Laatste recepten

Eggs Benedict Fries

Eggs Benedict Fries

Ingrediënten

  • 4 eidooiers
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 stok boter, gesmolten
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • 1 1/2 kop bevroren frites, gebakken of gefrituurd
  • 2 gepocheerde eieren
  • Cayennepeper, voor garnering

Routebeschrijving

Zet een kleine steelpan met een centimeter of twee water op het vuur en breng aan de kook. Klop in een grote metalen kom de eidooiers en het citroensap constant tot de eidooiers licht en schuimig zijn. Zet het vuur op de pan aan de kook en plaats de kom met eidooiers erop, onder voortdurend roeren, tot ze beginnen in te dikken. Begin langzaam de gesmolten boter erdoor te kloppen tot de saus geëmulgeerd is. Breng op smaak met peper en zout.

Doe de frietjes in een frituurpan of een ondiepe kom. Maak de frietjes aan met ¼ kopje of meer van de Hollandaisesaus. Bedek de frietjes met twee gepocheerde eieren en sprenkel er nog wat saus over. Garneer met cayennepeper.


Eggs Benedict Totchos is je nieuwe favoriete ontbijt-mash-up

Aardappelen zijn lange tijd een hoofdbestanddeel van het ontbijt geweest, maar totdat een of ander genie besloot om hash browns in kleine gefrituurde cilinders te veranderen, kenden Amerikanen de vreugde van aardappelkoekjes niet. Wie houdt er niet van frites die speciaal voor het ontbijt zijn gemaakt? Voor degenen onder ons die het belang van de tater tot als maaltijd begrijpen en niet alleen als bijgerecht, je kunt ze in je ontbijt mac n cheese gooien of een volledige tater tot braadpan maken die je kleine tater-liefhebbende hart zal maken vrolijk. Maar de ultieme droom van een tater tot-minnaar is Eggs Benedict totchos. Wat zijn totchos? Totcho's zijn de goddelijke combinatie tussen met kaas doordrenkte nacho's en knapperige aardappelkoekjes. Ik heb het gevoel dat hier niet veel meer gezegd hoeft te worden, maar om je te laten kwijlen: deze peuters zijn beladen met Canadees spek en overgoten met een romige hollandaise. En ze zijn zo makkelijk te maken. Het enige wat je hoeft te doen is vriesbakken bakken, het spek koken, twee eieren pocheren en de hollandaise opkloppen. Eggs Benedict Totchos


Eggs Benedict

De gepocheerde eieren kunnen tot 1 uur van tevoren worden gemaakt. Leg de gepocheerde eieren in koud water, dek af en laat op kamertemperatuur staan. Dompel met een schuimspaan de gepocheerde eieren voorzichtig onder in een koekenpan met zacht kokend azijnwater en verwarm de eieren ongeveer 30 seconden opnieuw. Giet af voor het serveren.

Vooruit:

De gepocheerde eieren kunnen tot 1 uur van tevoren worden gemaakt. Leg de gepocheerde eieren in koud water, dek af en laat op kamertemperatuur staan. Dompel met een schuimspaan de gepocheerde eieren voorzichtig onder in een koekenpan met zacht kokend azijnwater en verwarm de eieren ongeveer 30 seconden opnieuw. Giet af voor het serveren.

Klop in een grote kom die op een grote diepe pan met kokend water staat de dooiers en 1 eetlepel citroensap samen tot ze licht en luchtig zijn, zorg ervoor dat ze niet te heet worden, ongeveer 4 minuten. Wanneer de garde wordt opgetild, moet het mengsel dik genoeg zijn om een ​​8 te vormen wanneer het wordt besprenkeld. Haal de kom uit de pan. Bewaar de pan met water.

Zodra de dooiers luchtig zijn en een lichte citroenkleur hebben, besprenkel je langzaam de warme geklaarde boter terwijl je constant blijft kloppen om een ​​dikke, romige saus te vormen. Voeg de boter niet te snel toe, anders splijt het mengsel.

Als alle boter is opgenomen, breng je de hollandaisesaus op smaak met zout, cayennepeper en eventueel meer citroensap. Verdun de saus met warm water als deze te dik wordt. Bewaar afgedekt op een warme plaats tot serveren.

Leg de tomaten op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bak tot de schil van de tomaten blaren, ongeveer 7 minuten. Haal uit de oven en houd warm.

Breng intussen de gereserveerde pan met water terug aan de kook op middelhoog vuur. Roer de azijn en een snufje zout erdoor.

Breek 1 ei in een kleine kom of kopje en breng het ei voorzichtig over in het kokende water. Herhaal met de overige 3 eieren. Zet het vuur laag tot medium zodat het water zachtjes kookt. Pocheer de eieren tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog steeds romig zijn, ongeveer 3 minuten. Haal met een schuimspaan de eieren voorzichtig uit het kokende water en leg ze op keukenpapier of op een stukje brood om het overtollige water op te nemen.


Eggs Benedict Fries

Ook deze week zouden ze A Thing op je menu moeten staan. Want serieus. Waarom niet?! Het leven is kort. Eet de Franse frietjes, gegarneerd met romige, pittige Hollandaise saus, gegarneerd met een heerlijk gepocheerd ei, gegarneerd met gerookte paprika en gehakte bieslook. Eet ze.

Eggs Benedict Fries zijn wat er gebeurt als het Nationale Frietjes Dag is, en je thuis bent met een ziek kind, en je bent uitgehongerd en je voelt je creatief. Sorry niet sorry mensen.

Laten we het even over deze friet hebben. Krokante, ovengebakken frietjes (gezond dus!). Hollandaise (moet ik nog meer zeggen?). Een gepocheerd ei (nog een gezond element!), maar niet zomaar een gepocheerd ei - een ei met een prachtig vloeibaar oranje eigeel, want niemand houdt van een bloedarmoede-gele-snotkleurige lopende dooier. Ik bedoel, misschien is dat prima voor jou, maar geloof me als ik zeg dat je NIET weet wat je mist. Als je in de dooier van een in de wei gekweekt ei prikt en die sinaasappeldroom heerlijk laat wegglippen in alle scheuren en spleten eronder, zou je jezelf ervan kunnen overtuigen dat er geen saus nodig is. in deze wereld 's bounty van de natuur' daar in een kleine bol van verrukkingen.

(Waar kun je weidegekweekte eieren krijgen? Probeer bijvoorbeeld de markt van je lokale boeren, of probeer Whole Foods en haal een doos Vital Farms-eieren van de weide. Praat niet eens met me over de prijs totdat je eet er een en proef het zelf. Als je een loopneus bent zoals ik, ga je nooit meer terug naar een ander ei, zelfs niet biologisch, zelfs niet kooivrij. #8217 wil de rest van je leven gaan. Die oranje dooier zal ervoor zorgen dat je een kippenhok voor sommige kippen wilt bouwen en ze een hoop ruimte wilt geven om rond te dwalen, zodat je op elk moment je eigen oranje dooier kunt hebben dang tijd die je wilt.)

In ieder geval. Maak deze maar. Het is duidelijk dat dit niet het soort eten is dat je een paar keer per week wilt eten, hoewel ik je niet zou veroordelen. Maar hey, ben je dit weekend alleen thuis? Wil je iets sletterigs op tijdens het kijken naar Netflix? Deze zijn perfect voor jou. Eet alsof niemand kijkt. Nog beter als er eigenlijk niemand kijkt. Want als ze kijken, willen ze een hapje. En je zult het niet willen delen. Geloof me.

Ingrediënten
1/4 zak Ore-Ida Extra Crispy Golden Crinkles, of je favoriete diepvriesgebak, gebakken of anderszins gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
1 pakje Knorr Hollandaise Saus, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
1 ei, gepocheerd*
Gehakte bieslook en gerookte paprika voor garnering

Routebeschrijving
1. Als alles gaar is, bereidt u het in deze volgorde voor: Maak een berg frites op een bord. Schenk er wat Hollandaisesaus op. Garneer met je gepocheerde ei. Schep er nog wat Hollandaisesaus op, duh. Garneer vervolgens naar wens met gehakte bieslook en gerookt paprikapoeder.

Opmerkingen:
* Als je instructies nodig hebt voor het pocheren van een ei, heb ik hier een aantal behoorlijk goede aanwijzingen geschreven.


Eggs Benedict Fries - Recepten

de officiële website voor de geschriften van
ralph robert moore

De belangrijkste maaltijd van de dag is Copyright © 2004 van Ralph Robert Moore.

Ontbijt koken is voor mij een veel formidabelere taak dan het avondeten koken, omdat eieren en toast en hash browns op niemand wachten. In tegenstelling tot de meeste dinergerechten, die je kunt laten sudderen terwijl je de andere componenten van je maaltijd coördineert (wat maakt het uit als de jus nog tien minuten rustig in de pan borrelt), moet je eieren gebakken in boter serveren zodra ze ben klaar. Niemand wil eieren koud eten, of met de zonnige kant naar beneden geserveerd met een hardgekookt geel centrum. Gelukkig hoef je met alle hier besproken ontbijtgerechten weinig te jongleren.

Mijn vader heeft me veel dingen verteld.

De twee adviezen die ik me het meest herinner, zijn beide voedselgerelateerd. Als je op het punt staat een vuistgevecht te krijgen en je hebt eten in je mond, spuug het eten dan uit voordat je begint te vechten, zodat je er niet in stikt en eet altijd ontbijt, want het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag.

De twee suggesties fascineren me nog steeds, zoveel decennia later, omdat ze zo'n contrasterende kijk op de wereld weergeven.

In het eerste geval is onze wereld een vijandige, onvoorspelbare plek, waar een vuistgevecht, maar ook een dood door verstikking in voedsel, en bij uitbreiding elke andere calamiteit die je met je neus in de lucht houdt en laat vallen, om elke hoek van rode baksteen kan plaatsvinden.

In het tweede geval is de wereld een geordend land waarin je je alleen maar verstandig hoeft voor te bereiden op je dag.

Toen ik ouder werd en voorbij het deel van ons leven kwam waar we denken dat onze vaders dwazen zijn, realiseerde ik me dat beide opvattingen waar waren. Ja, er is veel dat je kunt doen om te bepalen hoe je dag zal verlopen, en ja, af en toe neemt chaos het over, waardoor je hulpeloos, bang, met opgeheven vuisten en spugen achterblijft.

Is het ontbijt eigenlijk de belangrijkste maaltijd van de dag? Ik weet het niet. Waarschijnlijk niet. Als ik een stevig ontbijt eet, wil ik niet zozeer de wereld overnemen, maar terug in bed kruipen, een beetje opgeblazen, en tv kijken.

Het ontbijt kan echter een geweldige, leuke maaltijd zijn.

Wat is een betere manier om uw dag te beginnen dan deze te vieren met een maaltijd die veel potten en pannen gebruikt?

Een uitgebreid ontbijt, in tegenstelling tot het meer verstandige, ik moet de deur uit over tien minuten ontbijt met ontbijtgranen en gesneden fruit, geeft aan dat de dag van jou is. Je hoeft nergens heen, zeker geen uur in de spits om een ​​marionet in een bureaustoel te zijn.

Dus laten we dit weekendontbijtjes noemen.

Dit zijn ontbijtjes om te maken op een dag dat je leven wordt bepaald door jou, niet door de man of vrouw in de met tapijt beklede hal die achter een groot bureau zit.

In die zin is een uitgebreid ontbijt een viering van het leven, vrijheid, neuken.

En eigenlijk zijn deze gerechten het lekkerst als ze worden bereid net nadat jij en je partner de liefde hebben bedreven, rollend op de lakens in de heldere opgewektheid van het ochtendzonlicht, en jullie daarna allebei op blote voeten naar de keuken klompen met die gelukkige , sappige, ik-ben net geneukt blik in je ogen.

We gaan drie verschillende feestelijke ontbijten behandelen:

Eggs Benedict
Quiche Lotharingen
Ontbijt Burrito's

Aangezien alle drie de recepten eieren vereisen, laten we het hebben over de kleine broze wonderen.

Koop nooit een doos eieren zonder deze te openen en elk ei in zijn zak rond te draaien om er zeker van te zijn dat het niet barst. Dit is niet alleen een kwestie van het dozijn eieren krijgen waarvoor je hebt betaald, het is ook een kwestie van ervoor zorgen dat de intacte eieren niet zijn blootgesteld aan de bacteriën van een gebarsten ei.

Eieren zijn er in twee basisschaalkleuren, wit en bruin. Hoewel veel mensen anders denken, zijn eieren met een bruine schaal niet voedzamer dan eieren met een witte schaal en ook niet smaakvoller. De hoeveelheid voedingsstoffen in een ei, en de kwaliteit van de smaak, hangt af van de kip die het ei legt, ongeacht of die kip een witte of bruine schaal heeft en hoe vers het ei is. In de Verenigde Staten worden eieren met een bruine schaal over het algemeen gevonden in het noordoosten, eieren met een witte schaal elders. Elk type ei kan in deze gerechten worden gebruikt.

Recepten vragen meestal om vrij nauwkeurige metingen van de meeste ingrediënten (bijvoorbeeld een achtste theelepel komijn), maar ik heb gemerkt dat bijna geen recepten de grootte van de te gebruiken eieren specificeren (en er is een significant verschil, veel meer dan een achtste van een theelepel, tussen een jumbo-ei en een medium ei.). Gebruik voor deze recepten jumbo of extra grote eieren.

Eieren zijn er in verschillende klassen in de Verenigde Staten, de meest populaire zijn klasse AA, klasse A en klasse B (de eieren worden beoordeeld door het Amerikaanse ministerie van landbouw). Een klasse AA-ei heeft iets meer smaak dan een klasse A-ei, dat iets smaakvoller is dan een klasse B-ei, maar alle drie de kwaliteiten hebben ongeveer dezelfde voedingswaarde. Het grootste verschil in cijfers is dat hoe hoger het cijfer, hoe voller de dooier zal zijn, hoe dikker het eiwit. Eggs Benedict moet daarom worden gemaakt met AA-eieren, omdat de eieren in hun geheel worden gepresenteerd. Het uiterlijk van de eieren voor Quiche Lorraine en Breakfast Burrito's is minder belangrijk, omdat ze worden gecombineerd met andere ingrediënten, dus desgewenst kan een lagere kwaliteit worden gebruikt.

Bewaar eieren in het koudste deel van uw koelkast - zeker niet in die eivormige verzonken vormen die in sommige koelkastdeuren zijn ingebouwd. Eieren gaan het langst mee als ze worden bewaard bij ongeveer dertig graden Fahrenheit, maar niet lager (eieren bevriezen bij negenentwintig graden Fahrenheit). Bewaar ze in hun originele doos, met het brede uiteinde naar boven (alle eieren hebben een luchtzak aan de binnenkant. U wilt zoveel mogelijk afstand tussen de luchtzak en de dooier houden, aangezien de luchtzak de plek is waar bacteriën beginnen te broeden en de eidooier gevoeliger is voor bacteriën dan het eiwit).

Eggs Benedict vraagt ​​om een ​​deel van de eidooiers te scheiden. Dit gaat het beste als de eieren vers uit de koelkast komen. Bij een koude temperatuur glijdt het eiwit makkelijker van het eigeel weg, omdat het wit meer viscositeit heeft als het gekoeld is. Hoe dichter bij kamertemperatuur een ei is, hoe groter de kans dat het eigeel scheurt tijdens het scheidingsproces.

Eggs Benedict is voor mij het ultieme ontbijt, elegant en absoluut heerlijk.

Je hebt voor twee porties nodig (als je in een m nage a trois zit, verhoog je de ingrediënten met de helft):

4 hele eieren
2 Engelse muffins
4 plakjes ham
3 eidooiers
1 stok ongezouten boter plus 2 eetlepels
1/4 tl droge mosterd
3 druppels Tabasco
1 eetlepel en 1 theelepel vers citroensap

Begin met het verwarmen van water in een pan tot het kookt. Bij sommige recepten moet je azijn toevoegen om het kokende eiwit rond de dooier vast te houden, maar we hebben dit nooit nodig gevonden. En waarom je eieren op smaak brengen met azijn?

Wervel het hete water in de pan zodat het een draaikolk creëert en laat dan een heel rauw ei in dat kokende oog vallen. De cirkelvormige beweging die je in het hete water hebt gemaakt, zorgt ervoor dat het eiwit een lijkwade rond de dooier vormt. Er kunnen nogal wat ectoplasma's van eiwit van de dooier afdwalen, maar dat is oké. Je zult zien dat het ei in feite een ovaal van eiwit vormt, met een wiebelige gele dooier in het midden.

Zodra het eiwitovaal is gestold, met de dooier nog steeds zo zacht als een stuiterende, bh-loze borst (ik ben niet seksistisch, ik ben precies), til het ei uit de maalstroom van borrelend water en leg het in een kom met koud water waarin ijs drijft. Met andere woorden, je wilt het hele ei net lang genoeg in het kokende water koken om het ovaal van het eiwit te laten stollen, en dan het koken stoppen door het ei in ijskoud water te dompelen, voordat de dooier de kans heeft gehad om te stollen.

Snijd met een lepel en mes eventueel achterblijvend eiwit van het ei dat in het ijskoude water is ondergedompeld en veeg die vreemde ranken in de vuilnisbak.

Herhaal dit totdat alle vier de hele eieren klaar zijn. Laat de pan met kokend water op het vuur staan, maar draai het vuur laag.

Doe de drie eidooiers in een blender (om rauwe eidooiers van eiwit te scheiden, breek de harde witte, breekbare eierschaal op de rand van een kom, open het ei in je linkerhandpalm en houd je vingers iets uit elkaar, zodat de rauw eiwit druppelt tussen je vingers in de gootsteen, terwijl de rauwe oranje dooier in je hand blijft. Verander de dooier/eigeel-puin van palm naar palm als dat helpt. De meeste kookboeken vertellen je op dit punt om "het eiwit te bewaren" voor toekomstig gebruik", maar wie gaat er de komende twee dagen iets koken waarvoor ze eiwitten nodig hebben? Ik zeg, Sayonara, schat.)

Voeg aan de eidooiers in de blender de droge mosterd, Tabasco en het citroensap toe.

Zet een kleine steelpan op een brander op laag vuur en doe er een onverpakt klontje boter in.

Verhit in een koekenpan de twee eetlepels boter tot ze geel over de koekenpan glijden, borrelen en smelten, en plaats dan de vier hamplakken bovenop de hete boter. Elk plakje ham moet ongeveer even groot zijn als de omtrek van een Engelse muffinhelft en ongeveer 2,5 cm dik.

Doe de vier Engelse muffinhelften in een broodrooster, druk de hendels naar beneden.

Zodra de plakjes ham aan de ene kant gaar zijn, draai je ze om om ze aan de andere kant te bakken.

Weet je nog de pan waarin je de vier hele eieren kookte? Verhoog het vuur eronder zodat het van een sudder naar een lichte kook gaat.

Zodra de Engelse muffinhelften omhoog komen en de stoom uit hun gebogen bovenkant komt, plaats je twee helften op elk bord, naast elkaar, net zoals jij en je geliefde in bed.

Breng met een vork een plakje ham over elke Engelse muffinhelft.

Breng met een spatel een gekookt heel ei van de ijswaterkom over in de pan met licht kokend water, laat het in het licht koken maar lang genoeg om het door te verwarmen (het hele ei moet zijn stuiterende borst behouden). Til het verwarmde hele ei uit de pan met licht kokend water en leg het op een plak ham.

Herhaal met de andere drie hele eieren.

Plaats het witte rubberen deksel op de blender, laat het doorzichtige plastic midden van het deksel weg, zodat er een gat in het rubberen deksel zit, en giet langzaam het staafje gesmolten boter in de blender, terwijl de blender aan staat (het is maakt echt niet uit welke snelheid je gebruikt, als je maar langzaam giet).

Je zult zien dat de saus in de blender, die bekend staat als Hollandaisesaus, is ingedikt (een emulgering veroorzaakt door de interactie van de oliën in de boter met de zuurgraad in het citroensap, versterkt door de eidooiers).

Giet de ingedikte saus gelijkmatig over de vier gedrongen torens van ei, ham, muffin.

BONUS BIJGERECHT: Eggs Benedict gaat heel goed samen met huisgebakken frites, ook wel cottage fries genoemd.

Gebruik nieuwe aardappelen voor zelfgemaakte frietjes (met andere woorden, rode of witte vastkokende aardappelen, in tegenstelling tot roodbruine of Idaho-aardappelen).

Doe de aardappelen in de magnetron en kook ze op de stand "aardappel", of kook ze op het fornuis tot ze met een beetje weerstand kunnen worden doorboord.

Snijd elke aardappel in de lengte doormidden, leg elke helft met de snijkant naar beneden en snijd in de lengte, ongeveer een halve inch uit elkaar. Gooi beide afgeronde uiteinden weg.

Verhit een halve centimeter olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg twee eetlepels boter toe.

Leg de gesneden aardappelstukjes op hun kant in de pan. Zoek iets te doen voor ongeveer tien tot vijftien minuten.

Til enkele van de plakjes op om te zien of ze goud beginnen te kleuren aan de kant van de koekenpan.

Als dat zo is, draai ze dan om op hun andere kant. Zo niet, zoek dan iets anders om te doen.

Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, leg je ze op een bord bedekt met keukenpapier om het vet te absorberen. Zout en peper ze. Verdeel ze in een enkele laag over het bord (als je ze op het bord stapelt, zal de stoom die uit de onderste lagen opstijgt de knapperigheid van de bovenste laag aardappelen verzachten).

Ervan uitgaande dat je eerst de aardappelen hebt klaargemaakt, voordat je met de Eggs Benedict begint, plaats je de gekookte huisgebakken friet in een voorverwarmde oven van tweehonderdvijftig graden totdat de Eggs Benedict klaar zijn.

Serveer de gezouten, gepeperde aardappelen met ketchup ernaast.

Wanneer kookboeken Quiche Lorraine beschrijven, zeggen ze over het algemeen dat het een "taart met open gezicht" is, wat volgens mij waarschijnlijk een van de slechtst mogelijke beschrijvingen is, aangezien de meeste mensen geen idee hebben wat een taart is, laat staan ​​een "taart met open gezicht" .

Kortom, Quiche Lorraine is een hemelse mix van eieren, room, Zwitserse kaas en spek gekookt in een taartvorm.

Er zijn variaties die ham in blokjes, een aardappelkorst en allerlei andere moderniseringen gebruiken, net zoals het mogelijk is om in sommige delen van de stad een pizzeria binnen te lopen en een pizza te bestellen met teriyaki-eend en ananastoppings, maar dat zijn we niet gaan ons bezighouden met die degradaties hier. Dit is het klassieke Quiche-recept.

Om een ​​Quiche Lorraine te maken heb je nodig:

3 eieren
1/4 kop melk
1 kop zware room
1/2 pond spek
1/2 theelepel droge mosterd
3/4 theelepel zout
3/4 theelepel zwarte peper
6 ons oude Zwitserse kaas
1 9-inch diepgevroren diepe schaal taartvorm

Verwarm de oven voor op driehonderdvijftig graden.

Kook het spek in een koekenpan tot het zo bruin en knapperig is als je zou willen voor een BLT.

Scheur het spek met beide handen uit elkaar in stukjes ter grootte van een postzegel en laat de stukjes op de bodem van de bevroren taartvorm vallen.

Snijd de Zwitserse kaas in vierkanten van ongeveer dezelfde grootte als het spek, en verdeel de kaas over de bovenkant van het gescheurde spek, bedek het.

Meng in een kom de eieren, melk, slagroom, droge mosterd, zout, zwarte peper.

Giet in de taartvorm, over de spek- en kaasbodem.

Bak ongeveer vijfenveertig minuten.

De quiche is klaar als de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin. De bovenkant wordt gepoft boven de aluminium rand van de taartvorm, hoewel deze gepofte toestand zal dalen als de taart afkoelt.

Laat het tien minuten afkoelen en snijd er vervolgens partjes uit voor hoeveel porties je ook hongerige gasten hebt.

Een bescheiden portie is een zesde van de quiche. Maar dit gerecht is zo heerlijk dat je gasten waarschijnlijk een kwart van de taart willen.

Restjes kunnen uitstekend worden ingevroren. Laat de rest van de taart in de aluminium plaat en plaats deze in een diepvrieszak zodra de taart is afgekoeld, waarbij alle ingesloten lucht eruit wordt geperst. Om op een later tijdstip te serveren, ontdooit u de quiche in de koelkast en verwarmt u vervolgens, in de originele aluminium pan, maar met de diepvrieszak verwijderd, in een oven van driehonderdvijftig graden gedurende ongeveer dertig minuten.

Quiche is heerlijk om te serveren met een gemengde groene salade, met een dressing van olie en azijn, als avondeten, of, als ontbijt, met een verse fruitsalade, besprenkeld met Grand Mariner.

Dit recept produceert een quiche waarin de primaire smaak de room is. Om een ​​meer "egge" quiche te maken, vervangt u de slagroom half en half en verhoogt u het zout tot één theelepel.

We houden ervan om voedsel in onze hand te houden en de hete smaak ervan in onze mond te leiden.

Denk aan hotdog, pizzapunt, cheeseburger.

Misschien is het een echo van zuigen aan de borst, mollige voetjes die schoppen.

Tot de ontbijtburrito was er geen manier om de zuigervaring te reproduceren met een ontbijtmaaltijd. Het ontbijt was altijd iets op een bord geweest, dat met mes en vork gegeten moest worden.

De ontbijtburrito brengt ons terug naar de kindertijd, en inderdaad, naar de kindertijd.

Om twee ontbijtburrito's te maken, heb je nodig:

Een kwart pond ontbijtworst
Een middelgrote ui
Twee eieren
Een halve kop geraspte Monterey Jack-kaas
Twee bloemtortilla's
Salsa

Simpel, toch? Simpel als moedermelk.

Met "ontbijtworst" bedoel ik niet worstlinks of worstpasteitjes. Ik bedoel de dikke, brede buizen worstvlees in plastic omhulsel die worden verkocht door Jimmy Dean en een paar andere leveranciers, meestal in blokken van een pond.

Kook het beige, roze en parelwitte worstvlees in een middelgrote koekenpan, gebruik de bovenkant van je houten lepel om het vlees in minihapjes te scheiden, tot het vet is gesmolten en het vlees bruin is geworden. Voeg de gesnipperde ui toe. Bak tot de ui glazig is.

Breek twee eieren in een kom, verwijder eventuele kuiltjes in de eierschaal die het gevolg zijn van je onhandigheid en draai vervolgens de banaan of de eidooier door het rauwe eiwit om melkwegstelsels te creëren (als je ooit hebt geprobeerd een eierschaalfragment uit een schaal met gepelde eieren te verwijderen met een vinger- of lepelpunt weet je dat het fragment plagend wegdrijft. Om bij het fragment te komen, gebruikt u een gebogen gedeelte van een gebroken eierschaal, zoals een schep. Het gebroken eierschaalschepje is chemisch meer compatibel met het eiwit (eiwit) in de kom, zodat u onder het fragment kunt komen en het kunt optillen). Doe dit mengsel in de pan met de gekookte worst en ui en roer tot het ei gaar is. (Laat de koekenpan niet uitlekken voordat je de eieren toevoegt. Er komt niet zoveel vet uit de worst en het weinige vet dat eruit komt, is goed voor je gerecht.)

In een koekenpan die minstens zo groot is als elke bloemtortilla, verwarmd tot middelhoog vuur, plaats de eerste tortilla in de koekenpan, verwarm gedurende twintig seconden, draai dan om en verwarm nog eens twintig seconden. Breng over naar een serveerschaal.

Herhaal met de andere tortilla.

Plaats de helft van het worst- en uienmengsel in een dikke lijn in het midden van de eerste tortilla, waarbij u het mengsel ongeveer vijf centimeter van de bovenste en onderste gebogen randen van de tortilla houdt.

Strooi de helft van de geraspte kaas langs de stoomlijn.

Vouw de onderkant van de tortilla over de bodem van de vullingen, vouw dan de rechterkant van de tortilla over de vullingen, blijf naar links rollen tot je een hete cilinder hebt.

Plaats de burrito in een magnetron en verwarm dertig seconden op hoog vuur (om de geraspte kaas te smelten).

Herhaal met de tweede burrito.

Plaats elke burrito op een bord met een schaaltje of een kleine kom salsa naast de burrito en een eetlepel.

Om de burrito te eten, rolt elke persoon de tortilla voorzichtig uit totdat hij of zij bij het vleesmengsel komt, en giet dan zoveel salsa langs de heerlijke lijn van vleesvulling als ze willen.


Splits de Engelse muffin doormidden en rooster ze tot ze bruin zijn.

Bak tegelijkertijd in een koekenpan op middelhoog vuur het Canadese spek aan elke kant tot het gelijkmatig bruin is. Dek af en zet opzij om warm te houden.

Vul een middelgrote pan met ongeveer 5 cm water en breng aan de kook. Giet de azijn erbij. Don laat het water ronddraaien. Breek de eieren voorzichtig in het water en kook 3 en 5 minuten, tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog zacht zijn. Verwijder de eieren met een schuimspaan.

Hoe maak je blender Hollandaise Saus:

Smelt de boter in een kleine steelpan tot alle boter is gesmolten, maar kook niet te lang.

Mix in een blender de eidooier, slagroom, cayennepeper en zout tot een gladde massa. Klik voor een blender.

Giet de helft van de hete boter in een dunne, gestage stroom langzaam genoeg zodat het gemakkelijk mengt.

Voeg op dezelfde manier het citroensap toe.

Giet vervolgens de resterende boter in een dunne stroom en mix tot gecombineerd.

Om de Eggs Benedict in elkaar te zetten:

Plaats een Engelse muffinhelft op twee serveerschalen.

Beleg elke muffinhelft met 2 plakjes Canadees spek.

Voeg bovenop elk 1 gepocheerd ei toe.

Besprenkel met de Hollandaise roomsaus.

Garneer eventueel met peterselie en serveer direct.

Eggs Benedict met eenvoudige Hollandaisesaus

[Zelfgemaakt] Eggs Benedict, Home Fries, Bacon.

Zijn eieren moeilijk te trekken? Wil het al een tijdje proberen.

Ik bleef altijd uit de buurt van dingen als hollandaise en zelfgemaakte mayo omdat ze zo kieskeurig zijn, maar een staafmixer maakt het ZO veel gemakkelijker! Ook heb ik onlangs een instant pot gekregen en het pocheren van eieren is een stuk sneller en minder rommelig en vervelend. Het is ook niet moeilijk op het fornuis, maar het water kan rommelig worden en het kan moeilijker zijn om ze in de juiste hoeveelheid gaar te krijgen als je een grotere hoeveelheid doet.

Eieren goed pocheren is voor velen moeilijk, en een goede Béarnaise vergt wat techniek en een beetje geduld, maar niet echt.

Gebruik een blender, het is super eenvoudig. Maar ik ben van de oude stempel en kreeg les in dubbele ketel dankzij Ramsey en Thomas Keller

Ik heb het vandaag voor het eerst gemaakt. Het is super super makkelijk.

Dat is het echt niet, je hoeft alleen maar een beetje op de saus te passen en niet bang te zijn om het gewoon te proberen en indien nodig een paar eieren te verspillen. Zorg ervoor dat je wat witte wijnazijn in het water gebruikt en maak een beetje vortex voordat je het ei erin laat vallen en je zou in orde moeten zijn. Ik ben geenszins een expert, maar ik heb het onder de knie nadat ik het maar een paar keer heb gemaakt, dus je hebt dit!

Zijn eieren moeilijk te trekken?

Nee ze zijn gemakkelijk te verknoeien, maar er zijn trucjes om eieren te pocheren en hollandaise is vrij eenvoudig als je de tijd neemt met de verdikking.

Dit alles samen met een Bloody Mary klinkt nu zo goed.

Welk deel maakt je af (van Eggs Bene)?

Ik eet het meestal zonder saus.

Oké, echte gedachten hierover worden op prijs gesteld. Heeft een Amerikaan/Canadees/persoon die buikspek gebruikt heeft, Engelse bacon geprobeerd? En zo ja, wat zijn uw gedachten? Ik woon momenteel in Canada en god, ik mis Engelse bacon, ik vind buikspek vreselijk!

Spek met spek is een heel ander beest, en je moet het echt goed gaar hebben - op veel, veel plaatsen is het te gaar.

Het moet ongeveer net zo stevig zijn als Brits spek - een beetje meegeven, het vet gedeeltelijk maar niet volledig gesmolten.

Ik geniet van Brits spek (eigenlijk Brits ontbijt in het algemeen - verreweg je beste maaltijd), maar het is bijna onmogelijk te vinden in de VS.

Bewerken: naar mijn smaak is het spek op de foto van OP's overdreven. Het is geschikt voor het maken van spekreepjes voor in een salade, maar te knapperig om zo te eten. Er is echter veel persoonlijke variatie in voorkeur.


Wat heb je nodig om Eggs Benedict met klassieke Hollandaisesaus te maken:

In slechts een paar eenvoudige stappen kunt u genieten van dit heerlijke gastronomische ontbijt. Je hebt maar een paar apparaten nodig en we laten je in 20 minuten zien hoe je deze makkelijke Eggs Benedict maakt.

  • Stove Top Egg Stroper serieus koop een goede eierstroper, je zult altijd blij zijn dat je het gedaan hebt
  • Kleine kom die magnetronbestendig is
  • Bakplaat
  • Blender

Of, als je deze basis Hollandaisesaus niet lekker vindt, laat de blender en kom dan in de kast staan ​​en laat gepocheerde eieren op dik Canadian Bacon over perfect geroosterde Engelse muffins! Hoe dan ook werkt voor ons!

En een ander pluspunt van genieten van de beste Eggs Benedict is dat je er minder dan 20 minuten over doet. En aangezien je een blender gebruikt met onze versie van klassieke hollandaisesaus, krijg je een hoop vuile vaat.

Zou dit vandaag iets bijzonders maken als je dit verrukkelijke gastronomische ontbijt zou eten? En dat kan, want nu weet je dat Eggs Benedict met een klassieke Hollandaisesaus snel en makkelijk kan. Ga ervoor, je hebt het zeker verdiend!


1. Verwarm de oven voor op 400ºF. Klop de mayonaise, het citroensap en de cayennepeper in een kleine kom door elkaar en breng op smaak met 1/4 theelepel elk apart gezet zout en peper.

2. Leg de Canadese bacon plat op een bakplaat. Besmeer beide Engelse muffinhelften royaal met de boter, bestrooi met wat zout en peper en leg ze op de bakplaat. Bak tot de muffins knapperig beginnen te worden en het spek geurig is, ongeveer 10 minuten. Bedek het spek gelijkmatig met de spinazie en bak verder tot de spinazie geslonken is en de muffins mooi bruin zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Verhit ondertussen de plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Breek het ei in de pan, bestrooi met zout en peper en kook tot het eiwit gestold en krokant is op de bodem en de randen en de dooier nog vloeibaar is, 2 tot 3 minuten.

4. Leg 1 plakje Canadees spek met spinazie erop op 1 Engelse muffinhelft, bedek met het ei, besprenkel met het mayonaisemengsel en garneer met het overgebleven plakje spek met spinazie en de muffinhelft.


3 manieren om Hollandaisesaus opnieuw op te warmen (ja, het kan!)

Idealiter maak je je hollandaisesaus vlak voordat je de eieren serveert. Maar als je graag vooruit werkt - en het is altijd fijn om de mogelijkheid te hebben als je voor een menigte kookt - kun je de hollandaise van tevoren maken en 6-12 uur in de koelkast bewaren. Niet, herhaal, verwarm uw hollandaisesaus niet opnieuw in de magnetron. It will end in disaster. For any of these three methods, keep a close watch on the hollandaise sauce and don’t keep it over the heat for more than one minute at the very most. If your hollandaise breaks—it happens, don’t beat yourself up—it can be rescued! Move it quickly to your blender and blend on high until it re-emulsifies.

Saucepan + hot water. Pour the hollandaise into a small saucepan over low heat, and vigorously whisk a tablespoon of hot water into the sauce.

Saucepan + melted butter. Pour the hollandaise into a small saucepan over low heat and whisk in two tablespoons of melted butter, stirring constantly until it is fully incorporated.

Double boiler. Place the bowl of hollandaise over a double boiler and allow the steam to reheat it while stirring constantly.


Bekijk de video: Завтрак Королей. Яйца Бенедикт с голландским соусом. (Januari- 2022).