De nieuwste recepten

Vlaams met walnoten

Vlaams met walnoten

Doe de ingrediënten in de broodmachine, bloem, warm water opgelost met gist, sinaasappelsap, boter (margarine), vanille, sinaasappelschil, zout, suiker, geroosterde en gemalen walnoten en laat gedopt (1 uur en een half) blikje kneden net zo goed zijn met de hand

Nadat het is gerezen, neem je de compositie en doe je het in een bak die is ingevet met boter of olie (ik doe ook folie) en verdeel het gelijkmatig met de hand, waarna het nog 40 minuten afgedekt wordt om te groeien.

Nadat het is gerezen in de bak, doe de stukjes boter (50g), maak gaten met je vinger en leg de stukjes boter of margarette, bestrooi dan de bruine suiker (100g)

Zet in de oven voor ongeveer 20-30 minuten op 150 graden

Dit is de eerste keer dat ik dit recept probeer, maar het is erg lekker


  • Doses voor 4 mensen
  • moeilijkheidsgraad bemiddelen
  • Voorbereiding 30 minuten
  • cottura 300 min
  • Kosten medium
  • Beschikbaarheid van voedsel bemiddelen
  • Rundvlees 1 kg
  • Meel 3 eetlepels
  • Ezel 4 eetlepels
  • uien groot - 3
  • Birr Belgisch - 66 cl
  • Ik ben bang 3 takjes
  • Gedroogde tijm 1 theelepel
  • Laurier 2 bladeren
  • Rietsuiker 1,5 theelepels
  • Cider 1 eetlepel
  • Zijn 1 theelepel
  • Zwarte peper & frac12 theelepels

Appel-honingtaart / Appel-honingtaart


Ingrediënten deeg:
300 g bloem200 g boter50 g suiker1/2 glas koud water (110 g heb ik gezet)een beetje zoutWe maken eerst het deeg: meng de bloem met de suiker en het zout, voeg de in stukjes gesneden boter toe en meng goed met je vingertoppen, dan 3 minuten, zet de robot in werking en kneed het deeg, voeg koud water toe.

We draaien het deeg op de met bloem bestoven werktafel en kneden een paar minuten goed, tot we een compact en homogeen deeg krijgen, we geven het de vorm van een bal, we kunnen het in een nylon zak doen en in de koelkast zetten voor een uur.

Ingrediënten voor de vulling:

Snijd de appels doormidden, verwijder het midden met de zaadjes, schil ze en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer een cm. We doen ze in een kom en besprenkelen ze goed met citroensap.

Maal de walnoten en voeg slechts de helft van de hoeveelheid toe aan de appels, voeg de honing toe (zoals ik al zei, ik doe 80 g, maar als de appels zuur zijn, duurt het iets langer) en meng de ingrediënten goed.

Vet een ronde bakplaat met een diameter van 20-22 cm in met boter.
Spreid het deeg uit en bekleed de bakplaat, waarbij u minimaal 3 cm deeg aan de randen van de bakplaat laat (het vel moet dus vrij klein zijn). Draai de compositie van appels, noten en honing in het midden, voeg de rest van de gemalen walnoten toe, strooi er een lepel bruine suiker over, neem dan de randen van het deeg en probeer ze een vlechtvorm te geven, boven de compositie. Voeg de in stukjes gesneden boter toe en zet in de voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 45 minuten.

/>
Haal de pan uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer. met zijn mond, zijn ogen, met beide handen. hoe slagen we.


APPELTAART MET HONING

En voor de zevende God schep ik honing.
Vrisée-pastafruitcakes zijn beroemd en populair in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten, waar ze gebak worden genoemd.

Ingrediënten:
voor gebroken pasta:
300 g bloem 200 g boter 50 g suiker een snufje zout 1/2 glas koud water (110 g) voor de vulling
600 g groene appels1 citroen4 eetlepels honing150 g walnootpitten1 eetlepel bruine suiker20 g boterBereid het deeg: meng de bloem met de suiker en een snufje zout, voeg de boter in kleine stukjes toe, meng met je vingertoppen, meng dan de ingrediënten gedurende 3 minuten met een mixer of met een staafmixer, voeg koud water toe, breng het deeg over op het werkoppervlak en werk het een paar minuten krachtig tot het compact en homogeen is, vorm een ​​bal, wikkel het in de transparante film en laat het een uurtje in de koelkast staan.
Snijd de appels doormidden, verwijder het klokhuis, schil ze en reduceer ze tot stukjes van ongeveer 1 cm dik, doe ze in een kom en besprenkel ze met citroensap, hak de walnoten fijn, voeg de helft toe aan de appels, voeg 4 eetlepels honing toe en meng voorzichtig.
Beboter een scharnierende vorm met een diameter van 20-22 cm, bekleed het met een schijf deeg zodat het overloopt Duits 3 cm vul de cake met het mengsel van appels, noten en honing verdeel de rest van de gehakte walnoten over het oppervlak, bestrooi met suiker rol het deeg dat uit de randen komt op, verdeel de boter in vlokken en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten, bak de cake, laat het een paar minuten afkoelen en serveer.


San Pietro

St. Peter's is een instelling, een symbool van de kust van Amalfi, waarvan de bekendheid tot ver buiten de landsgrenzen reikt.
Het volstaat te zeggen dat, ondanks de impopulaire kosten van de kamers (in het hoogseizoen van 620 euro / nacht tot torenhoge), alles is uitverkocht van mei tot oktober.
Een plek die geliefd is bij degenen die er verblijven, een hoekje van het paradijs, een kluizenaarsverblijf van luxe en rust aan de poorten van Positano.
Het begon allemaal met Carlino Cinque, een meester van goed leven, wiens gastvrijheidscultus de afgelopen decennia onveranderd is gebleven en uitstekend is geërfd van zijn nakomelingen Carlo en Vito.
Het is duidelijk dat het hotel, vanwaar u kunt genieten van een panoramisch uitzicht op schoonheid, zich niet anders dan kan concentreren op kwaliteitsvoedsel om rijke klanten een eerlijke beloning te bieden na het "harde werk" van de dag bij het zwembad of aan zee .
De keuken wordt al een decennium toevertrouwd aan de Belg Alois Vanlangenaeker die er ondanks zijn oorsprong een duidelijk mediterraan stempel op heeft weten te drukken.
Elk ingrediënt spreekt over dit door de zon gekuste land (behalve natuurlijk een paar kleine uitzonderingen), en de geuren zijn die van de tuin van San Pietro, een authentiek juweel in de klif, dat prachtige producten biedt, van tomaten tot munt, basilicum tot de verbena.
Het restaurantvoorstel is verdeeld tussen de Zass, open voor het publiek, en de Pug, beneden, vlakbij de zee en goed toevluchtsoord alleen voor hotelgasten.
De Vlaamse chef-kok, die aan de Amalfikust belandde na belangrijke professionele ervaringen bij Ducasse Court in München en Parijs, bij Jean Georges in New York, bij Don Alfonso 1890 en bij Mikuni in Tokio, heeft de vaardigheden om de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen.
De basis om het goed te doen is er dus en het voorstel stelt niet teleur, hoewel er bij sommige voorbereidingen duidelijk het gevoel is dat het niet op het gaspedaal zinkt. Duidelijk signaal voor fijnproevers Persoon van fijn gehemelte, expert in wijnen en spijzen. Termine valt momenteel samen met een creatief en avant-garde idee toegepast op de gastronomische wereld. Lees: het is nog steeds het restaurant van een luxe hotel, alle smaakpapillen tevreden stellen is een must.
Met name de seconden van de vis markeren de stap, niet-overtuigende bereidingen, met soms onsuccesvolle combinaties en onvolmaakte sauzen.
Interessanter zijn de hapjes met een goede gestoomde kreeft, perfect vergezeld van een opmerkelijke mayonaise? Mayonaise (van Franse mayonaise of Catalaanse mayonaise) is een moedersaus, romig en homogeen, meestal wit of lichtgeel, die koud wordt gegeten. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie, met eigeel als emulgator, en op smaak gebracht met azijn of citroensap (wat helpt bij het emulgeren). Het traditionele recept omvat het gebruik van olijfolie en eiwitten, en de geroosterde octopus met aubergines, kappertjes en een aangenaam vleugje verbena.
Zeer goede pasta, zelfgemaakte. Speciale vermelding voor octopusravioli en ei-macaroni met walnoten, ansjovis en gemarineerde kreeft.
Zoete ondertonen, met als enige uitzondering de zachte lemon cream pie.
Zorgvuldige en vriendelijke service, interessante wijnkaart, vooral in de regio, met 5-sterren vullingen.
Absoluut een negatieve opmerking, tot slot, voor de afschuwelijke 15% servicetoeslag, alleen van toepassing op de rekening van gasten die niet in het hotel verblijven. Niet-deelbare behandeling, die degenen die aan de tafels van het restaurant zitten in twee duidelijke categorieën verdeelt, vooral als er op het moment van reserveren niets over wordt gemeld.

Voorgerecht: zeebaars in fillo pasta Term afgeleid van het Grieks met de betekenis van "blad", het vertegenwoordigt een verscheidenheid aan bladerdeeg bereid in zeer dunne afzonderlijke vellen, bijna transparant. De ambachtelijke techniek voor het recept, op basis van olijfolie, bloem, water en zout, is even schilderachtig als altijd. Het wordt meestal gevuld gebruikt, voor gefrituurde of gebakken bereidingen. Lees spadellata, met tartaarsaus Saus gemaakt met mayonaise, kappertjes, ui (of bieslook) en gesneden komkommer. Daarnaast kunnen er olijven, mierikswortel, azijn, gehakte hardgekookte eieren en mosterd zijn. Het wordt voornamelijk gebruikt bij visgerechten. Lezen.

Garnalencarpaccio met kruiden en krokante groenten. Delicaat.

Zeesalade met groenten, aardappelpuree en kokkels, best schooly.

Gestoomde kreeft met eiwitmayonaise, graanmosterd en avocado. De kwaliteit van de kreeft is goed, de mayonaise is interessant, licht maar met een intense smaak.

Gebraden octopus met auberginekaviaar, kappertjes en verbena. Heel interessant is de frisheid die wordt gegeven door de verbena die overvloedig aanwezig is op de terrassen van het hotel.

Courgettebloemaardappelbollen met burrata en zomertruffel. Natuurlijk heerlijk gerecht, maar goed uitgebalanceerd in zijn vette componenten.

Octopusravioli met Gaeta-olijven en gekonfijte citroen. Echt goed gemaakt, eeltig maar dun bladerdeeg, citroen essentieel voor het succes van het gerecht.

Ei macaroni, walnoten, ansjovis en kreeft gemarineerd in yoghurt en limoen. Ook hier merken we het slimme gebruik van de citrusgeur om het gerecht een frisse boost te geven.

Tortelli gevuld met buffelricotta en marjolein, tomatenpap Typische boerensoep gemaakt met brood, tomaat en extra vergine olijfolie, kenmerkend voor Toscane. Lezen. Bladeren goed getekend, in de mond licht monochord.

San Pietro spadellato, geurende komkommers met steranijs, agrarische rumsaus. Voorbereiding waar we onze neus voor ophaalden. De komkommers daalden in dubbele versie en trekken smaaklading af zonder finesse toe te voegen. Ondertoonsaus, niet waarneembare geur van rum.

Zeebaarsfilet met zwarte olijven, witte bonensalade en scampi. De vage smaak van deze zeebaars werd gelukkig gecompenseerd door de olijven. Ik vermijd het om het gerecht te verfraaien, maar het heeft weinig interactie met de andere ingrediënten.

Spaghetti mul, reductie van vissoep, venkel en burrata.

Vijgencake met frambozen en yoghurtijs. Als we de verse vijg niet hadden zien pronken bovenop de taart, hadden we hem nauwelijks geproefd.

Baba met rum, vanille-ijs, rijstpudding. Goede versie van de beroemde Napolitaanse klassieker.

Verbrande room met bosbessen, krokant bladerdeeg en pistacheroomijs. Pistache niet ontvangen, gewone crème brulée.

San Pietro-citroenroomtaart. De beste van allemaal, echt goed gedaan.

Kleine ovens

Tafel met uitzicht

Het terras

Uitzicht op het platform op zee

De tuin

De zee en de weide


1. Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.

2. Schil de uien en snijd ze fijn. Bind de kruiden, laurier en kruidnagel aan elkaar met behulp van keukentouw (bouquet garni).

3. Verwarm de pan door de maximale hitte in te stellen totdat de indicator het "vlees" -venster bereikt, verlaag dan het vuur tot medium en kook het vlees in twee porties. Doe de uien en al het vlees in de pan, meng met het bier, zout en peper en voeg de siroop toe.

4. Smeer de mosterd op het brood en leg de kant met de mosterd naar beneden op het vlees. Secuquick softline plaatsen en sluiten.

5. Verwarm de pan door het vuur op het maximum te zetten totdat de indicator het "turbo"-venster bereikt, verlaag dan het vuur en kook ongeveer 12 minuten in het "turbo" -gebied.

6. Zet de pan aan het einde van de kooktijd ondersteboven op het deksel en laat hem vanzelf drukloos worden. Verwijder Secuquick en reduceer de saus zonder deksel tot de gewenste consistentie is verkregen. Breng op smaak met azijn, zout en peper.


Video: Nederlands en Vlaams zijn verschillende talen 1 (Januari- 2022).