Laatste recepten

Ja, je kunt witvis grillen zonder het te verpesten

Ja, je kunt witvis grillen zonder het te verpesten

Gebruik deze eenvoudige, indirecte hittetechniek om schilferige filets met een onweerstaanbaar knapperige schil te grillen.

Onze aandacht gaat in de warme zomermaanden naar buiten en onze smaakpapillen naar lichtere kost. Dit brengt ons bij de combinatie van zeevruchten en de grill, flatterende filets met de rokerige charme van een levend vuur. Maar het kan intimiderend zijn om vis te grillen, gezien de fragiele textuur en de algemene overtuiging dat vissenhuid inherent aan de grill plakt. Om ongelukken te voorkomen, hou ik van een methode die indirect grillen wordt genoemd.

Probeer deze favoriete doordeweekse avond op vier verschillende manieren.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Bij indirect grillen worden twee kookzones gebruikt, de ene heet en de andere zachter. Voor gasgrills, gewoon op hoog verwarmen. Leg de vis met de velkant naar beneden, kop aan staart parallel aan het hete grillrooster, en schroei een minuut op hoog vuur. Zet vervolgens de brander onder de vis uit, dek de grill af en voltooi het koken. Plaats voor houtskoolgrills de kolen aan één kant van de ketel, schik de filets zoals hierboven beschreven en schroei ze dicht. Draai na een minuut het grillrooster 180 graden, dek af en voltooi het koken op indirecte hitte. Merk op dat ik de vis niet beweeg of omdraai, waardoor het niet nodig is om hem aan te raken totdat ik hem van de grill haal. Ten slotte is een beetje char is OK - het accentueert de zoete smaak van de vis.

Probeer het: Gegrilde regenboogforel met chimichurri

De forel heeft een mooie rokerige smaak die wordt afgesneden door de frisheid en zuurgraad van de chimichurri. Zoek voor een minder rokerige smaak dunnere filets (die minder tijd nodig hebben om te koken).

Barton Seaver is chef-kok en directeur van het Sustainable Seafood and Health Initiative van Harvard


De best smakende vis in Florida

Het maakt niet uit welke soort tandbaars je vangt, dit is een musthave op je tafel! Tandbaars is een lokale favoriet, vaak gebakken op een broodje geserveerd, als gefrituurde stukjes of zwart op een broodje.
Tandbaarsfilets zijn vaak heerlijk gegrild, gebakken of geroosterd met knoflook, boter, olijfolie, limoensap en een vleugje peterselie!
Als je tandbaars hebt geproefd, zul je zien waarom het populair is. Het heeft een lichte, zoete smaak, eet meer als kreeft of krab dan als vis, en heeft grote vlokken.
Onze favoriete soorten tandbaarzen om te eten zijn Gag, Black Grouper, Red Grouper, Snowy Grouper, Scamp Grouper en Speckled Grouper.

#2: Snapper

Dit is een andere vissoort die, wat voor soort je ook vangt, goed zal smaken! Snapper is een populaire vis om over de hele wereld te vangen en te serveren, maar in Florida lijkt de rode snapper het meest populair en de voorkeur te hebben, vooral als je je vis graag gegrild houdt!
In vergelijking met tandbaars is het vlees van snapper meestal iets delicater, maar het heeft nog steeds een mooie, zoete smaak als het wordt gegrild, en kan aromatische smaken beter aan dan tandbaars, dus wees creatief!
Je kunt de snapper in zijn geheel serveren, die je kunt bakken of grillen in de oven gevuld met schijfjes lokale sinaasappels, limoenen en/of citroenen, knoflook en een takje koriander, of in filets.
Voor filets kun je ze beter grillen of sauteren nadat je ze gemarineerd hebt, en ze dan serveren met rijstpilaf en mooie verse groenten ernaast.
Onze favoriete soorten snapper om te eten zijn rode snapper, vermiljoen snapper, lane snapper en schoolmaster snapper.

#3: Makreel

Makreel is een zeer populaire vis, voornamelijk in het mediterrane dieet, maar het is ook goed bekend bij degenen die in Florida vissen.
Makreel heeft de neiging erg vettig en bot te zijn, maar het is de moeite waard! Als je Spaanse makreel vangt, rooster ze dan in hun geheel, bak ze in hun geheel of grill ze in hun geheel met mediterraan geïnspireerde kruiden, specerijen en sauzen.
Als je koningsmakreel vangt, kun je de filets of de hele vis roosteren, roken of in zijn geheel grillen.
Spaanse makreel is ook een geweldige toevoeging als je vissoepen en stoofschotels in Spaanse stijl, Italiaanse stijl of Zuid-Franse stijl maakt, en ook voor Aziatische visgerechten.

#4: Dolfijnvissen

Ook bekend als Mahi Mahi, is dit een populair menu-item in restaurants in Florida. De meeste restaurants kiezen ervoor om deze vis te serveren in gegrilde, gezwarte of gebakken filets met aardappelpuree, rijst en/of groenten ernaast.
Soms worden de gekookte filets op salades of op sandwiches gezet! Als je dolfijnvis vangt, kun je het op vergelijkbare manieren serveren en wees niet bang om het vlees te marineren of een kruidenwrijf te smeren, omdat de smaak de extra smaakmakers aankan zonder het te verpesten.

#5: Snoek

Dit is een favoriete vis van lokale sportvissers, niet alleen omdat ze leuk zijn om te vangen, maar ze smaken ook nog eens heel erg goed!
De meeste vissers geven de voorkeur aan filetsnook en bakken, braden of grillen. Je kunt het op smaak brengen met een marinade of wrijven, maar wees licht op de kruiden, want het vlees van deze vis heeft een delicate textuur en smaak.
Merk op dat het vlees een beetje delicater is dan de meeste van de hier genoemde vissen, daarom valt het gemakkelijk uit elkaar als het eenmaal gekookt is. Als u echter van de smaak van rode snapper, tandbaars en/of dolfijn houdt, zult u genieten van het bereiden en eten van snook!

#6: Bot

Bot is een populaire vis om over de hele wereld te vangen, te koken en te eten, maar je kunt hem in Florida vangen. Het vlees van bot is, wanneer het wordt gekookt, erg wit, zacht, zoet, met kleine vlokken, dus het is het beste om het eenvoudig te kruiden en niet te gaar te maken.
Bot smaakt het beste ofwel geroosterd of gebakken met zout, peper, boter of olijfolie en misschien een ander kruid of kruid, en serveer het dan met rijst, aardappelen en/of salade en groenten.

#7: Mul

Als Florida een staatsvis zou verklaren, of op zijn minst een lijst met staatsvissen zou bedenken, zou eerst waarschijnlijk de tandbaars en dan de mul, of misschien de mul eerst worden vermeld, afhankelijk van met wie je praat.
Mul is meestal een zeer vette vis, met stevig vlees en een geweldige schil, en daarom is het een populaire keuze om te roken. Dus, als je de mul die je vangt kunt roken, doe het dan, en je kunt het eindproduct transformeren in een spread zoals de meeste locals doen, op zichzelf dienen als aperitief of licht diner, of op salades.
Mullet kan ook in zijn geheel worden gegrild en gebakken, gekruid met een marinade, rub of peper en zout met aroma's gevuld in de buikholte.
Het is ook goed geserveerd in filets, gegrild, gebakken of geroosterd, gekruid met een citrusachtige of matig gekruide marinade of rub.

#8: Pompano

Dit is een populaire vis aan de oostkust en in andere delen van de wereld. Het lijkt echter een speciale plaats te hebben in het hart van recreatieve vissers en vrouwen in Florida.
Als je deze vis vangt en besluit hem aan tafel te serveren, kun je de filets het beste grillen, sauteren of braden met een eenvoudige marinade gemaakt met olie, citroensap of misschien witte wijn of balsamicoazijn.

Gevolgtrekking

Dus dat is onze lijst met enkele van de beste vissen die je kunt vangen en eten in Florida! Hopelijk zult u tijdens uw bezoek veel vis kunnen vangen en al deze of ten minste één van de hier vermelde soorten kunnen proberen. Veel plezier met vissen!


Biefstuk opwarmen zonder het te gaar te maken?

De beste weg naar heerlijke, opgewarmde biefstuk is dezelfde die we gebruikten om het in de eerste plaats te koken.

De beste methode die we hebben gevonden om steaks te bereiden, is om ze langzaam in de oven op te warmen en ze vervolgens in een hete koekenpan te schroeien. Dit produceert medium-rare vlees van rand tot rand, met een goed gebruinde korst. Zou deze zelfde methode ook kunnen werken voor restjes?

Het antwoord is ja. Toen we overgebleven gekookte steaks in een lage oven opwarmden en ze vervolgens kort aanbraadden, waren de resultaten opmerkelijk goed. De opgewarmde steaks waren slechts iets minder sappig dan vers gekookte, en hun korsten waren eigenlijk knapperiger.

Dit is de methode: plaats overgebleven steaks op een rooster in een omrande bakplaat en verwarm ze op het middelste rek van een oven van 250 graden tot de steaks 110 graden registreren (ongeveer 30 minuten voor steaks van 1 1/2 inch dik , maar de timing is afhankelijk van de dikte en grootte). Dep de steaks droog met keukenpapier en verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan van 30 cm op hoog vuur tot ze rookt. Schroei de steaks aan beide kanten tot ze knapperig zijn, 60 tot 90 seconden per kant. Laat de steaks vijf minuten rusten voordat u ze serveert. Na het rusten moeten de centra een medium-zeldzame temperatuur hebben (125 tot 130 graden) wanneer ze worden getemperd met een thermometer die direct kan worden afgelezen.

OPGEWARMD - MAAR NIET GERUNEERD: Onze methode voor het opwarmen van biefstuk maakt het zo sappig en roze dat het moeilijk te onderscheiden is van vers gekookt vlees.


Krokant in de oven gebakken gepaneerde visrecept – Geen frituren nodig!

Als je denkt dat gepaneerde vis altijd in olie moet worden gebakken, wacht dan tot je dit recept probeert. Deze heerlijke knapperige gepaneerde vis wordt gemaakt door hem in de oven te bakken & ndash hoeft niet te worden gebakken!

Er zijn verschillende voordelen aan het bakken van de gepaneerde vis in plaats van frituren:

1) De vis bakken is gezonder dan frituren omdat er geen extra olie wordt toegevoegd

2) Bakken is gemakkelijker dan frituren, omdat u niet bij het fornuis hoeft te staan ​​en het actief kookt. Je zet de vis gewoon in de oven en haalt hem eruit als hij klaar is en zo makkelijk is het!

3) Door de vis te bakken is hij minder vatbaar voor aanbranden. Het is niet gemakkelijk om de vis te verbranden tijdens het bakken in de oven, maar heel gemakkelijk om hem op de koekenpan te verbranden.

4) Het bakken van de vis is minder rommelig dan frituren en geen oliespatten om mee om te gaan!

5) Je kunt multitasken terwijl de vis aan het bakken is & maak bijvoorbeeld de salade!

Dus hoe blijft de paneermeel op de gebakken vis? Er is een geheim ingrediënt dat ervoor zorgt dat de paneermeel blijft zitten en knapperig blijft. Het geheime ingrediënt van gebakken gepaneerde vis is MAYO! Een beetje mayo gaat een lange weg & ndash slechts een eetlepel mayo is genoeg om een ​​pond vis te coaten en de paneermeel aan te houden!

Gebakken gepaneerde vis is extreem eenvoudig te maken en vereist slechts 3 ingrediënten & ndash vis, mayonaise en paneermeel. Smeer de visfilets in met mayonaise, bedek ze met paneermeel, zet in de oven en bak. Dat is alles, en dit eenvoudige recept is perfect voor drukke doordeweekse avonden!

Je kunt deze krokant gepaneerde gebakken vis serveren met witte of bruine rijst, aardappelen of een salade. Of je kunt het zelfs serveren met frites uit de winkel, zodat je een diner met fish and chips kunt eten!


Hoe het werkt

Het geheim achter Power Air Fryer is de 400 graden cyclonische luchtstroom. Wanneer deze luchtstroom wordt gecombineerd met de gepatenteerde geventileerde luchtkamer, kookt uw eten tot in de perfectie. De superverwarmde lucht omringt het voedsel en begint het vanuit elke richting te koken. Je eten is krokant van buiten en vochtig van binnen.

Helaas is alleen de binnenmand van de Power Air Fryer vaatwasmachinebestendig. De buitenmand moet met de hand worden gewassen, omdat het materiaal in de vaatwasser kan smelten.

Gebruikers hebben gemeld dat, hoewel de Power Air Fryer inderdaad effectief bakt met minder olie, het gefrituurde voedsel niet dezelfde smaak heeft als conventioneel gefrituurd voedsel, zoals in advertenties wordt beweerd.


Ambachtelijk bier

Super Deli Mart, West Seattle
Het is een tijdje geleden dat Super Deli Mart strikt een supermarkteigenaar was. Brian Park is een groot voorstander van ambachtelijk bier uit de Pacific Northwest en veranderde een eenvoudige hoagie-en-sigarettenwinkel in een Northwest-bierbibliotheek. Je kunt hier nog steeds zakken chips, pakjes rook en hoagies krijgen, maar fans zullen eerder langskomen voor Skookum Brewing IPA, Mac & Jack's African Amber of Seattle's eigen Georgetown Brewing's Super Deli IPA.

6 / 41


Gegrilde heilbot met champignons

Met de komst van Pasen op zondag, de post van vandaag markeert het einde van de reeks visgerechten. En wat een goede om mee af te sluiten: Broiled Halibut!

Sommigen zullen misschien verbaasd zijn om te horen dat heilbot is wat een '8220platvis'8221 wordt genoemd, wat betekent dat het is geëvolueerd tot een die op de oceaanbodem leeft. Denk aan bot of tong, alleen heel veel groter. Zoals de meeste platvissen, verschijnen heilbotjongen bij de geboorte en zwemmen ze zoals de jongen van andere vissen. Rond de leeftijd van 6 maanden begint een van zijn ogen echter naar de andere kant van de vis te migreren. Terwijl het dat doet, gaat de vis van links en rechts naar een boven- en onderkant. De bovenzijde (de zijde met beide ogen) krijgt een grijze kleur terwijl de onderzijde (de zijde die op de oceaanbodem rust) wit wordt. Zoals tegenwoordig zo vaak het geval is met zeevruchten, heeft heilbot in sommige gebieden problemen. Zoek naar in het wild gevangen Alaskaanse heilbot en koop geen heilbot uit de Stille Oceaan die is gevangen met kieuwnetten of heilbot die is gevangen met bodemtrawls. Als je visboer niet weet hoe of waar zijn heilbot wordt gevangen, is dat een teken om zeevruchten te kopen waarvan je weet dat ze duurzaam zijn. Mijn ervaring is dat visverkopers je met trots vertellen wanneer hun voorraad duurzaam is en correct geoogst.

Heilbotvlees is niet vettig, zoals de zwaardvis van een paar weken geleden. Het vlees is net zo stevig als de zwaardvis en is goed bestand tegen grillen. En als een visfilet het goed doet op de grill, doet hij het ook heel goed onder de grill. Heilbot heeft een goede, zuivere smaak waar ik erg van hou. Ik doe dan ook liever niets om het te bereiden — geen marinades, bijvoorbeeld — anders dan zout, peper en olijfolie. Bij het bereiden van de paddenstoelenbegeleiding koos ik er 2 die subtiel van smaak waren en shiitake, die een beetje een rokerige smaak heeft. Het idee is dat de smaken naast elkaar bestaan ​​en niet dat iemand de anderen uitwist.

Roosteren is een geweldige manier om vlees en zeevruchten te bereiden, hoewel je waarschijnlijk moet leren hoe je je eigen vleeskuikens kunt gebruiken met iets anders dan een dure heilbotfilet. Als ik een visfilet braad, gebruik ik een bakplaat bedekt met aluminiumfolie die licht is ingesmeerd met olijfolie of boter, afhankelijk van het recept. De instelling van het eerste rek van mijn oven 8217 is ongeveer 5 inch onder de warmtebron, perfect voor het roosteren van vis. Houd er rekening mee dat de afstand tot het verwarmingselement en de dikte van de filet(s) van invloed zijn op de kooktijden, dus houd elke soort vis die u onder uw grill legt in de gaten. Ik heb meer richtlijnen voor braden in het recept opgenomen, evenals hoe u uw filet(s) kunt testen op gaarheid.

* * *

Gegrilde heilbot met champignons recept

Ingrediënten

Maitake (t -l), Oyster (t – r), Shiitake (onder)

  • 12 oz geassorteerde champignons, in plakjes (hier gebruikt: Maitake (duivin van het bos), Oyster en Shiitake)
  • 2 – 3 el olijfolie
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 1/4 kopje witte wijn
  • 1/2 tl verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1/2 tl verse tijm, fijngehakt
  • 1/2 tl gedroogde marjolein
  • zout & peper, naar smaak
  • 1/2 kop verse peterselie, gehakt
  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes (zie Opmerkingen:), hak de kruiden en sjalotten fijn.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht worden, ongeveer een minuut.
  4. Voeg de champignons toe, zet het vuur lager en bak nog 7 of 8 minuten, onder regelmatig roeren. Champignons zijn klaar als ze hun vocht hebben opgegeven en donkerder van kleur zijn.
  5. Voeg de wijn toe, verhoog het vuur tot middelhoog en bak tot de wijn bijna verdampt is.
  6. Voeg de kruiden toe en roer om te combineren.
  7. Haal 1 minuut later van het vuur, voeg peterselie toe, roer goed door en serveer.

  1. Bestrijk de filet(s) licht met olijfolie. Kruid met peper & zout.
  2. Leg de filet op een licht ingevette bakplaat en zet apart.
  3. Verwarm de grill 15 minuten voor. Plaats een ovenrek ongeveer 5 centimeter van de warmtebron.
  4. Leg de filet(s) direct onder de warmtebron en rooster ze 7 tot 9 minuten. Als er meer dan 1 filet wordt geroosterd, draai dan de bakplaat halverwege het roosteren om.
    1. Om te testen of deze of een andere vis gaar is: gebruik een metalen spies of een scherp mes om de filet op het dikste punt te doorboren. Houd het daar enkele seconden. Verwijder het en gebruik het om de binnenkant van je pols of het gebied onder je lippen aan te raken. Als de vis koud is, is hij niet gaar. Als de vis warm is, wordt hij zeldzaam gekookt. Als het heet is, is de vis gaar. Als de vis erg heet is, is hij gaar.

    Deze paddenstoelen kunnen bij een willekeurig aantal gerechten worden geserveerd. Ik gebruik witte wijn bij het serveren van champignons met zeevruchten, varkensvlees en gevogelte, maar rode wijn voor rundvlees en dan gebruik ik crimini-paddenstoelen in plaats van de meer delicate smakende funghi. En hoewel ik geen knoflook gebruik bij het serveren van dit met zeevruchten, zal ik het voor andere gerechten toevoegen. Je kunt dit recept eenvoudig naar eigen smaak aanpassen.

    Gebruik geen water om deze paddenstoelen schoon te maken. Gebruik een vochtig papier of keukenpapier om ze voorzichtig af te vegen.

    De stelen van Shiitake zijn taai en oneetbaar. Ze moeten worden afgesneden. Hetzelfde kan gezegd worden van de basis van Maitake paddenstoelen. Sommigen geloven dat de basis van oesterzwammen eetbaar is. Ik vind ze een beetje taai en knip ze ook weg. Eerder zei ik al dat je de stukjes paddenstoel moet bewaren. Waarom zou je ze weggooien als je ze gemakkelijk kunt gebruiken om voorraad te maken? Toen ik de paddenstoelen die in het recept van vandaag worden gebruikt, had bijgesneden en in plakjes gesneden, bleef er ongeveer 114 g stengels en houtachtige delen over. Deze werden grof gehakt en in een middelgrote pan gedaan, samen met een ui, een stengel bleekselderij, een wortel, een paar peterseliestengels, een takje tijm en een laurierblad maar zonder zout of peper. Ik voegde een liter water toe, bracht het aan de kook en liet het toen sudderen. Omdat ik relatief weinig stelen had, wilde ik de smaken concentreren, dus liet ik het deksel van de sauspan terwijl het sudderde en verminderde. Als er meer champignondelen waren geweest, had ik de pan afgedekt, want er zou niet zo'n grote behoefte zijn geweest om de bouillon te verminderen. Hoe dan ook, na een uur had ik 355 ml bouillon op weg naar de vriezer. Ik gebruik het de volgende keer dat ik risotto, soep, jus of saus maak. En je hoeft je geen zorgen te maken dat het zoutgehalte mijn gerecht verpest.

    Als ze overblijven, zijn op deze manier gekookte champignons hun gewicht in goud waard. Gebruik ze de volgende ochtend voor een omelet of als garnering van je burger voor de lunch. Ja, je kunt ze altijd gebruiken om je volgende avondmaal te begeleiden's eiwit, maar '8212 en misschien het beste van alles: je kunt ze opwarmen met een beetje meer olie en wat rode pepervlokken. Voeg je favoriete pasta toe en je hebt een fantastisch diner, klaar in enkele minuten.

    Zijn déjà vu helemaal opnieuw …

    Pasen staat voor de deur en de Blast from the Past van vandaag heeft een gerecht dat op elk aantal vrijdagen onze tafel sierde, zowel in als buiten de vastentijd. Onze Tomatensaus met Tonijn is een eenvoudige tomatensaus met tonijn als eiwit. Het is gemakkelijk genoeg om te bereiden en hoeft niet lang te sudderen, in tegenstelling tot zijn vlezige neven. Als je nieuwsgierig bent, kun je het recept bekijken door HIER te klikken.


    Beste tapasrecepten?

    Hé, ik wil graag tapas in Spaanse stijl proberen te maken en zou graag wat ideeën willen van iemand met wat meer ervaring. Wil van alles uitproberen..

    Ik was net in Galicië en hun specialiteit is octopus. De gebruikelijke bereiding was eenvoudig met net gekookte octopus en aardappelen met wat paprikapoeder en chilipoeder. Echt simpel en lekker.

    Het enige probleem zou zijn om goede verse octopus te krijgen. Het is meestal zo zwaar. Hier is een foto

    Ik werd verliefd op pulpo in Galicië en heb eraan gewerkt om het thuis opnieuw te maken. Bevroren, schoongemaakte octopus werkt prima voor mij. Mijn recept is vrij eenvoudig:

    Ontdooi de octopus, breng een grote pan gezouten water aan de kook

    Houd de bovenkant van het hoofd vast, dompel de octopus een paar keer in het water totdat de armen opkrullen en het begint te verstijven

    Laat het geheel 1 - 1,5 uur koken of tot het redelijk gaar is

    Verwijder, laat afkoelen en snijd in hapklare brokken. Zet een grote koekenpan aan de gang met een flinke hoeveelheid gehakte knoflook, boter en olijfolie - bak de octopusstukjes een paar minuten - breng op smaak (peper, zout, verse kruiden) en serveer het geheel op een grote schaal of snijplank met een soort knapperig brood. Soep de boter/knoflook/octopussappen op en geniet ervan.

    Eigenlijk kun je het helemaal bevroren octopus doen. Blijkbaar maakt het bevriezen en ontdooien van het beest het malser.

    JA. Als Spanjaard is dit een van mijn favorieten. Maar luister niet naar hem! Geen chilipoeder, alleen paprika EN heel belangrijk, een hele lekkere olijfolie.

    Ik had iets soortgelijks bij een tapasrestaurant in Philly, maar ook met gesneden chorizo. Ik ben nu al verliefd op pulpo, maar van dit gerecht kreeg ik bijna tranen in mijn ogen!

    Kent u de reden voor het toevoegen van zuiveringszout aan de garnalen &-olie? De eerste keer dat ik dat tegenkom in een recept voor zeevruchten.

    Dit is waarschijnlijk mijn favoriet! Ik maak ook graag een aangepaste pastareceptvariatie met linguini die super goed werkt.

    Patatas Bravas (aardappelen met een pikante tomatensaus)

    Pescado blanco frito (gefrituurde witvis en met mayo)

    Croquetas de Manchego (kroketten met manchego kaas)

    Chorizo ​​a la plancha (chorizo ​​gekookt op een flattop grill)

    Costillas de cerdo (varkensribbetjes in een barbecuesaus) -- in een restaurant waar ik vroeger ging, was dit mijn favoriete gerecht aller tijden.

    Churros en chocolade dip/saus

    Een gerecht waarvan ik de naam niet meer weet, was een mix van drie bonen in een beetje olie en met een flinke hoeveelheid munt. Een volledig koud gerecht maar smaakte alsof het perfect zou zijn op een warme dag.

    Ik heb ergens een heel boek over tapas en eten in tapasstijl.

    Ik ben geobsedeerd door een ansjovis-radijsschotel, wat me volledig verraste, want dat zijn twee ingrediënten waar ik nooit superverliefd op was. Je snijdt lekker knapperig brood, snijdt wat radijsjes in hapklare brokken (laat ze in ijswater zitten om ze extra knapperig te krijgen!) neem een ​​normaal blik ansjovis in olie en hak/blend het tot een grove pasta en voeg peterselie, citroen en een beetje knoflook toe. Als je de vismix op het brood doet en de radijsjes erop, komt alles samen in de meest perfecte bite.

    *bewerkt omdat mijn brein regelmatig ansjovis verwisselt voor sardines

    Dus is het ansjovis of sardines? Ze zijn niet hetzelfde.

    Dit is nog lekkerder met witte ansjovis. Niet zo zware vissmaak als ingeblikt, maar vleziger en een beetje meer smaak. Goed spul!

    Klinkt erg goed. Ik wil dit eens proberen met ingelegde radijsjes.

    Toen ik in Spanje woonde, maakte mijn gastgezin een heerlijk vers tomatengerecht. Het zijn gewoon vers gesneden Kumato-tomaten en ansjovis met een scheutje witte azijn, rijke heerlijke olijfolie en zout en peper. Perfecte zomersnack.

    Champiñones al ajillo. Of Berenjenas rebozadas.

    De eerste is champignons gekookt in olijfolie en knoflook. Heerlijk. Duh.

    De tweede is gefrituurde aubergine, die op zichzelf al geweldig is en geweldig als hij wordt geserveerd met een rietsuikersaus (con miel de caña).

    Woont momenteel in Madrid. /u/SKRP somt de meest voorkomende dingen op die ik op een tapasmenu heb gezien: Albondigas. Wat je waarschijnlijk in gedachten hebt, OP is iets elegants en complexs in een kleine vorm. De meest voorkomende tapas die ik hier zie zijn manchego-kaas op brood, patatas bravas, kippenvleugels, tortilla espanola op brood, hotdogs of worstjes in pisto, calamares, jamon iberico op brood, croquettas, paella.

    Over het algemeen zijn ze slecht, hoewel ik een heel goed gerecht had in een Asturisch restaurant. Het was een worstenbroodje van chorizo ​​criollo gebakken in een wit meelbroodje en patatas cabrales, een saus in blauwe kaasstijl, best goed.

    Authentieke tapas zijn vrij eenvoudige maaltijden met veel zetmeel en vet, de duurdere tapasrestaurants die ik heb bezocht waren variaties op dezelfde dingen van bovenaf met ingrediënten van hogere kwaliteit.

    Tapas kunnen van alles zijn, zolang het maar kleine bordjes zijn, doe eens gek, er zijn geen recepten voor tapas die ik ben tegengekomen.


    Glutenvrije Frambozen Amandel Ontbijtcake

    Glutenvrije Framboos Amandel Ontbijtcake is een vochtige, dichte cake die perfect is bij een kopje koffie in de ochtend of bij een glas wijn na het diner. Deze cake is glutenvrij, paleo-vriendelijk, zuivelvrij en vrij van kristalsuiker.

    Het is bijna Pasen en ik ga naar de supermarkt om alles te halen wat ik nodig heb om een ​​enorme paasspread te bereiden. Ik maak graag een uitgebreid ontbijt en daarna een vroeg diner. Ik maak meestal ham, maar dit jaar ga ik een ossenhaas grillen. Ik maak altijd een heleboel zijkanten, meestal gecentreerd rond de lentegroenten die de schappen vullen.

    Wat is jouw favoriete paasgerecht?

    Misschien wordt deze glutenvrije frambozen-amandel-ontbijttaart wel jouw favoriet. Ik zal het zeker op Paasmorgen serveren, en als er wat over is, zullen de restjes als toetje worden weggezet. Deze cake is vochtig, compact en heerlijk. Schuldvrij omdat er geen kristalsuiker, zuivel of gluten in zit. Je kunt dit een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.


    Soorten barbecuehout

    Appel: Geeft een zoete, fruitige smaak. Goed zacht hout dat goed werkt bij gevogelte en ham. Krijg het hier

    Over de auteur: Jeff Phillips

    Gerelateerde berichten

    Jeff's8217s Rub-recepten en sausrecept (directe toegang)

    FAQ – Pecannoothout gebruiken

    FAQ – Hoe u verschillende soorten barbecuehout kunt vinden, zoals appel, pruim, perzik, pecannoot, enz.

    Barbecuebenodigdheden en apparatuur

    46 Opmerkingen

    Als suggestie voor het weken van houtsnippers, in tegenstelling tot gewoon water, kun je appelsap, bier of een combinatie van beide gebruiken. De rooksmaak is uniek en versterkt de smaak van het vlees. Ook appelsap, bier of een combinatie van water, Worcestershire-saus en peper zijn goed voor het bedruipen van rundvlees of gevogelte.

    Hoe zit het met het gebruik van hout van een zeer oude, zeer grote bosbessenstruik voor het roken van vlees? Ik heb gelezen dat elk hout van vruchtdragende bomen oké is

    Dus elke soort eik is geschikt om te roken?

    Ik gebruik zowel wit als rood eiken met groot succes. Ik heb begrepen dat al het eikenhout tot een van deze twee categorieën behoort en dat het allemaal goed is voor het roken van hout. We hebben hier in Oklahoma veel post-eik, dus dat is mijn belangrijkste bron van eiken. Geografie zal bepalen welk type eik je direct beschikbaar hebt.

    kun je vlees roken met aptong-hout?

    Heb je sprinkhanenhout geprobeerd? Het is goed in de open haard wist niet van roken ermee.

    Nooit geprobeerd, maar ik heb uit meerdere bronnen gehoord dat het geen rookhout is. Iets over mogelijke giftigheid en rotte geur. Als iemand betere informatie heeft, hoor ik het graag.

    Welke houtsnippers (hickory of eiken) kan ik het beste gebruiken om varkenslende in een elektrische rookoven te roken?

    Hickory. Verbrandt koeler, minder bijten. Als u in de winkel gekochte chips gebruikt, laat u ze 30 minuten in water weken voordat u ze gebruikt. Geeft veel rook af. Als je natuurlijk hout gebruikt, zorg er dan voor dat het gekruid of droog is voordat je het gebruikt. Zo voorkom je een sterke zure smaak op het vlees. Groen hout heeft nog sap. Sap geeft een “lichtere vloeistof” smaak.

    weet iemand of het veilig is om te roken met hout dat is gemaakt voor bouwmaterialen?

    OMG! Gebruik alsjeblieft nooit hout van een bouwplaats. Ja, je zou wat eik kunnen tegenkomen dat een aannemer gebruikte om keukenkasten te maken, maar het grootste deel van het gebouw van het huis (frame) is grenen, dat te veel olie in het hout bevat. En een deel van het hout is onder druk behandeld om het hout tegen vocht te beschermen. Gebruik dat in je roker en daar word je ziek van en ga je dood!…

    Mijn vrouw en ik hebben net een grote roestvrijstalen BBQ gekregen GEEN PROPAAN Ik heb alle lijnen doorgesneden, dus we hebben er een (1e keer voor ons) roker van gemaakt en als we niet roken als een AZADERO, hebben we zeker advies nodig, we zijn verhuisd naar de San Bernardino National Bossen 3 jaar geleden, het is prachtig met een kreek aan de andere kant van het hek, we hebben veel EUCALYPTUS-hout, is EUCALYPTUS OK om te roken en AZAR? ty bij voorbaat voor uw advies.

    Is mangohout goed om te roken?

    Mango zit in de Poison Ivy-familie, ik zou het helemaal niet gebruiken. Je longen kunnen blaren.

    Vandaag op zoek naar informatie over het gebruik van Peer om te roken. Enkele uitstekende berichten gevonden. Bedankt.
    Merkte ook een bericht op van iets wat ik hier vaak doe. Ik gebruik de pecannoot- en walnootschillen (geweekt) om smaak toe te voegen aan kip in zowel mijn BBQ-vuurkist als in mijn rookoven. Werkt goed.

    Er viel een perenboom tijdens een recente storm, dus dat is mijn volgende project. Zal laten weten hoe het uitpakt.

    Abrikozenhout met Kip is iets anders
    Goede smaak. Ik gebruikte het ook in mijn Pit Barrrel Cooker met een kalkoen, ongelooflijk. Abrikoos is mijn go to.

    Na veel slechte ervaringen met het gebruik van houtskoolaanstekervloeistof om mijn houtskool te ontsteken, heb ik eindelijk de perfecte oplossing gevonden. Ik gebruik een elektrische houtskoolaansteker die goed werkt, de eerste keer, elke keer weer. U hoeft zich geen zorgen te maken dat u die lichtere, vloeibare smaak in uw vlees krijgt. U hoeft zich geen zorgen te maken dat de kolen uit gaan en dat u de kolen moet doven met meer aanstekervloeistof.
    De elektrische houtskoolaansteker is slechts een metalen omhulsel met een elektrische spoel aan de binnenkant met een handvat en snoer. Je plaatst hem in je pit, en bedekt/omringt de aansteker met houtskool. Steek de aansteker in het stopcontact, laat hem ongeveer 15 minuten werken en je houtskool is aangestoken. Koppel vervolgens de aansteker los, verwijder deze en voeg meer houtskool, hout, enz.
    Een elektrische aansteker kun je bij bijna elke bouwmarkt kopen. Ze zijn meestal gewoon een rechte spoel, hoewel ik er een had die gebogen was, zodat hij beter onder de houtskool zou passen. De rechte werken prima omdat je houtskool onder/over/rond de aansteker kunt leggen zodat de spoel in contact komt met de houtskool. De elektrische aansteker zal jaren werken voordat je eindelijk een gaatje in de metalen huls krijgt die de eigenlijke spoel bedekt, waardoor lucht de spoel kan bereiken en uitbranden.

    Hallo, ik ben op zoek naar suggesties voor houtcombo's?

    Beste combinatie voor het roken van zalm 50/50 Els en Esdoorn. Je mond zal kwijlen van de heerlijke smaken

    Kan ik geïmporteerd gerecycled Birmese teak gebruiken?

    Hoe zit het met iepenhout om lang te roken?

    IN DE REGELING - Naaldhout is NIET goed voor het roken van hout - met TWEE UITZONDERINGEN. Omdat ik uit New Mexico kom, ben ik gewend geraakt aan het gebruik van een harde den genaamd Pinon, die, wanneer hij naast eiken of cottonwood wordt verbrand, goed werkt - op zichzelf is hij erg sterk en kan sommige pallates overweldigen. Het is echter een apart type den dat geen verband houdt met de meer algemene gele dennen zoals ponderosa, loblolly of dennen en sparren - die beide turpine rijk zijn aan hars - en een meer nootachtige rook heeft (denk aan pignolia's of pijnboompitten). Het werkt het beste met Brisket of andere producten van rundvlees / wild - varkensschouder / -lende is ok. Te krachtig voor pluimvee.

    New Mexico Cedar is ook goed voor VIS en gevogelte, namelijk zalm en forel (hiermee wordt in New Mexico veel forel en zalm uit het meer gevangen en gerookt).

    Cottonwood is ook erg goed voor bijna alles - het is een populierachtige esp - en levert vergelijkbare resultaten op. Het is zachter dan de meeste hardhoutsoorten, maar het geeft wel een zeer dichte, zoete aromatische rook af die je favoriete sneden mooi op smaak zal brengen. Combineer met pinon, pecannoot/hickory, levend eiken of mesquite voor nog interessantere resultaten.

    Heeft iemand ooit walnoot gebruikt om mee te roken?

    Ik heb zwarte walnoot gebruikt, oh man, ik ben op zoek naar meer. Geweldig

    Jeff Phillips geeft in ieder geval meteen toe dat mensen het waarschijnlijk niet met hem eens zullen zijn over welke houtsoorten het beste smaken en hij heeft JUIST!! Zoals hij zei, het is allemaal subjectief, maar degenen onder ons met voorkeuren zijn er gepassioneerd over!
    Verwen me alstublieft een moment terwijl ik een beetje doorga en met iedereen die leest praat alsof ze een student grillen/barbecue zijn. Voor degenen onder jullie die al oude profs zijn, ga gerust verder met de opmerking van iemand anders'8230'8230.
    Ik maak mijn houtsnippers graag nat in een grote kom, ondergedompeld in water (ongeacht de houtsoort) voor minstens een half uur–en langer, als ik erover nadenk om het vroeg genoeg te doen voordat ik ze direct op al- hete Kingsford houtskoolbriketten. The mass quantities of ensuing smoke will ensure that plenty of rich smoke flavor will be infused into your meat(s).
    (No, all charcoal briquettes are NOT created equal! Regular Kingsford are my coals of choice for everyday grilling–and there are other good ones, too. Keep in mind that there are other INFERIOR ones as well, that don’t light easily, burn out quickly, and don’t provide as much heat as the Kingsford coals. Steer clear of off-brand coals from the dollar store (or elsewhere) and steer clear of ANY brand of
    “Match Light” briquettes, which are packaged already over-saturated with harsh-tasting lighter fluid, and which require just a lit match and no additional lighter fluid to light them, and which will ruin the delicate and savory flavors of ALL of your grilled foods with that nasty “lighter fluid taste”. The Match Light coals are a product that is made for people who care more about the convenience of lighting their coals without additional lighter fluid than the actual taste of their food, and as someone who loves the awesome flavors of nicely done grilled/barbecued products, it’s sad to me that there would ever even be a need for such a thing…..
    If you’re using a Weber grill (which I highly recommend for grilling with coals) lay your coals out on the bottom grate in a single layer, and douse SPARINGLY with lighter fluid, quickly coating the face-up side of each coal just once, as you move methodically, moving your stream of fluid over the entire batch of coals, one by one. Technique is important here, as using too much lighter fluid will give your food that same nasty lighter fluid taste–as will squirting your coals repeatedly with lighter fluid–whether before or after you light them. It absolutely kills me to see fools standing there squirting one stream of fluid after another after another onto their lit coals–as if doing so is going to serve some useful purpose…..IT WON’T. You are ruining the flavor of your food by doing this!! If you’re a pyromaniac, and you want to waste your lighter fluid on repeated flare-ups inside your Weber, take my advice–do that AFTER you’ve cooked all your food on the grill. You’ll find that your food tastes much better that way…….
    As I said, use just enough fluid to quickly wet your coals ONCE, and don’t the make the mistake of thinking you need to go back over them and douse them again they’ll already have enough fluid on them after that first dousing. You must make sure to do the dousing right before you intend to light them, though. Don’t douse them and then come back twenty minutes later to light them, as they’ll be harder to get going then, after most of the remnants of the fluid that you squirted on them will have evaporated away. After squirting your coals with the lighter fluid (again, I recommend Kingsford brand lighter fluid–but there are other brands that work well, as well as other brands that DON’T work quite as well), be ready to pile them up in a mound, making sure that every single coal is touching other coals before you light them, and take a match to them within a minute or two after dousing. Don’t wait much longer than that to light them if you want to get a nice flame going which will ignite all of your coals fairly easily. Stand by and watch things as the flame engulfs your briquettes. It should burn off all the lighter fluid within a few minutes, and the flame will eventually dissipate, leaving your coals smoldering with thinly visible gray patches on them, mostly around the corners and edges of each briquette. These tiny gray patches represent the beginnings of what will become full-fledged burning coals the gray patches will eventually grow in size, and your coals should become completely coated with the ashen gray after about 20 minutes, give or take a little while. When this complete gray coating overcomes your coals, it’s time to cook. Don’t cook before you see that the coals have pretty much become completely gray, as coals that are still black may still have remnants of foul-tasting lighter fluid on them that still needs to burn off. The gray is telling you that that has already happened….
    Now, about the wood…..IMO, hickory is FAR AND AWAY the superior tasting wood to use for grilling/barbecueing when it comes to pork and beef. It also mixes perfectly with alder for smoking salmon in a 50/50 mix (your smoked salmon won’t be perfect if you omit either wood). A mix of hickory and other woods is also good for poultry, and when it comes to the Thanksgiving turkey on the grill, I’m all about straight hickory, and since the big bird takes a few hours of slow roasting using the indirect method (run an internet search for “indirect method of grilling meats” if you don’t know what that is, and it’ll be explained), I always end up placing more soaked hickory chips–as well as more coals–onto the coals that are already lit in the grill. (More coals and more wood chips can be laid directly on top of lit coals without using any more lighter fluid. If the already-lit coals are hot enough, the new added coals will ignite easily, given time, and the wood chips will begin smoking up the joint within a couple of minutes).
    Straight oak can be good with chicken–but again, I don’t have a problem with hickory for poultry, too. Some folks like some of the milder woods the apple, the cherry, etc., but although I have them, I seldom use them, because hickory and mesquite (mostly hickory) serves my needs nicely, while the subtle flavors of the fruit woods are simply more imperceptible and harder to taste. I want to TASTE that smoke flavor!!’
    Nuff said, now try for yourself….

    Our son ‘Chef Tex’ Smokes all kinds of meat and says Mesquite is his preference. He says any kind of fruit wood is acceptable for sweetness.