Laatste recepten

De voedselalmanak: woensdag 25 september 2013

De voedselalmanak: woensdag 25 september 2013

De smaak van vandaag
Het is Dag van de schildpadsoep. Schildpadsoep is daarboven met gumbo als een van de geweldige potages in de Creoolse kookcatalogus. De manier waarop we het hier maken, is behoorlijk onderscheidend, niet alleen qua smaak maar ook qua textuur. Net als gumbo lijkt het bijna absurd dik voor het klimaat waarin we leven. In het grootste deel van de rest van de westerse culinaire wereld is schildpaddensoep een duidelijke, in de trant van een consomme.

De populariteit van schildpadsoep in Creoolse stijl in New Orleans is zo sterk dat er twee soorten van zijn verschenen. Degene die gepopulariseerd is door Commander's Palace is onderscheidend omdat het spinazie als hoofdbestanddeel bevat. De andere, oudere soort bevat een flink stuk tomaat. Het uitstekende voorbeeld daarvan is de versie bij Brennan's op Royal Street, die niet alleen de beste schildpaddensoep in de stad is, maar ook een kanshebber voor de beste soep van welke soort dan ook.

Het grootste obstakel bij het maken van je eigen schildpaddensoep is het vinden van schildpaddenvlees. Net in de tijd dat ik over eten heb geschreven, hebben we drie soorten doorgenomen. In de jaren zeventig gebruikten we de groene zeeschildpad, nu absoluut verboden terrein. De afgelopen decennia kwam schildpadvlees van boerderijen van krokodillenbijtschildpadden. Die industrie is ingestort nadat werd ontdekt hoe langzaam schildpadden groeien. Nu is het meeste schildpadvlees bijtschildpad, uit Oklahoma, Iowa, Virginia of waar het ook te vinden is. Het aanbod is krap. Daarom zie je schildpaddensoep niet zo vaak meer als vroeger.

De oplossing die veel restaurants vonden, was om een ​​deel van het schildpadvlees te vervangen door kalfsvlees of rundvlees. Of om helemaal geen schildpaddenvlees te gebruiken. Een van de beroemdste en beste schildpadsoepen - die van Mandina's - behoort tot de laatste categorie. Met het verdwijnen van schildpadvlees uit commerciële bronnen, kan dit de toekomst zijn van schildpaddensoep.

Behendige Dineren Regel #360
Voeg sherry altijd toe aan de pan met schildpaddensoep, maar nooit aan de kom.

Gastronomische Gazetteer
Schildpad, Missouri ligt 235 mijl ten zuidwesten van St. Louis. Het is een verzameling van drie of vier huizen en boerderijfaciliteiten, ver op het platteland aan de snelweg N. Grote velden worden afgewisseld met stukken bos. Deze laatste maken deel uit van het Mark Twain National Forest, een perfecte omgeving voor de vele soorten schildpadden die daar leven. Eet de doosschildpadden niet: ze eten giftige paddenstoelen waar ze immuun voor zijn. Je moet 15 kilometer naar het noordwesten naar Salem rijden om een ​​restaurant te vinden, en dan vind je vooral ketens. Een uitzondering is het Red Hen Breakfast Cafe.

Eetbaar Woordenboek
schildpad bonen, N.--Een andere naam voor de gewone zwarte bonen gekookt in Mexicaanse, Cubaanse en Zuidwest-Amerikaanse keukens--evenals op veel andere plaatsen rond het Caribisch gebied en de Golf van Mexico. Ze zijn waarschijnlijk ontstaan ​​in Mexico of Midden-Amerika. Heel donkerbruin (niet helemaal zwart, maar in de buurt), ze zijn iets kleiner dan rode bonen. Ze zijn overal verkrijgbaar, gedroogd of ingeblikt. Ze worden zowel voor het maken van soep als als bijgerecht gebruikt.

Annals Of Stadium Eating
Na meer dan een jaar gesloten te zijn geweest om de schade te herstellen die was veroorzaakt door de orkaan Katrina en de mensen die naar binnen waren geëvacueerd, is de Louisiana Superdome vandaag heropend in 2006. En een nieuwe kans om de verkoop van eetbaar voedsel in de grote kom in te stellen, ging verloren. Het is nu net zo erg als altijd.

Annalen van Amerikaanse vrije tijd
Vandaag, in 1926, kondigde Henry Ford aan dat de arbeiders in zijn fabriek zouden gaan werken a vijfdaagse werkweek van acht uur.Die gebeurtenis wordt vaak gezien als het begin van de consumenteneconomie in Amerika. Veel bedrijven volgden dit voorbeeld. Werknemers die voorheen weinig vrije tijd hadden, hadden opeens niet alleen vrije tijd, maar ook wat geld om daaraan te besteden. Een van de dingen die ze kochten waren Ford-auto's. Een deel daarvan besteedden ze ook in restaurants. Het is geen verrassing dat de volgende anderhalf decennium een ​​tijd van grote expansie was voor de restaurantbusiness in New Orleans en elders.

Wijn in oorlog
De Tweede Slag om Champagne begon vandaag in 1915. De Fransen vielen het door Duitsland bezette wijnland aan en vochten anderhalve maand. Het resulteerde in een enorm, nutteloos verlies van mensen en machines van het soort waarvoor de Eerste Wereldoorlog berucht was. Kort daarna verloren de Fransen al het terrein dat ze hadden gewonnen.

Voedsel in de wetenschap
Vandaag, in 1974, kwam er een rapport uit waarin werd geïdentificeerd: Freon, vervolgens gebruikt als drijfgas in spuitbussen, omdat het verantwoordelijk is voor veel uitputting van de ozonlagen in de atmosfeer. Een beweging om te stoppen met het gebruik van de spullen voor dat doel begon. Het gaf ons allemaal een reden - alsof smaak nog niet genoeg was - om te stoppen met het eten van spuitbuskaas, slagroom en ander voedsel dat we beter zelf konden maken.

Naamgenoten van voedsel
George Zalm, een Ierse wiskundige wiens belangrijkste werk betrekking had op oppervlakken, werd vandaag geboren in 1919.

Woorden om op te eten
"[Het was] een soep die zo dik was dat je hem de hand kon schudden en ermee kon wandelen voor het avondeten."--Robert Crawford, Britse schrijver, die misschien schreef over schildpaddensoep uit New Orleans.


De Voedselalmanak: woensdag 25 september 2013 - Recepten

Ik heb de neiging om kookboeken te consumeren zoals mijn vrouw romans leest. Nadat ik mijn blog was begonnen, las ik Het eten en het leven van Oaxaca, en werd echt verlicht door de cultuur van Oaxaca. Dit boek sprak over een samenleving waarin mensen elkaar hielpen. Het is gewoon een manier van leven. Ze doneren aan elkaar in tijden van vieringen zoals bruiloften en begrafenissen, simpelweg omdat iedereen het verdient om te feesten. Een wederzijdse verplichting die in hun samenleving is ingebakken. Van elke weerbare man wordt verwacht dat hij één dag per week doneert aan het algemeen belang, het schoonmaken van straten, het bouwen van scholen of wat dan ook nodig is voor het grotere goed. Wat zou er gebeuren als we op deze manier zaken zouden doen? Een gemeenschap die boven alles uitzag voor de groepen.

Welke impact kan ik maken in het leven van mijn gemeenschap. Ik weet het niet zeker, maar ik heb wel een vaardigheid en als ik een dag per week vrijwilligerswerk doe om anderen te helpen, zullen we allemaal een beetje rijker zijn.

Wat betreft mijn onderzoek naar Mexicaans eten, het favoriete etnische eten van mijn vrouw, heb ik een aantal uitstekende Tamales gemaakt.


Woensdag 25 september 2013

Mopsentaart en verjaardagsfeestje

Ons middelste kind, Annika, werd eerder deze maand 6 jaar.

Jakkes! Hoe is dat gebeurt?

Hoewel ze me talloze ideeën had gegeven voor wat voor taart ze wilde, wist ik dat er eigenlijk maar één keuze was. Een mopstaart. Annika is dol op mopsjes sinds ze een paar jaar geleden naar "Milo en Otis" keek. Haar favoriete verjaardagscadeau vorig jaar was een Webkinz-pug, die ze Otis noemde, en hij is haar meest gekoesterde knuffelbeest (van velen).

Dus ik wilde geen met fondant beklede taart maken of gewoon een afbeelding van een mopshond tekenen, hoewel dat laatste wel bij me opkwam. Nee, toen ik deze cake zag, wist ik dat het degene was die ik moest proberen. Ik denk niet dat de mijne zo schattig is geworden, om eerlijk te zijn, maar het is allemaal goed.

Je zal nodig hebben:
2 9 "ronde cakes
1 8 "vierkante cake
Botercrème glazuur
*2 kopjes boter, verzacht
*8 kopjes poedersuiker
* 1/4-1/2 kop room of melk
*1 eetl. vanille-extract
* 1/4 theel. amandelextract
*snuifje zout
* Cacaopoeder en kleurstof (ik gebruik Wilton)

Klop de boter in de kom van een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk poedersuiker toe. Mix in
1/4 kop room, vanille-extract, amandelextract en zout. Klop tot het licht en luchtig is. Voeg extra room toe
of melk om de gewenste leidingconsistentie te verkrijgen.
Verdeel in kommen en kleur naar wens.
Ik heb het grootste deel van mijn kleurtje getint met een beetje gezeefd cacaopoeder. Een klein deel heb ik veel meer cacao toegevoegd
poeder (plus een beetje meer room) om het donkere mondgebied te maken, en wat zwarte voedselkleuring toegevoegd
om daar een deel van te maken om de oren, ogen en neus te maken.

Ik vries mijn cakes altijd in, zodat ze gemakkelijker te snijden zijn zonder uit elkaar te vallen. Ik heb 1-1/3 van dit recept gebruikt om mijn taarten te maken. Het is een heerlijke en smeuïge cake die ook nog eens redelijk stevig is en niet zo snel verkruimelt.

Neem een ​​van de ronde taarten en snij secties uit om oren en het gezicht vorm te geven.

Snijd uit je vierkante cake een nis waar het hoofd in kan rusten. Snijd een beetje van de hoeken om ronde schouders te maken.

Gebruik de andere ronde cake om de poten en poten uit te snijden. Ik deed het daar niet perfect mee en moest uiteindelijk wat restjes aan de cake plakken om de vorm te krijgen die ik wilde. maar toen het bevroren was, was niemand wijzer.


De Voedselalmanak: woensdag 25 september 2013 - Recepten

Het vinden van recepten voor koken over de hele wereld is voor sommige landen lastig gebleken, de Salomonseilanden was een van de meer uitdagende. Het voedsel van de Salomonseilanden is beïnvloed door de handel in exotisch fruit, groenten en specerijen uit Azië en India, evenals de kolonisatie door de Britten. Kokosnoten, cassave, zoete aardappel, broodvruchten, bananen en taro zijn goed voor een groot deel van de inname van verse producten op de Salomonseilanden.

Het eerste recept dat ik vond dat verband hield met de Salomonseilanden, heette Kara, een portie corned beef gesmoord in kokosroom omringd door een buitenste laag geraspte cassave. Het wordt meestal verpakt in bananenbladeren voordat het wordt gestoomd. Ik wilde dit graag eens proberen, vooral omdat ik al corned beef seitan in de koelkast had liggen, het enige probleem was dat ik geen cassave kon vinden, dus ik bleef zoeken naar andere recepten.

Het bleek moeilijk om een ​​recept te vinden dat toegankelijke ingrediënten gebruikte, dus ik was opgelucht dat ik eindelijk een recept ontdekte voor beignets van zoete aardappel en pastinaak gekoppeld aan de Salomonseilanden. Het recept was bijna veganistisch omdat er maar één ei nodig was om te worden vervangen en het was glutenvrij omdat er rijstmeel werd gebruikt. Het was een eenvoudig recept om te maken, hoewel het mengsel niet goed bij elkaar bleef toen ik de eerste batch beignets kookte, dus ik voegde extra rijstmeel toe en de volgende paar batches waren veel beter. De gemalen komijn, cayennepeper en kerrieblaadjes in het beslag gaven de beignets een mooie hoeveelheid warmte die heerlijk samenging met wat mangochutney, rijst en gestoomde asperges.

Beignets van zoete aardappel en pastinaak (Aangepast van Veria Living)

250 g zoete aardappel, geschild en geraspt
250 g pastinaak, geschild en geraspt
25 - 30 kerrieblaadjes, fijngehakt
1/2 kop rijstmeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 - 1 theelepel cayennepeper (afhankelijk van je kruidentolerantie)
1 theelepel gemalen komijn
1/2 - 1 theelepel zeezout, naar smaak
1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water
1/2 kopje ijskoud water
olie, om te frituren

Doe de geraspte zoete aardappel en pastinaak in een grote kom en voeg de kerrieblaadjes, rijstmeel, bakpoeder, cayennepeper, gemalen komijn en zeezout toe. Giet het lijnzaadmengsel en water erbij en roer goed totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.

Verhit wat olie op middelhoog vuur in een diepe braadpan. Laat kleine porties van het beignetsmengsel in de olie vallen en druk ze iets plat met de achterkant van een spatel, zodat ze wat ruimte hebben om uit te spreiden. Bak een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. Plaats de gekookte beignets in een warme oven terwijl je de rest van de batch kookt.

Plum Pudding Island op de Salomonseilanden werd omgedoopt tot Kennedy Island naar Lt John F Kennedy, de voormalige Amerikaanse president. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de patrouilletorpedoboot John F Kennedy en zijn bemanning aan boord geramd door een Japanse torpedobootjager. Twee soldaten kwamen om bij het incident en JFK hielp de overige bemanningsleden naar dit eiland.


En nu wacht het herfstseizoen,
In verzachtende vormen van vrucht.

–Stephen Henry Thayer (1839-1919)

Geeft uw hond u een waarschuwingsbord? Volgens Dr. Marty Goldstein lopen veel honden het risico op ernstige gezondheidsproblemen... maar hun eigenaren missen mogelijk de waarschuwingssignalen. Bekijk deze gratis, korte video waarin hij alles uitlegt over de ware oorzaak van gezondheidsproblemen bij honden, inclusief hoe mensen ze op natuurlijke wijze zelf kunnen oplossen, rechtstreeks vanuit huis. Bekijk hier zijn presentatie.

Er kookt altijd wel iets bij De oude boerenalmanak. Als het rommelig wordt, grijpen we naar een van deze onderhoudsvriendelijke katoenen schorten.

Voorzien van lange en korte handvatten voor het gemak. Plus, een dubbelzijdig ontwerp en een klein binnenvak.

Wow, courgette maakt een fantastische pizzabodem! Probeer dit gezonde, koolhydraatarme recept dat squash gebruikt in plaats van bloemdeeg voor een korst.


Vegetarische Worst Chili

Er zijn twee speciale ingrediënten die deze vegetarische chili speciaal, vlezig en pittig maken, en dat zijn - pittige chorizo ​​(veganistische pittige worst) en sriracha. Niet zo veel voorkomende chili-ingrediënten, maar ze hebben allebei geweldig werk geleverd om me deze uitdaging Veggie-chili-zou moeten smaken-goed te laten winnen!

Als je iets aan dit recept wilt veranderen, kun je de sriracha (misschien) overslaan, MAAR ik raad je ten zeerste aan om deze vegan worst toe te voegen. Veganistische worst (ik gebruikte een pittigere chorizo-stijl, verkrijgbaar in de tofu/nep-vleesafdeling in alle supermarkten) geeft deze chili een vlezige bite, een diepe, rijke chili-kleur en voegt ook een pittige bite toe.

Elk vakantieseizoen eisen mijn vrienden en familie Lamb Chili. Dankzij Vishal's lamsliefde heb ik de kunst van Lamb Chili of pepers in het algemeen (veel) beoefend. Maar, elke keer lam chili. Het wordt een beetje saai. Dit seizoen heb ik besloten om een ​​nieuwe traditie te beginnen - een vegetarische chili-traditie. Toen ik besloot om een ​​vegetarische versie te maken, was het meer een uitdaging dan een vegetarisch recept testen. Dit recept moest voldoen aan de verwachtingen van vlezige pittige Lamb Chili voor goedkeuring. Zelfs terwijl ik aan ingrediënten werkte, hoorde ik Vishal zeggen: "Weet je zeker dat je wilt concurreren met vlezige Lamb Chili met deze Veggie Garden Stuff Chili?" Hij noemt alles "vegetarisch" als tuinspul.


Bucks Food Kalender: 20 september 2013

Wat vind ik zo leuk aan september? Wijnoogstvieringen, boerenmarkten, appels, peren, herfstgroenten en frisse dagen en koele nachten. En we hebben het allemaal hier in Bucks County.

Het plukken van appels is in volle gang. Bekijk onze post, Bucks apple update!, voor informatie over waar je ’em kunt krijgen en waar je ’em kunt kiezen.

Het kalenderbericht van vandaag is een beetje afgekort omdat we de komende week wat tijd offline nemen. Geniet van het geweldige weer!

Maak er een heerlijk weekend van. Volgen De smaak van Bucks County ook op Facebook en Twitteren.

Vrijdag 20 sept:

  • 10th Anniversary Weekend Celebration – Crossing Vineyards, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, Pa [12 – 6 pm]
  • Stockton Market – 19 Bridge St., Stockton, NJ [3 – 19.00 uur]
  • Ottsville Farmers'8217 Market – Linden Hill Gardens, 8230 Easton Rd., Ottsville, PA [4 – 20.00 uur]
  • Bierproeverij, Phillips'8217 Fine Wines, 17 Bridge St, Stockton, NJ [4 – 20 pm]
  • Farm to Grill ontmoet Farm to Camp-Out – Blue Moon Acres, 11 Willow Creek Drive, Pennington, NJ [4 – 23 pm]
  • Spaghetti-diner – Ben Wilson Senior Center, 580 Delmont Ave, Warminster, Pa [5 – 20 pm]
  • Wine Concert Series – The Market door Shady Brook Farm in Delaware Valley College, 2100 Lower State Rd, Doylestown, PA [6 – 9 pm]
  • Lumberville General Store Supper Club – Lumberville General Store, 3741 River Road, Lumberville, PA [6 – 9 pm]
  • Muziek & Merlot – Hopewell Valley Vineyards, 46 Yard Rd., Pennington, NJ [6 – 9 pm]
  • Kookcursus: 's werelds beste krabkoekjes – The Cooking Cottage, 1731 Old Bethlehem Pike, Sellersville PA [6:30 – 21:30]
  • Summer Wine & Music Series: The Fabulous Greaseband – Crossing Vineyards, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, Pa [7 – 21:30 uur]

Zaterdag 21 sept:

  • Doylestown Farmers'8217 Market – W. State & Hamilton St., Doylestown, PA [7 am – 12 pm]
  • Sergeantsville Farmers'8217 Market – Tegenover Delaware Township Building, Route 604, Sergeantsville, NJ [8:30 am – 12 pm]
  • Perkasie Farmers'8217 Market – 7th en Market Sts, Perkasie, PA [9 uur 's ochtends 12 uur]
  • Plumsteadville Grange Farm Market – Plumsteadville Grange, 5901 Easton Rd (Route 611 & Keller's8217s Church Rd), Plumsteadville, PA [9.00 uur & 8211 12.30 uur]
  • Wrightstown Farmers'8217 Market – Wrightstown Twp. Gemeentelijk Bldg (parkeerplaats), 2203 2nd Street Pike, Wrightstown, PA [9.00 uur & 8211 13.00 uur]
  • Stangl Factory Farmers'8217 Market – Stangl Factory, 12 Mine Street, Flemington, NJ [9.00 uur – 14.00]
  • Stockton Market, 19 Bridge St, Stockton, NJ [9:00 am &8211 4 pm]
  • MWA's Oogstdag op Shady Brook Farm ''8211 Shady Brook Farm, 931 Stony Hill Rd, Yardley, PA [10 uur 's morgens 5 uur]
  • Herfst Family Fun Weekend – Terhune Orchards, 330 Cold Soil Road, Princeton, NJ [10 uur – 5 uur]
  • Wijnproeverij – Phillips'8217 Fine Wines, 17 Bridge Street, Stockton, NJ [12 – 18.00 uur]
  • 10th Anniversary Weekend Celebration – Crossing Vineyards, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, Pa [12 – 6 pm]
  • Newtown Beerfest 2013 – The Stocking Works, South State St., Newtown, PA [12:30 – 5:30 pm]
  • 8e jaarlijkse wijn + polo-evenement – Tinicum State Park, Rt. 32 in Tinicum, PA [1 – 5 pm]
  • Bierproeverij – New Hope Beverage, 6542-K1 Lower York Rd (Logan Square), New Hope, PA [3 – 19 pm]
  • Prime Rib Dinner – Trumbauersville Fire Company, 142 N. Main St., Trumbauersville, PA [4 – 19.00 uur]
  • The Art of Preservation Farm to Table Dinner – Historic Kirkland Farm, 2510 Old Bethlehem Road Springtown PA [4 – 8 pm]
  • Grapevine Express Wine & Cheese Pairing – New Hope & Ivyland Railroad, 32 West Bridge Street, New Hope, PA [5 – 19.00 uur]
  • Muziek & Merlot – Hopewell Valley Vineyards, 46 Yard Rd., Pennington, NJ [6 – 20.00 uur]
  • Lumberville General Store Supper Club – Lumberville General Store, 3741 River Road, Lumberville, PA [6 – 9 pm]

zondag 22 sept:

  • Hunterdon Land Trust Farmers' Market – Dvoor Farm, Route 12 Circle, Flemington, NJ [9.00 uur – 1 pm]
  • Frenchtown Farmers'8217 Market – Kathee's8217s General Store, 4 Kingwood Avenue, Frenchtown, NJ [10 am & 8211 14 pm]
  • Stockton Market – 19 Bridge St., Stockton, NJ [10 uur – 16 uur]
  • Herfst Family Fun Weekend – Terhune Orchards, 330 Cold Soil Road, Princeton, NJ [10 uur – 5 uur]
  • Boeksignering: Stephanie Pierson, The Brisket Book – 19 Bridge St., Stockton, NJ [11 uur – 15 uur]
  • Bryn Gweled Homesteading Open House – 1805 Meadow Rd., Southampton, PA [11 uur – 5 uur]
  • 10th Anniversary Weekend Celebration – Crossing Vineyards, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, Pa [12 – 6 pm]
  • Jazzy Sundays – Hopewell Valley Vineyards, 46 Yard Rd., Pennington, NJ [2 – 5 pm]
  • Grapevine Express Wine & Cheese Pairing – New Hope & Ivyland Railroad, 32 West Bridge Street, New Hope, PA [5 – 19.00 uur]
  • 4e jaarlijkse Niet zo'n boerderij-tot-tafel-diner – Geen dergelijke boerderij, 4493 York Road, Buckingham, PA [5 – 21:30]

Maandag 23 Sept:

  • The Home Egg Layer Flock (klas) – Roth Centre for Sustainable Agriculture, 502 Dekalb Pike, North Wales, Pa. [2 – 5 pm]
  • Burger Night – Wycombe Publick House, 1073 Mill Creek Road, Wycombe, PA [4 – 10 pm]
  • Farm Market Mondays – Hearth, 7 East Ferry Street New Hope, PA [5 – 10 pm]
  • Maandag Wine Special plus Surf & Turf – Yardley Inn, 82 E. Afton Ave., Yardley, PA [5:30 – 10 pm]
  • Halve prijs Burgers Night – Continental Tavern, 2 North Main Street Yardley, PA [6 – 10 pm]
  • Wine 101 – Crossing Vineyards & Winery, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, PA [6:30 – 20:30 pm]

Dinsdag 24 sept:

  • Langhorne Farmers'8217 Market – Jesse Soby American Legion Post, 115 W. Richardson Ave., Langhorne, PA [15:30 – 6:30 pm]
  • Cheese Steak Night – Wycombe Publick House, 1073 Mill Creek Road, Wycombe, PA [4 – 10 pm]
  • Wings and Yuengs – Jamison Grill, 2600 York Road Jamison, PA [5 – 9 pm]
  • Proeverijen van eten, wijn, bier en sterke drank – Old Bethlehem Road Hotel, 243 Old Bethlehem Road, Quakertown, PA [6 – 9 pm]
  • Sushi-avond in de wijnkelder – The Inn at Lambertville Station, 11 Bridge Street, Lambertville, NJ [6 – 10 pm]

woensdag 25 sept.:

  • Specialty Keg Tappings – Isaac Newton'8217s, 18 South State Street, Newtown, PA [12 – 9 pm]
  • The Farmers'8217 Market @ Playwicki Farm – 2350 Bridgetown Pike, Feasterville, PA [3 – 6 pm]
  • Wings & Yuengs – Wycombe Publick House, 1073 Mill Creek Road, Wycombe, PA [4 – 10 pm]
  • Kinderen eten gratis nacht – Jamison Grill, 2600 York Road Jamison, PA [5 – 9 pm]
  • Burger Night – Jamison Grill, 2600 York Road Jamison, PA [5 – 9 pm]
  • Supper Club – The Raven, 385 W. Bridge St, New Hope, PA [6 – 10 pm]

Donderdag 26 sept:

  • De harde feiten over voedingsetiketten – McCaffrey'8217s Supermarket, 635 Heacock Rd, Lower Makefield, PA [10 uur – 12 uur]
  • Lower Makefield Farmers'8217 Market – Veterans Square Park, Edgewood and Heacock Rds, Lower Makefield, PA [15:30 – 18:30]
  • Community Hero Night – Wycombe Publick House, 1073 Mill Creek Road, Wycombe, PA [4 – 10 pm]
  • Wekelijkse Wine's 8217d Up – Old York Cellars, 80 Old York Road, Ringoes, NJ [5 – 20 pm]
  • Clam Bake – Logan Inn, 10 W. Ferry St, New Hope, PA [5 – 9 pm]
  • Mexican Night – Jamison Grill, 2600 York Road Jamison, PA [5 – 9 pm]
  • Je oogst drogen en inblikken (klas) – Roth Centre for Sustainable Agriculture, 502 Dekalb Pike, North Wales, Pa. [6 – 9 pm]
  • Zelfgemaakte Pasta – Casa Casale, #1 en #2 Peddler's Village, Lahaska, PA [6:30 – 9 pm]
  • Wijn en gedistilleerde dranken: Tarotkaart lezen en wijnproeven – Crossing Vineyards, 1853 Wrightstown Road, Washington Crossing, PA [7 – 9 pm]
  • The Farm Fresh Film Series: Two Angry Moms – County Theatre, 20 E State St Doylestown, PA [7:30 – 21:30 pm]

Ga voor meer informatie over een van deze evenementen naar onze volledige kalender, Voedselevenementen in Bucks County.


Appel Peer Bosbessen Chutney

Afdrukbaar recept

Bereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 2 - 2 1/2 uur
Bewaartijd: 15 minuten
Afkoeltijd: 24 uur

Maakt 5 500 ml/2 kopjes

Ingrediënten:
3 lb/1,4 kg appels (minstens 8), klokhuis verwijderd, geschild en in blokjes gesneden
900 g dunne schil peren (zes of zo), zonder klokhuis en in blokjes gesneden
3 kopjes gedroogde bosbessen (het boek vraagt ​​om donkere rozijnen)
1 grote ui, gepeld en gesnipperd
1 citroen, zonder zaadjes en fijngehakt (ik heb de citroen in stukjes gesneden en daarna de keukenmachine gebruikt)
2 1/2 kopjes appelciderazijn
4 kopjes bruine suiker
2 el mosterdzaad
3 hele kruidnagels
2 kaneelstokjes
2 tl rode chilipepervlokken
5-6 grote teentjes knoflook, gehakt (ik heb de mijne ook in de keukenmachine geklopt)
1 (3") stuk verse gember, geschild en fijn geraspt

2. Meng ondertussen alle ingrediënten in een grote Dutch oven. Roer om te combineren en breng op hoog vuur krachtig aan de kook. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en blijf je koken, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt tot een dikke smeerbare consistentie. 2 - 2 1/2 uur.

3. Haal de potten met een tang uit het sterilisatiebad en giet het water terug in de pot. Zet de brander uit, maar maak de pan niet leeg. (je zou ook kunnen steriliseren door de potten door een vaatwassercyclus te laten gaan of ze in een koude oven te plaatsen en deze op 300 graden F te zetten terwijl de chutney "vastloopt", maar aangezien je de chutney sowieso in een waterbad moet "koken" , lijkt het gewoon logisch om de basismethode te gebruiken (stap 1).

4 Als de chutney is ingedikt, verwijdert u de kaneelstokjes en gooit u ze weg. Schep de chutney in de voorbereide potten met behulp van een trechter met wijde opening, voor snel en netjes schenken. Laat 1/2 "ruimte vanaf de bovenkant van de pot. Zorg ervoor dat de velgen droog en schoon zijn met een schone, vochtige papieren handdoek. Breng de deksels en ringen aan.

5. Keer voorzichtig terug naar de afgesloten potten naar het hete water, gebruik een tang en zorg ervoor dat de potten elkaar niet raken en dat er minstens 5 cm water op de potten staat. Breng aan de kook en verwerk ze in het kokendwaterbad over 15 minuten.

6. Volg stappen 5-6 in de zelfstudie.

Deze chutney is geweldig geserveerd op plakjes kaas op crackers (mijn favoriete kaas hiervoor is Brie) of in deze Gebakken Brie, of Geroosterde Kippenborsten Zonder Bot, glazuur voor geroosterde of gegrilde stevige vis zoals zalm of heilbot, of als spectaculaire smaakmaker voor gebraden kip, kalkoen of varkensvlees.


Donderdag 19 september 2013

Recept: Aziatische Kalkoen Sloppy Joe's

Sloppy Joe's doen me normaal gesproken denken aan cafetaria's op de basisschool, maar dit is een verfijnde draai aan de kinderklassieker. De kalkoen houdt het redelijk gezond, terwijl de Aziatische smaken van hoisinsaus, limoen en koriander diepte en een smaakexplosie geven die veruit superieur is aan de versie van Doris, de lunchdame. Op een mooi geroosterd broodje, dit zijn de zaken, en ze maken geweldige restjes! Bovendien zijn ze supergemakkelijk te maken, dus ze zijn perfect voor doordeweekse diners die zelfs je meest kieskeurige eters zullen plezieren.


De Voedselalmanak: woensdag 25 september 2013 - Recepten

Dit recept voor rijstpudding is een blijvertje! Ik vind het lekker omdat het overgebleven rijst gebruikt, al gekookt, en net zo lekker is als de traditionele recepten voor rijstpudding.

3 kopjes gekookte rijst
4 kopjes melk, verdeeld
2/3 kopje witte suiker
1/2 theelepel zout
2 eieren, losgeklopt
2 eetlepels boter
1 theelepel vanille

Meng in een middelgrote pan de rijst, 3 kopjes melk, suiker en zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, om de paar minuten roeren met een garde, tot het dik en romig is, 20 - 25 minuten. Klop in een kleine kom de eieren los met een vork en roer er 1 kopje melk door. Voeg geleidelijk het melk/eiermengsel toe en roer door de pan. Kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en roer de boter en vanille erdoor. Serveer warm of koud. Je kunt het afmaken met kaneelsuiker, noten, fruit of chocolade.


Maandag 8 juli 2013

Pittige Aardappelschotel

Ik kan de eer niet opeisen voor dit geweldige gerecht, maar voor de wijzigingen zal ik de eer opeisen! Ik probeer mijn zuivelinname zo veel mogelijk te verminderen. Mijn wissels staan ​​in p anthesen.

Pittige Aardappelschotel

1 blikje Cream of Chicken Soup (ik gebruikte Pacific Brand Organic Cream of Chicken Condensed Soup in een doos)
1 pak Lipton Uiensoep Mix
1 stick Butter - gesmolten (Earth Balance soja- en zuivelvrij is wat ik heb gebruikt)
1 t knoflookpoeder
1/2 t witte peper (ik heb alleen zwarte gebruikt omdat ik geen wit had)
1/2 t cayennepeper
1/4 t Rode pepervlokken of naar smaak
16 oz zure room (ik gebruikte de tofu zure room voor deze)
8 oz Cheddar Cheese, versnipperd (Daiya Cheddar is wat ik gebruikte)
8 oz Mozzarella Kaas, versnipperd (Daiya Mozzarella is wat ik gebruikte)
1 - 28 oz pkg O'Brien Potatoes (Als je dit niet in je winkel hebt, hak dan wat flarden in kleine vierkantjes)

2 kopjes cornflakes - grof gemalen
3 t Boter - gesmolten (Earth Balance)
Knoflook poeder
Witte peper
Cayenne peper
Rode Pepervlokken
Parmezaanse kaas (optioneel)


Combineer Crème van Kippensoep, Uiensoep, gesmolten boter, knoflookpoeder, witte peper, cayennepeper en rode pepervlokken. Voeg zure room toe, wanneer gecombineerd, voeg cheddar en mozzarella toe. Roer tot het volledig is opgenomen in het mengsel. Voeg aardappelen toe en meng volledig. Spuit een braadpan in, giet het aardappelmengsel in de pan en druk op een vlakke ondergrond.

In een kleine kom, combineer cornflakes en kruiden, voeg dan gesmolten boter toe en roer tot gecombineerd. Strooi gelijkmatig over het aardappelmengsel. Bestrooi de bovenkant van de braadpan met Parmezaanse kaas.

Bak minstens een uur op 350 graden, of tot de bovenkant bubbelt en bruin is.

Genieten van! Zoals altijd, The Classic Chef :)

Glutenvrije citroenschil perzik muffins

Dus ik heb een verzoek gekregen voor mijn recept voor mijn glutenvrije citroenschil-perzikmuffins. Het enige dat ik vraag als je mijn recepten gebruikt, is dat je me feedback geeft over hoe het voor jou is verlopen en hoe je ze lekker vond. Hier is mijn recept dat ik gisteren heb uitgevonden:

Glutenvrije citroenschil perzik muffins

2 kopjes Pamela's bakmeel
1 tl bakpoeder

1 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
1/2-3/4 kopje Xylitol
1/2 kopje noten (optioneel)
_______________________

3 eieren
1/2 kopje kokosmelk
1 theelepel Bethany's zelfgemaakte vanille (elke vanille werkt prima)
1 kopje fruitpuree (recept hieronder)
1 verse perzik heel klein gesneden

Routebeschrijving
Meng al het droge in een kom. Voeg na het mengen alle vloeibare ingrediënten toe (behalve de gehakte perzik) en mix 2 minuten op gemiddelde snelheid. Snijd je perzik doormidden en haal de pit eruit en hak hem dan zoals je een ui zou doen als je hem in kleine stukjes zou snijden. Voeg het vervolgens, nadat het is gesneden, toe aan het mengsel en roer met een spatel. Bak op 375 gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen en bovenkant.

Fruitpuree
3 perziken
Sap van 2 citroenen
Zest van een citroen
2 tl Bethany's Vanilla (of je eigen)
1 kopje xylitol

Routebeschrijving
Neem de perziken en snijd ze klein genoeg om in een keukenmachine te gaan. Pureer het tot het glad is en giet het in een kom. Alvorens het sap uit de citroenen te halen, rasp beide citroenen in de perzikpuree. Zodra je je schil hebt, neem je een citroenruimer en extraheer je het sap. Verwarm het citroensap, vanille en xylitol in een pan tot de xylitol is gesmolten. Eenmaal gesmolten, giet het in de puree en meng.

Optionele citroenglazuur
Sap van 2 citroenen
1 tl maïszetmeel
1/2-1 kopje xylitol, afhankelijk van hoe scherp of zoet je het glazuur wilt

Routebeschrijving
Doe alle ingrediënten in een sauspan en verwarm en roer tot het mengsel dikker wordt. Zeef in een kom als je klaar bent en giet op muffins of dip in saus.

Genieten van! Vergeet niet terug te komen en me je recensie te geven nadat je mijn recept hebt geprobeerd! Bedankt :)


Bekijk de video: Eten op de camping - KCJ TV september 2015 (Januari- 2022).