Laatste recepten

Pittige Krab Linguine Met Basilicum

Pittige Krab Linguine Met Basilicum

Ingrediënten

  • 1/3 kopje olijfolie
  • Zest en sap van 1 ½ citroen
  • 4 rode chilipepers (bird's eye), fijngehakt
  • ¾ pond verse linguine
  • 9 ons wit krabvlees
  • Grote handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
  • Gemalen zeezout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Voeg de olijfolie, citroenschil en gehakte chilipepers toe aan een kleine pan en zet op laag vuur tot ze beginnen te sissen. Haal van het vuur en zet opzij.

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 7 minuten). Giet goed af, spoel af met kokend water en zet apart.

Voeg de chili en citroenolie toe aan de pan waarin de linguine gekookt is. Voeg het citroensap toe en kook op middelhoog vuur tot het sist. Doe de linguine terug in de pan en voeg het krabvlees toe. Schud voorzichtig gedurende 1-2 minuten om de krab erdoorheen te verwarmen.

Spatel de basilicum erdoor en breng op smaak met gemalen zeezout en versgemalen zwarte peper. Schep in verwarmde serveerschalen.


Pittige Krab Spaghetti

Bij Bellegarde Bakery in New Orleans maakt bakker Graison Gill deel uit van een generatie afvallige bakkers die industrieel gemalen witte bloem mijden en hun eigen meel vermalen van gewassen zoals rode Ruby Lee-tarwe en erfstukgraan. "Witte bloem is een lijk", zegt Gill. "Het is een dood, houdbaar product. Vers gemalen meel is een levend ingrediënt, vol van smaak, textuur, aroma, voeding en nuance.&rdquo Koop Bellegarde Bakery&rsquos steengemalen meel online bij bellegardebakery.com. Bij Pêche in New Orleans gebruikt chef-kok Ryan Prewitt een lichte saus om dit zelfgemaakte recept voor volkoren pasta aan te kleden. Zoek naar vers krabvlees, niet gepasteuriseerd, en ook naar verse basilicum.


Recept Samenvatting

  • 1 (8 ounce) pakket linguine pasta
  • 1 ¾ kopje water
  • ½ kopje ui, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje boter
  • 1 ½ eetlepel kippenbouillon korrels
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel gedroogde peterselie
  • ⅛ theelepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 (12 ounce) pakket imitatie krabvlees, in blokjes gesneden
  • 1 kop slagroom
  • ½ kopje geraspte Zwitserse kaas

Vul een grote pan met licht gezouten water en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, roer je de linguine erdoor en breng je weer aan de kook. Kook de pasta onafgedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar nog steeds stevig is, ongeveer 11 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen.

Breng water, ui, boter, kippenbouillonkorrels, citroensap, knoflookpoeder, peterselie, oregano en peper aan de kook in een koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag en blijf sudderen tot de vloeistof is verminderd, ongeveer 10 minuten, voeg dan het imitatie krabvlees toe en kook nog 2 minuten. Roer de slagroom en Zwitserse kaas erdoor tot ze gecombineerd zijn. Serveer roomsaus over bereide pasta.


Corn Crab & Basil Linguine

1. Snijd de maïskorrels van de kolven met een mes en schraap het vruchtvlees van de kolven. Doe de maïs in een blender en pureer tot een gladde massa en zet apart.

2. Plaats de linguine in een grote pan met gezouten kokend water. Roer een minuut, laat nog vijf minuten koken.

3. Zet intussen een koekenpan op middelhoog vuur en schenk de olijfolie erin. Roer de sjalotten, knoflook en chilipeper erdoor en laat een minuut sudderen. Roer vervolgens de krab in de pan, gevolgd door de crème frache en maïspuree. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Laat twee minuten koken.

4. Laat de linguine uitlekken en spatel door de krab. Voeg de schil en het sap van de citroen en de vers gescheurde basilicumblaadjes toe en roer. Serveer in warme kommen.


Ingrediënten

  • 8 ons ongekookte spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 kopjes gesneden venkelknol (ongeveer 1 medium)
  • 1 theelepel gemalen rode peper
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 12 ons vers stuk krabvlees, geplukt
  • 5 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, verdeeld
  • 2 eetlepels dun gesneden verse basilicum
  • 2 eetlepels grof gehakte verse munt
  • 4 partjes citroen

Voedingsinformatie

  • Calorieën 354
  • Vet 9,4 g
  • Satfat 1.1g
  • Monovet 5.1g
  • Polyvet 1.1g
  • Eiwit 20g
  • Koolhydraten 48g
  • Vezel 4g
  • Cholesterol 76 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 605 mg
  • Calcium 82 mg
  • Suikers 4g
  • Est. toegevoegde suikers g

Zoals veel Italiaanse gerechten is krab-linguine een combinatie van zeer eenvoudige ingrediënten: olijfolie, knoflook, witte wijn, tomaten, kruiden en pasta. Deze versie gebruikt ook slechts een vleugje room om die heerlijke saus aan de strengen linguine te laten hechten.

Dit is een complete maaltijd op zich, maar je kunt het serveren met een kant van knapperig brood om van die heerlijke overgebleven saus te genieten, of misschien wat lookbrood om te beginnen.


Recept Samenvatting

  • 1 kop bloem
  • 1 ½ theelepel plus 1 eetl. zout
  • 1 ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 Dungeness-krabben, gekookt, schoongemaakt, in vieren gedeeld en gebarsten
  • Plantaardige olie om te frituren, plus 3 el.
  • 10 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ pond spaghettini (dunne spaghetti)
  • 3 eetlepels boter, op kamertemperatuur
  • 6 kleine gedroogde rode chilipepers
  • 2 eetlepels geraspte verse gember
  • 4 groene uien, gesnipperd
  • 4 serrano chilipepers, zonder steel, zonder zaadjes en in stukjes
  • ⅓ kopje sake of andere rijstwijn
  • 1 kopje basilicumblaadjes, gehakt
  • ½ kopje muntblaadjes, gehakt
  • ½ kopje korianderblaadjes

Combineer bloem, 1 theel. zout, 1 theel. peper en de cayennepeper in een grote kom. Dep stukjes krab droog met keukenpapier en gooi (in porties) met bloemmengsel. Verwijder krab en schud overtollige bloem eraf. Opzij zetten.

Verwarm in een wok of grote pan 3 inch olie tot 375 °. Leg keukenpapier klaar voor het uitlekken van krab en knoflook. Bak krab in porties (niet in de wok) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per batch. Laat uitlekken op keukenpapier.

Gebruik dezelfde hete olie om de knoflook in 2 tot 3 minuten goudbruin te bakken. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Zet de knoflook koel weg en gooi de olie weg.

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetl. van het zout en de spaghettini. Kook tot ze gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Giet af, doe over in een serveerschaal en meng met boter en de helft van de gebakken knoflook. Dek af en zet op een warme plaats.

Verhit een wok of pan die groot genoeg is om alle krab op hoog vuur te houden. Voeg de resterende 3 el toe. olie, gedroogde chilipepers en gember. Kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg groene uien, serrano chilipepers en de resterende 1/2 theelepel toe. zout. Kook, roer, tot de uien verwelken, ongeveer 1 minuut. Voeg sake toe en kook al roerend tot de sake voor ongeveer de helft is ingekookt. Roer de krab erdoor en dek af. Kook tot de krab is verwarmd, ongeveer 3 minuten.

Verwijder het deksel en kook, al roerend, tot alle vloeistof verdampt. Roer basilicum, munt, koriander en de resterende 1/2 theelepel. paprika. Kook, roer, tot de kruiden geslonken zijn. Roer de resterende gebakken knoflook erdoor. Breng de krab over naar een warme schaal en serveer warm, met knoflooknoedels.

Opmerking: voedingsanalyse is per portie.


Krab Linguine met Truffelboter, Basilicum en Chiles

Krab Linguine Met Truffelboter? Man-o-man-o-man! Dit is een heerlijke maaltijd die decadentie en luxe schreeuwt. Je zou nooit denken dat het in minder dan 20 minuten samenkomt. Dit recept is geïnspireerd op de Crab and Chile Chitarra Pasta in Marcus Samuelsson'8217s De opkomst, wat vraagt ​​​​om spaghetti in uni-boter te gooien.

Voor degenen die niet bekend zijn met uni (dat was ik voordat ik dit gerecht maakte!), werd het traditioneel beschouwd als een delicatesse in Japan. Het bestaat uit de binnenkant van zee-egels en wordt vaak gevonden in Aziatische supermarkten.

Uni binnenkant van een zee-egel.

Hoewel uni niet verkrijgbaar was in mijn plaatselijke supermarkt, viel mijn oog op een klein bakje zwarte truffelboter. Truffels zijn schimmels die lijken op paddenstoelen en hebben een rijke, aardse smaak. Ik dacht dat ze een umami-punch zouden aanbieden die vergelijkbaar was met die van de uni, dus besloot ik de boter eens te proberen. Jongen ben ik blij dat ik dat gedaan heb. Eerlijk gezegd zou ik zelf truffelboter kunnen eten. Het is zo goed.

Zwarte truffelboter gebruikt in Crab Linguine met truffelboter.

Gemengd met ongezouten boter, maakte de truffelboter een mooie, zijdezachte saus waar ik linguine in vouwde. Ik voegde Italiaanse Calabrische chilipepers, basilicum, forfaitair krabvlees, citroen en versgemalen zwarte peper toe. En voila! Lunch werd geserveerd.

hart solide hart solide pictogram



Het is een stressvolle week geweest. Werken is een beetje gek. Ik organiseer dit grote medische symposium met veel echt belangrijke mensen die komen, ik hoop tenminste dat ze komen. Als ik het verpest, nou, ik wil eigenlijk niet nadenken over wat er zal gebeuren als ik het verpest. Maar ik heb nachtmerries gehad dat iemand anders dezelfde avond nog een evenement doet en dat iedereen daarheen gaat en niemand naar mijn vergadering komt.

In de droom vertelt een orthodoxe Jood, Simon Bieber genaamd, me dit. Ik ken geen orthodoxe joden of iemand die Simon Bieber heet, dus ik weet niet zeker wat de betekenis hiervan is. Maar ik hoop dat, ongeacht deze Bieber-fan, mensen naar mijn vergadering zullen komen en dat ik daar niet alleen achter sta met mini-cottagetaarten en wilde paddestoelen en tallegio arancini voor 65 personen. Ze klinken toch heerlijk. Ik heb nog nooit arancini gegeten, dus ik kijk erg uit naar dat deel van de avond.

Echtgenoot is nog steeds aan het jodelen in zonnige streken en ik mis hem als een gek. In een situatie als deze zou zijn verbazingwekkende kalmte echt nuttig zijn. "Het komt wel goed" zei hij dan en masseerde mijn opgewonden, benige, koude voeten met zijn grote warme handen. Ik herinner me dat ik me druk maakte over onze huwelijkswals. We zijn geen van beiden geweldige natuurlijke walsers en we hadden heel weinig geoefend. Hij was ervan overtuigd dat het goed zou komen. En het was. Geen tientallen van Craig Revel Horwood, maar het was goed.

Als ik helemaal Mills en Boon zou zijn, zou ik zeggen dat met zijn grote, sterke armen om me heen alles altijd goed is. Maar aangezien ik een zelfvoorzienende, mondige, geëmancipeerde vrouw van de 21e eeuw ben, ga ik natuurlijk niets doms zeggen, maar zal ik gewoon op mijn tanden bijten, mijn kaken oprekken en doorploegen.

Maar hij is mijn kreeft en ik moet bekennen dat de afwezigheid van mijn man niet alleen betekent dat ik me meer druk maak om dingen zonder hem, maar ook dat ik nu alarmerend ben teruggevallen op het kijken naar "Say Yes to the dress" waarvan ik mezelf al heel lang heb weten te spenen geleden. Maar deze week merkte ik dat ik snikte toen verpleegster Katie haar sprankelende A-lijn uitkoos terwijl oma met tranen in haar ogen toekeek.

Ik ben ook begonnen met het kijken naar X-Factor. Gelukkig is het de laatste keer, dus ik kan niet verder zinken.

En soms poets ik 's avonds mijn tanden niet, als ik echt moe ben.

Dus ik ben blij dat mijn man over twee weken terugkomt, anders zou ik eindigen als een wilde, tandeloze reality-tv die wildling kijkt. Maar duidelijk minder aantrekkelijk dan de fabuleuze roodharige huishoudster Downton in Game of Thrones.

Ja, ik ben ook begonnen met mijn boxset van Downton Abbey. Ik moet mijn act samen met die ene krijgen. Met nog twee weken te gaan heb ik serie één nog niet eens af.

Maar foodwise Fish Friday is Fish Friday, of mijn man nu in de buurt is of niet, dus besloot ik een lekkere, hete kom pasta met zeevruchten voor mezelf te maken.

Ik hou van pasta. Vooral als het van de pittige variant is. En als dat niet zo is, is er niets dat een royale shake van Tabasco niet zal genezen. Afgelopen weekend heb ik een heerlijke hete puttanesca gemaakt en deze keer ging ik voor een pittige krab, rivierkreeft en gerookte forel linguine.

Pittige krab, rivierkreeft en gerookte forel linguine met asperges en verse kruiden (4 personen)

400 g gedroogde linguine of spaghetti
Water
Zout

Olie
1 gele ui, gesnipperd
3 handschoenen knoflook, gesnipperd
3-4 milde pepers, fijngehakt
1/2 kopje witte wijn
Sap en zeste van een citroen
150 g asperges, in stukjes van 1 inch gesneden
Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
Bosje verse basilicum, gechipt
Pasta kookwater
2-3 eetlepels zure room (of room)
Zout
Zwarte peper
200 gram rivierkreeft
100 g bruin krabvlees
100 g gerookte zalm, in stukjes
40 g Parmezaanse kaas, geraspt

Breng een pan water aan de kook. Voeg zout en pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, zorg ervoor dat de pasta niet te gaar wordt.

Verhit een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de ui toe met een snufje zout en bak een paar minuten. Voeg de knoflook en pepers toe en bak verder. Voeg de witte wijn, citroenrasp en -sap, basilicum en de asperges en de meeste tomaten toe en laat wat over voor de garnering.

Voeg wat van het kookwater van de pasta toe (1/2 - 2/3 kopje) en laat sudderen tot de asperges bijna gaar zijn, maar nog een beetje knapperig. Voeg de rivierkreeft, krab, gerookte zalm en het grootste deel van de Parmezaanse kaas toe en laat slechts een paar lepels over voor de garnering.

Giet de pasta af als hij nog beetgaar is, bewaar een deel van het kookvocht en voeg toe aan de saus. Meng alles en voeg eventueel wat pastakookwater toe. Strooi er wat verse basilicum, de rest van de tomaten en Parmezaanse kaas over.


Voorbereiding

Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.

Verhit in een grote sauteerpan olie en boter op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en bak 3-5 minuten tot ze bruin zijn. Roer de knoflook er 1-2 minuten door.

Klop de wijn en het citroensap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Kook, af en toe roerend, ongeveer 8-10 minuten, tot de saus is ingedikt en ingedikt.

Spatel de gekookte linguine, tomaten, citroenschil, peterselie en Parmezaanse kaas erdoor tot alles goed gemengd is. Vouw de krab voorzichtig erin en zorg ervoor dat u de klonten niet breekt, zodat gasten een lekkere happen van krab kunnen krijgen. Kook 2-3 minuten tot het volledig verwarmd is.

Verdeel over vier borden. Garneer naar wens met extra Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: How To Make Creamy Shrimp Alfredo Pasta - 30 Minute Meal (November 2021).