Laatste recepten

Het ultieme recept voor fondueburgers

Het ultieme recept voor fondueburgers

Maryse Chevrière

Ultieme fondueburger

De meest sexy en cheesiest burger in onze Maak je eigen epische hamburgeravontuur kan op twee manieren worden gemaakt. Eet het zoals hieronder beschreven, voor een behoorlijk cheesy versie, maar voor de super cheesy manier? Dompel het in de rest fondue voor elke hap. O ja.

Ingrediënten

  • Kaasfondue
  • 4 Met Boter Gebakken Burgers
  • 1 stokbrood, in stukken van 10 cm breed gesneden, opengesneden en geroosterd

Routebeschrijving

Bereid de kaasfondue zoals aangegeven en maak vervolgens de hamburgers. Plaats een gekookt vleespasteitje op de onderste helft van de 4 stukken en plaats elk op een individuele serveerschaal.

Lepel de hete kaas over de burgers en sluit af met het overgebleven brood. Wil je er een super cheesy burger van maken, serveer dan de overgebleven fondue bij de burgers om te dippen.

Ga verder met het burgeravontuur...


Perfecte fondue — Meatless Monday

Als je vastzit in een sleur van het avondeten, probeer dan eens een eenvoudige, geruststellende fondue in je repertoire voor doordeweekse recepten. Boordevol heerlijk zachte, romige kazen, Food Network Magazine's Perfecte fondue (hierboven afgebeeld) recept is een must voor zowel beginnende fonduemakers als ervaren kaassmelters.

Het mooie van dit recept is dat je kunt kiezen welke kaas wordt gebruikt op basis van je smaak en de ingrediënten die je bij de hand hebt. Als je cheddar over hebt van nacho's op de wedstrijddag, gebruik die dan, maar als je toevallig kookt voor een kaasboer, is het misschien het beste om in plaats daarvan een romige Brie of Gouda te smelten. Het maakt niet uit welke kaas - of combinatie van kazen - je kiest, voeg het gewoon toe aan een met knoflook ingewreven pan die suddert met witte wijn en citroensap en werk af met een paar eetlepels bloem. Dit bindmeel helpt de fondue dikker te maken en zorgt voor een heerlijk dik en romig eindresultaat. Geserveerd naast een scala aan dippers zoals knapperig brood, verse of geroosterde groenten, gegrilde polenta en frites, is dit recept van 10 minuten het ultieme in complete, go-to-diners. Hoewel een fonduepan kan bijdragen aan de wow-factor van presentatie, is het niet nodig om een ​​succesvol gerecht te bereiden, een standaard slowcooker die op laag is ingesteld, zal het werk net zo goed doen. Om een ​​vleesloze maaltijd te behouden, sla de vlezige dippers zoals gehaktballen en prosciutto over.

Voor een extra speciale doordeweekse traktatie, serveer Iron Chef Alex Guarnaschelli's Chocolade fondue, een dessert van 15 minuten gemaakt met halfzoete chocolade, een scheutje donkere rum en een snufje kaneel voor subtiele warme kruiden. Net als de kaasfondue vereist dit heerlijke mengsel geen luxe apparatuur. Smelt de ingrediënten gewoon in een pan en serveer warm met een mix van je favoriete dippers zoals zoete aardbeien en frambozen, gezouten pretzels, bananen en gedroogde abrikozen.

Meatless Monday, een internationale beweging, moedigt mensen overal ter wereld aan om één dag per week vlees te snijden voor de persoonlijke en planetaire gezondheid. Blader door meer Meatless Monday-recepten.


Onze favoriete fonduerecepten

Of je nu kiest voor een hartig gerecht van warme cheesy goedheid of een zoete en romige chocoladetraktatie, deze fonduerecepten laten je gegarandeerd smelten!

Gerelateerd aan:

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

©2012, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Marshall Troy ©FOOD NETWORK: 2012,Television Food Network,G.P.

Foto door: Jason DeCrow ©© 2016, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Drie Kaasfondue

Fondue kan nooit te kaasachtig. Deze drievoudige dreiging bewijst het met een mix van kazen die je doen zwijmelen: scherpe Cheddar, Gruyère en Zwitsers.

Gezouten karamel- en chocoladefondue bij kampvuur

Kamperen onder de sterrenhemel met een zoete en zoute fondue uitgesmeerd boven een open vuur? Schrijf ons in!

Broodschaal Gouda-en-Bier Fondue

Deze heerlijke fondue wordt geserveerd in een schaal die je ook kunt eten als de fondue op is. Voor hartigere gerechten, serveer de fondue met stukjes gekookte braadworst, evenals het brood en fruit.

Kaasfondue

Tyler's pro-tip: Voeg voor een supergladde fondue de kaas langzaam, beetje bij beetje toe.

Slowcooker Chocoladefondue

We kunnen geen beter gebruik voor uw slowcooker bedenken dan het maken van deze zoete chocoladefondue!

Krabfondue

De hartige smaak van deze warme, romige fondue zal niemand weerstaan. Het is de perfecte aanvulling op elke feesttafel of speldagspread.

S'mores Fondue

Geroosterde marshmallows, gesmolten chocolade, graham crackersnacks & mdashdit fonduerecept zal je naar verlangen doen s&rsquomeer!

Pimiento Kaasfondue

Katie weet dat pimiento pepers en een paar scheutjes hete saus precies is wat deze gesmolten kaasdip nodig heeft. Als je op zoek bent naar iets pittigs met slechts een vleugje warmte, dan is dit de fondue voor jou.

Chocolade fondue

Het geheim van deze klassevolle chocoladefondue? Gewoon een vleugje wijn, ingeklopt nadat de chocolade is gesmolten. Het voegt een ongelooflijke diepte van smaak en rijkdom toe.

Sunny's Pindakaas Chocolade Fondue

Chocolade en pindakaas zijn een match made in heaven. Fonduehemel, inbegrepen!

Knoflook Champignon Fondue

We houden van deze draai aan klassieke kaasfondue. Shiitake-paddenstoelen, Monterey Jack-kaas en witte uien werken samen om de dip heft & mdash en een echt hunkeren-waardige smaak te geven.

Pindakaas Chocolade Fondue

Heb je geen fonduepan? Geen probleem! Katie heeft een versie met pindakaaschocolade die je op de kookplaat kunt maken. Zorg er wel voor dat je meteen serveert!

Oude Cheddar Fondue Met Gegrilde Tomaten, Bacon En Uien

Dit is de ultieme hartige fondue! Het gaat geweldig met spiesjes van cherrytomaatjes, gegrilde uien en knapperige bacon. jammie!


The Ultimate ‘Sweet Laurel'sx2019 Burger met zoete aardappelfrietjes

We aten hamburgers gemaakt van zwarte bonen, linzen en zelfs bloemkool, maar soms is het echte werk wat je nodig hebt. Lauren Gallucci en Claire Thomas&mdashowners van L.A. bakkerij Sweet Laurel en auteurs van Zoet laurierkruid&mdash weet wat we bedoelen, dus maken we hun recept voor de ultieme Sweet Laurel burger met zoete aardappelfrietjes.

&ldquoLos ​​Angeles is een burgerstad,&rdquo schrijven ze. &ldquoJe kunt nauwelijks een paar blokken gaan zonder een klassieke hamburgertent tegen te komen. Onze favoriet is degene die wordt geserveerd in de Apple Pan, een restaurant waar ze sinds 1949 geen recepten hebben veranderd. De klassieke &lsquoL.A. burger&rsquo is een meesterwerk met knapperige randen en rijke, hartige smaken, en dat is precies wat deze versie inspireerde.&rdquo

Je kunt deze burgers met bijna elk gehakt maken, maar ga voor iets vets in plaats van mager. Het zorgt voor een sappig resultaat en voegt veel smaak toe.

Herdrukt met toestemming van Zoet laurierkruid. Copyright © 2021 door Laurel Gallucci en Claire Thomas. Foto's copyright © 2021 door Claire Thomas. Uitgegeven door Clarkson Potter Publishers, een imprint van Penguin Random House.

Frietjes van zoete aardappel

4 pond zoete aardappelen, gehalveerd en in reepjes van 14 cm dik gesneden

¼ kopje kokosolie, gesmolten (of avocado-olie)

2 eetlepels appelciderazijn

1 tot 2 eetlepels Italiaanse kruiden

1 tot 2 theelepels knoflookpoeder

1 eetlepel Himalaya roze zout

1 pond rundergehakt, bizon, rundvlees, kalkoen, lam of kip (of een mix)

1 eetlepel knoflookpoeder

1 theelepel Himalaya roze zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

4 plakjes zuivelvrije cheddar kaas, zelfgemaakt of in de winkel gekocht (optioneel)

4 blaadjes botersla (optioneel)

1. Maak de frietjes: Verwarm de oven voor op 425°F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng in een grote kom de aardappelen, kokosolie, azijn, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zout en cayennepeper en hussel door elkaar. Breng over naar de voorbereide bakplaat en schik in een gelijkmatige laag. Bak, draai de frietjes halverwege een keer om, tot ze goudbruin zijn, 35 tot 40 minuten.

3. Maak de hamburgers: Meng ondertussen in een grote kom het gehakt, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, komijn en cayennepeper en meng met je handen tot alles net gemengd is. Vorm het mengsel in 4 pasteitjes, gebruik ongeveer & frac14 kopje van het mengsel voor elk, en druk ze tot ongeveer 10 cm breed. (Rafelige randen zijn je vriend!)

4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij erg heet is. Bestrijk de pan licht met avocado-olie. Voeg de pasteitjes toe en kook, druk ze een paar keer aan met een metalen spatel om een ​​mooie schroei te krijgen, ongeveer 3 minuten per kant voor medium. Als je cheeseburgers maakt, voeg dan de kaas toe nadat je de pasteitjes hebt omgedraaid, zodat de kaas smelt terwijl de pasteitjes gaar zijn.

5. Leg elk pasteitje op een broodje en bestrooi met ketchup, een plakje tomaat en sla, indien gewenst, en sluit de broodjes. Serveer met de zoete aardappelfrietjes ernaast.

Opmerking: Als je gemalen bizon, kalkoen of kip gebruikt, voeg dan 2 eetlepels avocado-olie toe aan het gehaktmengsel voordat je de pasteitjes vormt.


De ultieme make-over: Burgers

Doe het gehakt in een kom met de lente-uitjes, geraspte wortel, knoflook, mosterd, dragon en ei. Meng goed met een vork. Breng op smaak met peper en een snufje zout, verdeel het mengsel dan in 4. Druk elk stuk met je handen plat tot een ronde (A) van 10 cm, ongeveer 2 cm dik – ongeveer even breed als de broodjes. Koel ongeveer 30 minuten. Of kan een dag van tevoren worden gemaakt: stapel de hamburgers tussen stukken vetvrij papier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, wikkel ze in huishoudfolie en laat ze afkoelen tot ze klaar zijn om te koken.

Verwarm intussen de oven voor op 200C/hetelucht 180C/gas 6. Leg de paprika's met de snijkanten naar beneden op een bakplaat met antiaanbaklaag. Rooster 35 minuten tot de schil verkoold is, leg de tomaten ernaast, met de snijkant naar boven, gedurende de laatste 3 minuten om iets zachter te worden. Verwijder de paprika's en breng ze onmiddellijk over in een kleine kom en dek af met huishoudfolie. Laat 5-10 minuten staan ​​tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken. Schil de paprikavellen (B), hak de paprika's fijn en doe ze terug in de kom om eventuele sappen erbij te voegen. Snijd de tomaten in stukjes en roer ze met het limoensap, de bieslook, de ui en de pepers door de paprika's. Proef en voeg eventueel nog wat peper toe. Opzij zetten. Kan 1-2 dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld.

Verhit een grillpan of bak de burgers op de barbecue. Leg de gesneden zijkanten van de broodjes op de bakplaat en bak tot ze gemarkeerd zijn met de bakplaatstaven. Bestrijk elke burger aan één kant met wat koolzaadolie. Leg ze op de hete bakplaat, met de oliekant naar beneden. Bak – beweeg ze niet of ze kunnen kleven – gedurende 5 minuten voor medium, bestrijk de niet-geoliede kant met de rest van de olie (C), draai ze dan om en kook nog eens 5 minuten. (Voor goed doorbakken, voeg een extra 1-2 minuten toe aan elke kant.)

Haal de burgers eruit en laat ze 2-3 minuten rusten. Sprenkel een beetje van het pepersap over de bodem van elk broodje om het te bevochtigen, leg er wat waterkerstakjes op, leg er een burger op, dan een lepel salsa (D), en schep er nog wat van de sappen over. Sandwich samen met de bovenkant van de broodjes.


Methode

Hoewel fondue niet moeilijk te maken is, kan het temperamentvol zijn als je er niet genoeg liefde en aandacht aan schenkt. Professionals, en inheemse Zwitsers, kunnen misschien alles bij elkaar gooien en eindigen met perfectie, maar de methode van Michelson, de kazen er geleidelijk doorheen roeren, te beginnen met de goedgehumeurde emmentaler, is veel veiliger voor de rest van ons. Ik gebruik ook graag een siliconen garde in plaats van een houten lepel om te roeren, omdat ik vind dat het meer grond bedekt en leidt tot een meer succesvolle emulgering.

In het geval van de Saveur-fondue: "Brokken zacht wit brood worden er meteen doorgeroerd, dus het is het beste om met lepels te eten, in plaats van traditionele fonduevorken", maar van vochtig brood krijg ik een misselijk gevoel, vooral als het verloren gaat op de bodem van de fondue. de pot, dus ik geef de voorkeur aan de meer gebruikelijke praktijk om je eigen stukken te dippen. Mannen die een stuk verliezen, moeten traditioneel een rondje drinken kopen, vrouwen moeten iedereen aan tafel kussen. Wie zei dat ouderwetse romantiek dood was?

Kaasfondue wordt meestal geserveerd met blokjes brood, gekookte aardappelen, charcuterie en cornichons of andere augurken, naast witte wijn, kirsch of hete thee om het loden effect op de maag te verminderen. Melk van magnesiumoxide is een optionele extra.

De perfecte kaasfondue. Foto: Felicity Cloake/The Guardian

300 ml zure witte wijn
1 teen knoflook, fijngehakt
320 g emmentaler of soortgelijk, geraspt
480g goede kwaliteit gruy
èopnieuw, of vergelijkbaar, geraspt
¼ reblochon (ongeveer 150 g), of iets dergelijks, huid verwijderd en in blokjes gesneden
2 tl kirsch (optioneel)
Nootmuskaat, om te raspen
Oud brood, in blokjes, om te serveren

Verhit de wijn en knoflook in een diepe pan met dikke bodem op laag vuur tot het begint te sudderen.

Voeg de emmentaler beetje bij beetje toe, terwijl je krachtig roert of roert en laat smelten voordat je meer toevoegt. Doe hetzelfde met de gruyère, gevolgd door de reblochon, en blijf roeren tot een gladde massa.

Roer de kirsch erdoor, indien gebruikt, gevolgd door een goede rasp van nootmuskaat. Doe over in een fonduestel of hittebestendige pannenset boven een theelichtje en stop het meteen in.

Is fondue 's werelds grootste kaasgerecht - of doet het idee alleen al pijn in je slagaders? Was zijn populariteit in de swingende jaren 60 echt een gevolg van de seksuele revolutie? En welke andere Zwitserse gerechten verdienen meer bekendheid?


Dit artikel is gewijzigd op 10 februari 2017. De oorspronkelijke standplaats verwees eerst naar een “zalfpot”. Dat is aangepast.


  • 1 pond kippenborsthelften zonder vel, zonder botten
  • 1 pond kippenborsthelften zonder vel, zonder botten
  • 12 ons runderlendebiefstuk zonder been
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • ½ kopje dun gesneden groene uien
  • 1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
  • ½ theelepel hele zwarte peperkorrels
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • 1 recept Gember-Wasabisaus en/of Citroen-Peper Aioli (zie bijbehorende recepten)

Garnalen ontdooien, indien bevroren. Bevries kip en rundvlees gedeeltelijk om gemakkelijker te snijden. Schil en ontdarm de garnalen, spoel de garnalen af ​​en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kip overdwars in hapklare reepjes. Snijd het rundvlees dwars op de draad in hapklare reepjes. Schik garnalen, kip en rundvlees op een schaal en houd het vlees apart.

Meng in een grote pan bouillon, groene uien, knoflook, peperkorrels en, indien gewenst, gemalen rode peper. Breng het bouillonmengsel aan de kook. Giet in een fonduepan. Keer terug naar het koken.

Geef elke persoon een fonduevork om te serveren. Dompel rundvlees, kip of garnalen in bouillon, kook garnalen tot ze ondoorzichtig zijn, kip tot ze niet meer roze zijn en rundvlees tot de gewenste gaarheid (laat 1 tot 3 minuten voor elk stuk). Serveer met Ginger-Wasabi Saus en/of Lemon-Pepper Aioli.


Instructies:

Voor Rund- en Champignonburger

  1. Verhit canola-olie in een sauteerpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glanzen. Voeg champignons, knoflook, zout en peper toe.
  2. Kook de champignons tot ze zacht zijn en de vloeistof is verdampt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Snijd afgekoelde champignons fijn. Breng over naar een grote kom en voeg het rundergehakt toe, goed mengen. Vorm 6 pasteitjes en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te koken.

Voor Brie Fondue

  1. Zet Brie ongeveer 20 minuten in de vriezer.
  2. Smelt boter in middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en klop constant tot het mengsel karamelkleurig is.
  3. Voeg langzaam melk toe en zwaai constant om klontjes te voorkomen.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het mengsel begint in te dikken.
  5. Haal Brie uit de vriezer. Met een scherp mes de korst van de kaas verwijderen en in kleine stukjes snijden.
  6. Voeg de kaas in porties toe aan het melkmengsel en blijf constant kloppen tot alle ingrediënten zijn gesmolten en het mengsel dikker wordt.
  7. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
  8. Werk af met truffelolie net voor het serveren. Proef en voeg naar smaak meer truffelolie toe.

Voor Truffel en Blauwe Kaas Aardappelchips

  1. Blancheer de aardappelschijfjes ongeveer 2 minuten in kokend water. Haal uit het water en droog op een bakplaat.
  2. Voeg plantaardige olie toe aan diepe bouillon en verwarm tot 350 ° F.
  3. Als de olie heet is, voeg je de aardappelen toe en bak je de frietjes tot ze goudbruin en krokant zijn, indien nodig in porties bakken.
  4. Haal de chips uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en doe ze in de mengkom.
  5. Besprenkel met truffelolie en hussel voorzichtig met blauwe kaaspoeder of kruimels en zout.

Serveren

  1. Haal de burgers uit de koelkast en breng op smaak met peper en zout.
  2. Grill tot de gewenste gaarheid.
  3. Grill de broodjes licht aan de gesneden kant.
  4. Leg een handvol rucola op de bodem van elk broodje en leg de burger erop. Schep er ongeveer 2 eetlepels kaasfondue op.
  5. Voeg een handvol truffelchips toe en bedek met een broodje.
  6. Serveer onmiddellijk.

Methode

Hoe maak je je biefstuk.

1. Doe je rundergehakt, gesnipperde ui en ei in een kom en meng. Als het goed gemengd is, verdeel je het mengsel in vieren.

2. Maak je handen licht nat en rol je mengsel voorzichtig in vier ballen ter grootte van een tennisbal. Druk vervolgens elke bal tussen je handen plat tot een pasteitje van ongeveer 3 cm dik.

3. Laat ze afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.

4. Als ze stevig zijn, bestrijk je een kant van elk pasteitje met plantaardige olie en leg je ze met de oliekant naar beneden in je koekenpan op middelhoog vuur.

5. Wacht tot het vlees dat de pan raakt, begint te verkolen en smeer dan de andere kant in, draai het om en kook. We raden 5 minuten aan voor rare, 6 minuten voor medium en 7 minuten voor well done.

6. Als ze naar wens zijn gekookt, leg je je hamburgers op een bord en laat je ze rusten om de sappen te laten bezinken.

Top smaakkaarttip: Voeg een plakje Amerikaanse kaas toe aan je burger 30 seconden voordat je hem van het vuur haalt voor een kleverige cheeseburger.

Zo maak je je burgersaus.

Dit bit is eenvoudig. Doe je ingrediënten gewoon in een kom, meng ze en breng op smaak naar jouw smaak.


Bekijk de video: CARA NAK BUAT BURGER RAMLY HOMEMADE SPECIAL PALING SEDAP! (Januari- 2022).