Laatste recepten

Lamsribkarbonades met snelle Cherry Pan Sauce Recept

Lamsribkarbonades met snelle Cherry Pan Sauce Recept

Ingrediënten

  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 theelepel grof koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 8 3/4- tot 1-inch dikke lamsribkoteletten
  • 1 middelgrote rode ui, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 kopje ongezoet zwart kersensap
  • 1 kopje gehalveerde ontpitte verse Bing-kersen of andere donkere zoete kersen (ongeveer 7 ons hele kersen zonder pit)
  • 1/3 kop dun gesneden verse basilicum, verdeeld

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 250 ° F. Meng bloem, 3/4 theelepel grof zout en 1/2 theelepel gemalen peper op een groot bord. Bestrijk lamskoteletten licht met bloemmengsel; overmaat afschudden. Smelt boter met olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg lamskoteletten toe en kook tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 minuten per kant voor medium-rare. Leg de karbonades op de bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl je de saus bereidt (de koekenpan niet schoonmaken).

  • Voeg de ui toe aan dezelfde koekenpan en bak 2 minuten. Voeg kersensap toe en breng aan de kook, schraap alle gebruinde stukjes eruit. Kook tot de vloeistof enigszins is verminderd en de ui enigszins zacht is, onder regelmatig roeren, ongeveer 4 minuten. Roer de kersen en de helft van de basilicum erdoor en kook 1 minuut. Breng de saus op smaak met peper en zout.

  • Leg op elk van de 4 borden 2 lamskoteletjes. Saus erover scheppen. Strooi de resterende basilicum erover en serveer

Recept door Lori Longbotham, sectie recensies

Diner met lamskotelet voor twee



Hier zijn we dan met Pasen om de hoek.

Kook jij dit jaar het paasdiner? Hoeveel mensen bedient u?

Deze vraag stelde ik op sociale media. Velen van jullie hebben 1-2 mensen geantwoord.

Ik had dit Lamb Chop Dinner For Two gepland voordat alles de ventilator raakte tijdens de pandemie. Vorig jaar postte ik mijn met honing geglazuurde ham steak diner.

Dit jaar wilde ik mijn recept posten om lamskoteletten voor twee te koken, passend bij het hele ham- en lamsthema.

Zelfs als je ze dit jaar niet voor het paasdiner maakt, is er in de toekomst altijd een kerstdiner.

Of maak ze als lekker huisgemaakt diner. Misschien is het de verjaardag van je partner. Misschien is het Valentijnsdag. Of misschien heb je op dit moment trek in goed rood vlees.

Ik merkte ook dat toen ik mijn lamskoteletten kocht, er nog veel lamsvlees in de winkel was terwijl het vlees werd geplukt. Dus als u merkt dat u lam koopt vanwege beschikbaarheid, laat dit recept voor lamskoteletten uw gids zijn!



Lamsvoeding

Omdat ik ben wie ik ben (een geregistreerde diëtist), en deze website is wat het is (Make Healthy Easy), moet er een voedingshoek zijn over lamsvlees om me enthousiast genoeg te maken om het met je te delen. Dus hier is het goede nieuws.

Hoewel het vaak niet eens ter sprake komt in het gesprek over 'gezonde eiwitten', kan lam zijn mannetje staan ​​als een uitstekende keuze in een gezond dieet. Het heeft eigenlijk veel te bieden dat ik verrast was om het zelf te leren.

Gemiddeld wordt een portie lamsvlees van 3 oz beschouwd als een mager eiwit en bevat het ongeveer 150 calorieën. Deze perfecte portie (die toevallig zo groot is als de meeste rib- en karbonades) is ook een uitstekende bron van eiwitten. Bovendien biedt lam een ​​breed scala aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond lichaam, zoals 34% van de dagelijkse waarde van niacine, 14,61% van selenium (waardoor het een goede bron is), 79,16% van vitamine B12 en 25,18% van zink. Het type vet dat in lamsvlees wordt aangetroffen, is ook opmerkelijk, aangezien 40% van het totale vetzuurgehalte afkomstig is van gezond enkelvoudig onverzadigd vet. Dat is behoorlijk belangrijk.

Ten slotte vind ik het heel interessant om kort te praten over hoe lam wordt grootgebracht. Terwijl sommige lammeren klaar zijn met graan, brengen ze het grootste deel van hun tijd door met grazen op weiden. Lammeren worden verzorgd door herders die zich inzetten voor praktijken die het welzijn van dieren bevorderen en die nauw betrokken zijn bij hun dagelijks leven. Het lamsvlees waarvan we in de VS genieten, komt zowel uit ons land als uit Australië en Nieuw-Zeeland.


Mijn lamskoteletten

Omdat ik het lamsrecept van mijn moeder geen recht kan doen, besluit ik te doen wat ik altijd doe, dit gerecht op mijn manier namaken. Ik deed dit met pastitsio en met spanakopita. Mijn wendingen op klassieke Griekse recepten lijken voor mij te werken. Ik dacht dat ik een afvallige kon zijn en hetzelfde kon doen met lam! Ik heb voor dit recept lamskoteletten gebruikt in plaats van een grote lamsbout. De grootte van de lamskoteletten is beter geschikt voor mijn gezin. Als je lamsvlees aan het bereiden was voor gasten, raad ik je een lamsbout aan. Lamsbout geeft je veel meer vlees dan de karbonades.

De lamskotelet wordt in bloem gebaggerd en vervolgens in de pan gebakken tot ze licht goudbruin van kleur is. Roer je tomaten, bouillon, azijn en kruiden erdoor en laat je lamskoteletten sudderen tot ze gaar zijn. Deze maaltijd krijgt zoveel smaak van de lamskoteletten met been en die saus wordt met elke minuut beter dat het zachtjes kookt op het fornuis.

Ik zal altijd van mama's lamsvlees houden voor twee keer per jaar dineren, maar ik ben dol op deze lamskoteletten voor tussendoortjes!


Hoe lang lamskoteletten grillen

Het is belangrijk om lamsvlees niet te lang te koken, anders wordt het erg droog. Grill de karbonades tot medium-rare gaarheid voor de beste smaak.

Om dit te bereiken, moet de interne temperatuur van lamsvlees 145 graden Fahrenheit zijn wanneer het wordt geserveerd.
Houd er rekening mee dat het lam zal blijven koken terwijl het rust. Dit staat bekend als “carryover cooking”.

De uiteindelijke interne temperatuur gaat nog eens 5 tot 10 graden stijgen. Daarom is het het beste om de lamskoteletten van de grill te verwijderen wanneer de interne temperatuur 138 tot 140 graden F bereikt.


Lamsribkarbonades met Quick Cherry Pan Sauce

VOORBEREIDING
Verwarm de oven voor op 250 ° F. Meng bloem, 3/4 theelepel grof zout en 1/2 theelepel gemalen peper op een groot bord. Bestrijk de lamskoteletten licht met het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. Smelt boter met olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg lamskoteletten toe en kook tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 minuten per kant voor medium-rare. Leg de karbonades op de bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl je de saus bereidt (de koekenpan niet schoonmaken).

Voeg ui toe aan dezelfde koekenpan en bak 2 minuten. Voeg kersensap toe en breng aan de kook, schraap alle gebruinde stukjes eruit. Kook tot de vloeistof enigszins is verminderd en de ui enigszins zacht is, onder regelmatig roeren, ongeveer 4 minuten. Roer de kersen en de helft van de basilicum erdoor en kook 1 minuut. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Leg op elk van de 4 borden 2 lamskoteletjes. Saus erover scheppen. Strooi de resterende basilicum erover en serveer.


  • 4 lamskoteletten van 6 ons, of acht ribkarbonades van 4 ons, bijgesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
  • ½ theelepel zout
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 2 theelepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • ½ kopje natriumarme kippenbouillon
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 laurierblad

Wrijf het lamsvlees goed in met de gesneden zijkanten van 1 teentje knoflook, gooi de knoflook weg. Bestrooi met gehakte rozemarijn, zout en peper en wrijf in 1 theelepel olie. Dek af en laat minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast marineren.

Verhit de resterende 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het tweede teentje knoflook en de lamskoteletten toe. (Als u ribkarbonades gebruikt, kan het nodig zijn om ze in porties aan te schroeien. Veeg de pan tussen twee porties niet schoon.) Schroei het lam aan één kant goudbruin, 2 tot 3 minuten. Draai en braad aan de andere kant gedurende 1 minuut, zet het vuur laag en ga door met koken tot de tweede kant goudbruin is en het midden nog een beetje roze is. Leg het lam op een schaal en houd het warm.

Lepel overtollig vet weg, laat de gebruinde stukjes op de bodem en zet de pan (met knoflookhelften) op hoog vuur. Voeg azijn toe en breng aan de kook, schraap de pan voor gebruinde stukjes. Roer de bouillon, het rozemarijntakje en het laurierblad erdoor tot de saus is ingedikt en gehalveerd, 2 tot 3 minuten. Verwijder de knoflook, het rozemarijntakje en het laurierblad en breng de saus op smaak met zout en peper. Lepel over het lam en serveer direct.


6 geweldige marinades voor lamskoteletten

Of u nu een buitengrill, grillpan of grillpan met kookplaat gebruikt, het duurt slechts een paar minuten om lamslende of ribkarbonades perfect medium-rare te koken (zie deze tabel voor details over timing). Laat ze vroeg op de dag marineren in een smaakvolle mix van ingrediënten en je staat in een mum van tijd op tafel. Probeer deze zes marinades waar Chowhounds dol op zijn:

1. Besmeer de karbonades met een pasta van Dijon-mosterd, olijfolie, droge vermout, geperste knoflook, gehakte rozemarijn en gekraakte zwarte peper en marineer een paar uur. –nomadchowwoman

2. Marineer de karbonades een nacht in olijfolie, gehakte knoflook, verse munt, zout en peper. Geserveerd met partjes citroen, "it's heaven." –straalstraal

3. Pureer komijn, koriander, cayennepeper, gember, knoflook, gehakte munt, olijfolie en yoghurt. Marineer de karbonades een paar uur in het mengsel. –JungMann

4. Marineer de karbonades een nacht in hoisinsaus, sojasaus, Shaoxing-rijstwijn, Chinees vijfkruidenpoeder en honing. –JungMann

5. Een mengsel van honing, rode wijnazijn en knoflook smaken deze gegrilde gemarineerde lamskoteletten met balsamico cherrytomaatjes. Ze zijn "supereenvoudig en absoluut fantastisch!" –DanaB

6. Knoflook, limoensap en sojasaus gaan in de marinade voor dit Vietnamees geïnspireerde recept. –tiramasue


Pan Aangebraden Lam Lollipops (karbonades) met rozemarijn, knoflook en Dijon

Hoe zit het met eten op een stokje? Het is leuk om te eten, je hoeft geen keukengerei te gebruiken en het is ieders favoriete feestsnack. Geloof me. Ik verzorg veel feesten en ik heb zo ongeveer alles wat je maar kunt bedenken op een stokje gezet - mensen vinden het geweldig. Lamslolly's zijn vooral leuk omdat ze zijn uitgerust met hun eigen ingebouwde stok - een handvat als je wilt. Deze edelstenen zijn sappig, hebben zoveel smaak en hebben maar enkele minuten nodig om te koken, waardoor ze ideaal zijn voor een feestje of een snel diner. Perfect voor Pasen dit weekend, serveer ze met truffelasperges en geroosterde krieltjes voor een compleet lentemenu. Ideaal voor een late lunch of vroeg diner.

Lamskoteletten zijn gewoon een versneden en schoongemaakte lamsrack. Ik vind het leuk om de bovenste laag vet te verwijderen, omdat ik het helemaal niet mis, maar mijn man zou het daar absoluut niet mee eens zijn. (Het weerhield hem er niet van om 98% hiervan te eten.) Dus voel je vrij om hier te doen wat je leuk vindt en te doen wat je wilt met je vet! (Dat klonk raar)

Een paar tips voordat je aan de slag gaat:

  1. Vooruit plannen. Laat deze kleine baby's een paar uur marineren. Je zult blij zijn dat je het gedaan hebt.
  2. Haal de karbonades uit de koelkast (als ze voor langere tijd marineren) en laat ze op kamertemperatuur komen voordat ze worden gekookt.
  3. Gebruik GEEN pan met antiaanbaklaag - een koekenpan met een zware bodem of gietijzer zou hier geweldig zijn. Zorg dat het lekker warm is voordat je gaat koken. Je wilt dat de karbonades dichtschroeien en een mooie krokante boven- en onderkant krijgen.
  4. Kook ze niet te lang. Ze nemen maar een paar minuten per kant en te gaar lamsvlees is geen goede zaak.
  5. Zodra de karbonades gaar zijn, zoals alle soorten vlees, laat u ze een paar minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

Dit zijn zonder twijfel mijn favoriete manier om lamsvlees te eten. Of het nu een cocktailparty is of een snel doordeweeks diner, ik denk dat ze perfect zijn zoals ze zijn. De enige begeleiding die ik nodig heb, zijn een paar servetten! Mijn man is echter een beetje ouderwets en eet de zijne graag met muntgelei. Als dat jouw ding is, bekijk dan deze natuurlijke muntgelei gemaakt met * shocker * echte munt. Ik vind het bij mijn lokale Whole Foods.


Top 10 recepten voor sappig geroosterd lamsvlees

Lamsvlees uit de lente heeft een geheel eigen smaak die zorgt voor overheerlijke braadstukken die geschikt zijn voor feesten bij speciale gelegenheden. En als het gaat om gebraden lamsvlees, zijn er twee hoofdproducten waar u naar op zoek zult zijn: lamsbout en lamsrack. Ik deel onze best beoordeelde recepten voor elk van deze malse braadstukken, plus tips voor het braden van lamsvlees.

Toptips voor het roosteren van lam

  • Laat uw lamsvlees minstens 30 minuten rusten voordat u het roostert om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
  • Vet = smaak. Het verwijderen van vet van een braadstuk zal de "gamey" smaak verminderen.
  • Zorg ervoor dat de lamsbout die u koopt niet de schenkel bevat, want deze braadt niet goed. Lamsschenkel moet met vocht worden gekookt (gestoofd of gestoofd) om een ​​mals gerecht te creëren.
  • Beknibbel niet op rubs en kruiden. Lam past goed bij gedurfde specerijen, kruiden en andere smaakstoffen, waaronder rozemarijn, tijm, komijn, knoflook, venkel, koriander, citrus, munt, mosterd.
  • Laat het gebraad 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Gebraden lamsbout

Een gebraden lamsbout kan met of zonder beenbot komen. Als je een braadstuk zonder botten wilt, maar er een kunt vinden, kun je je slager vragen om het bot voor je te verwijderen, of, als je genoeg vertrouwen hebt in je mesvaardigheden, kun je het zelf uitbenen.

Dit eenvoudige recept is zo eenvoudig als maar kan. Snippers knoflook worden in het vlees gestoken voordat het wordt geroosterd met zout, peper en verse rozemarijn. Receptenmaker MBENHAM stelt voor om gekookte geschilde aardappelen in de pan te doen om samen met het lam te braden. Je kunt ook kleine nieuwe aardappelen doormidden snijden en ze met de snijkant naar beneden in de pan leggen, zodat ze tijdens het braden van het lam in de sappen kunnen garen.