Laatste recepten

Wat u moet weten over het koken van Thanksgiving Turkije

Wat u moet weten over het koken van Thanksgiving Turkije

Nu Thanksgiving snel nadert, zijn koks in het hele land hun menu's aan het afronden en bereiden ze zich voor op de marathonmaaltijd. Het hoogtepunt van de Thanksgiving-maaltijd is natuurlijk de kalkoen - en we willen ervoor zorgen dat u volledig uitgerust en voorbereid bent om het precies goed te bereiden. Raak niet verstrikt in de chaos van de Dag van Turkije. Haal diep adem, ontspan en volg enkele van deze eenvoudige tips om een ​​fantastische kalkoen te koken.

De eerste stap is om je verse (niet bevroren) kalkoen te pekelen. Dit houdt in dat de kalkoen lang genoeg in een zoute oplossing wordt geweekt zodat het zout in het vlees kan infiltreren, wat resulteert in een sappiger en smakelijker kalkoen. U kunt kant-en-klare pekeloplossingen kopen of zelf maken. Verwijder eerst de ingewanden (u kunt deze bewaren om een ​​bouillon voor de vulling te maken: doe in een pan, bedek met water, voeg zout toe en laat ongeveer een uur sudderen). Plaats de kalkoen (met de borst naar beneden) in de pekeloplossing en zorg ervoor dat de holte wordt gevuld. Doe in een pekelzak, sluit goed af en zet een nacht in de koelkast.

Vergeet niet om voorzichtig om te gaan met rauwe kalkoen. Gebruik altijd aparte snijplanken en keukengerei en vermijd contact met ander voedsel. Was uw handen met zeep en warm water voordat u iets anders aanraakt.

Een uur voor het braden de kalkoen uit de koelkast halen en in de braadslee leggen om te drogen en de kou van het vlees te halen. Dit helpt de kalkoen sneller te koken en bevordert een gelijkmatige bruining en knapperigheid.

Omdat het vullen van je kalkoen de kooktijd verhoogt, kiezen we ervoor om in plaats daarvan te vullen met aromaten. Vul de binnenkant van de kalkoen met een halve ui (geschild en in vieren), halve citroen, een paar gekneusde teentjes knoflook en kruiden zoals peterselie, salie, rozemarijn en tijm. Wrijf de huid in met gesmolten boter of olijfolie en bestrooi met zwarte peper (zout weglaten omdat het gepekeld is). Bind je kalkoen vast door de poten samen te binden met keukentouw en de vleugelpunten eronder te steken.

Rooster de kalkoen 30 minuten op 500 graden. Bedek vervolgens het borstgedeelte met aluminiumfolie, zet het vuur lager tot 350 graden, voeg 2 kopjes water of bouillon toe aan de braadpan en kook tot de interne temperatuur 165 graden bereikt. De vuistregel is ongeveer 13 minuten per pond. Bedruip regelmatig om een ​​gelijkmatige bruining te bevorderen, maar zorg ervoor dat de ovendeur tussen het rijgen door gesloten blijft, zodat de warmte niet ontsnapt.

Als de kalkoen de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je hem uit de oven en kantel je de vogel zodat de vloeistoffen binnenin de pan in lopen. Til de hele kalkoen op en breng over naar een schone snijplank. Tent de kalkoen met folie en laat hem 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Bewaar de drippings voor de jus.

Doe voor de jus de druppels in een pan en schep het overtollige vet eraf. Klop in een aparte kom maizena en water (net genoeg zodat de maizena wordt geabsorbeerd) door elkaar en roer door de druppels. Roer constant totdat het mengsel dikker wordt. Breng de jus op smaak met zout, peper en kruiden.

Dus daar heb je het - een vochtige, sappige en zachte kalkoen. Volg deze eenvoudige tips om een ​​heerlijke kalkoen te koken.

Emily Jacobs is de receptredacteur bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @EmilyRecipes.

Ga voor meer kalkoenpraat naar The Daily Meal's Guide to Thanksgiving


De vuistregel is om in de koelkast te ontdooien en 24 uur te wachten voor elke 4 tot 5 pond kalkoen. Dat betekent dat het ongeveer 1 tot 3 dagen duurt als het een kalkoen van 4 tot 12 pond is of tot 5 dagen voor een kalkoen van 18 pond of groter.

Zie de voedselveiligheidssite van de USDA voor meer informatie, inclusief informatie over hoe het in koud water te ontdooien, wat een veel sneller proces is.


Thanksgiving-kip moet je nieuwe hoofdgerecht zijn

Roep de klassieke vakantiesmaak (en geur!) Op zonder een hele kalkoen aan te pakken.

Gerelateerd aan:

Thanksgiving Kip Over Geroosterde Groenten

Laten we het over kalkoen hebben - Thanksgiving kalkoen, dat wil zeggen. Hoewel het wordt beschouwd als het middelpunt van een Thanksgiving-maaltijd, is het koken van een hele kalkoen vaak meer moeite dan het echt waard is, vooral als je maar een paar mensen voedt. Daarom presenteren we dit jaar onze nieuwe ster van de show: Thanksgiving Chicken Over Roasted Vegetables.

We weten wat je denkt - kip op Thanksgiving?! Maar luister naar ons! Genesteld op een bedje van spruitjes, zoete aardappelen, ui en brood in blokjes, fungeert dit recept als hoofdgerecht en bijgerecht in één. En hebben we al gezegd dat het een eenpanswonder is? Je zult het leuk vinden om zowel ovenruimte als pannen te verminderen om te wassen - niemand is tenslotte ooit dankbaar voor meer vaat om schoon te maken!

Het maken van de kip is ook super eenvoudig. Wrijf eerst het geheel in met een mengsel van salie, rozemarijn en tijm, dat zal smaken en ruiken als de smaakmakers van een traditionele kalkoen. Gooi vervolgens de groenten met de rest van de kruiden en een beetje gesmolten boter en strooi ze dan over de bodem van een braadslee. Leg tot slot een braadrek op de groenten, leg de kip erop en bestrijk met gesmolten boter en rooster dan! In iets meer dan twee uur heb je een prachtig gerecht voor vier personen dat je keuken vult met de gezellige geur van de feestdagen - en het is niet nodig om te bedruipen, te vullen of er uren aan te besteden.

Klaar om op te slokken? Bekijk ons ​​recept voor Thanksgiving Chicken Over Roasted Vegetables en bereid je voor op een malse, sappige vogel die net zo smaakvol is als een traditionele kalkoen, maar met slechts een fractie van de tijd en moeite. Of je nu kookt voor een kleine bijeenkomst of gewoon niet echt van kalkoen houdt, je zult super dankbaar zijn om dit gerecht als je Thanksgiving-hoofdgerecht te hebben.


Plan voor de lange dooi

Volgens de USDA, de veiligste manier om kalkoen te ontdooien staat in de koelkast. Dit is ook de voorkeursmethode van onze Test Kitchen, omdat dit het meest hands-off is en resulteert in een gelijkmatig ontdooide vogel die klaar is om te braden. Dus, hoe lang duurt het om een ​​bevroren kalkoen in de koelkast te ontdooien? U wilt 1 dag in de koelkast voor elke 4 pond kalkoen, dus koel een vogel van 12 pond gedurende 3 dagen, een vogel van 20 pond gedurende 5 dagen, enzovoort.


10 van 14

Geheimen vullen

Een essentieel onderdeel van het bereiden van een kalkoen is natuurlijk de vulling! Vullingen vereisen drie elementen:

1. Zetmeel: brood, rijst of aardappelen

2. Vloeistof: bouillon, wijn of sterke drank

3. Toevoegingen: kruiden, fruit, vlees, zeevruchten en/of groenten

Maak je eigen:

Je zult een beetje moeten rekenen: voor elk pond ongekookte kalkoen heb je 3/4 kop vulling nodig. En voeg voor elke 1 kop zetmeel ongeveer 2 eetlepels vloeistof toe.

Veilig vullen:

Meng de ingrediënten voor de vulling altijd net voor het vullen en braden van de vogel en vul niet van tevoren.


8 Beste Tofurky-recepten om deze Thanksgiving te serveren in plaats van Turkije

Bij het plannen van je Thanksgiving-menu is één ding vaak het belangrijkste: de kalkoen. Als jij en je hele gezin vlees eten, dan is het plan eenvoudig: kies een recept en maak het. Maar als jij of je dierbaren veganist of vegetariër zijn, dan moet je elk jaar beslissen wat je in plaats daarvan gaat maken.

Het meest populaire alternatief is tofurkey&mdash, de op tofu gebaseerde vervanger, gekruid om op een kalkoenborst zonder bot te lijken. En terwijl je technisch gezien kan gewoon braden en serveren zoals het is, wil je dat echt? Wij zeggen nee! Er zijn talloze manieren om een ​​standaard tofurkey aan te kleden, zodat het veel feestelijker en smakelijker is. Bekijk de volgende beste tofurky-recepten: hoewel ze allemaal vrij eenvoudig zijn, heeft elk een heerlijke draai aan het gerecht & mdash-achtige gekarameliseerde uien of paddenstoelenvulling.

Als je niet kunt bedenken wat je moet combineren met dit vleesloze hoofdgerecht, kun je deze tofurky-recepten nog steeds begeleiden met al je favoriete Thanksgiving-kanten, die natuurlijk allemaal veganistisch zijn. Of je nu de voorkeur geeft aan cranberrysaus en een braadpan van zoete aardappel of salades boordevol groenten en de lekkerste vullingen, met deze tofurky ideeën kun je gemakkelijk alle kanten op. Bovendien denken we dat zowel vleeseters als vegetariërs deze gerechten zeker zullen waarderen. Nadat u en uw gezin klaar zijn met eten, kunt u uzelf trakteren op traditionele Thanksgiving-desserts zoals appel- en pompoentaarten en een klassieke Thanksgiving-film bekijken. Wat je ook kiest, deze tofurky recepten bewijzen dat je geen vlees nodig hebt voor een heerlijk Thanksgiving-diner.

Wil je het simpel en klassiek houden? Dit geroosterde tofurky recept bevat keukennietjes zoals oregano, rozemarijn en tijm.

Download de tutorial bij I Love Vegan.

WINKEL BAKSCHOTELS

Vullen is niet de enige manier om je tofurky smaakvol te maken. We raden je aan om ook creatief te zijn met de kruiden!

Ontvang het recept bij Meet the Shannons.

Een tofurky die er net zo goed uitziet als deze verdient een even lekkere topper. Dit recept is afgemaakt met gekarameliseerde uien en gedroogde kersen.

Haal het recept bij Florida Coastal Cooking.

Sla het voorgebakken gebraad over en maak in plaats daarvan deze eiwitrijke versie. Het zit vol met spinazie, champignons, bruine rijst en linzen.

Het recept vind je bij Vol met planten.

Channel je innerlijke Julia Child met dit gerecht, want het is door haar geïnspireerd! Gegarneerd met citroenen en Provençaalse kruiden, is het recept heerlijk gekruid en zal het elke liefhebber van Frans eten aanspreken.

Ontvang het recept bij Meet the Shannons.

Natuurlijk is tofurky niet vrijgesteld van het gebruik in een troostmaaltijd. Snijd het in blokjes en voeg het toe aan een stevige pottaart voor die koude herfstdagen.

Ontvang het recept bij Go Dairy Free.

Dit gerecht bevat een van onze favoriete keukenapparatuur: de slowcooker. Het maakt ook gebruik van smakelijke ahornsiroop voor de perfecte zoete en hartige Thanksgiving-jus.

Lees het recept bij Healthy Slow Cooking.

Als je zin hebt om iets uitdagenders en verheveners te maken, probeer dan deze tofurky rollade. Elke laag is gevuld met heerlijke paddenstoelen en kruiden.


10 tips voor het koken van de perfecte Thanksgiving-kalkoen

Gewapend met onze top 10 kalkoentips, kom je eruit als een professional op Thanksgiving Day. Of je nu je eerste Thanksgiving-diner organiseert of je vijftigste, deze onmisbare tips helpen je om een ​​geweldige kalkoen te worden.

Gerelateerd aan:

HOE EEN TURKIJE TE BRADEN Laura Wallis The Simplest Roast Turkey Food Network Keukens Heel Turkije, Zout, Peper, Uien, Citroenen, Kruiden

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, GP Alle rechten voorbehouden

1. Kies het juiste type kalkoen voor jou.
Erfenis? Biologisch? Vers? Bevroren? Er zijn veel keuzes die er zijn. Een traditionele kalkoen is geschikt voor jou als je een ouderwets kalkoenras wilt proberen, vaak langbeniger en magerder en smaakvoller, en het niet erg vindt om er een beetje extra voor te betalen. Als biologisch belangrijk is, heb je misschien al een kalkoen op het oog die volgens biologische normen is grootgebracht en biologisch voer krijgt. Als je de voorkeur geeft aan een traditionele verse of bevroren vogel, kies dan de gezondst uitziende vogel in het gewichtsbereik dat je nodig hebt, en zorg ervoor dat hij er goed gevoed uitziet voor zijn grootte. En vergeet niet dat vers niet per se beter hoeft te zijn dan diepgevroren kalkoenen die direct na het slachten worden ingevroren.

2. Figuur op 1 tot 1 1/2 pond kalkoen per persoon.
Om de juiste maat kalkoen voor uw feest te kopen, telt u eenvoudig de kalkoenetende gasten op. Voeg een paar kilo toe voor botten en je hebt je kalkoengewicht. 8 personen hebben bijvoorbeeld een kalkoen van 12 tot 14 pond nodig.

3. Kook de kalkoen op een rek met groenten.
Creëer een natuurlijk braadrek voor uw kalkoen door wortelen, uien en bleekselderij op de bodem van de braadpan te leggen. Door de kalkoen van de bodem van de pan te tillen, wordt de heteluchtcirculatie rond de hele vogel verhoogd, zodat hij overal krokant wordt. En de groenten voegen een geweldige smaak toe aan de jus.

4. Pekelen houdt het vochtig.
Pekelen is een gemakkelijke, zekere manier om een ​​vochtige en smaakvolle kalkoen te krijgen. Een typische pekeloplossing bevat water, zout, suiker en een verscheidenheid aan kruiden en aromaten. Zorg ervoor dat u een vertrouwd recept volgt, zodat u van elk de juiste verhouding krijgt.

5. Houd de vulling aan de zijkant.
De kans is groot dat de Thanksgivings van je kindertijd een vulling bevatten die in de holte van de kalkoen is gekookt. Ga je gang en gebruik je familierecept, maar we raden je aan de vulling in een aparte pan te koken. Het koken van de vulling in de kalkoen kan een vruchtbare voedingsbodem zijn voor de groei van schadelijke bacteriën. Bovendien duurt het langer om een ​​gevulde kalkoen te koken, wat kan resulteren in droger wit vlees. Vul de kalkoen in plaats daarvan losjes met aromaten zoals uien en kruiden en kook de vulling apart.

6. Wel of niet binden.
Om ervoor te zorgen dat pluimvee gelijkmatig kookt, binden veel professionele koks hun vogels graag op een tros, wat gewoon een mooie term is om ze vast te binden. Hoewel het geen noodzakelijke stap is om een ​​geweldige kalkoen te koken, kan het leuk zijn om thuis te pronken met je culinaire vaardigheden. Stop gewoon de vleugels van de kalkoen onder het lichaam en bind de poten samen met keukentouw om een ​​strak pakket te creëren.

7. Wrijf de kalkoen in met boter of olie.
Zorg ervoor dat de huid van de kalkoen zo droog mogelijk is voordat je hem in de oven zet en wrijf hem dan helemaal in met boter of olie. Voor nog sappiger vlees, klontjes boter onder de huid leggen.

8. Sla het rijgen over.
Rijgen betekent meer ovendeur openen, wat resulteert in temperatuurschommelingen die uw vogel kunnen uitdrogen. Houd in plaats daarvan je kalkoen vochtig door hem te pekelen of door hem helemaal in te wrijven met boter of olie.

9. Investeer in een goede vleesthermometer.
Controleer op gaarheid door een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de kalkoen rond de dij te steken, waarbij u het bot vermijdt. Bij 165 graden F is het klaar. De kalkoen zal blijven koken terwijl hij rust, dus de temperatuur zou nog eens 10 graden moeten stijgen buiten de oven.

10. Laat het rusten.
Om sappen in te sluiten, tent je kalkoen met folie en laat je hem minstens 15 tot 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zorg ervoor dat je de kalkoen niet te strak afdekt, want je wilt niet dat de vogel onder de folie gaat stomen.

Blader door onze beste kalkoenrecepten om de perfecte vogel voor uw Thanksgiving-feest te vinden.


Hoe weet ik wanneer de kalkoen helemaal gaar is?

Gebruik altijd een vleesthermometer om te bepalen wanneer de kalkoen gaar is. Zorg ervoor dat de sonde van de thermometer lang genoeg is om diep in de kalkoen te reiken. De kalkoen moet 170F bereiken in de borst en vulling (indien gebruikt) en 180F in de dij. Bill Nolan, een oude chef-kok en supervisor bij de Talk-Line, raadt het gebruik van een digitale thermometer met wifi-connectiviteit aan, zoals Meather, zodat u uw kalkoen op afstand kunt volgen.


Hoe maak je een kalkoen klaar om te braden?

Volg de stapsgewijze handleiding van onze Test Kitchen-experts voor een perfect geroosterde vogel.

Droge kalkoen is de ergste nachtmerrie van een vakantiegastheer: hoeveel jus je er ook over giet, het is nooit zo bevredigend als een sappige, vakkundig geroosterde Thanksgiving-kalkoen & mdash en niemand wil dat voor hun grote Thanksgiving-diner. Daarom hebben onze Test Kitchen-professionals talloze kalkoenen gekookt (zelfs met opzet sommige gedroogd voor onderzoek!) om precies te vinden hoe je een kalkoen perfect kunt bereiden. Nadat je je kalkoen veilig hebt ontdooid, volg je hun eenvoudige stapsgewijze recept hieronder, plus enkele tips en trucs om in gedachten te houden.

Hier is een tip om je op weg te helpen: stop met het vullen van die vogel! De testkeuken geeft de voorkeur aan gebakken vullingrecepten buiten van de vogel, in een diepe braadpan, als de veiligste (en lekkerste!) optie. Dit zorgt er niet alleen voor dat de vulling contact met rauwe kalkoen vermijdt, maar het eindproduct is een heerlijk vochtige, knapperige creatie waar uw gasten geen genoeg van zullen krijgen!


  1. Doe de ui en gemalen kruidnagel in een kleine pan. Scheur de laurierblaadjes doormidden en voeg toe aan de pan met de melk en boter. Kruid rijkelijk met peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de ui zacht is geworden. Haal van het vuur en laat 1 uur trekken of laat een nacht afkoelen.
  2. Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Scheur het brood in grove stukken en roer met een houten lepel door de melk. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak. Zet terug op het vuur en laat nog 3-4 minuten sudderen. Roer de room erdoor en serveer warm. Een klontje boter bovenop zorgt ervoor dat er geen vel ontstaat.

Zal zei:

Wauw, je pareluien-walnootcombo Kathy klinkt gewoon ongelooflijk, dat ga ik zeker proberen.

Susan zei:

Horror verhaal? Alleen dit: het mes van de molen vinden in de kom met vulling. Dankbaar dat ik degene was die het kreeg.

Gaurav zei:

Moet ik cesarzout gebruiken voor het roosteren van een “zelfbedruipend” Turkije? ja, het wordt de eerste keer..hopelijk.

Pieter zei:

Vraag over broodvulling. Hoe ver van tevoren kun je het voor de zekerheid halen?

Kathy Maister zei:

Bedankt Jon voor het recept voor broodsaus. Het klinkt zelfs Engels! Hier in de VS denk ik niet dat ik ooit de term 'boterknop' heb gebruikt. Ik hou ervan!

Susan, je verhaal is echt (echt) eng!

Gaurav, het is niet nodig om gekruid zout te gebruiken. Gewoon zout en peper is prima voor het kruiden van een kalkoen.

Peter, je vulling zou de dag voor Thanksgiving goed moeten zijn.

Veel succes aan iedereen die zijn eerste kalkoendiner maakt!

Kathy Maister zei:

Nieuwsflits! Temperatuurverandering!

“De voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA heeft een wijziging aangekondigd in de “Enkele minimale interne temperatuur vastgesteld voor gekookt pluimvee'8221. Het nieuwe kookadvies luidt als volgt:

“Een hele kalkoen (en kalkoendelen) is veilig wanneer deze wordt gekookt tot een minimale interne temperatuur van 165 ° F, zoals gemeten met een voedselthermometer. Controleer de inwendige temperatuur in het binnenste deel van de dij en vleugel en het dikste deel van de borst. Om redenen van persoonlijke voorkeur kunnen consumenten ervoor kiezen om kalkoen op hogere temperaturen te koken.”

Deze nieuwe kooktemperatuur is een verandering ten opzichte van de vorige 180 ° F voor een hele kalkoen en 170 ° F voor kalkoenfilet. De enkele minimale interne temperatuurverandering tot 165 ° F werd aanbevolen door de National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF) in een persbericht in 2006.'8221

Houten dienbladen zei:

het wordt de eerste keer..hopelijk.

Gaurav zei:

Ik heb een bevroren kalkoenborst gekocht

Ik ben van plan om het te pekelen voor het braden. Op de pekelzak staat pekel voor 20-24 uur. Ik heb gekeken op een website waar ze adviseren over pekelen

Kathy Maister zei:

Guarav, volg de instructies op de pekelzak. Hoe meer je recepten blijft vergelijken, hoe verwarrender het kan worden! Bel de Turkije Hot Line als je vastloopt!

Lisa Freeman zei:

Hallo Gaurav! Ik ben zo opgewonden dat je pekelen noemde! Ik breng ook mijn kalkoen van 14 pond mee. Ik heb dit de afgelopen drie jaar gedaan en het komt naar mijn mening veel sappiger uit dan niet pekelen.

Laat het er zeker 24 uur in zitten. Dat is wat iedereen aanbeveelt, vooral de koning van het pekelen'8211Alton Brown op het Food Network. Ik raad minder dan dat niet aan! Het zal je kalkoen geen pijn doen, ondanks wat die website die je leest zegt. Zorg ervoor dat er voldoende ijs in zit en controleer regelmatig de temperatuur.

Ik kan niet wachten om te horen hoe je eerste pekelervaring gaat! Je zult zeker een sappiger vogel hebben!

Gaurav zei:

Ik ben zo opgewonden'iedereen hier is zo behulpzaam'8230De vogel wordt otu ontdooid

Melissa zei:

Ik ben dit jaar voor het eerst een Thanksgiving-kok en IK BEN ERG NERVUS OVER TURKIJE. Ik kook 2 kalkoenborsten in mijn elektrische braadpan. Ik heb verschillende dingen gehoord, maar ik wil het door andere mensen laten uitvoeren. Mijn plan is om de kalkoen gewoon in de keuken te snijden en op een schaal te serveren. Iedereen zegt altijd: 'Kook het met de borst omhoog', maar mijn moeder zegt dat ze het borstvlees in een slowcooker kookt, omdat het borstvlees dan sappiger is.

Heeft iemand ook een eenvoudig recept voor gebakken dressing?

Gaurav zei:

mroe vragen'Ik ga de vogel pekelen. Moet ik de kalkoen nog steeds insmeren/bestrooien met koosjer/seizoenszout voor het braden (zoals aangegeven in de video hierboven)?

Lisa Freeman zei:

Ja! Je vogel kruiden is een ander probleem dan pekelen. Sommige mensen denken ten onrechte dat de vogel, omdat hij in zout water zit, een sterk zoute smaak krijgt, en dit is volledig onwaar. De verhouding tot zout in het water is niet erg hoog, dus het heeft geen invloed op uw vogel met een zoute smaak.

Je moet je vogel kruiden zoals aangegeven in Kathy's video nadat je klaar bent met pekelen. Ik heb de mijne al in de pekel gedaan in een emmer van 5 gallon die ik bij Home Depot voor een paar dollar heb gekocht. Natuurlijk wilt u er zeker van zijn dat uw container nieuw en schoon is en alleen wordt gebruikt voor een foodie-doel zoals dit. Probeer geen emmer te gebruiken die werd gebruikt om iets anders in op te bergen, anders loop je het risico je vogel te besmetten. Gaurav, je zei dat je kalkoen 7 pond woog, dus dat is misschien klein genoeg om in een grote pan te passen die je al in je keuken hebt staan.

Het belangrijkste is om de vogel voldoende ruimte te geven en niet te proberen hem in de container te proppen die je gebruikt om hem in te pekelen.

PASHABELL zei:

Ik heb net gehoord van het roosteren van een kalkoen @ 160 GRADEN BEGIN OM ZES IN DE AVOND EN HET ROOSTEREN DOOR DE NACHT'8230... WEET NIET HOE LANG EEN VOGEL VAN I8 TOT 22 LB MOET BRADEN EN IK AANNEEM DAT IK DE HOLTE NA DAARNA VUL WORDT HEET, IS DIT EEN AANVAARDBARE METHODE HET KLINKT. IS DE TURKIJE BETER. BEDANKT

Going2Oahu zei:

Mahalo voor deze cokestips. Ik heb de afgelopen 10 jaar mijn kalkoen in imu-stijl gekookt, maar we hebben dit jaar een bedrijf dat een 'traditionele vogel'8221 wil.

Kathy Maister zei:

Bedankt Lisanne! Je bent duidelijk DE kalkoenexpert!

Gaurav en Melissa - Veel succes! Ik twijfel er niet aan dat je Thanksgiving-kalkoenen fantastisch zullen zijn! (Ik zal voor je duimen!)

Lisa Freeman zei:

Hallo Melissa! Ik hoop dat ik niet te laat ben om je te helpen! Ik maak de volgende appel en worst gebakken vulling (of dressing, zoals jij het noemt). Ik koop de varkensworst in de supermarkt in een grote baksteen. Persoonlijk sla ik de walnoten over, maar dat hoeft niet als je ze lekker vindt. Je kunt ook deze appel- en rozijnenvulling bekijken die op de Pepperidge Farm-website staat. Als je in dit stadium in de problemen zit, koop dan gewoon je favoriete merk vullingmix en koop de ingrediënten die ze op de zak voorstellen en volg ze precies.

Ik kook altijd mijn kalkoenborst. Ten eerste denk ik dat het de kalkoenborst platdrukt en vervormt als het naar beneden gaat, plus de borst is het grootste deel en heeft veel blootstelling aan de hitte nodig. Maar er zijn genoeg meningen over omhoog of omlaag, zoals je moeder al heeft gesuggereerd.

Als je alleen borsten aan het koken bent (en je vertelt ons niet hoe groot of klein ze zijn), zal je grootste zorg uitdroging zijn, omdat je de rest van de vogel niet hebt om vocht uit de borst te halen altijd de neiging om het droogste deel van de vogel te zijn.

Wat ik doe met een volle vogel, is dat ik hem 30 minuten kook op 500 graden F om de borst bruin te krijgen, en dan verlaag ik de temperatuur tot 350 en neem aluminiumfolie en maak een deksel alleen voor de borst (we noemen het de 'borstplaat van harnas'8221 bij mij thuis). Dan wachten we tot de borst 165 graden bereikt op onze thermometer.

Je zou een variatie op hetzelfde kunnen doen, behalve dat je je hele pan zou afdekken met folie om het vocht af te sluiten en uitgedroogde borsten te voorkomen.

Maar je kunt ook naar je moeder luisteren als haar recept volledig bewijs is. Ik heb nog nooit een vogel in een slowcooker gedaan, dus ik kan niet bevestigen of dat echt werkt. Maar het klinkt alsof het voor haar werkt.

Laat ons weten hoe je vogelborsten zijn geworden.

Gaurav goel zei:

Turkije kwam geweldig uit. Sappig en heerlijk. Bedankt allemaal, sp. Lisa en Kathy voor hun nuttige opmerkingen. Ik hoop dat andere's ook een goede luie Thanksgiving hebben gehad.

Lisa Freeman zei:

Cool Gaurav! Fijn om te horen dat je vogel er goed uitgekomen is met het pekelen! De onze was ook fantastisch, en de restjes de volgende dag waren nog steeds verschrikkelijk vochtig, zelfs na het opwarmen.

Nou, ik weet zeker dat we binnenkort allemaal zullen kletsen over onze ideeën voor de feestdagen voor december! Ik ben al een zeevruchtenfeest aan het plannen.

Ben benieuwd wat anderen gaan doen.

Kathy Maister zei:

Aan Gaurav en alle anderen die hebben geprobeerd hun allereerste kalkoen te koken GEFELICITEERD!

Voor veel nieuwe koks is dit een enorme eerste stap om te leren koken en ik ben zo ontzettend blij voor jullie allemaal!

Bedankt voor het afstemmen op startcooking.com voor hulp!

Melissa zei:

Mijn 1e Thanksgiving ging GEWELDIG!! Uiteindelijk heb ik de (2) kalkoenfilet in de elektrische braadpan gekookt met de borst naar beneden. Het was perfect. Zeer vochtig. Ik besloot te gaan met een traditionele brooddressing. Ik maakte me even zorgen, maar het viel reuze mee.

Het was een hele opgave, want ik moet voorzichtig zijn als ik kook omdat mijn man een ernstige diabetespatiënt is, dus ik plan mijn maaltijden altijd rond zijn dieet, inclusief Thanksgiving. het enige dat hij niet kon eten was de dressing, maar hij genoot echt van al het andere.

Jon (Sacker) zei:

Dit moest ik even toevoegen! Ik weet dat Thanksgiving voorbij is, maar hier in het VK eten we onze kalkoenen met Kerstmis (we hebben tenslotte geen Thanksgiving!).

Hoe dan ook, ons Food Standards Agency (een beetje zoals de USDA) heeft heel sterk gewaarschuwd tegen het wassen van je kalkoen. Hoe dan ook, hier is het verhaal.

Ellaella zei:

Geweldige post, Kathy. Ik wou dat ik zo'n gids had voor mijn eerste (of tweede of derde) Thanksgiving-diner en het is een goede opfriscursus voor ons allemaal.

Een ding waar ik als beginner niet aan dacht, is dat het gewicht op het etiket van de kalkoen de nek en de ingewanden omvat, dus mijn kalkoenen waren altijd eerder klaar dan ik had verwacht, wat alleen maar bijdroeg aan de stress. Sindsdien trek ik hun gewicht af en plan ik dienovereenkomstig.

Fijne Thanksgiving voor jou en iedereen bij Start Cooking!

Kathy Maister zei:

Daar had ik nog nooit over nagedacht, maar je hebt helemaal gelijk! Bedankt voor de geweldige tip!

Kaz zei:

Op welke manier zet je een pan in de oven?? De lengte van de pan van voren naar achteren of van links naar rechts?

WillB zei:

Uitstekend bericht. Het is zo lang geleden dat ik een kalkoen heb gekookt dat ik de meeste dingen die je hier hebt neergezet was vergeten. Jij rockt!

Nyckee Hien zei:

Ik word gek. Dit is mijn eerste jaar dat ik een kalkoen kook en ik heb 15 mensen die me 15 verschillende dingen vertellen. Ik heb een kalkoen van 13,71 lb die in een hartige kalkoenpekel wordt gepekeld. Ik ga koken in een electrische braadpan met een kalkoenzak. Ik heb geen idee wanneer ik moet bedruipen of hoe lang ik moet koken of zelfs waarmee ik dit ding moet kruiden. Ik raak steeds meer in de war. Kan iemand mij helpen of in ieder geval in de goede richting wijzen?

Startcooking.com zei:

Hallo Nyckee,
(Haal diep adem'8230)
Hier is een link over het koken van een kalkoen in een elektrische braadpan.
Epicurious heeft een geweldige video over het pekelen van een kalkoen.
Door een kalkoen te pekelen wordt hij sappig, mals en smakelijk. Ik weet zeker dat die van jou geweldig zal zijn!
Veel geluk!
Kathy

Elysia zei:

Ik vul mijn kalkoen altijd met selderij, wortel en ui, gewoon om de vogel op smaak te brengen. Die worden dan weggegooid en ik serveer dressing die ik in een ovenschotel heb gebakken. Ik ken mensen die voedselvergiftiging hebben opgelopen omdat de vulling in de vogel niet helemaal gaar was.

Startcooking.com zei:

Hallo Elsia, Ja, het toevoegen van de groenten aan de kalkoenholte draagt ​​zeker bij aan de smaak van de vogel. Soms doe ik er zelfs een gesneden sinaasappel of citroen in.
K.

Seth zei:

Ik zou nog steeds graag een foto per fotogids zien voor gefrituurde kalkoen.

David zei:

Die bijgerechten zien er ook geweldig uit (soep, salade en desserts), wat me er alleen maar aan herinnert dat het een totale ervaring is, en niet alleen het vlees goed krijgen.


Bekijk de video: TURKISH FOOD. KÖFTELİ PATATESLİ PATLICAN KEBABI. DELICIOUS BAKED POTATO, EGGPLANT AND KOFTE (Januari- 2022).