Laatste recepten

Is uit eten gaan iets uit het verleden?

Is uit eten gaan iets uit het verleden?

Als je merkt dat je op je werk aan je bureau bent geketend en overslaan als je uit eten gaat, ben je niet de enige - marktonderzoeksgroep NPD ontdekte dat Amerikanen in 2016 433 miljoen minder uitstapjes naar restaurants maakten tijdens de lunch in vergelijking met het aantal reizen in 2015. De daling van uit eten gaan tijdens de lunch bereikte het laagste in vier decennia, wat betekent dat het niet alleen zorgen baart voor de restaurantindustrie, maar ook voor de gezondheid van werkende Amerikanen.

De trend geeft aan dat steeds meer mensen ervoor kiezen om niet naar buiten te gaan om te eten en zijn geweest lunchen aan hun bureau, of misschien wel helemaal niet.

"Ik heb de lunch van [restaurant] daar neergezet met faxmachines en betaaltelefoons", vertelde Jim Parks, een verkoopdirecteur die bijna elke dag uit eten ging voor de lunch, maar onlangs is veranderd vanwege een druk schema. De Wall Street Journal.

Bijdragen aan de trend is het feit dat de kosten van uit eten gaan voor de lunch oplopen en niet noodzakelijkerwijs zijn budgetvriendelijk. Terwijl restaurants de prijzen hebben verhoogd, zijn de prijzen voor supermarkten gedaald, waardoor lunches met een "bruine tas" aantrekkelijker worden.

"Consumenten kopen vers voedsel in supermarkten en eten het thuis op als vervanging voor uit eten gaan", zegt Tom Hayes, CEO van Tyson Foods.

Voor degenen die de maaltijd helemaal overslaan, zijn er echter gezondheidsrisico's om op hun hoede te zijn als ze de hele dag aan een bureau zitten. Volgens NPR, hebben onderzoekers ontdekt dat, hoewel regelmatige lichaamsbeweging goed is voor je gezondheid, het misschien niet voldoende is om het grootste deel van de dag zittend aan een bureau tegen te gaan.

Zoals Stephen Blair, een epidemioloog en hoogleraar volksgezondheid aan de Universiteit van South Carolina, aan NPR vertelde, hebben wetenschappers ontdekt dat "mensen die meer zitten minder gewenste niveaus" van cholesterol, bloedsuiker en triglyceriden hebben, wat het risico op diabetes, hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen.

Klik hier om te lezen over 15 voedingsmiddelen die u nooit naar uw kantoorlunch mag meenemen.


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan opereren, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffet dineren, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder de "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en de "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten van het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gewone gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan opereren, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffet dineren, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten vanaf het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gewone gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan opereren, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffet dineren, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten vanaf het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan werken, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffetten, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten vanaf het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan opereren, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffet dineren, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder de "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en de "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten van het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gewone gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan werken, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffetten, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten vanaf het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gewone gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan werken, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffetten, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder de "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en de "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten van het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gewone gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan opereren, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffet dineren, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten vanaf het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Gedeelde lepels, niesbeschermers in de saladebar en in de rij staan ​​naast andere hongerige klanten om je bord hoog op te stapelen, lijkt lijnrecht in tegenspraak te zijn met de veiligheidsmaatregelen die we allemaal hebben genomen rondom de foodservice.

Op woensdag heeft Fresh Acquisitions, het moederbedrijf dat eigenaar is van Old Country Buffet, faillissement aangevraagd, wat illustreert hoe moeilijk het is geweest voor restaurants waarvan het concept draait om een ​​gemeenschappelijke eetervaring.

Maar niet iedereen denkt dat onze geliefde onbeperkte buffetten voorgoed verdwenen zijn.

"COVID-19 heeft een verwoestende impact gehad op de restaurantindustrie en ons segment in het bijzonder", vertelde Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation aan TODAY Food. "We zullen hierdoor voor altijd anders gaan werken, maar ik twijfel er niet aan dat er nog plek is voor buffetten, getuige het enthousiasme en de steun van onze trouwe gasten."

Golden Corral heeft momenteel 312 restaurants geopend in het hele land en heeft zich tijdens de pandemie gericht op to-go en bezorging. Op hun website worden verschillende veiligheidsopties beschreven, waaronder de "No Touch"-buffetservice, wat inhoudt dat het restaurant alle gebruiksvoorwerpen regelmatig vervangt en servetten levert voor het hanteren van gebruiksvoorwerpen en de "We Serve You"-buffetservice waarbij het personeel de gasten van het buffet bedient, waardoor de noodzaak wordt vermeden voor klanten om serveergerei helemaal aan te raken.

Maar zoals Benjamin Chapman, Ph.D., professor en voedselveiligheidsspecialist bij de afdeling Landbouw en Humane Wetenschappen van de North Carolina State University opmerkte, is het grootste probleem met buffetten niet noodzakelijkerwijs het aanraken van keukengerei, omdat het de nabijheid van klanten en gedeeld luchtruim.

"Hoewel sommige buffetten waarschijnlijk niet meer terugkomen, denk ik niet dat ze voorgoed verdwenen zijn", vertelde Chapman aan TODAY Food. "Ik denk dat de sector van de restaurantindustrie die sterk afhankelijk is van buffetten, de manier waarop ze deze beheren zal aanpassen om redenen van volksgezondheid en percepties."

Chapman zei dat het grootste risico in een buffetsituatie is dat klanten zo dicht bij elkaar staan.

"Hoewel gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen theoretisch zouden kunnen leiden tot overdracht van COVID van hand op lepel naar hand, hebben we eigenlijk geen goede voorbeelden in clusters van COVID-ziektes waarvan de oppervlakte er echt net zoveel toe doet als mensen die allemaal dicht bij elkaar staan," hij zei. "Het beheren van sociale afstand en opstellingen is echt het moeilijkste deel. Of in situaties waarin personeel klanten van een buffet zal bedienen, is de interactie met personeel en patroon het meest risicovolle onderdeel."

Chapman zei dat maskervereisten, sociale afstand en het beperken van opstellingen de beste manieren zijn om risico's te verminderen. "Ik zou ook willen toevoegen dat andere pathogenen, zoals norovirus of salmonella, veel meer kans hebben om van handen naar lepel naar handen te gaan en een ziekte te veroorzaken, dus ik denk niet dat we het einde zullen zien van het schoonmaken en desinfecteren van die gemeenschappelijke gebruiksvoorwerpen nu we er een gewoonte van maken."


Zijn buffetten verleden tijd? Een nieuwe kijk op 'all-you-can-eat' in een post-COVID-wereld

Omdat restaurants zijn veranderd om open te blijven tijdens de pandemie, zijn buffetten een van die dingen die moeilijk voor te stellen zijn in een post-COVID-wereld. Shared spoons, salad bar sneeze guards and standing in line next to other hungry customers in order to pile your plate high seems in direct opposition to the safety measures we've all adopted surrounding food service.

On Wednesday, Fresh Acquisitions, the parent company that owns Old Country Buffet, filed for bankruptcy, illustrating just how difficult it has been for restaurants whose concept centers around a communal dining experience.

But not everyone thinks that our beloved all-you-can-eat buffets are gone for good.

"COVID-19 has had a devastating impact on the restaurant industry and our segment specifically," Lance Trenary, President & CEO, Golden Corral Corporation told TODAY Food. "We will forever operate differently as a result, but I have no doubt that there is still a place for buffet dining, as evidenced by the enthusiasm and support from our loyal guests."

Golden Corral currently has 312 restaurants open across the country, and has pivoted to focus on to-go and delivery during the pandemic. On their website, several safety options are outlined including "No Touch" buffet service which entails the restaurant changing all the utensils frequently and supplying napkins for handling utensils and "We Serve You" buffet service where staff serve guests from the buffet, avoiding the need for customers to touch serving utensils at all.

But as Benjamin Chapman, Ph.D., professor and food safety specialist in the department of Agricultural and Human Sciences at North Carolina State University pointed out, the main problem with buffets is not necessarily touching utensils as it is the close proximity of customers and shared air space.

"While some buffets are probably not coming back, I don’t think they are gone for good," Chapman told TODAY Food. "I think the sector of the restaurant industry that relies heavily on buffets will adjust how they manage them for public health and perceptions reasons."

Chapman said that the biggest risk in a buffet situation is patrons being so close to one another.

"While common utensils theoretically could lead to transmission of COVID from hand to spoon to hand, we actually don’t have any good examples in clusters of COVID illnesses that surfaces really matter as much as people all standing close to each other does," he said. "Managing social distancing and line-ups is really the hardest part. Or in situations where staff will serve patrons from a buffet, the staff and patron interaction is the riskiest part."

Chapman said that masks requirements, social distancing and limiting line-ups are the best ways to reduce risk. "I’d also add that other pathogens, like norovirus or salmonella, have much more of a potential to move from hands to spoon to hands and cause an illness so I don’t think we will see the end of cleaning and disinfection of those common utensils now that we are in the habit of it."


Bekijk de video: Uit Eten Gaan (Januari- 2022).