De nieuwste recepten

Dessertcake met slagroom met chocolade en bosbessen

Dessertcake met slagroom met chocolade en bosbessen

Om te beginnen heb ik het aanrecht voorbereid. Ik scheidde de dooiers van de eiwitten. Ik heb de dooiers gemengd met 100 gr. suiker totdat ze wit zijn geworden en verdubbeld in samenstelling. Ik klop de eiwitten stijf en voeg de rest van de suiker toe, mix tot er een hard schuim ontstaat. Daarna voegde ik geleidelijk de dooiers toe aan de eiwitten, langzaam roerend met een spatel van onder naar boven, en tenslotte ook de bloem, langzaam roerend met de spatel van onder naar boven zodat het deeg luchtig blijft.

Ik heb de compositie in een ronde cakevorm gedaan die ik heb bekleed met boter en bloem. Ik liet het in de oven tot het aanrecht begon los te komen van de randen van de bak, ongeveer 30-40 minuten. Open de oven de eerste 15 minuten niet.

Bij voorkeur wordt het aanrechtblad na 8 uur rust gesneden en gevuld om mooi te snijden.

Ik heb de crème als volgt gemaakt:

Ik mengde de slagroom met de suiker tot het hard werd.

Ik smolt de chocolade au bain-marie, liet hem afkoelen zodat hij niet weer hard werd en voegde hem toe aan de slagroom. Ik zet de crème 30 minuten in de koelkast.

Vervolgens maakte ik de siroop van een kopje water, 3-4 eetlepels suiker en een rumessence die ik een beetje kookte.

Ik heb het aanrecht in twee vellen gesneden. Ik heb het eerste vel gestroopt en ingevet met room, waarbij ik ervoor zorgde dat het ter decoratie werd bewaard. Ik heb wat bosbessen gelegd, daarna heb ik het tweede vel geplaatst en heb ik het ook gestroopt. Ik zette de cake in de koelkast en maakte de kers klaar.

In een pan doe ik 50 gr. van donkere chocolade en 50 ml slagroom en ik liet het op het vuur staan ​​tot de chocolade smolt.

Ik heb de cake uit de koelkast gehaald en ingevet met glazuur, maar alleen bovenop. Daarna maakte ik wat motieven met crème aan de zijkanten van de taart en versierd met blauwe rozen met bladeren.