Laatste recepten

Kreeft hoort niet thuis in macaroni en kaas

Kreeft hoort niet thuis in macaroni en kaas

Macaroni en kaas is een van de lekkerste voedingsmiddelen op aarde. Kreeft is een van Amerika's toonaangevende culinaire luxe. Doe het niet.

Macaroni en kaas is perfect zoals het is, op zichzelf. Maar schaaldieren? Nee.

Als je ooit in Italië bent geweest, heb je (hopelijk) gemerkt dat geen Italianen kaas in de buurt van hun visschotel laten. Een lekker stukje vis krijgt een scheutje citroen en dat is het; garnalen en kreeft worden op dezelfde manier gekookt en geserveerd op een manier die de kwaliteit van de zeevruchten laat schitteren zonder dat iets anders afleidt van de smaak. Een ding dat afleidt van die smaak? Kaas. Probeer in Italië wat geraspte Parmigiano-Reggiano over je zeevruchtenlinguine te strooien en er zal uit het niets een hand tevoorschijn komen om de jouwe van je bord weg te smakken.

Tal van Italiaans-Amerikaanse restaurants hebben geen probleem met parmigiana van garnalen, maar probeer dat eens aan een Florentijn te serveren en je wordt naar de stoep gegooid.

Naar onze mening is er maar één gerecht in de hele Italiaans-Amerikaanse canon dat zeevruchten en kaas kan combineren en ermee weg kan komen: clam pizza, bij voorkeur van Frank Pepe. De smaakcombinatie van zoete, zilte kokkels en geraspte Parmezaanse kaas (no snuit!), knoflook en pizzabodem zouden niet moeten werken, maar dat doet het wel.

Kreeft mac en kaas is duidelijk geen Italiaans-Amerikaans gerecht, maar hier gelden dezelfde smaakprincipes. Kreeft is op zich al heerlijk; er is geen enkele reden om het te verdrinken in noedels en kaassaus. Macaroni en kaas is perfect op zijn eigen; er is geen reden om het te bezoedelen met stukjes kreeft. Het is een goed voorbeeld van het vergulden van de lelie.

Er is een reden waarom kreeft, mac en kaas tegenwoordig zo'n populair menu-item is bij steakhouses, en het is niet omdat het een winnende smaakcombinatie is (zou je garnalen toevoegen aan mac en kaas? Precies). De toevoeging van een paar trieste, altijd te gaar gebakken stukjes kreeft aan macaroni en kaas stelt restaurants in staat om het tegen een extreme prijsverhoging te verkopen, en iedereen die het bestelt, grijpt het aas. Kreeft mac en kaas maakt van ons allemaal sukkels.

Dus stop met het bestellen van kreeft mac en kaas (ik zou zeggen stop? maken kreeft mac en kaas, maar niemand gaat uit en koopt een kreeft alleen maar om het te verpesten met macaroni en kaas). Het is een verspilling van geld, en het maakt de mac en kaas niet beter smaken dan anders het geval zou zijn.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, maar na enig onderzoek ontdekten we dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegde waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en kook de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegde waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en koken de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet per se zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, maar na enig onderzoek ontdekten we dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegden waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en koken de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegden waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en koken de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegde waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en kook de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet per se zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegde waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en kook de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegden waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en koken de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet per se zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, maar na enig onderzoek ontdekten we dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegden waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en koken de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegden waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en kook de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Alsjeblieft, misbruik de kreeft niet

Nu, in een van de vele ironieën van de culinaire geschiedenis, is kreeft niet langer het voedsel van een arme man, maar een luxeartikel, en de prijs weerspiegelt dat - hoewel de prijs zelf bestand lijkt tegen de gebruikelijke wetten van vraag en aanbod. Kreeft wordt gezien als een luxeartikel, een zeldzaamheid, en hoewel er nu, verrassend genoeg, een enorm overschot aan kreeft op de markt is, blijft de prijs hoog omdat restaurants weten dat klanten de prijs voor dit product hoog verwachten, en als de restaurants geprijsde kreeft op basis van het huidige overaanbod, zouden klanten ten onrechte kunnen aannemen dat ze een inferieur product worden verkocht.

Kreeft is een soort cheat van de chef geworden, een manier om de waargenomen waarde van een menu-item te vergroten door er gewoon wat van deze dure schaaldieren in te gooien. Kreeften in van alles en nog wat stoppen heeft echter geen zin, en het is zonde.

Kreeft is heerlijk, en het heeft natuurlijk een plek, maar het hoort niet overal thuis.

Een paar weken geleden hadden we Lobster Guacamole, dat was een complete verspilling van goed product: de rijkdom van de kreeft ging verloren in de rijkdom van de avocado je kon het kostbare kreeftenvlees niet proeven in de licht pittige groene goo die je nauwelijks kon onderscheiden de textuur, hoewel we na enig onderzoek ontdekten dat er eigenlijk stukjes kreeft in zaten. Deze toegevoegde zeevruchten voegde waarschijnlijk nog eens 50-60% toe aan de prijs van het gerecht, en vrijwel geen waarneembaar voordeel. Stom ... en we vielen ervoor. Maar slechts één keer.

Ongeveer een week geleden hadden we de Lobster Mac n 'Cheese bij The Municipal Bar + Dining Company (216 W. Ohio) en het was fantastisch. Schelpdieren houden van kaas (denk aan Coquille St. Jacques, Lobster Thermidor of Shrimp/Cheese Pizza), en kook de kreeft met de kaas en macaroni op de voorgrond in plaats van de smaak te begraven, wat je wilt doen met een premium ingrediënt dat zo'n heerlijke smaak. Mac n 'cheese is eigenlijk een enigszins neutraal platform, dus als je er kreeft in doet, zal het echt merkbaar en plezierig zijn.

Het is gemakkelijk om aan te nemen dat, omdat kreeft goed is, het de smaak zal verbeteren van alles waar je het aan toevoegt, maar dat is niet noodzakelijk zo. Het is niet waarschijnlijk dat de kreeft de smaak van iets zal bederven (behalve misschien chocolade en wat gebak)j, maar het lijkt een belediging voor dit heerlijke eten om het er gewoon in te gooien waar het niet alleen voor de schijn thuishoort.


Bekijk de video: Spaghetti en macaroni met gehakt en BBQ worstjes en Geraspte kaas - 17 June 2021 (Januari- 2022).