De nieuwste recepten

Kippensoep met zure room

Kippensoep met zure room

Een soep waar het hele gezin van houdt, ideaal voor een zondagse maaltijd.
Welkom aan tafel!

  • een stukje kipfilet zonder been
  • 300 gr. zure room
  • 2 eieren (dooiers)
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 1 paprika (groen of rood)
  • 1 pastinaak
  • noedels
  • een bosje groene peterselie
  • zout en borsjt, naar smaak

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Kippensoep met zure room:

Was en hak de groenten (ui, wortel, paprika, pastinaak) fijn en kook in een pan met ongeveer 3-4 liter water met een beetje zout.

Voeg als de groenten gaar zijn de gewassen en gesneden kipfilet en in blokjes gesneden aardappelen toe. Als ze gekookt zijn, doe je de noedels erbij en laat je ze koken.

Zet het vuur uit voor de soep.

Meng intussen de zure room met de dooiers, een beetje zout en 1-2 eetlepels hete soep.

Meng goed en giet de compositie in de pot, onder voortdurend roeren.

Voeg de gewassen en fijngehakte peterselie toe en voeg naar smaak borsjt toe.


Schil de groenten, was en snij in grote stukken.

Breng water en zout aan de kook, als het begint te koken, voeg je de kipfilet en groenten toe. Neem het schuim.

Als ze gekookt zijn, haal je ze eruit. De soep is gezeefd.

Snijd de wortel in blokjes. De rest van de groenten wordt doorgegeven en aan de soep toegevoegd.
Haal het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes.
Wortelen en kip gaan terug in de soep.
Maal de knoflook.
Doe de dooiers en zure room in een kom.

Mix en voeg een soep polish toe.

Roer en giet langzaam in de pot. Kook op laag vuur.
Als het begint te koken, voeg je de knoflook toe en zet je het vuur uit.

Voeg gehakte peterselie toe, voeg naar smaak azijn of citroen toe en serveer heet.


Radauteaanse soep het is erg lekker!


Kippensoep met zure room - Recepten

Ingrediënt:
Voor 10 porties: 1 kg kip, 2,5 I water, 200 g wortelen, 200 g bleekmiddel, 100 g selderij, 200 g ui,
100 g rijst, 250 g zure room, 50 g bloem, 3 eieren, 100 ml olie, 5 g citroenzout, (azijn), 50 g
peterselie, 50 g dille, zout.

Methode van voorbereiden:
De groenten worden schoongemaakt, gewassen, in blokjes gesneden en gesmoord in olie met toevoeging van water. Uien zijn
schoonmaken, wassen, in kleine stukjes snijden en koken in gezouten water, de gestoofde groenten toevoegen
en de kip die door de vlam werd gehaald en gewassen. Tijdens het koken, schuim. De rijst is
verwijder vreemde voorwerpen, was, laat uitlekken en kook apart. Na het koken, de vogel
verwijder, ontbeen en snijd het vlees in blokjes, gedurende welke tijd de gekookte rijst aan de soep wordt toegevoegd en
dan het vlees. Maak de dressingsaus van de goed losgeklopte dooiers, ingewreven zure room en
bloem met toegevoegd sap uit de soep. Meng de compositie goed en voeg toe aan de kom met
soep, kook nog 5 minuten. Het smaakt goed met zout en citroenzout
opgelost. Serveer met fijngehakte greens.


Kippensoep Met Kipfilet

Misschien schreef ik al eerder, onze soepen staan ​​op de eerste plaats, de tweede soort kan wachten, in de koelkast staat altijd een (grote) pan met soep :). Onderstaand recept is een seizoensrecept, ik vond verse goulash en besloot snel een soep met kipfilet te maken, je kunt het ook met varkensvlees maken maar de kipversie is lichter en is meteen gemaakt.

  • 4-5 gulden
  • 1 kipfilet
  • 2 wortelen
  • 1 pastinaak
  • 1 dille aansluiting
  • 250 g zure room minimaal 15% vet
  • 2 eieren
  • zout peper
  • een beetje olie

1. We maken de groenten schoon en leggen ze op de rasp met grote gaten. Verhit de olie in een pan van 6 liter en voeg dan de wortelen en pastinaken toe en laat een paar minuten koken (3-4).

Voeg ongeveer 3/4 van het water toe aan de pan en laat het koken.

2. We snijden de kipfilet in reepjes, we schillen de geulen en leggen ze op de rasp.

3. Als het water kookt, voeg je de kipfilet, zout (ongeveer een theelepel) toe en laat je het koken.

We proberen de kipfilet en als die gekookt is voegen we de geraspte goulash toe. Laat nog 10 minuten staan, de goulash is heel snel klaar en zet dan het vuur uit en zet de pan opzij.

4. Scheid de eiwitten van de dooiers, doe de eiwitten in de pan en meng constant en meng de dooiers in een kom met zure room. Voeg beetje bij beetje de hete soep toe en meng goed. Giet de compositie in de pot en meng voorzichtig.

Kruid met peper en zout en voeg gehakte dille toe.

Als je wilt kun je het samen met het gekookte vlees en een gesneden rode paprika toevoegen.

Voor de lichtere versie: verwarm de groenten niet, breng het vlees aan de kook en als het kookt, voeg dan de groenten toe die per rasp worden gegeven en ga verder zoals in het recept.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Kippensoep met zure room

Een recept voor kippensoep met zure room van: kipfilet, ui, wortel, paprika, bleekselderij, zout, zure room, eigeel, bami en borsjt.

Ingrediënt:

  • 1 kipfilet
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1/2 selderij
  • zout naar smaak
  • 3-4 eetlepels zure room
  • 1 dooier
  • 100 g brede noedels
  • borsch

Methode van voorbereiden:

Schil een pompoen, rasp hem en hak de bleekselderij en peper fijn. Je legt de wortel op de rasp. Was de kipfilet, snijd hem in de juiste stukken en kook hem gaar in water met een beetje zout. Als het kookt, vang je het schuim op en gooi je het weg. Voeg de groenten toe en laat 30-35 minuten sudderen.

Voeg de noedels toe en laat ze 10 minuten koken, haal dan de pan van het vuur. Klop de dooiers apart met de room. Doe een snuifje sap van de soep over de room, meng voorzichtig en giet alles in de soeppan. Voeg de borsjt toe en voeg naar smaak meer room toe.


Kippensoep met zure room

Laatst vroeg iemand mij in een reactie op een van de recepten wanneer je wortels in een soep moet doen en wanneer je peterselie moet doen. In het algemeen, omdat de groenten degenen zijn die naar soep smaken, worden ze onmiddellijk nadat het vlees een beetje gekookt heeft, gedaan, zodat we het goed kunnen opschuimen, zodat de soep helder is. Maar groene peterselie, zoals dille, lariks, dragon, ik doe ze aan het einde, bij het laatste kookpunt, omdat ze hun smaak verliezen als ze te veel koken.

Nog een ding: in de meeste soeprecepten maar ook stoofpot met saus waarin ik wortelen gebruik, geef ik ze liever door een grote rasp dan dat ik ze in stukjes of plakjes snijd, om 2 redenen: sneller koken en de soep/soep/saus maken rijker.

Ingrediënten voor kippensoep:
& # 8211 een kipfilet
& # 8211 een middelgrote ui
& # 8211 2 wortelen
& # 8211 1 peterseliewortel
& # 8211 2 kleinere donuts (of 1 grote)
& # 8211 4 eetlepels zure room
& # 8211 1 eigeel
& # 8211 100 gr kleine pasta (sterren, drop, noedels)
& # 8211 1 eetlepel instantzakken
& # 8211 1/2 groene dille stropdas

Snijd de kip in blokjes en kook deze in gezouten water (1,5 l water voor een dikke soep). Schuim het water waarin het vlees wordt gekookt op wanneer dat nodig is. Bereid intussen de groenten voor: schil de wortelen en rasp ze, snijd de peterseliewortel in dunne plakjes, snijd de ui en paprika in blokjes.

Als het water op het vlees helder blijft (ongeveer 10 minuten nadat het begint te koken), voeg je de groenten toe en breng je de zoutsoep op smaak. Laat ze koken tot de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Voeg in de laatste 10 minuten van het koken de pasta toe. Als ze klein zijn, zullen ze snel koken en als ze gaar zijn, haal je de pan van het vuur. Meng de zure room en het eigeel apart, neem een ​​paar eetlepels heet sap uit de soep en giet dit erover, tot de zure room warm is.

Giet vervolgens de room in de soeppan, terwijl deze heet is, maar ZONDER KOOKT. Meng goed, voeg de borsjt en dille toe en zet de pan opnieuw op het vuur voor nog eens 10 minuten.

Dat is zo'n beetje alles wat je hoeft te doen om te genieten van een smakelijke en zeer consistente soep. Zo consistent dat je na een kom kippensoep met zure room geen type 2 meer nodig hebt. Aaah, laten we het niet vergeten!

Nog een brug: je kunt vanaf het begin 2 liter water erbij doen en de soep langer laten koken, ook als de groenten zacht zijn. Hoe meer het kookt, hoe lekkerder het zal zijn, omdat alle smaken met elkaar verweven zijn en de soep erg geconcentreerd wordt.


Over het koken van vlees en de theorie van het eerste water gooien & # 8221

En op internet zijn er afwijkende recepten waarmee de auteurs (die geen professionele koks zijn) het publiek aansporen om het vlees te koken en dan de soep te gooien en de pot te wassen (.) En het recept voort te zetten met schoon water. Kijk, dames, vlees zou & # 8222 toxines en onzuiverheden & # 8221 hebben en ze worden verwijderd door dit proces. Lieverds, maar hoe grillen jullie? Verbrand je ze ook? Gegrilde kippenbout en -borst hebben geen & # 8222 onzuiverheden en gifstoffen & # 8221? Sommigen zeggen dat ze het vlees verbranden om het "bloed" eruit te krijgen. wat duidelijk & # 8222toxisch & # 8221 is. Maar sangerete is het niet giftig? Met gehakt voor gehaktballen of klein hoe ga je verder? Verbrand je haar ook?

Steek je hand op en laat je informeren, vraag het aan je huisarts en je zult ontdekken dat het schuim dat ontstaat bij het koken van vlees niets anders is dan gestolde eiwitten. Als het iets echt & # 8222 transitief & # 8221 was, zoals vis gevangen in de Gele Zee van China (die geïmpregneerd is met zware metalen vanwege de lozing van ongefilterd industrieel water), zorg er dan voor dat je ze niet weggooit door te koken! Collega's bloggers, stop met het verspreiden van zulke onzin omdat je de wereld voor de gek houdt en jezelf belachelijk maakt!

Het schuimen van soepen en bouillons gebeurt uitsluitend om esthetische redenen & # 8211 inderdaad het schuim is onaangenaam maar niet giftig! Ik heb deze imbeciliteit ook gehoord over het schuimen van jam: de suiker is vies en bevat onzuiverheden. Maar gebruik je het niet voor taarten? Dus hoe krijg je de onzuiverheden eruit? De jam schuimt omdat het er beter uitziet!

Al deze theorieën worden uitgegeven en gepropageerd door mensen zonder logisch na te denken, slecht geïnformeerd en in grote nood. Het presenteert deze onzin als een deugd van de huisvrouw, als een teken van reinheid en hygiëne. onzin. De schone huisvrouw is degene die haar handen wast na gebruik van het toilet, elke dag een douche neemt en haar keuken, servies en kookgerei schoon houdt. De huisvrouw die geïnteresseerd is in voedselhygiëne heeft een thermometer in de koelkast en weet dat de temperatuur in de vriezer tussen 2-4 C, respectievelijk minimaal -18 C moet zijn. De huisvrouw die geïnteresseerd is in de gezondheid van het gezin, gebruikt geen imitatie-slagroom (groente genoemd), delicate of veganistische voedselbasissen, chemische essences voor cakes (waardoor ze ook slecht smaken) of commerciële cakevellen (vol met chemicaliën). Als we het maar blijven hebben over & # 8222 voedselveiligheid & # 8221.

De wereld heeft geen idee dat de regels van openbare voeding (restaurants, kantines) het wassen van kippenvlees volledig verbieden vanwege het risico op verspreiding van salmonella. Deze bacterie wordt vernietigd bij temperaturen boven 70 C, dus door te koken bij 100 C raken we er definitief vanaf. Daarom eet je geen rauwe kip of „medium”. Geen enkel restaurant ter wereld gooit het sap waarin het vlees wordt gekookt. Ook onze grootmoeders maakten zulke blunders niet.

Gevolgtrekking: soepen en bouillons worden opgeschuimd, zonder water op het vlees te gooien. Dat water heet SOEP! Meer handige tips voor voedselhygiëne lees je hier.


Kippensoep op Griekse wijze

Omdat we een lichtzure soep misten, namen we onze toevlucht tot deze delicatesse.

N e c e s a r e:
1 grote kipfilet
kippenvet, optioneel
3 wortelen
1 stuk bleekselderij
1 peterseliewortel
1 witte ui
3 eidooiers
200 gram zure room
300 ml yoghurt, opgeklopte melk
3 laurierblaadjes:
3-4 theelepels vegeta
Dragon
groene peterselie
groene doek
1 citroen.

P r e p a r a r e:
Ik heb de kipfilet samen met het kippenvet gekookt, laten koken en daarna in reepjes snijden. Ik heb gekozen voor kippenvet omdat het lekker is in eten en het is, zoals bekend, heel goed in de strijd tegen verkoudheid.

Ik schilde en waste de groenten, daarna sneed ik de wortelen in rondjes, selderij in blokjes en snipperde de ui fijn. Ik laat de peterselie heel omdat hij in de knoop zit en op het einde haal ik hem eruit en geef hem aan onze puppy. Ik heb laurierblaadjes aan de kook toegevoegd. Ik liet alles minstens een half uur op het vuur staan, tot de groenten gaar waren.

Daarna mengde ik de dooiers, zure room en yoghurt (of opgeklopte melk, of kefir, enz.). Ik had melk opgeklopt en in plaats van slagroom gedaan om de soep wat luchtiger te maken.

Om de samenstelling in de soep te gieten, zette ik het vuur uit, nam een ​​​​beetje sap, deed het over de eieren en zure room en mengde na elke toevoeging, totdat het een temperatuur bereikte die zo dicht mogelijk bij die van de pot kwam. Daarna goot ik alles terug, onder voortdurend roeren, ik zette het vuur aan en kookte nog een paar minuten. Ik heb ook vegeta toegevoegd.

Nadat ik het vuur had gedoofd, deed ik het citroensap en de gehakte bladeren van dragon, peterselie en selderij en liet ik het nog 5-10 minuten onder het deksel staan.


Over het koken van vlees en de theorie van het eerste water gooien & # 8221

En op internet zijn er afwijkende recepten waarmee de auteurs (die geen professionele koks zijn) het publiek aansporen om het vlees te koken en dan de soep te gooien en de pot te wassen (.) En het recept voort te zetten met schoon water. Kijk, dames, vlees zou & # 8222 toxines en onzuiverheden & # 8221 hebben en ze worden verwijderd door dit proces. Lieverds, maar hoe grillen jullie? Verbrand je ze ook? Gegrilde kippenbout en -borst hebben geen & # 8222 onzuiverheden en gifstoffen & # 8221? Sommigen zeggen dat ze het vlees verbranden om het "bloed" eruit te krijgen. wat duidelijk & # 8222toxisch & # 8221 is. Maar sangerete is het niet giftig? Met gehakt voor gehaktballen of klein hoe ga je verder? Verbrand je haar ook?

Steek je hand op en laat je informeren, vraag het aan je huisarts en je zult ontdekken dat het schuim dat ontstaat bij het koken van vlees niets anders is dan gestolde eiwitten. Als het iets echt & # 8222 transitief & # 8221 was, zoals vis gevangen in de Gele Zee van China (die geïmpregneerd is met zware metalen vanwege de lozing van ongefilterd industrieel water), zorg er dan voor dat je ze niet weggooit door te koken! Collega's bloggers, stop met het verspreiden van zulke onzin omdat je de wereld voor de gek houdt en jezelf belachelijk maakt!

Het schuimen van soepen en bouillons gebeurt uitsluitend om esthetische redenen & # 8211 inderdaad het schuim is onaangenaam maar niet giftig! Ik heb deze imbeciliteit ook gehoord over het schuimen van jam: de suiker is vies en bevat onzuiverheden. Maar gebruik je het niet voor taarten? Dus hoe krijg je de onzuiverheden eruit? De jam schuimt omdat het er beter uitziet!

Al deze theorieën worden uitgegeven en gepropageerd door mensen zonder logisch na te denken, slecht geïnformeerd en in grote nood. Het presenteert deze onzin als een deugd van de huisvrouw, als een teken van reinheid en hygiëne. onzin. De schone huisvrouw is degene die haar handen wast na gebruik van het toilet, elke dag een douche neemt en haar keuken, servies en kookgerei schoon houdt. De huisvrouw die geïnteresseerd is in voedselhygiëne heeft een thermometer in de koelkast en weet dat de temperatuur in de vriezer tussen 2-4 C, respectievelijk minimaal -18 C moet zijn. De huisvrouw die geïnteresseerd is in de gezondheid van het gezin, gebruikt geen imitatie-slagroom (plantaardig genoemd), delicate of veganistische voedselbasissen, chemische essences voor cakes (waardoor ze ook slecht smaken) of commerciële cakevellen (vol met chemicaliën). Als we het maar blijven hebben over & # 8222 voedselveiligheid & # 8221.

De wereld heeft geen idee dat de regels van openbare voeding (restaurants, kantines) het wassen van kippenvlees volledig verbieden vanwege het risico op verspreiding van salmonella. Deze bacterie wordt vernietigd bij temperaturen boven 70 C, dus door te koken bij 100 C raken we er definitief vanaf. Daarom eet je geen rauwe kip of „medium”. Geen enkel restaurant ter wereld gooit het sap waarin het vlees wordt gekookt. Ook onze grootmoeders maakten zulke blunders niet.

Gevolgtrekking: soepen en bouillons worden opgeschuimd, zonder water op het vlees te gooien. Dat water heet SOEP! Meer handige tips voor voedselhygiëne lees je hier.


1. Ik heb het vlees heel goed gewassen en gekookt in vier liter koud water. Je kunt elk deel van de kip gebruiken dat je lekker vindt. Ik had bestek in de vriezer. Toen het klaar was om te koken, zorgde ik ervoor dat ik het gevormde schuim verzamelde met een schuimer.

2. Ik heb de groenten schoongemaakt en gewassen. Ik sneed de paprika's en uien fijn en legde de wortels op de grofmazige rasp. Ik heb ook een kleinere prei gesneden. Ik had het in de koelkast en ik zei niet te "verdwalen".

3. Ik verzamelde het schuim goed en legde de groenten in de pot over het vlees. Ik liet het op het vuur staan ​​tot de groenten en het vlees gaar waren. Voeg meer heet water toe, want dit neemt af.

4. Ondertussen begon ik de zure room met de dooiers op te kloppen en het citroensap uit te persen. Laten we ze klaarmaken.


5. Ik heb het vlees en de groenten geprobeerd als ze gaar zijn. Ik heb de soep naar smaak gezouten en met een poetsmiddel de soep uit de pan gehaald en geleidelijk in de kom gedaan waarin ik de room met de dooiers had gemengd. Ik sloeg de hele tijd en bracht de room op de temperatuur van de soep.

Ik stopte het vuur, deed het citroensap erbij en schonk de room in. Ik mengde licht en bestrooide de fijngehakte groene peterselie. Ik heb de pot 10 minuten afgedekt om het op smaak te brengen, en ik serveerde het aan tafel. Warm, met hete pepers.
De bron van dit recept is de culinaire blog Mariana's Recipes.


Kippensoep met zure room

Laatst vroeg iemand mij in een reactie op een van de recepten wanneer je wortels in een soep moet doen en wanneer je peterselie moet doen. In het algemeen, omdat de groenten degenen zijn die naar soep smaken, worden ze onmiddellijk nadat het vlees een beetje gekookt heeft, gedaan, zodat we het goed kunnen opschuimen, zodat de soep helder is. Maar groene peterselie, zoals dille, lariks, dragon, ik doe ze aan het einde, bij het laatste kookpunt, omdat ze hun smaak verliezen als ze te veel koken.

Nog een ding: in de meeste soeprecepten maar ook stoofpot met saus waarin ik wortelen gebruik, geef ik ze liever door een grote rasp dan dat ik ze in stukjes of plakjes snijd, om 2 redenen: sneller koken en de soep/soep/saus maken rijker.

Ingrediënten voor kippensoep:
& # 8211 een kipfilet
& # 8211 een middelgrote ui
& # 8211 2 wortelen
& # 8211 1 peterseliewortel
& # 8211 2 kleinere donuts (of 1 grote)
& # 8211 4 eetlepels zure room
& # 8211 1 eigeel
& # 8211 100 gr kleine pasta (sterren, drop, noedels)
& # 8211 1 eetlepel instantzakken
& # 8211 1/2 groene dille stropdas

Snijd de kip in blokjes en kook deze in gezouten water (1,5 l water voor een dikke soep). Schuim het water waarin het vlees wordt gekookt op wanneer dat nodig is. Bereid intussen de groenten voor: schil de wortelen en rasp ze, snijd de peterseliewortel in dunne plakjes, snijd de ui en paprika in blokjes.

Als het water op het vlees helder blijft (ongeveer 10 minuten nadat het begint te koken), voeg je de groenten toe en breng je de zoutsoep op smaak. Laat ze koken tot de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Voeg in de laatste 10 minuten van het koken de pasta toe. Als ze klein zijn, zullen ze snel koken en als ze gaar zijn, haal je de pan van het vuur. Meng de zure room en het eigeel apart, neem een ​​paar eetlepels heet sap uit de soep en giet dit erover, tot de zure room warm is.

Giet vervolgens de room in de soeppan, terwijl deze heet is, maar ZONDER KOOKT. Meng goed, voeg de borsjt en dille toe en zet de pan opnieuw op het vuur voor nog eens 10 minuten.

Dat is zo'n beetje alles wat je hoeft te doen om te genieten van een smakelijke en zeer consistente soep. Zo consistent dat je na een kom kippensoep met zure room geen type 2 meer nodig hebt. Aaah, laten we het niet vergeten!

Nog een brug: je kunt vanaf het begin 2 liter water erbij doen en de soep langer laten koken, ook als de groenten zacht zijn. Hoe meer het kookt, hoe lekkerder het zal zijn, omdat alle smaken met elkaar verweven zijn en de soep erg geconcentreerd wordt.


Video: Easy Tom Kha Gai Chicken Coconut Soup Tasty (Januari- 2022).