Laatste recepten

Dubbele Chocoladetaart Met Zwarte Peperijs

Dubbele Chocoladetaart Met Zwarte Peperijs

Ingrediënten

Softijs

  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper

Gekonfijte Hazelnoten

  • 3/4 kop gevilde hazelnoten

Scherp

  • Plantaardige oliespray met antiaanbaklaag
  • 6 1/2 ounce chocoladewafelkoekjes (zoals Nabisco Famous Chocolate Wafers; ongeveer 28 koekjes), grof gebroken
  • 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 15 ons hoogwaardige melkchocolade (zoals Valrhona, Scharffen Berger of Lindt), gehakt

Recept Voorbereiding

Softijs

  • Breng room, melk, 1/2 kop suiker en zout aan de kook in een grote, zware pan op middelhoog vuur, roer om de suiker op te lossen; van het vuur halen. Klop de eidooiers en de resterende 1/2 kop suiker in een grote kom om te mengen; Klop geleidelijk het warme melkmengsel erdoor en doe terug in de pan. Roer op laag vuur tot de custard dikker wordt en je vinger een pad op de achterkant van een lepel achterlaat als je eroverheen trekt, ongeveer 6 minuten. Giet door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Roer de peper erdoor. Zet de kom op een grote kom met ijswater; roer tot het koud is.

  • Verwerk custard in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Breng over naar een container, dek af en vries in. DO AHEAD Kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt.

Gekonfijte Hazelnoten

  • Verwarm de oven voor op 250°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de suiker, het eiwit en het zout in een middelgrote kom tot er belletjes ontstaan. Roer de hazelnoten erdoor. Verspreid op voorbereid blad. Bak, roer elke 10 minuten, tot de noten goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 50 minuten. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Scherp

  • Verwarm de oven voor op 325 °. Smeer de taartvorm in met anti-aanbakspray. Maal koekjes fijn in een keukenmachine. Besprenkel de boter; pulseer tot het gemengd is. Druk gelijkmatig op de bodem en op de zijkanten van de pan. Bak tot het stevig is, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

  • Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng de room aan de kook in een kleine steelpan. Giet over chocolade; roer tot het gesmolten is. Giet de vulling over de afgekoelde korst. Vries tot stevig in, minimaal 2 uur en maximaal 2 dagen.

  • Verwijder de taartvorm kant. Snijd de taart in partjes en werk snel, want de taart wordt kleverig als hij zit; leg op elk bord 1 stuk. Serveer met een bolletje zwarte peperijs en garneer met gekonfijte hazelnoten.

Recept door Lauren Fortgang van Le Pigeon in Portland OR,

Voedingswaarde

Een portie bevat: Calorieën (kcal) 1080,9% Calorieën uit vet 63,9 Vet (g) 76,7 Verzadigd vet (g) 41,5 Cholesterol (mg) 404,5 Koolhydraten (g) 88,6 Voedingsvezels (g) 3,3 Totaal suikers (g) 71,4 Netto koolhydraten ( g) 85,3 Eiwit (g) 13,8 Natrium (mg) 513.2 Recensies Sectie

Vrijwel alles met de woorden "gezouten karamel" is een overwinning en dit dessert is geen uitzondering.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


1. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine. Blitz tot het mengsel fijngemalen is en bij elkaar blijft. Druk het mengsel stevig aan in een ingevette taartvorm van 23 cm doorsnee. Vries minimaal 2 uur in.

1. Schep het vruchtvlees van de avocado's en meng met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot het mengsel glad en romig is.

2. Giet in de taartvorm en zet minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast.

3. Versier met donkere chocoladeschilfers, kleine rode pepers en cacaonibs. Bestrooi met cacaopoeder.

4. Laat de taart tot het serveren in de koelkast staan. De taart wordt bij kamertemperatuur erg zacht.

5. De taart kan worden ingevroren, maar haal hem 20 minuten voor het serveren uit de vriezer.


Toffeed vijgentaart

Een eenvoudige filodeegbodem gekookt tot knapperig goudbruin en gedrenkt in siroop.

Serveert 6
Voor de suikersiroop
100 g basterdsuiker
100 ml water
Een scheutje rozenwater (optioneel)

Voor de taartjes
10 vellen filodeeg
200 g boter, gesmolten
12 verse vijgen
2 el basterdsuiker
1 extra eetlepel boter
100 g hazelnoten, geroosterd, geschild, grof gehakt

1 Maak eerst de suikersiroop. Doe de suiker en het water in een pan en breng aan de kook om de suiker op te lossen. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, voeg dan een scheutje rozenwater naar smaak toe.

2 Verwarm de oven voor op 180C/350F/gasstand 4. Leg de vellen filodeeg op het werkoppervlak en bestrijk ze elk met boter. Steek 6 cirkels van ongeveer 8 cm breed uit het deeg. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten, besprenkel met siroop.

3 Strooi de suiker in een koekenpan en voeg 1 el boter toe. Verwarm tot de boter is opgelost en de suiker karamelliseert. Snijd elke vijg doormidden en leg met de snijkant naar beneden in de karamel. Roer ze even voorzichtig door de karamel en haal ze dan uit de pan.

4 Leg voor het samenstellen een cirkel deeg op elk bord en stapel 4 vijgenhelften, naar buiten gericht, op elke deegbodem. Bestrooi met hazelnoten en serveer met crème frache.

Arabesk door Greg en Lucy Malouf (Quadrille)


Het verschil tussen Chilipoeder en Chipotle Chilipoeder

Terwijl Chili Powder een mix is ​​van gemalen chilipepers (meestal een mix van verschillende soorten, van ancho tot cayennepeper) en andere kruiden (zoals knoflookpoeder, komijn en oregano), is Chipotle Chili Powder gewoon gedroogde, gerookte jalapeñopepers in poedervorm.

Je zou kunnen denken dat chilipoeder heter is, omdat het cayennepeper bevat, maar het is eigenlijk vrij mild! Het is vermengd met andere kruiden en gemaakt om zoveel mogelijk smaakpapillen te plezieren, tenslotte! Chipotle-poeder daarentegen heeft hetzelfde warmteprofiel als verse jalapeños, dus het is pittiger.

Het belangrijkste verschil hier is de rokerigheid van het chipotlepoeder, gecreëerd tijdens het droog- en rookproces, en zijn fruitige ondertonen.

Kan ik Chipotle-poeder vervangen?

Als je geen chipotle chilipoeder kunt vinden, vervang dan gewoon dezelfde hoeveelheid chilipoeder of gebruik gerookte paprikapoeder. Ik zou chilipoeder niet vervangen door chipotlepoeder, omdat dat het gerecht misschien overweldigt!

Chocolade past prachtig bij chilipepers, dus voel je vrij om de pittige hitte van deze batch aan te zwengelen! Het is veel te warm voor mij, maar ik sta bekend als een beetje een watje.


Voor een unieke nieuwe manier om watermeloen te serveren, begint u met het pureren van het vruchtvlees tot in de schil met een staafmixer. Neem wat van dat sap en meng het met romige gecondenseerde melk en slagroom, en vries het dan vast in de holle watermeloenschil. Als je het snijdt, heb je watermeloenijs waar het fruit vroeger was, voor een verrassing die niemand zal verwachten.

18 / 31


Breng in een pan met dikke bodem de melk aan de kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Roer de cacaonibs erdoor, dek af en laat 2 uur trekken.

In een schone pan met dikke bodem de suiker en het cacaopoeder door elkaar kloppen tot er geen grote klontjes cacao meer over zijn. Klop vervolgens de eidooiers erdoor tot alles goed gemengd is. (In een andere volgorde kloppen zal leiden tot een klonterige puinhoop.)

Zeef de melk door het dooiermengsel, druk op de cacaobonen om alle mogelijke zuivel eruit te persen en klop de melk vervolgens door elkaar. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, regelmatig zwaaiend, tot de custard 170 ° F bereikt op een direct afleesbare thermometer. Vla moet de achterkant van een lepel bedekken en een vinger die eroverheen wordt geveegd, moet een strakke lijn achterlaten.

Voeg chocolade toe en roer tot alles goed gesmolten is. Zeef in een bak of kom, voeg zout toe en laat afkoelen in de koelkast of in een ijsbad tot de basis is afgekoeld tot 40 ° F. Draai in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant, serveer dan meteen als zachte serveer of breng over in een luchtdichte container om 3 tot 4 uur in de vriezer uit te harden voordat u gaat scheppen.


Dubbele chocolate chip skillet cookie

Dit koekje met dubbele chocoladeschilferkoekjes zit al een tijdje in mijn gedachten en in mijn dromen. Ik heb al heel lang met een recept voor één willen spelen, want A) ik heb er nog nooit een gemaakt en wie wil er nu niet een gigantisch chocoladekoekje eten, en B) ik dacht dat dit het perfecte recept zou zijn om laat de pracht van het Woolworths Italiaanse pistachenootijs zien. Dit bericht is NIET gesponsord, maar nadat ik er kennis mee had gemaakt door een vriend, wilde ik jullie allemaal vertellen hoe geweldig het is. Je zou hier natuurlijk een echt vanille-ijs van goede kwaliteit kunnen gebruiken, maar dit ultra-romige pistache-noten-ijs bevat een belachelijk grote hoeveelheid Italiaanse pistachenoten en is perfect. Het koekje zelf is ook echt chocoladeachtig. Ik voegde cacaopoeder toe aan het beslag en daarna maar liefst 150 gram 70% couverture van echt goede kwaliteit. Ik heb stukjes chocolade in stukjes gesneden, omdat je in Zuid-Afrika niet snel chocoladeschilfers van goede kwaliteit kunt vinden.

Ik wilde ook graag het ijs schieten, omdat ik het heerlijk vind om op een rare manier ijs te schieten. Het kan behoorlijk stressvol zijn om te doen en je moet snel werken, maar het is een zeer fotogeniek voedsel. Ik ben ook dol op het maken van ijs, dus het is ongebruikelijk voor mij om een ​​ander merk dan Haagen Dazs te kopen. Dit ijs doet me denken aan gelato in Italië en hoe ik altijd beoordeel welke winkel goede gelato verkoopt versus welke winkel niet en ik noem het de pistachebarometer. Het was een tip die ik online heb opgepikt voordat ik in 2017 op mijn epische avontuur naar Noord-Italië ging. Ga naar de winkel en kijk welke kleur hun pistache-ijs heeft. Als het felgroen is, of zelfs heel groen, dan weet je dat je in de verkeerde ijssalon bent. Pistache-ijs moet een zeer gedempte en doffe groene kleur hebben zonder kunstmatige kleur en nep-smaken toegevoegd. Als het ijs er zo uitziet, is de kans groot dat al hun ijs van een hogere, meer ambachtelijke kwaliteit is. De kleur van de smaken moet sterk lijken op wat ze in de natuur zouden doen. Je moet ook op borden letten gelato fatto en casa (eigengemaakt), produzione propia (onze eigen productie), of artiginale (ambachtelijk) wat wijst op een hoge kwaliteit van ingrediënten en proces bij het maken van het ijs.

Dit koekje is zo gemakkelijk in één kom te maken en kan met de hand worden gedaan als je boter lekker zacht is. Ik gebruik liever een elektrische handmixer (of staande mixer) om de boter, suiker en het ei samen te kloppen, omdat het gewoon makkelijker is en het een mooie textuur geeft. Ik meng het beslag nooit te lang nadat de bloem is toegevoegd, maar je kunt al eerder naar de stad gaan. Een scheutje koffie versterkt de chocoladesmaak en wordt niet bijzonder opgepikt en dient als een basisnoot die diepte toevoegt. Het strooien van zeezoutvlokken is een magische toevoeging die dit koekje over de rand haalt. Ik had wat overgebleven butterscotchsaus van mijn geroosterde appels, dus ik dacht waarom niet? Royaal besprenkeld over dit hele koekje met het ijs was een heerlijke toevoeging en maakte het zo extra.

Als je de voorkeur geeft aan een blond chocoladekoekje, laat dan de cacao en koffie weg en voeg gewoon de chocoladestukjes toe. Dit gigantische koekje in een pan is ontworpen om eruit te worden geschept.

Recept – Maakt één groot koekje dat 4 / 2 / 1 . kan dienen


Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino

Deze Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino is zo rijk en decadent. Net zoals je bij je lokale Starbucks kunt komen zonder dat je er een hoeft te kopen, nu gemakkelijk thuis te maken voor een fractie van de kosten en in slechts twee eenvoudige stappen. Geniet van elke laatste slok!

Starbucks-drankjes zijn absoluut heerlijk. Ik weet zeker dat je het ermee eens bent. Het is zo nu en dan mijn favoriete verwennerij. Indien mogelijk zou ik waarschijnlijk elke dag gaan voor een andere warme of koude Starbucks-drank.

Laten we eerlijk zijn, hoeveel we ook houden van al hun heerlijk smakende lattes, frappes en alle andere warme en gekoelde dranken, het is gewoon te duur om er regelmatig een te kopen.

Toen wist ik dat het tijd was om te leren hoe ik mijn favoriete Starbucks-drankjes thuis kon maken.

Het kostte veel tijd om erachter te komen hoe je de juiste smaak en textuur van deze wonderen kon krijgen.

Ik besloot met mijn favoriete te beginnen en aangezien chocolade altijd op de agenda staat voor iets zoets, was deze Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino degene om mee te beginnen.

Na vele smaaktesten met mijn familie en natuurlijk mij, kwam ik eindelijk op het winnende recept.

Mijn man dacht dat het hem deed denken aan een eierroomsoda uit New York. Als je er ooit een hebt gehad, ze zijn gemaakt met sodawater of seltzer, maar dit is niet het geval. Hij dacht dat de smaak vergelijkbaar was. Ik denk dat de chocoladesiroop het een vergelijkbare smaak geeft, omdat eiercrèmes vol zitten met chocoladesiroop. (Misschien zal ik binnenkort aan een van die drankjes werken.)

Mijn familie gaf deze romige, chocoladeachtige frappe allemaal een duim omhoog en ik deed dat ook.

De chocoladeliefhebber in mij wist dat ik een manier had gevonden om thuis van een favoriete Starbucks Double Chocolate Chip Frappe te genieten. Het komt aardig in de buurt van het origineel en dat was precies waar ik op hoopte.

Dus, bekijk mijn copycat-versie van de immer populaire dubbele chocolate chip frappuccino. Behalve dat het zo eenvoudig te maken is met in feite één stap, is de tweede stap gewoon in de beker gieten en afmaken met slagroom en chocoladesaus, het is echt goddelijk. Niemand voor wie ik dit maakte, kon het verschil zien tussen het origineel en deze.

Even een opmerking..Deze specifieke Frappuccio bevat geen koffie. Ik weet wat je denkt, het is Starbucks, waar is de koffie? Er zijn een paar gekoelde Starbucks-dranken die geen koffie bevatten. Verrassend maar waar. Dat is de reden dat ik dit zowel voor mijn zoon als voor mijn volwassen dochter en manlief maak. We kunnen allemaal samen genieten van deze frappé.

Je kunt altijd een kijkje nemen in een van mijn andere zeer populaire Starbucks Frappes genaamd Starbucks Mokka Frappuccino Deze lijkt erg op elkaar, maar heeft de koffie. Klik op de link hierboven voor dat recept. Regular of decaf beide werken, dus geweldig 's ochtends of' s avonds.

Als je een chocoladeliefhebber bent, zul je zeker van deze frappé genieten. Probeer het snel, je zult het leuk vinden, het is een makkelijk recept en ik wed dat je er dol op zult zijn!

Je kunt in de onderstaande video zien hoe gemakkelijk je deze heerlijke Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino kunt maken. Ga niet weg totdat je het hebt uitgecheckt!


Methode

Ijs van blauwe kaas en vijgen

Klop de dooiers en suiker tot ze bleek en luchtig zijn.

Woedeaanval het eiermengsel met de gebrande melk.

Verwarm boven een dubbele ketel onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een houten lepel bedekt.

Voeg 50 g blauwe kaas toe aan het warme mengsel om de smaak te laten doordringen en laat volledig afkoelen.

Draai halverwege om en voeg dan de gehakte vijg en de resterende blauwe kaas toe.

Bewaar in de vriezer tot het klaar is om te serveren. Serveer met gesneden gekonfijte vijg.

Tuiles met zwarte peper

Klop de eiwitten schuimig maar niet stijf.

Voeg de poedersuiker toe en meng goed, voeg dan de bloem toe en als laatste de gesmolten boter.

Zet in de koelkast en laat even opstijven.

Gebruik een siliconenmatje en smeer het papier dun uit op een ingevette bakplaat, bestrooi met versgemalen zwarte peper.


Bekijk de video: تارت الشوكولاتة Double chocolate tart Mocaccina (November 2021).