Laatste recepten

Witlof recepten

Witlof recepten

Hallo allemaal, ik ben Misya, of Flavia Imperatore, ik ben 34, getrouwd met de moeder van Ivano en Elisa, ik ben Napolitaans, een liefhebber van reizen, lekker eten en uitstekend gezelschap.


Rustieke witlofquiche

Was de witlof grondig en kook deze in ruim water gaar. Giet het af en laat het in het vergiet zodat het al het overtollige water verliest.

Fruit in een pan de gehakte knoflook, voeg de gesneden chili en ansjovis toe.

Voeg de gekookte witlof toe die in vier delen is gesneden.

Vet en bebloem een ​​ovenschaal voor taarten met een diameter van 24 cm.

Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3 - 4 mm, bekleed de bakvorm hiermee, zodat het deeg goed aan de randen hecht. Prik met de tanden van een vork in de bodem van de brisè, dek af met een vel bakpapier en verdeel de peulvruchten erover, druk licht aan zodat ze aan de bodem en langs de randen hechten.

Bak in de oven op 200°C gedurende 20 minuten, haal uit de oven, verwijder het papier met de peulvruchten en bestrijk het oppervlak met een ei, bak dan nog eens 7 minuten.

Verdeel de witlof in laagjes over de bodem van het zanddeeg.

Bestrooi met de geschaafde caciocavallo.

Maak nog een laag witlof en ga door tot alle ingrediënten op zijn.

Ultiem met een mooie besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas.

Bak in de oven op 200 ° C gedurende 20 minuten of wanneer ze bruin zijn. Wacht 5 minuten voordat je hem omdraait, serveer de quiche heet.


Ingrediënten voor 4 personen

1 kg witlof
100 g gesneden provolone
100 g Parmezaanse kaas
q.s. broodkruimels
q.s. extra vergine olijfolie
q.s. zout
q.s. paprika

Mail de ingrediënten


Witlofcake

Meng op een bladerdeeg de bloem met een snufje zout, schik het op een hoop en leg de gehakte margarine in het midden. Verwerk de ingrediënten door het benodigde water (ongeveer één dl) toe te voegen om een ​​zacht en elastisch deeg te krijgen, vorm dan een brood dat u ongeveer 30 minuten op een koele plaats laat rusten. Maak de witlof schoon en was hem, kook hem in een beetje gezouten water, giet hem af, pers hem uit en hak hem fijn. Bak in een pan een gepeld teentje knoflook in 3 eetlepels olie bruin, verwijder het en voeg het witlof en de spekblokjes toe. Bak 10 minuten, voeg dan de geschilde, gewassen en gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas toe, zout en zet uit. Snijd met een deegroller 2 derde van het deeg in een vel waarmee je een met olie ingevette pan bekleedt, prik het oppervlak met de tanden van een vork en verdeel de vulling erover. Rol nog een vel uit met het resterende deeg, dek de vulling af, sluit de randen en maak een gat in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Versier het oppervlak met de pastasnippers, vet in met de resterende olie en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten.


Al onze recepten met witlof

Licht, spontaan, toegankelijk en een tikkeltje vintage. Witlof is de groente waar we ons in deze detox winter op willen focussen en die ons zal vergezellen tot de lente bloeit. Zuiverend en drainerend, het is een kruid met duizend eigenschappen waarvan we elk klein onderdeel moeten consumeren. Wortels inbegrepen.

Wil je een kop koffie?

Cichoreikoffie wordt al sinds de oudheid gewaardeerd om zijn producten spijsverterings- en laxerende functies. Een concentraat van welzijn dat bevordert zuivering bijzonder geschikt voor mensen die last hebben van constipatie. Het poeder waarmee het wordt bereid, wordt verkregen door het drogen van de wortels geplukt in de herfst die vervolgens licht geroosterd worden. Overvloedig geconsumeerd in Italië tijdens de oorlog waardoor koffie niet beschikbaar was, is het nu weer in zwang dankzij zijn eigenschappen antioxidanten van deze geurige en intense drank die in feite kan worden geconsumeerd als een normale koffie. Net als deze bestrijdt het slaperigheid en bevordert het de concentratie.
Witlofkoffie kan zowel gemalen (te vinden in grootdistributie- en biologische winkels) als in capsules voor koffiemachines worden gekocht.

Licht idee

10 kcal per 100 gram. Witlof is een kostbare bondgenoot in onze lichte maaltijden en is perfect voor het bereiden van caloriearme gerechten, maar met een sterke smaak. Bitter op de juiste plaats, het verrijkt soepen, risotto's en voorgerechten met een sterke smaak. Maar het is ook een eenvoudig en snel bijgerecht om in een paar minuten klaar te maken door de malse witlofblaadjes in kokend water te blancheren en ze vervolgens in een pan met knoflook, olie en chilipeper te bakken. Liefhebbers van intense smaken daarentegen zullen er dol op zijn in een pan met zwarte olijven en ansjovis.

Het hart van traditie

Een van de vintage recepten waar we niet zonder kunnen, komt van Apulische traditie. Bonen en witlof het is een heel eenvoudig gerecht, maar rijk van smaak, perfect om uw gasten te vermaken, de familie te verbazen en te genieten van een authentieke maaltijd. Om het te bereiden, begin je gewoon met de bonenpuree die je krijgt door ze te gaar te koken met water, een laurierblad en een snufje zout. Als ze verpulverd zijn, verwijderen we de laurier en het bord met gekookte witlof gekruid met zout, peper en een overvloedige ronde extra vierge olijfolie.

Onze ideeën

Witlof is veel meer dan een veldkruid om lichte bijgerechten en authentieke gerechten mee te bereiden. In de galerij hebben we de perfecte recepten verzameld om er de koningin van uw menu's van te maken.


Maak eerst de witlof schoon in ruim water. Elimineer het harde laatste deel. Opzij zetten.

Bak in een grote pan 3 eetlepels olie, de gepelde en licht geperste knoflook en eventueel de chilipeper. gedurende ongeveer 1 minuut.

Voeg als laatste de ontpitte olijven toe, de kappertjes, laat 1 minuut op smaak komen:

Voeg dan de witlof toe aan de pan:

Draai en kook op hoog vuur gedurende 2 minuten. Als je niet kunt draaien, dek dan af met een deksel en laat het drogen. Draai aan zodra het volume heeft verloren. Bak op hoog vuur nog een paar seconden bruin. Voeg tot slot 1/2 kopje water toe, zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat het afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen, zolang de groenten maar zacht zijn. Het is duidelijk dat, afhankelijk van uw smaak, de mate van zachtheid evalueert, ik geef de voorkeur aan een beetje knapperig, "niet zacht", maar als u wilt, kunt u het koken verlengen tot de gewenste consistentie. Alleen toevoegen als je een paar eetlepels water nodig hebt.

De laatste 2 minuten zonder deksel op hoog vuur koken, zodat eventuele saus kan indrogen. Voeg zout toe.


Enkele recepten uit de Viterbo-keuken

Daar Viterbo-keuken het is sterk verbonden met de geschiedenis en traditie van het gebied.

Tussen typische gerechten van Viterbo en zijn territorium vinden we de gekookt water , de Pignataccia , de cicerchiata, de bagnone viterbese, daar kikkererwten-kastanjesoep e daar panzanella .

Ingrediënten: 1 kg wilde witlof, 4 aardappelen, 500 gr gepelde tomaten, verse munt (Nipitella), een halve hete peper, 4 teentjes knoflook, 1 ui, zout, extra vergine olijfolie, oud zelfgebakken brood.

Bereiding: Doe in een aardewerken pot met gezouten water de geschilde en gesneden aardappelen, de chilipeper, de gepelde knoflook, de gesneden ui, de tomaten, het eerder gekookte witlof om de amaro en de takjes munt te verwijderen. Kook alles ongeveer 1 uur. Als het water tijdens het koken wordt verminderd, voeg dan kleine pollepels bouillon per keer toe om de hoeveelheid water voldoende te houden om het brood te laten weken. Giet na het koken het kookvocht rechtstreeks in de afzonderlijke schalen over een sneetje oud brood van niet meer dan 1 cm, voeg dan de witlof en een aardappel toe en dek de schaal af en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Voeg tot slot 4 of 5 eetlepels "Canino Dop" extra vierge olijfolie toe.

Pignattaccia

Ingrediënten: Tweede keus rundvlees (pens, staart, kop), rode wijn, kruidnagel, aardappelen, selderij, wortel, ui, tomaten, chili, extra vergine olijfolie, zout.

Bereiding: Nadat u de verschillende soorten vlees in stukken hebt gesneden, laat u ze enkele uren marineren in gezouten water met toevoeging van een glas rode wijn en de kruidnagel. Neem een ​​grote aardewerken pot, precies "pignatta" genoemd, en plaats de volgende componenten in afwisselende lagen in volgorde: geschilde en gesneden aardappelen, een laag vlees, een laag geurige kruiden in stukjes gesneden (selderij, wortel, ui , tomaten, chili), allemaal gekruid met veel extra vergine olijfolie en zout. Je vult de pot af met een laatste laag aardappelen in zeer dikke plakken gesneden. Tot slot wordt er wat droge witte wijn aan toegevoegd, wat kruidnagel en het water voor de marinade om alles te bedekken. Zet de pan in de hete oven en kook. Als alternatief voor de "pignatta" kun je de snelkookpan boven de gasvlam gebruiken. Bij dit gerecht hoort een goede droge rode wijn.

Cicerchiata

Ingrediënten: 240 g bloem, 20 g suiker, 2 eieren, 20 g boter, 1 eetlepel witte wijn, extra vierge olie om te frituren of arachideolie voor het glazuur 200 g suiker en 200 g wilde bloemenhoning.

Bereiding: Maak een deeg van de bloem, eieren, suiker, zachte boter en wijn. Vorm broodjes van een halve cm diameter en snijd ze in kleine balletjes zoals kikkererwten (vandaar de naam van het recept "cicerchiata"). Bak de balletjes in olie en laat ze uitlekken in absorberend papier. Karameliseer de suiker met honing en voeg de gebakken balletjes toe. Schik alles op citroen- of laurierblaadjes, schik de balletjes in hoopjes.

Bagnone van Viterbo

Het is een typisch gerecht uit de boerentraditie van Viterbo . Geboren in Vallerano, een klein stadje in de provincie, was hij de maaltijd die de boeren meestal meenamen als lunch tijdens de olijvenoogst . Het is een gezond, licht, compleet gerecht, eenvoudig te maken en met een eeuwenoude smaak. Het is een van die gerechten die nu als oud en achterhaald worden beschouwd, omdat ze tot een ver verleden behoren, vergeten door restauranthouders en ook door moeders in de keuken.

Ingrediënten: 1 kg ontzoute kabeljauwfilet (u kunt hem al ontzout kopen, of u kunt hem thuis ontzouten door hem 3-4 dagen in koud water te weken en elke dag het water te verversen), 4 eetlepels extra vierge olijfolie, olijfolie, 3 eetlepels venkelzaad, 2 hele teentjes knoflook, een halve theelepel zwarte peperpoeder, een theelepel jeneverbessen, een halve kilo gesneden zelfgebakken brood.

Bereiding: Giet 600-700 g water in een pan, voeg knoflook, venkelzaad, jeneverbessen toe en breng aan de kook. Als het kookt, leg je de kabeljauwfilet (in 4 grote stukken gesneden) in het water en kook je op middelhoog vuur tot hij lekker zacht is.

Kikkererwten-kastanjesoep

Typisch recept van de Monti Cimini en het platteland van Viterbo. De aanwezigheid van kastanjes en kikkererwten was te wijten aan het feit dat de kastanjes vrijelijk werden geoogst in de kastanjebossen van het gebied en aan de gerechten werden toegevoegd om ze steviger en smakelijker te maken.

Ingrediënten: 300 g gedroogde kastanjes van Monti Cimini, 300 g gedroogde kikkererwten, Tuscia Dop extra vierge olijfolie, 300 g tomaten of tomatensaus, chilipeper, selderij, rozemarijn, zelfgebakken brood, knoflook, zout.

Bereiding: Inweken kikkererwten de avond ervoor in water en zout, blancheer de kastanjes gedroogd om ze gemakkelijk te kunnen pellen en de grotere in tweeën te splitsen. Laat in een pot, bij voorkeur aardewerk, de kikkererwten , samen met een bosje rozemarijn en gehakte bleekselderij, voeg dan de gehakte tomaten of de tomatenpuree toe en laat het een paar minuten op smaak brengen. Voeg nu de . toe kastanjes droog en giet kort daarna alles in de kookpot van de kikkererwten , zorg ervoor dat u een paar lepels kastanjes En kikkererwten fijngemalen of gepureerd om de bouillon dichter en smakelijker te maken. wanneer gekookt giet de soep over het brood , die we in de verschillende individuele gerechten hebben bereid. Laat voor het eten enkele minuten rusten, met het bord afgedekt, zodat het brood goed nat is en bestrooi de soep met Tuscia Dop extra vierge olijfolie .

Panzanella in Viterbo-stijl

Daar panzanella (zacht brood), ook wel pansanella of panmolle of panmòllo genoemd, is een typisch gerecht uit Midden-Italië en Tuscia. De term is afgeleid van "pane in zanella", waarbij "zanella" (= kleine zana) een hol vat betekent in de vorm van een kleine wieg, een kleine mand of zelfs een baksteen die deel uitmaakt van een kanaal, open in het midden, waar de # 39water. Waarschijnlijk heeft de panzanella zijn naam aan zo'n container ontleend, die in het verleden door boeren werd gebruikt, vooral in moestuinen en op het platteland, voor een sobere zomermaaltijd, of door jongens voor een haastige zomersnack.

Na te hebben geweekt onder vers stromend water, eenmaal zacht geworden, werd dit sneetje brood, min of meer dik, op smaak gebracht met het sap van de geperste tomaat, een paar plakjes ui, veel extra vergine olijfolie, zout, wat basilicum en muntblaadjes en vaak zelfs een paar druppels azijn of een snufje gemalen peper.

Het recept van de Panzanella alla Viterbese is geïnspireerd door dit oude gedicht:

Als de sae fa & # 39, is de panzanella & # 39l mejo damagna & # 39.

Pe & # 39 fa & # 39 la panzanella & # 39n ce vo & # 39, genoeg & # 39n po & # 39 van groot gesneden brood gedrenkt onder de fontein van rode pommedore, l & # 39ojo en & # 39l zout , basilicum of munt naar smaak.

En boven & # 39l zacht brood al slaperig, klap ook & # 39n par de cipollette, die naast het bot ook goed zegt, geneest & # 39n zak malanne.

'Kortom, de ui is & # 39n wondermiddel pe & # 39 n & # 39 par d & # 39orette gnuno je molesta, je zult je allemaal afwenden.


Catalaanse witlof- en speltsoep

Catalaanse witlof- en speltsoep Beoordeeld door La Cucina Spontanea op donderdag 14 november 2013 Beoordeling: 5

Misschien vind je dit ook leuk

13 opmerkingen:

Wat kost het me vandaag dat ik het koud heb. Dank je!

Oh ja, een lekkere warme soep is in deze gevallen prima!

Hoe mooi zijn de soepen dit seizoen. Ik hou niet van je combinaties.
Goededag

Een fantastisch comfortfood.

Het is echt waar Arianna.

Ik heb nooit aan dit weer-gebeuren gedacht.. dus laten we het over soepen hebben. hoe warmer en comfortabeler ze zijn, hoe meer ik ze lekker vind en deze lijkt zo .. uitstekende smaken voor thuis !! een kus

In feite is het mijn obsessie, misschien ben ik de enige die het opmerkt!! Bedankt Tiziana, je complimenten maken ons altijd erg blij!

Ik maakte een soortgelijke versie met spelt en aardappelen en het was erg goed! Ik ga de jouwe ook proberen! -) een kus

Probeer het en laat het ons weten! Een kus

Hallo, ik nodig je uit voor mijn nieuwe verzameling zoete en hartige recepten met mandarijn! :) http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.it/2013/11/partecipa-alla-nuova-raccolta-di_13.html

Hoi Paola, ik ga meteen kijken. Een knuffel

cerrrto dat komt goed van pas !! nu al, alweer terug van het werk met de motregen die de eerste doet niezen! :)
Over het weer gesproken, als je het niet hebt gezien, of je het je niet herinnert, ga dan naar het stuk van de film My Fair Lady kijken waar Audrey Hepburn bij de paardenraces is. dan praten we erover :)))
dikke zoen!!


Gestoofd suikerbrood witlof

Ik zag al een tijdje op de markt een groente die me nog nooit was opgevallen. Ik dacht dat het een soort salade was met een wat ongebruikelijke naam: suikerbrood. Toen ging ik op onderzoek uit en ontdekte dat het een kwaliteit van radicchio was, suikerbroodwitlof of zelfs Milanese radicchio.

Ik dacht na over hoe ik het moest koken en uiteindelijk maakte ik het gestoofde suikerbroodwitlof. Zoals alle radicchio, heeft deze groente een bittere smaak, vooral als hij rauw is, maar als hij gekookt is, ontwikkelt hij, terwijl hij de natuurlijke bitterheid behoudt, een echt goede zoetige achtergrond.

Ik vond het suikerbrood witlof erg lekker en ik denk dat ik het in de toekomst ook op een andere manier ga koken. Laten we nu eens kijken hoe we het in een paar minuten gestoofd in een pan kunnen bereiden.


Recept en advies

Voorbeeld recept voor bananenijs met inuline en handige tips

Het meest succesvolle recept voor inuline-ijs is zonder twijfel de banaan. Zonder melk, zuivelproducten, toegevoegde vetten en suikers is het gewoon te mooi om waar te zijn! Er zijn slechts twee ingrediënten nodig om deze droom & ldquodessert & rdquo te maken: rijpe bananen en heel weinig inuline. Zelfgemaakt bananenijs, zonder andere ingrediënten behalve een snufje inuline, is geschikt voor elk type dieet. Het leent zich voor diëten voor intolerantie voor melksuiker, voor allergie voor eiwitten van hetzelfde voedsel of voor eieren, voor coeliakie, voor vegetarische diëten, voor veganistische diëten, voor het paleolithische dieet en ook voor voedingsschema's die rekening houden met religieuze verplichtingen (moslim , koosjer, hindoe, enz.). Het kan ook worden gecontextualiseerd in dieetregimes tegen overgewicht en metabole pathologieën, hoewel in deze gevallen het advies van een diëtist of arts wordt aanbevolen.

Laten we ons nu wenden tot de recept voor dit bananenijs.

  • Vries eerst een kilo gepelde rijpe (maar geen zwarte) bananen in.
  • Snijd ze vervolgens in grote stukken en mix ze minimaal 5 minuten met een keukenmachine.

47,04PRIME verzendingTotaal € 47,04

Allemaal zonder rekening te houden met alle positieve voedingsaspecten van inuline, die u kunt lezen in het speciale artikel: & ldquoInuline in de keuken - Recepten met inuline en eigenschappen & rdquo.


Video: Chicory Salad, I Got This Recipe From My Mother in law (Januari- 2022).