Laatste recepten

Salade van venkel, avocado en clementine met rucola en munt

Salade van venkel, avocado en clementine met rucola en munt

Ingrediënten

Vinaigrette

  • 1/2 kop (mager) vers clementinesap (van ongeveer 3 clementines)
  • 2 eetlepels vers Meyer-citroensap (van ongeveer 1 citroen)
  • 2 theelepels fijn geraspte clementineschil
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie

Salade

  • 1 venkelknol, bijgesneden, verticaal in vieren gesneden, klokhuis verwijderd, flinterdun gesneden (2 1/3 tot 2 1/2 kopjes)
  • 1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild, in blokjes gesneden
  • 1/4 kop verse muntblaadjes, in plakjes
  • 1 kop (verpakt) babyrucola
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen

Recept Voorbereiding

Vinaigrette

  • Combineer clementinesap, citroensap, clementineschil en suiker in een middelgrote kom. Klop langzaam de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en grofgemalen zwarte peper.

Salade

  • Schil de clementines, verdeel ze in partjes en doe ze in een middelgrote kom. Voeg venkel, avocado en munt toe. Gooi met voldoende vinaigrette om te coaten. Breng het venkelmengsel op smaak met zout en grofgemalen zwarte peper.

  • Gooi rucola met 1 eetlepel olijfolie in een andere middelgrote kom. Breng op smaak met zout en grofgemalen zwarte peper.

  • Schik het venkelmengsel op een serveerschaal, garneer met rucola en besprenkel met extra olijfolie. Breng op smaak met grofgemalen zwarte peper.

Recept van Zoe Nathan, Evan Funke,

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 260,0 %Calorieën uit vet 74,7 Vet (g) 21,6 Verzadigd vet (g) 3,0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 17,4 Voedingsvezels (g) 5,9 Totaal suikers (g) 7,7 Netto Koolhydraten (g) 11.5 Eiwit (g) 2.2Reviews Sectie

Citrussalade met maanzaaddressing

dit prachtige Citrussalade with a Poppy Seed Vinaigrette is een verrukkelijke mix van heldere, sappige citrusvruchten gecombineerd met groene salades, verse munt en knapperige venkel. Het is eenvoudig te maken, mooi om naar te kijken en heerlijk om te eten.

Het gebeurt elk jaar rond dezelfde tijd dat ik erg ontevreden ben over het weer. Het begint warmer te worden, maar niet snel genoeg. De lente voelt dichtbij maar zo ver weg, en toch sta ik te popelen om nu meteen in de tuin te gaan planten! Deze citrussalade is mijn compromis tijdens de maaltijd.

Het is zo helder en fris, met de sappige citrusvruchten, pittige granaatappel en alle knapperige groenten en verse munt. Ja, het is nog steeds een winterse citrussalade, maar het is gewoon helder en fris genoeg om me tevreden te houden totdat het weer tijd is voor aardbeien en zonneschijn. Het is een zeer smakelijk compromis.


Memorial Day BBQ Potluck-menu

Om de zomer af te trappen, hadden we gisteren wat vrienden op bezoek voor een Memorial Day BBQ. Mensen brachten de mooiste dingen mee om te delen, zoals tzatziki-aardappelsalade (yoghurt in plaats van mayo, briljant) en een rauwe boerenkoolsalade met geschaafde parmezaan en tofu. Mijn man stak de grill aan en maakte een geweldige zijsteak die urenlang in sesam en knoflook was gemarineerd. Ik had nog wat venkel uit onze CSA-doos om op te gebruiken, dus ik combineerde bloemkool, venkel en uien met veel kruiden en olijfolie en roosterde ze tot ze karmelvormig waren. Ik maakte ook een lichte rucolasalade met geschaafde rauwe venkel en sinaasappels. Welkom zomer!


  • Rucolazaad kan van de lente tot de zomer worden gezaaid en is in vier tot vijf weken klaar voor de oogst. Het groeit bijna overal, maar geeft de voorkeur aan vochtige, vruchtbare grond. Omdat hij goed undercover groeit, hoeft een oogst nooit ver weg te zijn.
  • Rucola komt om te oogsten in het voorjaar en opnieuw in de late zomer tot in de herfst.
  • Op de boerenmarkt vind je het misschien onder een paar van zijn andere namen: tuinraket, raketsalade, rucchetta, rughetta, rucola (de Italiaanse naam) en roquette (de Franse naam).

Kies bladeren die knapperig en heldergroen zijn.


Seizoenssalades om kleur en knapperigheid toe te voegen aan je feesttafel

Salade zal nooit de ster worden van een Thanksgiving-maaltijd, maar het kan een cruciale en verrassende ondersteunende rol spelen, zoals Joe Pesci in "Goodfellas" (1990) of Viola Davis in "Fences" (2016), waardoor alles eromheen wordt versterkt terwijl oogverblindend op zich. Een salade kan de rijkdom van boterachtige aardappelen en vla of knapperige vulling compenseren, gamy kalkoenvlees opfleuren en de robijnrode smaak van cranberrysaus uitspelen.

Bittergroenten zoals radicchio, boerenkool of andijvie zijn een goede keuze voor de herfst, maar knapperige ijsberg, luchtige rucola of zoete spinazie kunnen ook worden aangekleed voor een herfstsalade. Kruiden zoals peterselie, dille of munt voegen een onverwachte smaak toe. Zoete, stevige of pittige toevoegingen maken een salade onvergetelijk. Denk aan: vers of gedroogd fruit, geroosterde of gekonfijte noten of schijfjes verse chilipepers of gekonfijte gember. Ten slotte zal de zuurgraad van een goede dressing je gehemelte helpen te reinigen tussen happen door van al het andere.

Niet overtuigd? Deze salades uit onze archieven passen perfect bij Thanksgiving. Vind meer ideeën in de Receptzoeker.


Introductie van gastblogger: een bestsellerauteur, chef-kok en vriend van Linx

IHet is mij een genoegen om een ​​opmerkelijke vrouw uit de Bay Area, Jessica Theroux genaamd, op de Linx-blog te introduceren. Ik had de gelegenheid om Jessica te bezoeken in de lente van dit jaar en we hadden een geweldige middag om elkaar te leren kennen. Ik was zo onder de indruk van het horen van haar passie voor koken, maar nog meer van hoe soulvol haar verhaal is. Jessica reisde een jaar door Italië, kookte en praatte met Italiaanse grootmoeders als onderdeel van haar onderzoek voor haar beroemde boek – Cooking with Italian Grandmothers: Recipes and Stories from Tuscany to Sicily. Om nog maar te zwijgen van de beroemde chef-kok, restaurateur en auteur, Alice Waters, deed de inleiding tot haar kookboek!

I was niet alleen dol op Jessica's betoverende kookboek, maar hield ervan hoe ze de 'oude wereld' echt omarmt en niet vergeet hoe belangrijk traditie is, vooral in het snelle moderne tijdperk van vandaag. Haar filosofie en passie sluiten zo mooi aan bij waar Linx voor staat. Dus wat dat betreft, met de feestdagen in volle gang, dacht ik dat ik contact met haar zou opnemen om te zien ... eens kijken ... of ze misschien een recept kan suggereren voor onze trouwe lezers. Tot mijn verbazing presenteerde ze me een romantisch, maar toch gezond en uitgebalanceerd vakantiemenu voor twee, speciaal geschreven voor onze lezers! Genieten van!


Door: Jessica Theroux

Eelk jaar, als de rage van de vakantie begint, keren mijn gedachten terug naar de rust van de kleine Siciliaanse eilanden die ik bezocht terwijl ik onderzoek deed voor mijn boek, Koken met Italiaanse grootmoeders. Het leven gebeurde op die eilanden in een langzamer, zachter tempo, met als resultaat een rijke ervaring voor de zintuigen. Dagen werden doorgebracht in de warme zeebries, die de aroma's van wilde venkel en inheemse pepermuntjes met zich meebracht, en de verre geluiden van lokale mannen die behendig vis vangen voor het avondeten. Adembenemende Siciliaanse kustlijn

WToen de druk en eisen van het moderne leven verdwenen (er waren nauwelijks auto's, laat staan ​​mobiele telefoons), werden er eindeloze uren doorgebracht met praten met en helpen van lokale grootmoeders om langzaam hun heerlijke traditionele gerechten te bereiden. Sicilië

tzijn eenvoudige, elegante menu voor twee roept het gemak en de sensualiteit van die eilanden op, terwijl het ook gezondheid en balans in de vakantie brengt door de focus op hoogwaardige eiwitten en seizoensgebonden groenten en fruit. Een heerlijke dosis subtiel hedonisme loopt door de gerechten heen - in het gebruik van bedwelmende verse kruiden en geroosterde specerijen, pittige citrus en romige avocado, en in de zijdezachte textuur van gesmolten bitterzoete chocolade verscholen in dikke dadels.

tit is de perfecte seizoensmaaltijd om te bereiden voor een liefdesbelang of dierbare vriend - iemand voor wie u een heerlijke manier wilt bieden om te ontspannen en te ontspannen tijdens of na de vakantie.

MENU

Aangebraden Tonijn met een Koriander-Venkel Rub
Mache-salade met clementine, avocado en munt
Warme dadels met hazelnoten en bitterzoete chocolade, verse munt Tisane

Bereidingstijd: 25 minuten
Uitvoeringstijd: 15 minuten

Aangebraden Tonijn met een Koriander-Venkel Rub
Deze aangebraden tonijn is geïnspireerd op de Siciliaanse, volledig mannelijke traditie van met de hand uitspringende migrerende blauwvintonijn. De meest extreme uitdrukking hiervan is de jaarlijkse "mattanza", of ruiming, die tijdens de zomermaanden langs de westkust van het hoofdeiland plaatsvindt. Wanneer de tonijn aan land wordt gebracht, brengen lokale huisvrouwen weken door met het grillen en olieharden van de overvloed van de vangst van hun mannen. Hier worden gemalen venkel- en korianderzaad gecombineerd met citrusschil om een ​​gedurfde korst te creëren bij het aanbraden. De tonijn is ook heerlijk gegrild.

2 tonijnsteaks (geelvintonijn of blauwvintonijn) elk 6-8oz en ¾ inch dik
*Je kunt het ook vervangen door een andere stevige vis, zoals heilbot
Zout
Zwarte peper
2 theelepels korianderzaad
1 theelepel venkelzaad
3 clementines of mandarijnen, geraspt, met het vruchtvlees gereserveerd
3 eetlepels olijfolie

Rooster de koriander en venkelzaadjes lichtjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, 3-4 minuten. Haal de zaadjes onmiddellijk van het vuur en maal ze fijn in een vijzel of in een schone kruiden- of koffiemolen. Meng de gemalen kruiden met de clementineschil en 2 eetlepels olijfolie.

Spoel de tonijn onder koud water af en dep hem droog. Bestrooi royaal met zout en zwarte peper aan beide kanten en wrijf grondig in met de gekruide olie.

Verwarm de resterende eetlepel olie in een geribbelde of platte koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het oppervlak van de olie begint te glanzen, voeg je de tonijnsteaks toe aan de pan en draai je het vuur een klein beetje lager.

Schroei de tonijn 2-3 minuten aan de eerste kant, tot hij lichtbruin is. Draai de steaks om en braad de andere kant 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de tonijn. Je kunt de gaarheid controleren door er in te snijden. De bovenstaande methode en timing zullen de tonijn koken, zodat hij nog steeds een beetje zeldzaam is in het midden wanneer je hem van het fornuis haalt. Hij zal blijven koken zodra hij van het vuur is verwijderd en zal net roze zijn op het moment van serveren. Als je de voorkeur geeft aan een zeldzamer aangebraden tonijn, schroei hem dan aan elke kant kort aan of, voor een meer goed gekookte vis, schroei hem iets langer aan elke kant.


Machesalade met Clementines, Avocado en Munt

Deze salade is een gezonde en verfrissende begeleider van de aangebraden vis, om ernaast te serveren. Zorg ervoor dat je de tonijn combineert met kleine hapjes van avocado en clementine - de combinatie is goddelijk!

4 kopjes mache, babyrucola of andere saladegroenten, gewassen en gedroogd
1 eetlepel fijngehakte koriander
1 eetlepel gehakte verse munt
1 avocado, in middelgrote blokjes gesneden
3 clementines of mandarijnen (van bovenaf)
1 lente-uitje, gewassen en fijngesneden
1 theelepel sherry- of champagneazijn
3 theelepels extra vierge olijfolie
Zout

Om de clementines te bereiden, gebruik je een paarsmes om de schil die overblijft na het raspen weg te snijden, snijd van de bovenkant van de citrus langs de zijkanten naar de bodem, zo dicht mogelijk onder het witte merg als je kunt. Snijd de clementines kruiselings in plakjes om vuurraderen te maken, of verhoog ze in partjes.

Doe de groene salades in een grote kom en meng ze met de lente-uitjes, gehakte kruiden en een snufje zout. Besprenkel de azijn over de greens en schud lichtjes om te verdelen. Herhaal met de olijfolie. Voeg als laatste de avocado en clementines toe.

Leg de tonijn op de salade, of met de salade ernaast, zoals je wilt.


Dadels met hazelnoten en bitterzoete chocolade, verse munt Tisane

Deze warme, met chocolade gevulde dadels zijn zowat het gemakkelijkste dessert ter wereld! Ze nemen slechts vijf minuten in beslag, maar zorgen voor een blijvende indruk.

4-6 medjool dadels
1-1,5 oz 90-99% cacaochocolade, zoals Lindt (hoe hoger het cacaogehalte, hoe beter)
1 eetlepel grof gehakte hazelnoten, rauw of geroosterd
1 kop losjes verpakte verse muntblaadjes, gespoeld

Verwarm je oven voor op 250 ° F.

Maak een sneetje in de lengte aan een kant van elke dadel, verwijder de pit, vul met een stuk pure chocolade en een beetje hazelnoten en druk de dadels weer tegen elkaar om te sluiten. Zet 7-10 minuten in de oven, tot de dadels warm zijn.

Breng een ketel water aan de kook. Doe de verse muntblaadjes in een theepot (ik maak graag tisanes in een glazen theepot, vanwege de schoonheid ervan), giet water (net van de kook) over de munt en laat 5-10 minuten trekken.

Serveer de dadels op kleine bordjes en geniet met de verfrissende munttisane. Warme dadels met Tisane

IAls je hield van wat je hier leest en meer wilt van Jessica's rustieke Italiaanse keuken, dan kun je haar boek gemakshalve hier op Amazon kopen. Ustica


Salade van geroosterde citrus en avocado

Blijf recepten vinden die ik moet proberen. Deze kwam uit het januarinummer van Bon Appetit, maar was veel te perfect voor de geroosterde citrus- en avocadosalade van mei. Wat zoet, wat zuur, wat hemelse avocado…

1 bloed- of Valencia-sinaasappel, in plakjes van 1/8'8243 dik, zaadjes verwijderd (ik kan geen van beide vinden - ging met Navel)
1 Meyer of gewone citroen, in schijfjes van 1/8''8243 dik, zaadjes verwijderd
4 eetlepels olijfolie, verdeeld
Koosjer zout, versgemalen peper
1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels vers Meyer of gewoon citroensap (ik ging met flessen)
1 bosje waterkers of rucola, dikke stelen bijgesneden (love rucola.)
1/2 kopje verse muntblaadjes
1 avocado, in partjes gesneden

Verwarm de oven voor op 425 °. Gooi sinaasappel- en citroenschijfjes met 1 eetlepel olie op een omrande bakplaat en breng op smaak met zout en peper.

Rooster de citrusvruchten, af en toe roerend, tot ze licht verkoold zijn en beginnen te karamelliseren, 10-15 minuten. Dit maakt de citrussmaak complexer. Laten afkoelen.


Meng ondertussen ui en citroensap in een grote kom, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten staan ​​(ui zal een beetje zachter worden en iets zoeter en minder hard worden).

Voeg geroosterde citrusvruchten toe aan de kom met ui, samen met rucola en munt. Besprenkel de resterende 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper en schep alles door elkaar om te combineren en te coaten.
Voeg avocado toe en hussel heel voorzichtig tot het licht gekleed is (je wilt de avocado niet pletten). Ik sneed mijn avocado in een beetje meer blokjes versus plakjes'8230

Dit was heerlijk! Ik heb op het einde niet eens zoveel olijfolie toegevoegd omdat het zo vochtig was. Ik serveerde het met wat aangebraden zeebaars en een lekkere Sauvignon Blanc. Het staat absoluut bovenaan mijn lijst.


Salade recepten

Beste SOS: ik heb onlangs een heerlijke maaltijd gehad in restaurant Nage tijdens een recente reis naar Washington, D.C., en ik zou graag het recept voor de clementinesalade willen hebben.

Beste SOS: Mijn ouders en ik hebben heerlijk gegeten bij restaurant Julienne in Santa Barbara.

Beste SOS: Ik heb onlangs het prachtige stadje Capitola bezocht, naast Santa Cruz aan de kust van Californië.

Beste SOS: Mijn man en ik zijn helemaal verliefd op de LGO Chopped Salad in de bagageruimte in Pasadena.

Thaise vinaigrette 15 minuten.

Totale tijd: 30 minuten Porties: 4 1/3 kopje hazelnoten 2 eetlepels dragonazijn Zout 2 theelepels fijngehakte sjalotten 3 eetlepels hazelnootolie 3 eetlepels plantaardige olie 1/2 pond mandarijnen, geschild, in partjes gebroken en ontdaan van pittige slierten 1 krop boter sla, klokhuis en gescheurd in hapklare stukjes (ongeveer 4 kopjes) 3 ons verkruimelde geitenkaas 1.

Totale tijd: 20 minuten Porties: 4 2 roze grapefruit 1 krop venkel 1/4 rode ui Zout 1/4 theelepel rode pepervlokken 1/4 kop olijfolie 1 kop gescheurde rucola 4 ons klontje Dungeness krabvlees 1.

Salade van artisjok en farro Totale tijd: ongeveer 1 uur Porties: 4 tot 6 1 1/2 kopjes farro 4 1/2 kopjes water Zout 3 eetlepels fijngehakte rode ui 1/4 kopje fruitige olijfolie 3 eetlepels citroensap 4 middelgrote artisjokken, bijgesneden tot harten en bewaard in aangezuurd water 1/4 kop licht verpakte peterseliebladeren Parmigiano-Reggiano 1.

Beste SOS: Een bezoekende neef uit Georgia en ik hebben onlangs geluncht bij de Bluewater Grill in Redondo Beach, en ze was dol op de saladedressing met avocado-vinaigrette - zo erg zelfs dat we de volgende dag terugkwamen voor het avondeten, zodat ze het opnieuw kon bestellen.

Recept: Boerenkoolsalade met farro, gedroogd fruit en blauwe kaas

Totale tijd: 1 uur, 15 minuten, plus marineertijd Porties: 6 Opmerking: Aangepast van "Vietnamese Home Cooking" door Charles Phan.

< meta> Beste SOS: Ik begrijp dat de vorige incarnatie van het café op Nordstrom in het Westside Pavilion nu gesloten is.

Pittige Marokkaanse wortelsalade Totale tijd: 45 minuten, plus afkoeltijd Porties: 4 Opmerking: Aangepast van "Plenty" door Yotam Ottolenghi.

Recept: Salade van geroosterde eikelpompoen en appel

Beste SOS: Ik ben gretig en wanhopig op zoek naar de meest heerlijke, geweldige salade die ik ooit heb gehad.

Zeebonensalade Totale tijd: 15 minuten Porties: 2 Opmerking: aangepast van Joan's on Third.

Salade met gerookte kip en meloen Totale tijd: 20 minuten Porties: 4 Opmerking: Hele gerookte kippen zijn verkrijgbaar bij sommige chique supermarkten en delicatessenwinkels.

Watermeloensalade met feta, munt en komijn-limoendressing Totale tijd: 20 minuten Porties: 4 tot 6 2 pond watermeloenblokjes 1 pond feta, in blokjes gesneden 1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt 1 1/2 theelepel komijnzaad 3 eetlepels limoensap Zout 1 1/2 eetlepels olie 1/4 kop gehakte verse munt 1.

De gehakte boerenkoolsalade bij de Napa Valley Grille in Westwood is het soort gezonde, interessante gerecht dat je elke dag zou kunnen eten.

Beste SOS: Ik had onlangs de meest fantastische en smaakvolle zomersalade bij de Hungry Cat in Hollywood.

Varkensoorterrine Totale tijd: 1 uur, 50 minuten, plus koeltijd voor de terrine Porties: 20 tot 24 Opmerking: dit recept vereist een snelkookpan die kan koken op 15 PSI (pond per vierkante inch), evenals een terrinevorm en een stuk karton dat is gesneden om te passen bij de afmetingen van de bovenkant van de terrine.

Beste SOS: ik heb onlangs La Grande Orange "herontdekt" in het Del Mar-station in Pasadena en ben helemaal weg van de boerenkool- en quinoasalade - het is licht en verfrissend, hoewel het soms een beetje te zwaar is voor de dressing.

Totale tijd: 40 minuten Porties: 4 1/2 kleine rode ui 8 tot 12 zwarte olijven, zoals oil-cured, dry-cured of Kalamata, ontpit 3 eetlepels pijnboompitten 1 (9-ounce) zak schoongemaakte kleine spinazieblaadjes ( ongeveer 6 verpakte kopjes) 3 Perzische komkommers, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes) 3 eetlepels gehakte verse munt 1/4 kopje fruitige extra vierge olijfolie 1 eetlepel plus 2 theelepels rode of witte wijnazijn, of naar smaak Zout en versgemalen peper 4 eetlepels granaatappelpitten (van ongeveer ½ granaatappel), verdeeld 4 eetlepels gouden rozijnen, verdeeld 1.

Gegrilde romaine met radijs, hardgekookte eieren en geroosterd broodkruim Totale tijd: 45 minuten Porties: 6 Onze recepten, jouw keuken: Als je dit of een ander recept uit de L.A.

Beste SOS: Mijn vrouw en ik hadden Chi Dynasty in Studio City ons aanbevolen.

Verse maïs, edamame, geroosterde paprika, sperziebonen, avocado en cashewnoten worden gecombineerd met een licht pittige dressing.


Over de auteur


Moreka Jolar is al 15 jaar chef bij Hollyhock Lifelong Learning Centre, waar ze ook kookworkshops geeft. Ze is co-auteur van het bestverkochte kookboek, Hollyhock Cooks en mede-eigenaar/beheerder van Cook's Cooperative. Haar passie voor het verbouwen van voedsel en de onlosmakelijke relatie tussen tuin en tafel blijkt uit haar frisse en lichte stijl van intuïtief koken met wat beschikbaar en seizoensgebonden is.


Zoekresultaten voor: 'vezel uit de boomgaard orgel kuiken sinaasappelpasta appel'

Abonneer u op onze mailinglijst om op de hoogte te blijven van onze speciale promoties, exclusieve e-mailaanbiedingen, nieuwe producten en wekelijkse verkopen!

  • Adres: 125B Glacier Street, Coquitlam
  • Telefoon: (604)757-2117
  • E-mail:[email protected]
  • Kantoortijden: ma-vr 8u-430pm

We erkennen dat het hoofdkantoor van Legends Haul zich op het traditionele, voorouderlijke en niet-afgestane gebied van de kʷikʷəƛ̓əm (Kwikwetlem First Nation) bevindt. We erkennen ook dat we leveren in vele andere traditionele, voorouderlijke en niet-afgestane gebieden van First Nations. We danken de kʷikʷəƛ̓əm en alle First Nations-landen die op deze landen blijven wonen en voor hen zorgen, samen met de wateren en alles wat er boven en onder is.


Bekijk de video: Groentepolenta uit de oven, salade van rucola en basilicumdressing (Januari- 2022).