Laatste recepten

Salade van gekarameliseerde ui en boerenkool

Salade van gekarameliseerde ui en boerenkool

Deze geweldige salade combineert zoete gekarameliseerde uien met rauwe boerenkool en knapperige rauwe bieten voor een fantastische symfonie van texturen en smaken.MEER+MINDER-

1

bosje Russische boerenkool, afgespoeld en gedroogd

1

grote vidalia-ui, in vieren en in plakjes

1

middelgrote biet, in vieren en in plakjes (of 6-8 kleine bieten in vieren)

2

el balsamicoazijn van goede kwaliteit

Zeezout en zwarte peper naar smaak

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Scheur de boerenkool in stukjes en verwijder eventuele stukjes harde stengel (gooi die weg). Besprenkel de boerenkool met het zout en laat 20 minuten staan.

  • 2

    Meng ondertussen de olijfolie en boter in een middelgrote koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten en zet het vuur dan hoog. Voeg de vidalia-uien toe en kook 10 minuten, tot ze net bruin beginnen te worden. Zet het vuur laag. Zout de uien licht en laat 30-50 minuten sudderen, tot ze bruin, zacht en superzoet zijn. (De tijd is afhankelijk van de kant van de uien en het type pan dat wordt gebruikt.)

  • 3

    Spoel de boerenkool in een slacentrifuge en zwier droog.

  • 4

    Voeg in een grote mengkom de boerenkool, gekarameliseerde uien, bieten, de resterende olijfolie en balsamicoazijn toe. Zout en peper naar smaak. Goed gooien.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Killer Boerenkoolsalade

Bak de spekblokjes tot ze licht krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Giet het meeste vet eruit en voeg de boter toe aan de pan. Voeg de uien toe en kook ze op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze zacht zijn. Schep ze op een bord. Voeg de champignons toe, roer en voeg dan de wijn, zout en peper toe. Draai het vuur middelhoog en kook de champignons enkele minuten, tot de meeste wijn is verdampt en de champignons zacht zijn. Haal ze van het vuur en zet ze apart.

Voeg de olijfolie, azijn, tijm, zout en peper toe aan een glazen pot en schud het om te combineren.

Haal de boerenkoolbladeren van de stelen, rol ze in porties op en snijd ze in zeer dunne plakjes. Doe de boerenkool in een kom. Voeg de helft van de dressing toe en schep om. Voeg vervolgens champignons, uien en spek toe en gooi opnieuw. Voeg tot slot de geitenkaas en eventueel meer dressing toe en schep om. (Bewaar extra dressing voor een ander gebruik.)

Dit is het soort dingen dat je met je zus maakt nadat Kerstmis voorbij is en je elkaar aankijkt na het eten van je negenhonderdste kaneelbroodje van de week en besluit dat je gewoon iets groens en knapperigs moet hebben voordat je gek wordt.

Of voordat je doorgaat en je 901e kaneelbroodje opeet, afhankelijk van het scenario.

Snijd eerst een paar plakjes spek in stukjes & hellip

En bak het tot het net knapperig begint te worden.

Verwijder het op een met keukenpapier beklede plaat en leg het opzij.

Giet het meeste vet weg en voeg een beetje boter toe.

Oh nee. Don't, laat me beginnen. Betty Botta kocht wat boter. &ldquoMaar,&rdquo zei ze, &ldquoDeze boter is bitter! Als ik het mijn beslag doe, wordt mijn beslag bitter&hellip&rdquo

Zoals ik al zei, laat me niet beginnen.

Draai het vuur middelhoog en als de boter smelt, voeg dan wat gesneden rode ui toe.

Kook 'low and slow', af en toe roerend, tot ze lekker zacht en licht gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, dus houd je paarden vast!

Verwijder de uien op een bord & hellip

Gooi er dan een bosje gesneden champignons in! Deze zullen behoorlijk krimpen, dus wees niet bang om er helemaal voor te gaan.

Schenk er dan wat wijn bij. Wit of rood, wat je voorkeur ook heeft, Maynard.

Strooi er zout en peper over & hellip

Kook ze dan gewoon op middelhoog tot middelhoog vuur & hellip

Totdat de champignons lekker mals zijn en de wijn grotendeels is weggekookt.

Zet op dat moment het vuur hoger en laat de champignons 30-45 seconden bruin worden voordat je ze omdraait en aan de andere kant bruin laat worden. Haal vervolgens de pan van het vuur en zet ze apart. En wat je ook doet, eet niets! Tenzij je mij en geen zelfbeheersing hebt en een derde ervan eet voordat de salades zelfs klaar zijn.

En over salade gesproken, laten we de dressing maken! Gewoon een simpele balsamico-vinaigrette: 3 delen olijfolie op 1 deel balsamico & hellip

Dan zout, peper en wat gedroogde tijmblaadjes. Deksel erop, schudden en klaar!

Nu, voor het groen, haal de boerenkool gewoon van de stelen, rol een paar blaadjes tegelijk op en snijd ze heel dun.

Je eindigt met een grote, mooie kom geschaafde boerenkool! Dit is mijn favoriete manier om boerenkool voor salades te bereiden, omdat de bladeren stevig en sterk zijn en niet snel verwelken als ze door de dressing worden gegooid.

Het eerste wat ik doe is een beetje dressing toevoegen en de greens omscheppen om ze te coaten.

Vervolgens (dit wordt echt spannend!), gooi de paddenstoelen erin (of wat er nog van over is na je kleine incident eerder) & hellip


Boerenkool, cranberry, gekarameliseerde uiensalade

Ik kook boerenkool op vele manieren - het sluipt vrij vaak in mijn linzensoep (daal), en soms zit het in pastagerechten. Slechts zelden domineert de boerenkool vooraan en in het midden het gerecht, omdat het bijna te sterk lijkt. Dus toen mijn vriend boerenkoolsalade als bijgerecht bij biefstuk serveerde, wilde ik het recept krijgen en het proberen. Dus hier was mijn boerenkoolsalade, waarvan ik dacht dat hij best goed was.

Ingrediënten

Ik stel boerenkool - ontsteeld en ontdaan van de darmen en in dunne reepjes gesneden. Grondig gewassen en ZEER goed gedroogd.

2 sjalotten of een kleine ui, in dunne ringen

4 plakjes spek, gekookt tot ze zacht maar niet krokant zijn

1/4 C Veenbessen (of rozijnen)

1/4 C grofste geraspte Parmezaanse kaas of feta of blauwe kaas

Dressing naar keuze (zie hieronder wat ik heb gebruikt)

2 el olijfolie (of avocado of olie naar keuze)

Bak de sjalotten of uien zachtjes in de olie (gebruik een brede ondiepe pan, geen smalle diepe pan) - je wilt dat ze zacht worden en bruin worden en niet krokant worden. Als ze zacht goudbruin zijn, voeg je het spek in kleine stukjes toe (in blokjes gesneden, om technischer te zijn!). Voeg de veenbessen toe.

Voeg de boerenkool toe als de bessen zijn opgewarmd.

Kook tot de boerenkool net begint te slinken. Niet afdekken en niet te lang koken. Niet gaar is beter dan te gaar, omdat je zompig wilt voorkomen (daarom moet de boerenkool goed worden gewassen en goed gedroogd voordat je begint, en ook waarom de pan breed en ondiep moet zijn)

Voeg dressing toe vlak voor het opdienen (om kleddernat te voorkomen)

Dressing suggestie-

Ik gebruikte een combinatie van balsamicoazijn, ahornsiroop, mosterd en olijfolie. Voeg zout peper en een scheutje chilivlokken toe. Meestal probeer ik ervoor te zorgen dat er genoeg olie is, zodat de combinatie van azijn en siroop de dressing niet te waterig maakt (waardoor het gevreesde resultaat van een doorweekte salade wordt bedreigd). Elk recept voor een vinaigrette zal werken.

Mijn vriend M gaf me een goede tip - gebruik je bijna lege kruidenpot om de ingrediënten van de vinaigrette door elkaar te schudden. Mijn pot mosterd was bijna leeg, maar ik deed mijn azijn en siroop en olie in de mosterdpot en schudde het op en presto - het bezinksel van de mosterd werd niet verspild en ik kreeg een mooie smaakboost voor de dressing. Simpel, zuinig en effectief.

Andere suggesties en variaties - de volgende keer zal ik wat noten toevoegen - waarschijnlijk pijnboompitten. Ik had ook het gevoel dat het toevoegen van een oranje paprika (in dunne reepjes gesneden, licht gebakken) de salade visueel aantrekkelijk zou maken, en het donkergroen van de boerenkool zou tegengaan met een vleugje kleur. Als je geroosterde paprika's hebt, is dat precies wat je zoekt.


30 dec. Salade met gekarameliseerde ui en champignons

Ik drink geen boerenkool smoothies. En ik ben me bewust van de slechte reputatie die boerenkool bij sommigen heeft. Maar eerlijk. Ik ben echt dol op boerenkoolsalade. Voor echt joh.

Ik bedoel, prima. Ik zou geen boerenkoolsalade willen die gewoon een stel boerenkool was, verscheurd en besprenkeld met olijfolie, citroensap en zout. nee. Dat zou het voor mij allerminst doen. Geen enkele salade zou dat doen, trouwens met typa-groenten.

Maar een boerenkoolsalade met gekarameliseerde uienslierten en gebakken champignonplakjes en romige avocadobrokken en knapperige pepita's en een pittige vinaigrettedressing vol rijke olijfolie en pittige balsamicoazijn en scherpe ui en verse knoflook en zoete ahornsiroop en zout en peper? JA, DAT IS EEN KALE SALADE IK KAN ACHTER KOMEN, MENSEN.

Ik heb een beetje een gekarameliseerde uienkick, realiseerde ik me net. Omdat het laatste hartige recept dat ik plaatste, deze citroen-dille-rijst, ook boordevol flinterdunne uien zat, gebakken tot ze bruin en zoet en gekarameliseerd waren.

Gelukkig voor jou hebben de uien deze keer niet zo'n lange kooktijd nodig. De uien voor deze warme boerenkoolsalade duren in totaal ongeveer 25 minuten, inclusief champignons. werkbaar? Ik hoop het.

En. Terwijl de uien en champignons allemaal sappig en bruin worden in die koekenpan, kun je de rest van de componenten voor deze ui-champignon-boerenkoolsalade bereiden.

Dus. Terwijl die uien en champignons sissen. Je hakt (of scheurt, als je op mij lijkt en doet alsof je een wilde bent) de boerenkool in stukjes van de gewenste grootte. Je masseert je boerenkool, als je je genereus voelt (of je kunt de boerenkool even in de dressing laten zitten om zachter te worden). Je snijdt een grote, romige avocado in blokjes. Je meet je pompoenpitten af.

En je mixt de balsamico vinaigrette door elkaar. Dat duurt ongeveer een minuut, want je mengt gewoon alle dressingingrediënten tot ze glad zijn.

Laten we een paar dingen samenvatten: de dressing voor deze champignon-koolsalade krijgt een hele ui - ja, scherpe uiensmaak, komt sterk binnen. Vermengd met een groot teentje knoflook en de olijfolie en balsamicoazijn. Voeg dan zout en zwarte peper toe, naar smaak. En om al die pittige, scherpe smaak in evenwicht te brengen, komt hier een beetje zoetstof - uw keuze uit honing of ahornsiroop. Of een combinatie van beide. Of witte suiker, wat dat betreft, als dat alles is wat je in je voorraadkast hebt.

Je hebt waarschijnlijk wat extra dressing over nadat je deze boerenkoolsalade bij elkaar hebt gegooid. Wat is goed, niet? Gebruik het voor vrijwel elke andere salade die je van plan bent de hele week te maken.


Salade van gekarameliseerde ui en boerenkool

Afgelopen zomer, op een heldere augustusavond, kwam mijn neef naar mijn huis en zette een container af met een heerlijke, verfrissende boerenkoolsalade gemaakt met flinterdunne plakjes rode ui en een lichte citroensmaak. Ik had verwacht dat ik het in één keer zou afmaken, maar het was zo goed dat ik het deed.

De salade was geweldig. Boerenkool, die meestal ruw en bitter is, was zachter en milder dan ik ooit heb geweten. De snippers ui voegden een mooie crunch en een vleugje zoetheid toe. Al met al was het heerlijk.

Dus toen boerenkool vorige week in mijn CSA-doos verscheen, wist ik dat ik een boerenkoolsalade wilde maken. Maar in plaats van naar de winkel te gaan voor ingrediënten die we niet hadden (lees: vrijwel alles behalve de boerenkool), gebruikte ik wat we bij de hand hadden: een Vidalia-ui, balsamicoazijn en wat kleine stukjes biet.

Het was om van te watertanden. De boerenkool werd verzacht door het zout, getemd door de balsamico-azijn en kreeg een geweldige lift door de superzoete gekarameliseerde uien. De bieten voegen dat perfecte stukje crunch toe &helip

Oh, het is goed. Erg goed. Ik had de hele kom kunnen opeten (en ik was de enige in dat sentiment!).