, rode paprika, gepelde tomaten in eigen sap, groentesaus, zout, peper, borsjt, bami, salade van hete pepers. Ingrediënten: 2 plakjes runderbot 600 g runderschouder 1 wortel 1 ui 1 bosje groene peterselie 1 [& hellip]

Heerlijke recepten: Pot au feu

Een heerlijk potrecept gemaakt van: runderborst, wortelen, uien, prei, groene bleekselderij, witte radijs, aardappelen, courgette, augurken, mosterd en bouquet garni. Ingrediënten: kalfsborst 2,5 kg wortel 200 g ui 70 g prei 200 g groene bleekselderij 200 g witte radijs 220 g aardappelen 300 g pompoen 250 g [& hellip]

Gegrilde biefstuk met saus

Een heerlijk recept voor gegrilde biefstuk met saus van: biefstuk, ui, rode wijn, peperkorrels, gemalen peper, tijm, laurierblaadjes en zout. Ingrediënten: biefstuk 900 g sjalotten uien 40 g rode wijn 200 ml peperkorrels, gemalen peper, tijm, laurier, zout naar smaak Mod [& hellip]

Biefstuk met appels

Biefstuk met appels van: runderpulp, appels, uien, rozemarijn, cognac, boter, olie, zout, peper, bloem. Ingrediente: o bucata de pulpa de manzat (800 g) 8 mere 2 cepe o crenguta de rozmarin 2 linguri rachiu 30 g unt 4 linguri ulei sare piper 200 g faina Mod de preparare: Incingeti cuptorul [&hellip]


Pastama de oaie la cuptor

Este o mancare mediteraneeana(am mancat-o la un restaurant grecesc, nu bag mana in foc ca e originala dar are un puternic iz mediteraneean).
Ce folosim:
500g pastrama de oaie(proaspata nu afumata)
4 cartofi mari
o lamaie potrivita
vin alb
condimente provencale(sau orice mix de condimente preferati: oregano, busuioc, menta, cimbrisor, etc.) sare
ulei de masline
Cum procedam:
Se portioneaza carnea in felii potrivite sau cubulete si cartofii se taie rondele. Se pune o hartie de copt intr-un vas de yena sau tava si se unge cu ulei. Se alterneaza feliile de carne cu cele de cartofi:

Se adauga peste ele zeama de la lamaie, 1/4pahar de vin alb, condimentele si se stropeste cu ulei de masline.

Se impatureste in hartia de copt(eu am pus cojile de la lamaie ca sa tin hartia impachetata ) si se da la cuptor la foc mic cam. 2 ore si jumatate. Se incearca cu furculita carnea si cand intra usor e gata. La servire am adaugat feli de feta dar cred ca mergea un pic rumenita, branza, la cuptor inainte de a o pune in farfurie.

Este o mancare pt amatorii de lanoase si merinoase dar o pot manca cu placere si cei care stramba din nas la asa ceva(sotul meu nu se omoara dupa oi dar a declarat ca nu se simtea aroma de oaie). E de incercat cu miel ca ar iesi si mai moale decat mama lui, oaia.


Video: EASY Homemade PASTRAMI, Step by Step to Perfect DIY Pastrami! (Januari- 2022).