Penssoep

Ik waste mijn buik en sneed het trouw.

Ik heb de groenten schoongemaakt en gewassen (pastinaak, uien, 1 wortel, bleekselderij) en daarna in kleine stukjes gesneden en in een grotere pan samen met de buik aan de kook gebracht (ongeveer 30 min.) Je kunt 1-2 stukjes rundvlees, voor een intensere smaak van vlees (had ik niet).

Nadat ze allemaal gekookt waren, voegde ik de fijngehakte ingemaakte lucht toe, daarna hardde ik een geraspte wortel uit in een beetje olijfolie en deed ik dat over de soep.

Ik klop de dooiers goed in een kom met zure room waarover ik het sap uit de verkregen soep mengde om te binden, waarna ik al deze samenstelling in de pot goot.

Ik heb gekruid met geperste knoflook, azijn en zout.

Voeg zoveel room, knoflook en zout naar smaak toe en eventueel peper.

Het kan worden geserveerd met warme ingelegde gebieden.

Goede eetlust!