Laatste recepten

Vegan Geroosterde Zoete Aardappel Quesadilla's

Vegan Geroosterde Zoete Aardappel Quesadilla's

Tim McGeever

Vegan Geroosterde Zoete Aardappel Quesadilla's

Sommige nee-zeggers denken misschien dat een quesadilla in feite geen quesadilla is zonder kaas. Als je ooit een van deze ondubbelzinnige cynici tegenkomt, trek dan alsjeblieft dit wapen als een zwaard en gebruik het tegen hun Goudse of "scherpe" Cheddar of welk zuivelfenomeen ze ook willen pronken. Dit huwelijk van geroosterde zoete aardappelen, minder bonen, maïs en gekookte spinazie, is een smaakvolle winnaar waar je smaakpapillen je dankbaar voor zullen zijn, veganistisch of niet.

Klik hier om Quesadilla's voor elke smaak te zien.

Ingrediënten

Voor de geroosterde zoete aardappelen

  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels cayennepeper
  • Een snufje zout
  • snufje peper
  • 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 2 eetlepels koolzaadolie

Voor de quesadilla

  • 16 Ons gekookte maïs
  • 1 kop gekookte spinazie
  • 4 theelepels olijfolie
  • 4 volkoren tortilla's
  • 24 Ounces vegetarische bonen
  • 1 kop salsa (optioneel)

Kaasvrije Zoete Aardappel 'Quesadillas'34 Recept

Het ruilen van zoete aardappelen voor kaas in je favoriete quesadilla-recept klinkt misschien gek, of ronduit heiligschennend, maar we zijn hier vandaag om je drie dingen te vertellen:

2) "Vind ik leuk" is geen nulsomspel. Als je iets nieuws leuk vindt, belet je niet dat je alles leuk vindt wat je voorheen lekker vond, inclusief, en misschien vooral, kaas.

D) Degenen onder jullie die deze zoete aardappel quesadilla (of batatadilla, als je wilt) wordt beloond met verrukkingen en verrukkingen gecombineerd.


Recept Samenvatting

  • 1 grote zoete aardappel, geschild en in 1/2-inch gesneden. stukken
  • 1 middelgrote rode ui, grof gesnipperd
  • 2 poblano-pepers, gezaaid en in 1/2-inch gesneden. stukken
  • 2 pastinaken, geschild en in 1/4 inch dikke halve manen gesneden
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 4 8-inch. volkoren meeltortilla's
  • 4 ons peper Jack-kaas, versnipperd (ongeveer 1 kop)
  • 1 theelepel honing
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels vers limoensap, verdeeld
  • 2 kopjes verpakte babyrucola
  • 1 kop dun gesneden radijsjes
  • 1/2 kopje gewone 1% magere Griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 375 & degF. Meng zoete aardappel, ui, chilipepers, pastinaak, komijn, 1½ eetlepels olie en ¼ theelepel zout op een groot omrande bakplaat. Bak tot de groenten zacht en licht verkoold zijn, ongeveer 40 minuten, roer een keer na 20 minuten.

Leg tortilla's op een werkvlak. Strooi & frac14 kopje kaas over de helft van elke tortilla-top gelijkmatig met geroosterde groentemengsel. Vouw tortilla's dubbel over de vulling.

Verwarm en frac12 eetlepel van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 geassembleerde quesadilla's toe aan de koekenpan tot de kaas is gesmolten en de quesadilla lichtbruin is, 1 tot 2 minuten per kant. Overbrengen op een bord. Herhaal de procedure met ½ eetlepel olie en de resterende 2 quesadilla's.

Klop honing, zwarte peper, 1 eetlepel limoensap en de resterende ½ eetlepel olie en ¼ theelepel zout in een middelgrote kom. Voeg rucola en radijs toe en schep voorzichtig om. Roer de yoghurt en de resterende 1 eetlepel limoensap in een aparte kleine kom door elkaar.

Snijd elke quesadilla in 4 partjes. Serveer met een salade met daarop een yoghurt-limoenmengsel.


Vegan Zoete Aardappel Quesadilla's (eenvoudig recept)

Deze eenvoudige Vegan Sweet Potato Quesadilla's boordevol zwarte bonen, maïs en zuivelvrije kaas vormen de perfecte snelle maaltijd of snack. Ze zijn glutenvrij, gezond, smaakvol, cheesy en heel eenvoudig te maken. In de tekst vind je een “how-to-to-to-quesadillas-video”.

Sinds ik mijn Vegan Burrito Samosas-recept heb gemaakt, ben ik helemaal weg van eenvoudige Mexicaanse maaltijden die boordevol smaakvolle kruiden en gezonde groenten zitten. Ze vullen je niet alleen en smaken heerlijk, maar ze zijn ook supergemakkelijk en snel te maken. Als ik geen zin heb om samosa's te vouwen of als ik niet veel tijd heb, dan maak ik het liefst deze makkelijke Vegan Sweet Potato Quesadillas die in minder dan 20 minuten klaar zijn!

Vegan Zoete Aardappel Quesadilla's met een gezonde vulling

Het leuke van dit recept is dat je met de vullingen kunt variëren zoals je wilt. Je kunt ze alleen met veganistische kaas maken of je favoriete groenten toevoegen. Ik vind ze het lekkerst met een mix van zoete aardappel, zwarte bonen en maïs die super snel te maken is. Ook voeg ik graag verse kruiden en groenten toe, zoals spinazie, voor extra vitamines. Deze vulling is absoluut mijn favoriete combinatie voor vegan quesadilla's. Het zit boordevol gezonde ingrediënten, bevat plantaardig eiwit uit bonen en het is echt zo lekker dat je het waarschijnlijk voor allerlei andere dingen wilt gebruiken. Gegarneerd met guacamole en veganistische kaas zijn deze Vegan Sweet Potato Quesadilla's helemaal goddelijk.

Een simpele snelle maaltijd of vullende snack

Ze zijn het lekkerst om meteen op te eten! Dus als je de vulling van tevoren klaarmaakt, kun je altijd in minder dan 5 minuten een paar lekkere knapperige Veganistische Zoete Aardappel Quesadilla's maken. Gooi je tortilla's gewoon in een pan, voeg de vulling toe, vouw op, draai om en geniet!
Als je een grill- of quesadilla-maker hebt, kun je deze ook gebruiken om ze te maken. Ik weet zeker dat het net zo lekker zal smaken.

Dus ik denk echt dat je deze Vegan Sweet Potato Quesadilla's geweldig zult vinden! Zij zijn:

  • Glutenvrij
  • Zuivel vrij
  • Plantaardig
  • Gezond
  • Kaasachtig
  • Krokant
  • Smaakvol
  • Super lekker
  • Makkelijk te maken

Perfect voor lunch, diner of ontbijt

Ik denk dat dit een perfecte lunch of diner is, maar voor mij past het ook best goed als hartig ontbijt. Wat verkies je? Ontbijt, lunch of diner? Ik denk dat het goed past bij elke gelegenheid. Ook als snack voor een feestje of voor een gezellige avond met vrienden.

Serveer met verschillende Dips

Deze Vegan Zoete Aardappel Quesadilla's smaken op zichzelf al heerlijk, maar ze zijn nog lekkerder als ze worden geserveerd met Dips, zoals Guacamole, romige Cashew Dip en Hummus. Er zijn veel mensen die graag avocado toevoegen als vulling. Eerlijk gezegd hou ik niet zo van gebakken avocado, maar voel je vrij om het ook als vulling toe te voegen. Ik vind een simpele romige groene guacamole met smaakvolle knoflook en een scheutje geperste limoen + zeezout en zwarte peper het lekkerst!


  • 3 grote zoete aardappelen
  • 2 rode uien
  • 2 blikken gekookte groene linzen
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookte paprika
  • 1-2 tl hete chilipoeder
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 200g vegan 'cheddar' kaas
  • Grote handvol koriander
  • Vegan zure room
  • 12 gewone tortillawraps

Verwarm de oven voor op 200C/400F en prik de zoete aardappelen. Om het koken te versnellen, plaatst u ze 6-8 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Plaats vervolgens in de oven op een bakplaat.

Hak de ui fijn en kook in een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur in een pan. Voeg, zodra ze doorschijnend zijn, de komijn, paprika en chili toe en meng.

Giet de linzen af ​​en voeg toe aan de pan met de groentebouillon. Laat zachtjes sudderen tot het meeste vocht is opgenomen en voeg dan de tomaten uit blik toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het dik is geworden.

Controleer de zoete aardappelen, als ze zacht aanvoelen en een mes erin komt, haal ze dan gemakkelijk uit de oven. Schep het vruchtvlees eruit en voeg toe aan de pan. Geef het een goede mix.

Verwarm een ​​aparte pan (groot genoeg voor de grootte van je tortilla's) droog op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan en bestrooi met wat geraspte kaas. Voeg vervolgens een paar eetlepels toe aan het mengsel, verdeel het gelijkmatig en bestrooi met nog wat kaas. Laat een paar minuten koken en controleer dan de onderkant van de tortilla. Zodra het goudbruin is, voeg je nog een tortilla toe aan het mengsel en draai je om. Bak opnieuw een paar minuten tot ze goudbruin zijn.

Herhaal met de resterende tortilla's en het mengsel. Houd de gekookte quesadilla's op een laag vuur in de oven om ze warm te houden.

Snijd elke quesadilla in 6 plakjes en garneer met verse koriander, lente-uitjes en zure room.


Zoete Aardappel Gevulde Champignons

Alsof gebakken champignons niet lekker genoeg zijn: voeg een smeltende vulling van kikkererwten, spinazie en zoete aardappel toe voor een hemels voor- of hoofdgerecht.

Bekijk Recept


Rip Esselstyn

Rip Esselstyn, zoon van Dr. Caldwell Esselstyn, was een brandweerman bij de brandweer van Austin toen hij een gevaarlijk hoog cholesterolgehalte ontdekte bij zijn brandweerkameraden. Hij leidde een stationbrede revolutie van dieetverandering die resulteerde in een opmerkelijk betere gezondheid, die hij in zijn bestsellerboek beschreef, Het Engine 2-dieet. Bezoek Engine2Diet.com voor updates van Rip.

zie meer van deze auteur


Vegan Boerenkool Zoete Aardappel Quesadilla's

Deze boerenkool zoete aardappel quesadilla's zijn super eenvoudig te maken en oh zo lekker! Deze gezonde quesadilla's zijn de ultieme Mexicaans geïnspireerde veganistische maaltijd, gemaakt met romige zoete aardappelen, gesauteerde boerenkool, pittige salsa, romige sojakaas en aardse gemalen komijn, allemaal ingeklemd tussen twee knapperige glutenvrije tortilla-schelpen. Deze veganistische quesadilla's zijn zo lekker dat je vergeet dat ze vleesloos zijn. Deze zijn een must-have in je vleesloze maandagreceptenrepertoire.

Sinds ik mijn dieet heb veranderd en heb gekozen voor een meer schone, vegetarische levensstijl, ben ik constant op zoek naar manieren om traditionele recepten te veganiseren. Quesadilla's zijn een van die maaltijden die het beste uit me halen. Ik kan ze gewoon niet opgeven. Ik kan ze echter wel opruimen! Met een paar snelle vervangingen heb ik traditioneel zware quesadilla's getransformeerd met deze frisse, gezondere variant. Mag ik daar ook aan toevoegen dat ik sinds ik koos voor een meer schone levensstijl, nog meer georganiseerd moest worden dan ik al ben in de keuken, wat ik trouwens niet voor mogelijk had gehouden.

Hoewel ik variatie (d.w.z. groenten) waardeer, zijn de kinderen niet zo enthousiast, en mijn man ook niet, vooral niet als het om boerenkool en andere groene groenten gaat. Hoewel deze persoonlijke keuze vaak resulteert in meer tijdrovende maaltijdbereiding, vind ik het niet erg om de vruchten te plukken, vooral als ze komen in de vorm van deze knapperige gezonde Tex-Mex geïnspireerde quesadilla's. Omdat het regelmatig bereiden van verschillende maaltijden voor het gezin een tweede natuur voor mij is geworden, was dit recept een makkie. Ik had al wat gehakt klaargemaakt voor hun quesadilla's en had alle bevestigingen klaar om te gaan. Ik kookte gewoon de boerenkool en de zoete aardappel en bereidde toen alle quesadilla's in een soort lopende band - natuurlijk, en voegde alleen de veganistische opties toe aan de mijne.

Als je dit recept probeert (en er dol op bent!) maak dan zeker een foto en tag me op Instagram met #bitesforfoodies zodat ik je creatie kan zien!

Vegan Boerenkool Zoete Aardappel Quesadilla's

Deze boerenkool zoete aardappel quesadilla's zijn super eenvoudig te maken en oh zo lekker! Deze gezonde quesadilla's zijn de ultieme Mexicaans geïnspireerde veganistische maaltijd, gemaakt met romige zoete aardappelen, gesauteerde boerenkool, pittige salsa, romige sojakaas en aardse gemalen komijn, allemaal ingeklemd tussen twee knapperige glutenvrije tortilla-schelpen. Deze veganistische quesadilla's zijn zo lekker, je zult &hellip

Ingrediënten
    1 zoete aardappel, gekookt of gestoomd
  • 1 krop boerenkool, gebakken
  • 2 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1/3 kopje water
  • 1/4 theelepel. gedroogde komijn
  • 1/3 kopje salsa naar keuze
  • 1/2 kopje Daiya sojakaas, of andere kaas
  • 2 glutenvrije tortilla schelpen
Routebeschrijving

Zoete Aardappel Bereiding
Breng ongeveer 4-5 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan. Schil de zoete aardappel, halveer en kook tot ze gaar zijn. Eenmaal gekookt, laat u het water uit de pan lopen en brengt u de zoete aardappel over op een bord (of terug in de pan) en pureert u tot een gladde massa. Voeg de komijn toe, en peper en zout naar smaak.

Terwijl de zoete aardappel kookt, spoel je de boerenkool af en dep je hem droog. Snijd de grote stelen af ​​en verwijder de boerenkoolbladeren van de ribben. Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, voeg dan de boerenkoolbladeren en het water toe en kook (afgedekt) op middelhoog vuur, af en toe roerend tot het water is verdampt en de boerenkool gaar is. Zet opzij om af te koelen. Om de quesadilla's samen te stellen, verdeel je de zoete aardappel op een tortilla en laat je een rand van ongeveer 2,5 cm vrij, klodder je salsa erover en voeg je de boerenkool toe en verdeel je deze gelijkmatig over het zoete aardappelmengsel.

Strooi de sojakaas gelijkmatig over de boerenkool en bedek met de andere tortillaschaal.
Je kunt deze op twee manieren bereiden, in een koekenpan of in de oven. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de tortilla toe en bak aan beide kanten 3-4 minuten of tot ze bruin zijn en de kaas is gesmolten. (Ik koos dit keer voor dat laatste). Je kunt de ingrediënten ook op de ene helft van de tortilla verdelen en dan de andere helft omvouwen, zodat je een halve maanvorm krijgt.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de quesadilla op een kleine bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 10-15 minuten in de oven of tot de kaas gesmolten is. Breng de quesadilla over naar het bovenste rek en kook de grill 1-2 minuten op hoog vuur of tot de bovenste tortilla knapperig is.


QUESADILLAS GEROOSTERDE ZOETE AARDAPPEL EN ZWARTE BOON #veganistische recepten #veganistisch eten

Om eerlijk te zijn, het was pas tot ik achteruit ging staan ​​(kaas over mijn gezicht) en naar de kruimels op mijn bord staarde, toen ik tot het besef kwam dat er geen vlees bij betrokken was in dit gerecht. Sterker nog, aangezien ik dit recept aan het ontwikkelen was, kwam het niet eens in me op om er iets aan toe te voegen. Traditionele quesadilla's vragen om kip, soms steak. Maar voor mij was het hartige van de zoete aardappel en zwarte bonen alles waar deze vegetarische quesadïlla's om vroegen.

Gestapelde geroosterde zoete aardappel en zwarte bonen quesadïllas op snijplank

Heck, het is niet vaak dat we een recept weggooien zonder een spoor van vlees hier op het DGBMH-hoofdkwartier, maar als we dat doen, doen we het niet groot.

Zwarte bonen en zoete aardappel zijn een huwelijk gemaakt in de hemel. Niet alleen omdat je in wezen koolhydraten eet met koolhydraten, maar de manier waarop ze smaak krijgen en zo'n prachtige textuur aan deze quesadilla's toevoegen, is bijna te veel om soms op te eten.

En als er kaas bij komt kijken, want laten we echt een quesadilla zijn en geen quesadilla als er geen kaas is, gaan dingen gewoon naar een heel nieuw niveau.


Bekijk de video: Vegan Quesadillas (Januari- 2022).