Laatste recepten

Perfecte Gebakken Aardappel

Perfecte Gebakken Aardappel

Olijfolie, zout en peper: dit recept voor gebakken aardappelen is zo onbeschreven als maar kan. Voel je vrij om andere kruiden aan de zout-en-pepermix toe te voegen, zoals komijn of gerookte paprika, en werk af met de kaas die je lekker vindt.

Ingrediënten

  • 4 roodbruine aardappelen (ongeveer 2½ pond), geschrobd
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Ongezouten boter, fijn geraspte Parmezaanse kaas (of je favoriete kaas), en/of gehakte verse bieslook (om erbij te serveren)

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Prik aardappelen helemaal in met een vork en wrijf ze in met olie; kruid rijkelijk met peper en zout.

  • Plaats aardappelen direct op een ovenrek en rooster ze tot ze zacht zijn als ze worden geperst en de schil knapperig is, 60-75 minuten.

  • Snijd elke aardappel open; breng op smaak met zout en peper en bestrooi met boter, Parmezaanse kaas en/of bieslook.

Recept door Andrew Knowlton, foto's door Christopher Baker

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 230 Vet (g) 1.5 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 51 Voedingsvezels (g) 4 Totaal suikers (g) 2 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 135

Gerelateerde video

Elke manier om een ​​aardappel te koken (63 methoden)

Recensies SectieGebakken AardappelGebakken Aardappelen zijn een beetje moeilijk om precies goed te krijgen. Ik werk onlangs aan mijn derde poging op basis van dit recept. (Eigenlijk is olijfolie en koosjer zout zo'n beetje de standaard.) De eerste kookte ik een behoorlijk grote aardappel op 400 ° gedurende minstens anderhalf uur, misschien iets langer. Helaas, hoewel het midden goed gekookt was, was de buitenkant te knapperig om met een vork te snijden. De tweede, ik probeerde een veel kleinere aardappel @ 350 ° gedurende een uur. Het was gaar, maar niet zo zacht van binnen. De buitenkant was zachter. Een van de opmerkingen sprak over lang koken op lage temperatuur, daar zit waarschijnlijk iets in. Ik probeer nu anderhalf uur een middelgrote tot grote aardappel @ 360°. Hopelijk is het licht krokant, maar nog steeds zacht genoeg om met een vork aan de buitenkant te snijden en van binnen lekker gekookt. Update: 360 ° @ 90 minuten werkte goed. {100 minuten is waarschijnlijk prima.}[Dat is 180° voor degenen in het centrum van het heelal; AKA Denemarken.] Mijn vermoeden is dat hoe groter de aardappel, hoe langer het duurt om door te verwarmen en dan te koken. Meerdere aardappelen kunnen de oventijd verlengen, maar de grootte van de aardappelen is hoogstwaarschijnlijk de belangrijkste bepalende factor. Het kan verstandig zijn om de hitte te verminderen voor zeer grote aardappelen, laten we zeggen 340° [170° in Denemarken]; je zou dan echter tijd moeten toevoegen, waarschijnlijk ongeveer 2 uur. Olijfolie en koosjer zout zijn alles wat nodig is om de schil te kruiden, hoewel een beetje grofgemalen peper en/of knoflookkorrels ook een goede smaak zouden toevoegen.[400°] = 200° {of 205°}]Gebakken Aardappelen zijn een beetje moeilijk om precies goed te krijgen. Helaas, hoewel het midden goed gaar was, was de buitenkant te chips om met een vork te snijden. De tweede, ik probeerde een veel kleinere aardappel @ 350 ° gedurende een uur. De buitenkant was zachter. Een van de opmerkingen sprak over lang koken op lage temperatuur, daar zit waarschijnlijk iets in. Ik probeer nu anderhalf uur een middelgrote tot grote aardappel @ 360°. Hopelijk is het licht krokant maar toch zacht genoeg om met een vork aan de buitenkant te snijden en van binnen lekker gekookt. 350 graden? Mijn Europese oven reikt niet eens zo ver. Oh, ben je gewoon wereldvreemd en denk je dat het centrum van het universum de VS is? Volgde dit tot een T maar voegde wat kruidenzout toe. Ongeveer een uur gekookt op 400. Ze waren geweldig! HalieransomLawton, Oklahoma 01/14/20 Ik volgde het recept en kookte op 425. De schil was als een aardappelchip. Absoluut de beste gebakken aardappel die ik ooit heb gehad! Er staat 400 graden op de originele post en 375 hier. wat is beter? AnonymousWest Hills, CA04/18/19 Aan Anoniem uit Pittsburgh: Ik vind je methode leuk, maar zou een stap toevoegen: gebruik je ovenwanten en borstel het zout er vlak voor het opdienen af. Anders is die knapperige schil te zout om te eten, zelfs voor een zoutliefhebber als ik, en al het andere op het bord zal ook te veel zout opnemen. aardappel in een duikrestaurant. Het was zo lekker dat ik ze vroeg hoe ze het gemaakt hadden. Ze zeiden dat ze het gebakken hadden. Ze keken me aan van, duh!. Kwam erachter dat het al uren in een lage oven had gestaan. De huid was zo lekker. Soms is een goed gebakken aardappel alles wat je nodig hebt in het leven. Ik wist niet dat er een andere manier was om aardappelen te bakken! Ik ben 58 en dit is de enige manier waarop mijn moeder ze heeft laten opgroeien! heerlijk!! (Als je weinig tijd hebt, kun je ze een paar minuten van tevoren in de magnetron zetten, laat ze een beetje staan ​​voor de olijfolie en het zout) AnonymousCalifornia 15/04/19Leuk recept, hou van de pittige opmerkingen. Dit is wat ik doe, en het faalt nooit. Prik de spuds rondom door met een vork. Begin dan in de magnetron - het is goed! Geloof me. Haal ze er halfbakken uit - ze voelen zacht aan, maar slechts half gaar. Terwijl het warm is, smeer je in met boter (eendenvet, als je het kunt krijgen) - maar geen olijfolie, omdat je hier dierlijk vet nodig hebt voor het knapperige jasje. Cake de boterachtige huiden met grof koosjer zout. Werk af in een voorverwarmde oven van 425 F (of zelfs de broodroosteroven) gedurende 30-45 minuten. Deze jongens komen pluizig van binnen, terwijl ze knapperig en zout van buiten zijn. En ik ben het eens met alle kruiden die in deze opmerkingen worden gesuggereerd (hoewel ik ook kappertjes aanbeveel!). AnoniemPittsburgh PA04/15/19Dit is een uitstekend recept zoals geschreven! Bedankt!AnoniemMinnesota 15-04-19To 94574: Spuds in folie verpakken levert gestoomde spuds op. Ik word er gek van als ik er een krijg in een restaurant. Ik weet dat het is zodat ze ze langer warm kunnen houden om te serveren, maar het is GEEN gepofte aardappel. Mijn moeder leerde me aardappelspiesjes te gebruiken; dikker dan een spies, ze brengen warmte over naar het midden van de aardappel om de kooktijd te verkorten. Ze werken geweldig en het zijn goedkope keukengereedschappen. AnonymousVail, Colorado11/05/18Alleen voor het bereiden van aardappelen voor aardappelschillen.Anders, 375 oven 1 tot 2 uur (soms komen mijn aardappelen uit de koude opslag.) Aardappels schrobben, drogen met een papier handdoek en plaats ze elk op een individueel vel aluminiumfolie dat eromheen wikkelt. Besprenkel met olie, breng op smaak met zout, peper, paprika. Wrijf het helemaal over, was je handen, wikkel ze in en plaats ze op het ovenrek met een aluminiumfolie bakvorm op het onderste rek om druipende olie op te vangen. Voila! romig, zacht, smakelijk. Luister naar me. Sinds ik een kind was (ik ben nu 60), weet ik dat het heet is om een ​​​​gepofte aardappel te koken. Een manier. Ik heb het vele malen gekookt, geen klachten, 100% lof. Was de aardappel. Verwarm de oven voor op 425. (U luistert. Dit is correct.) Steek een metalen spies door elke aardappel in de lengte (kookt het midden op die manier mooi en luchtig). Bak gedurende 1 uur 10 minuten tot 1 uur 25 minuten. (Eigenlijk best vergevingsgezind, afhankelijk van de grootte.) Haal eruit, breng op smaak zoals je wilt, en eet het verdomde ding. Dat is het. De huid wordt knapperig, de ingewanden worden pluizig. Geen olie, geen onzin, een 6-jarige zou het kunnen. Je mag me later bedanken.JohnAnonymousDenver, CO09/13/18Dit is een perfect goede gepofte aardappel, maar probeer dit eens. Los veel te veel zout op in water. Dompel de geprikte aardappelen in het water en zet ze in de oven op 350 voor 60-75 minuten. Het water verdampt, maar het zout blijft aan de huid plakken. Trek ze eruit, verhoog de temperatuur tot 425, smeer ze licht in met kookspray, zout opnieuw en laat ze er 10 minuten intrekken. Extreem knapperige aardappelen zullen van jou zijn.AnonymousMiddletown NJ01/10/18Dit recept geeft slecht advies. Zoute, olieachtige aardappelen direct op een ovenrek zetten is een perfecte manier om een ​​oven en iemands meubilair te ruïneren. In mijn geval resulteerde het in uren werk om de zwarte, plakkerige, zoute puinhoop op te ruimen die zich op de bodem van de oven had gevormd. Omdat ik een gasoven heb, wordt de vloer extreem heet van de vlam eronder, waardoor het hele huis vol komt te staan ​​met olieachtige rook, mogelijk schadelijke verf, behang, gordijnen, enz. Bij hogere temperaturen wordt keukenzout extreem agressief op metalen . Doe jezelf een plezier: bak de aardappelen gewoon en voeg daarna de olie en het zout toe.Elijah25Morgan Hill, California01/02/18

Perfect gebakken aardappelen

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Wrijf roodbruin in met een beetje olie, breng op smaak met zout en gooi het direct in de oven - de perfecte gepofte aardappel is een fluitje van een cent. Voor iets liefhebber, top met Salsa Verde, Aioli of Romesco.

We raden ook recepten voor geroosterde aardappelen aan voor meer.

Instructies:

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. 2 Prik met een vork ongeveer 6 keer in de aardappelen. Wrijf de aardappelen in met de olie en besprenkel met het zout.
  3. 3 Plaats de aardappelen direct op het ovenrek. Bak tot ze zacht zijn, 1 uur tot 1 uur 15 minuten.
  4. 4 Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren met boter en zure room.

Aanbevolen door Chowhound

Food52-medeoprichters Amanda Hesser en Merrill Stubbs waren bijna stomverbaasd toen hen werd gevraagd naar hun voorbeeld van een perfect voedsel voor deze video. Toen realiseerden ze zich dat de Salvatore Bklyn-ricotta van Betsy Devine en Rachel Mark in alle opzichten onberispelijk was. Amanda en Merrill werden gefilmd in Bklyn Larder, een geweldige winkel in New York waar je Salvatore-ricottakaas kunt vinden. Lees ons profiel van Salvatore Bklyn, ontvang onze beste ricottarecepten en ontdek de verschillen tussen ricotta en kwark.


Eenvoudig recept voor gebakken aardappelen uit de oven

Aardappelen uit de oven zijn altijd mijn zwakte geweest. Toen ik een kind was, bakte mijn moeder ze altijd tot knapperige perfectie, en zelfs tot nu toe zijn ze de beste bijgerecht ter wereld. Voor dit recept heb ik aardappelen met schil gebruikt, omdat de schil essentieel is om ze aan de buitenkant super krokant te maken, en het behoudt ook de luchtigheid aan de binnenkant.

Dit zelfgemaakte gerecht is heel gemakkelijk te maken, je bestrijkt de aardappelen met olijfolie en zeezout en roostert ze in een hete oven. Je kunt ze ook serveren met je favoriete dipsaus, zoals ranch of blauwe kaas.


Gerelateerde video

Geweldige aardappelen! Van binnen waren ze precies goed. We deden een au jous-achtige saus van een kubusbiefstuk (quick cube steaks van food.com met 2 juspakketten en champignons toegevoegd) recept dat ik heb gemaakt en wat blauwe kaasdressing die we er ook op deden. Het was zo geweldig dat we elke hap aten, huid en al!

FANTASTISCH!! Ik heb deze gisteravond gemaakt voor de verloofde en ik om mee te gaan met onze NY Strip Steak en haricot verts. Dit was de eerste keer dat hij de hele aardappel at (meestal 'bak' ik ze in de magnetron)! Schrobde eerst de schillen en wreef er vervolgens olijfolie en koosjer zout op. 350 oven voor ongeveer 1 uur resulteert in een perfect gebakken aardappelkrokante gouden schil aan de buitenkant en lekker luchtig aan de binnenkant! Ik gegarneerd met boter, geraspte kaas, verkruimeld spek, zure room en vers gekraakte peper! Jummie!

Dit recept herinnerde me eraan waarom het zoveel beter is om aardappelen in de oven te bakken dan in de magnetron! Ook - ik maak deze in batches als ik aardappelen in de winkel krijg. Ik bewaar een paar in de koelkast om de volgende dag of twee op te warmen, en ik gebruik de rest om aardappelschillen, tweemaal gebakken aardappelen of hash browns te maken. Aardappelschillen kunnen gemakkelijk worden ingevroren en later gekookt als je een klein gezin hebt zoals ik en je maakt er te veel!

Ik maak mijn aardappelen altijd zo, behalve in plaats van olijfolie, ik wrijf mijn aardappelen in met een "beetje" spekvet, niet veel. [ en het publiek hapt naar adem ] De schil krokant en het smaakt heerlijk. Ik prik ook gaten in mijn taters met een van mijn metalen spiesen. Ik kook mijn zoete aardappelen ook op dezelfde manier.

Dit is hoe ik mijn gebakken aardappelen maak nadat ik een restaurant heb gevraagd hoe ze hun aardappelen zo luchtig van binnen krijgen. Ze zeiden dat het zout (ik gebruik grof zout) het water in de aardappel naar boven haalt - dus het is luchtig. Ik wikkel het wel eens in folie om te bakken.

Ik dacht dat het een grap was dat iemand hier een recept plaatste hoe je een gepofte aardappel maakt. Ik besloot dit recept te proberen. Ben ik ooit blij dat ik dat gedaan heb! Dit was veruit de beste gebakken aardappel die ik ooit in mijn leven heb gehad!

Het is, je weet wel, een gepofte aardappel. Maar een HEEL goede. Ik gebruikte koosjer zout op de mijne en was behoorlijk gul met de olijfolie. Ik hou van de knapperige schil, en de binnenkant was behoorlijk luchtig maar niet uitgedroogd. Ik had behoorlijk grote aardappelen, dus ik verhoogde de temperatuur naar 385 en liet ze gewoon gaan totdat ze klaar waren (volgens de aloude squish-test) voor mij was het iets minder dan 2 uur. Mijn kinderen waren er ook helemaal klaar mee, dus ik denk dat deze een winnaar is! *UPDATE: mijn zus deed me denken aan de gebakken aardappelen van een steakhouse die ze jaren geleden serveerde: bedekt met freakin' BACONVET, versgemalen peper en koosjer zout. Ze waren goed. Ik bedoel GOED. Probeer het als je durft.

Perfecte aardappelen! Wij gebruiken graag zeezout. Tip om erachter te komen of een aardappel helemaal gaar is: laat hem op het aanrecht of de kookplaat vallen. Als het stuitert, is het niet klaar met bakken. Als het niet stuitert, is het klaar om je favoriete toppings toe te voegen. We houden van zure room en spek naast de hier genoemde kaas en boter.

Heerlijk recept voor klassiek comfort food! Ik heb dit in jaren niet meer gedaan, omdat ik het zo gewend ben om ze op de grill te doen, of vals te spelen en ze in de magnetron te doen! Maar mijn man wilde vanavond echt die "old school"-manier van een gepofte aardappel uit de oven, dus ik dacht dat ik hem zou verwennen. Het was zoooo goed - vooral met alle fixen's: boter, zout, peper, stukjes spek, bieslook en een beetje zure room! Gewoon perfect!

Gewoon heerlijk!! Gaten in de aardappelen prikken, de olijfolie over de schil toevoegen en er wat koosjer zout overheen strooien is absoluut de manier waarop ik vanaf nu al onze gebakken aardappelen ga maken (met al onze typische toevoegingen, niet wat de recept vraagt)! Ik at altijd de schillen, maar niet omdat ik dacht dat ze goed smaakten of zo. De schillen zijn echter het eten waard met dit recept!! Ik heb de temperatuur van de oven wel ergens tussen 350 en 400 graden veranderd (afhankelijk of ik iets anders maak of niet) en ze zijn altijd klaar in ongeveer 60 minuten. Zeker het proberen waard, want ik betwijfel of je teleurgesteld zult zijn! ! :)


Hoe een aardappel in de oven te bakken?

Gebakken aardappelen zijn een van de beste en gemakkelijkste voedingsmiddelen om te maken. Bovendien zijn aardappelen goedkoop, gaan ze lang mee in je voorraadkast en kunnen ze zowat elke smaak aannemen die je er naar toe gooit. Ze zijn heerlijk bij een sappige biefstuk of met kip, maar zijn ook een uitstekende basis voor een eigen maaltijd als ze worden gegarneerd met spek, kaas en zure room. Het beste is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt om echt de perfecte eenvoudige gebakken aardappel te maken: aardappelen en olie. Oh en wat boter en maak ze altijd af met een flinke klont boter! Maar als je niet zeker weet hoe je een gepofte aardappel in de oven moet maken, hebben we hier alle informatie die je nodig hebt.

Elke aardappel kan in zijn geheel worden gebakken, maar voor het beste resultaat raden we roodbruin aan. Ze bevatten veel zetmeel en weinig vocht, waardoor ze perfect zijn om te bakken. De schil wordt lekker knapperig en is stevig genoeg om het donzige aardappelvlees binnenin te beschermen. Als je de methode eenmaal onder de knie hebt, probeer dan enkele van onze favoriete recepten voor gebakken aardappelen, zoals BLT Baked Potatoes, Twice Baked Potatoes of Slice-Baked Potatoes.

Moeten gebakken aardappelen in folie worden verpakt?

Nee! Aardappelen in folie wikkelen houdt het vocht vast, waardoor de aardappelen gaan stomen. Je blijft zitten met doorweekte aardappelen in plaats van knapperige.

Hoe lang moet je een aardappel bakken?

Afhankelijk van de grootte zou 50 minuten tot 1 uur voldoende moeten zijn.

Waarom aardappelen in de oven bakken in plaats van in de magnetron?

De magnetron is misschien de snellere methode, maar de oven zal de aardappelen gelijkmatiger garen en de aardappelen een krokante afdronk geven met een zachte binnenkant.


De methode die u moet gebruiken voor gebakken aardappelen

De keuken prees de methode van Goddard omdat deze resulteerde in superkrokante schillen en ultrapluizige interieurs, en beweerde dat de Britse versie van de gepofte aardappel veel beter is dan de meer gebruikelijke Amerikaanse methoden.

Als je wilt proberen je eigen gepofte aardappelen te maken, zijn er een paar eenvoudige tips om ervoor te zorgen dat je het elke keer goed doet. De methode van Joanna Goddard vereist dat je een kruisvorm in je aardappel snijdt voordat je hem in de oven doet, in plaats van er met een vork in te prikken, zoals de meeste andere recepten suggereren. En je hoeft de 'taters' ook niet in te smeren met olijfolie. Goddard raadt aan om gedurende een behoorlijk lange tijd op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius) direct op het ovenrek te koken - in feite 2 uur. Haal het daarna uit de oven, snijd nog dieper in het kruis en bak nog 10 minuten voordat je ze serveert met tonnen boter, zout en zwarte peper voor een authentieke Britse ervaring. Deze methode belooft dat je aardappelschil "krakerachtig" zal zijn, en dat is een goede zaak.


Perfect gebakken aardappelen

Ingrediënten

Voor de gebakken aardappelen

  • ▢ 5 grote (2 1/2 tot 3 lbs) roodbruine aardappelen*
  • ▢ 2 tot 3 eetlepels olijfolie
  • ▢ 2 tot 4 eetlepels geschaafd zeezout zoals Maldon

Voor serveren (optioneel)

  • ▢ Boter
  • ▢ Zure room
  • ▢ Geraspte Cheddarkaas
  • ▢ Gekookt en verkruimeld spek

Routebeschrijving

Maak de gebakken aardappelen

Serveren

Opmerkingen:

*Wat voor soort aardappelen zijn het beste voor gebakken aardappelen?

Toon voeding

Recensies van recepttesters

Craig Relyea

Ik maak mijn gebakken aardappelen normaal gesproken op dezelfde manier als dit recept, met uitzondering van het zigzagpatroon, dat ik zal toevoegen als ik ze in de toekomst maak. Deze perfect gebakken aardappelen hebben een heerlijk knapperige schil en de zoute korst komt bij elke hap door. Ik heb net een beetje boter in de aardappel gedumpt en het was perfect.

Terri L.

Deze perfect gebakken aardappelen zijn het wachten zeker waard. Ik zeg dat omdat mijn gebruikelijke methode is om ze in de magnetron te zetten, ze in folie te wikkelen en ze dan in de oven of op de grill te gooien terwijl ik de andere gerechten klaarmaak. Aardappelschil hebben we al jaren niet meer gegeten, maar daar komt nu verandering in.

Ik leg een klein stukje folie op de bakplaat onder een braadrek voor een supersnelle opruiming. Het klaarmaken van de aardappelen duurde slechts enkele minuten. Ik heb de aardappelen wel 75 minuten gebakken.

De lagere hitte kookte de aardappelen perfect tot in het midden, zodat ze lekker luchtig waren. Maar het draait allemaal om de huid. Ik gebruikte Maldon schilferig zeezout en de schil werd knapperig, zout en ongelooflijk lekker. Kleine veranderingen aan een kookmethode kunnen zo’n enorme impact hebben.

Als avondeten aten we ze met boter en zure room. Ik bakte de restjes voor het ontbijt de volgende dag en at ze met ketchup. Ze smaken echt naar frietjes!

Patty Fabian

De instructies "of geheim" voor het maken van de perfecte gepofte aardappel hebben zeker geleid tot een heerlijk donzig wit interieur met een knapperige en zoute buitenkant. Geen gomachtige of onvoldoende verhitte interieurs met gerimpelde huiden met deze techniek.

Deze gebakken aardappelen waren zoveel beter dan wat je in de meeste restaurants krijgt, maar we konden het niet goed genoeg alleen laten en namen deze gebakken schoonheden mee naar tweemaal gebakken kaasachtige glorie! Alleen al het noemen van het serveren van deze gebakken pudding met boter, zure room, geraspte kaas en verkruimeld spek is voldoende om ze een stap verder te brengen. En aangezien we met z'n tweeën zijn, heb ik nu een vriezer vol met gevulde aardappelschillen, wachtend op dat extra beetje cheddar voordat ik de oven in ga voor toekomstige maaltijden.

Ik kocht 4 zeer grote roodbruine aardappelen, die elk ongeveer een pond wogen. Nadat ik ze goed had geschrobd, heb ik ze geolied en in grove kristallen van Diamond Crystal zeezout gerold omdat ik niet genoeg vlokzeezout bij de hand had. Het zout hechtte goed aan de aardappelen en ik sneed het zigzagpatroon er bovenop. Ik plaatste ze op een rek op een omrande bakplaat en zette ze in de oven om te bakken. Omdat deze aardappelen zo groot waren, duurde het in totaal 1 uur en 55 minuten voordat mijn ThermaPen zonder weerstand door de aardappel gleed en een interne temperatuur van 210 graden registreerde. Het is duidelijk dat een kleinere aardappel de aanbevolen tijd zou hebben genomen zoals vermeld in de instructies. Het zigzagpatroon werd prominent boven op elke aardappel weergegeven, waardoor een zeer mooie presentatie ontstond die het heel gemakkelijk zou maken om de aardappeluiteinden samen te knijpen om de aardappel te openen om zijn donzige witte binnenkant bloot te leggen. Maar voor mijn doeleinden sneed ik de aardappelen in de lengte doormidden en schepte ik de binnenkant eruit om mijn kaasachtige, tweemaal gebakken vulling te maken. Geweldig!

Ik zal deze "geheime" techniek in de toekomst zeker gebruiken bij het bakken van aardappelen. We hielden ook van de zoute, knapperige buitenkant, maar in een poging om onze natriuminname te beperken, zullen we ervoor kiezen om de volgende keer iets minder zout te gebruiken.

Irene Seales

Twee opvallende details verbeteren de gepofte aardappel waarvan iedereen denkt dat ze het kunnen, waardoor het meest elementaire comfortvoedsel nog lekkerder wordt. Door gebruik te maken van een rooster krijgt de hele aardappel een lekker krokante schil die smeekt om ervan te genieten, en het zout is de finishing touch die je zo ver (of ingetogen) kunt nemen als je wilt. Ik had al de gewoonte om aardappelen te oliën en te doorboren om te bakken, maar had niet overwogen een rooster te gebruiken en had nooit het zouten van de buitenkant onderzocht. Het zigzagpatroon - nou, dat is echt een leuke touch waar ik nog lang mee zal spelen, maar het gebruik van het rek is een methode-wisselaar die ik nu zelfs op mijn gebakken zoete aardappelen zal toepassen.

Wanneer je de krokante aardappel met een tang oppakt en de knapperige bevestiging hoort dat hij perfect gaar is, mag je jezelf zeker een schouderklopje geven. Mijn aardappelen waren elk meer dan 9 ons, en ik controleerde ze op 60, dan 75 minuten, ik liet ze nog eens 5 minuten gaan - als je aardappelen groter zijn (ziet iedereen enorme Russets op de markt?) een beetje meer tijd. Hoewel dit me 5 minuten voorbereiding kostte terwijl de oven aan het opwarmen was, als je dit recept opschaalt voor een grotere batch, geef jezelf dan meer voorbereidingstijd. Ik hield rekening met de zoutbalans van de hele maaltijd toen ik besloot hoe ambitieus ik de aardappel wilde bedekken met mooie vlokken Maldon-zeezout (mijn spek en kaas zouden meer zout toevoegen).

Superleuke les over het veranderen van mijn aardappelspel, we kijken er met plezier naar uit om dit recept voor perfecte gebakken aardappelen te herhalen.

Amy Kaufman

Eenvoudig en veelzijdig, deze perfecte gebakken aardappelen staan ​​op zichzelf als een maaltijd of vormen een aanvulling op uw hoofdgerecht. Ik ben nooit een "in folie verpakt" type geweest omdat ik dol ben op de smaak en textuur van een knapperige aardappelschil. Hier worden ze eerst ingesmeerd met olijfolie en vervolgens gerold in vlokken zeezout. Tops waren gescoord met een zigzagpatroon, waardoor zoetgeurende stoom door ons huis kon waaien. Na een uurtje werd ons geduld beloond. We serveerden deze schoonheden met veel boter, zure room en verkruimeld spek. De strip steaks waren de bijzaak!

Elsa M. Jacobson

Ik ben geen aardappelexpert, ondanks dat ik uit twee aardappeleetculturen kom, en ik ben zeker geen gepofte aardappelexpert, dus ik hou van deze assertieve benadering van de beste manier om een ​​perfecte gepofte aardappel te bakken. Ik ben absoluut een vorkpiercer in plaats van een mespiercer.

Het timingbereik was perfect en mijn timing was aan de lange kant van het bereik. Ik had ze waarschijnlijk iets eerder kunnen uitschakelen, maar nog steeds binnen het bereik van 60 tot 75 minuten. Omdat we geen speketers zijn, hebben we alle toppings gebruikt, minus het spek. Boter + kaas + zure room zorgt voor een behoorlijk rijke ervaring, wat de portionering zou kunnen beïnvloeden. Eén aardappel per persoon om te portioneren is prima, misschien genoeg, misschien meer dan genoeg, vooral met alle drie de toppings. Dit hangt ook af van de rest van de maaltijd, hoe serieus de aardappeleters zijn, en dat de aardappelen enorm zijn! Voor sommigen kan een halve aardappel genoeg zijn. Als dat het geval was, zou dit tot 10 dienen, in plaats van de 5 zoals vermeld.

HONGER NAAR MEER?

Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.


  • 4 (12-ounce 340g) aardappelen, bij voorkeur roodbruin
  • Canola-, groente- of olijfolie, om in te wrijven
  • 1 stok ongezouten boter (4 ons 114g), in blokjes gesneden
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • Toppings naar keuze, zoals geraspte cheddar kaas, krokante spekblokjes, fijngehakte bieslook, gesneden lente-uitjes en/of zure room

Als u alleen de oven gebruikt (zie opmerking): Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Gebruik een vork of mes om aardappelen op verschillende plaatsen te doorboren. Wrijf elke aardappel in met een dun laagje olie. Schik op een rek op een bakplaat, of direct op een ovenrek, en bak tot een vork gemakkelijk in het midden van elke aardappel kan worden gestoken, ongeveer 1 uur. Als u aardappelen direct op het ovenrek zet, leg dan een vel folie op het rooster eronder om eventuele oliedruppels op te vangen.

Bij gebruik van de magnetron en oven (zie opmerking): Verwarm de oven voor op 450 ° F (230 ° C). Gebruik een vork of mes om aardappelen op verschillende plaatsen te doorboren. Magnetron aardappelen gedurende 5 minuten. Wrijf elke aardappel in met een dun laagje olie. Schik op een rek op een bakplaat, of direct op een ovenrek, en bak tot een vork gemakkelijk in het midden van elke aardappel kan worden gestoken, ongeveer 20 minuten. Als u aardappelen direct op het ovenrek zet, leg dan een vel folie op het rooster eronder om eventuele oliedruppels op te vangen.

Laat de aardappelen 5 minuten rusten. Snijd elk in de lengte open en schep het vruchtvlees in een mengkom. Voeg boter toe, breng op smaak met zout en peper en pureer tot de boter is opgenomen, maar de aardappelen nog steeds grof zijn.

Schep de aardappelpuree terug in de schil. (Je kunt elke schil opnieuw vullen, 4 kleinere aardappelen maken, of alle aardappelpuree gebruiken om slechts de helft van de schillen te vullen, waardoor je 2 overvolle aardappelen maakt.) Gebruik je handen om elke gevulde aardappel terug te vormen tot een klassieke gebakken aardappel.

Garneer met toppings naar keuze. Om kaas te smelten, voeg je het eerst toe en doe je de aardappelen terug in de oven tot de kaas smelt, of gebruik een fakkel om de kaas te smelten in ongeveer 1 minuut. Serveer meteen.


    1. Schrob je aardappelen met een harde groenteborstel. Dit is een van die keukenbenodigdheden die elke thuiskok nodig heeft, maar hij weet het pas als hij het probeert. Het wordt heel snel een gewoon kookgereedschap. Een goede keukenborstel is geweldig voor het bereiden van wortelen, aardappelen en alle andere wortelgroenten. Als je je eigen groenten kweekt en je aardappelen er schoon en nieuw uit wilt laten zien zoals die in de winkel (tussen haakjes, niemand houdt van een mondvol vuil als hij in hun maaltijd bijt), dan heb je een van deze nodig in je keuken.
    2. Dep je aardappelen droog met keukenpapier of een theedoek.
    3. Bekleed een ovenschaal met folie en leg de aardappelen erop. Bestrooi met olijfolie en zout. Gebruik je handen om het zout en de olie over je aardappelen te wrijven. Bedek ze mooi. Ik gebruik ongeveer 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel olie per aardappel.
    4. Prik elke aardappel 6 – 8 keer in met een vork. Hierdoor kan lucht ontsnappen tijdens het koken.
    5. Dan … (en dit is waar de magie gebeurt) … Plaats je aardappelen direct op het middelste rek van je oven. niet in folie verpakt. Ook niet op een bakplaat. Dit helpt ze rondom knapperig te worden.
    6. Schuif die met folie beklede bak onder op het onderste rek om eventuele vloeistof uit de bakaardappelen op te vangen.
    7. Bak ongeveer 1 uur.

    Om te testen of de aardappel gaar is, drukt u erop, deze moet zacht aanvoelen onder de schil en een beetje 'geven'. Als je zeker wilt zijn, kun je een fijne satéprikker recht door het midden steken. Maar als je deze een paar keer hebt gemaakt, kun je de aardappel een beetje knijpen en weet je of hij klaar is. Het zal een beetje aanvoelen als een krokante stressbal.

    Om te serveren (zoals in restaurants) maak je een kruissnede in de bovenkant met een scherp mes en knijp je stevig in je aardappel zodat deze op alle vier de punten opengaat. Kruid met peper en zout en leg in het midden een klontje koude boter of zure room.


    Bekijk de video: БУДЕТЕ ПРОСИТЬ ДОБАВКИ И НЕ РАЗ. МЯГКОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЗАВТРАКУ. (Januari- 2022).