Laatste recepten

Duitse bierpizza

Duitse bierpizza

Ingrediënten

Voor de koolsalade:

  • 1 groene kool, zonder klokhuis en in plakjes
  • ¼ rode kool, in schijfjes
  • 1 kleine wortel, geraspt
  • ½ fuji-appel, in blokjes gesneden
  • ½ rode paprika, in blokjes gesneden
  • 4 ons zuurkool
  • Snufje zout en peper
  • ½ kopje mayonaise
  • 2 ons appelciderazijn
  • 2 ons suiker
  • 2 ons honing

Voor de pizza:

  • Olie, om te schroeien
  • Een varkenslende van 3-5 pond
  • 1 eetlepel zout
  • 1 fles bier in Duitse stijl, bij voorkeur St. Pauli Girl
  • 2 appels, dik in blokjes gesneden
  • 3 aardappelen, dik in blokjes gesneden
  • 1 wortel, dik gesneden
  • 1 kopje bruine suiker
  • 1 kopje jägermeister
  • Een 12-16 ounce in de winkel gekocht pizzadeeg
  • 3 ons mozzarella kaas, in plakjes
  • 1-2 witte rozenaardappelen, flinterdun gesneden
  • 3 ons Münsterkaas, in kleine driehoekjes gesneden
  • Een dag oude krakeling, geschoren, voor garnering

Routebeschrijving

Voor de koolsalade:

Meng in een kom de kool, wortel, appel, paprika en zuurkool. Kruid met peper en zout. Meng in een aparte kom de mayonaise, azijn, suiker en honing. Klop tot een gladde massa en combineer met de ingrediënten in de andere kom. Koel gedurende 2 uur.

Voor de pizza:

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Verhit een middelgrote braadpan op hoog vuur. Bestrijk de pan royaal met olie. Kruid het varkensvlees met zout; schroei het varkensvlees aan alle kanten dicht. Voeg het bier, de appels, de aardappelen en de wortel toe aan de pot. Vul de pot met water totdat het waterniveau slechts 1 inch onder de bovenkant is. Haal van het vuur en plaats de pan voorzichtig in de oven. Rooster het varkensvlees 2 uur, of tot het klaar is.* Haal de pan na 2 uur voorzichtig uit de oven, voeg de bruine suiker toe en plaats terug in de oven. Rooster nog 20 minuten.

Haal de pan voorzichtig uit de oven. Haal de varkenslende uit de pan en zet opzij om af te koelen. (Houd de oven aan, want je zult hem later gebruiken.) Verminder de braadvloeistof tot een zwaar glazuur. Opzij zetten. In een kleine steelpan, reduceer de jägermeister tot een glazuur. Opzij zetten.

Als het varkensvlees is afgekoeld, trek je het vlees met twee vorken uit elkaar. Gooi vervolgens in een sauteerpan het varkensvlees met jägermeister op laag vuur.

Zet de oven op 500 graden. Als uw oven een convectiefunctie heeft, activeer deze dan.

Gooi en rek het deeg uit tot een cirkel van 12 inch. Top met de mozzarella kaas en witte rozen aardappelen.

Plaats de pizza in de oven op het rooster of op een pizzasteen. (Werk snel om de pizza in de oven te schuiven en de deur te sluiten zodat de oventemperatuur niet te veel daalt.) Bak ongeveer 5 minuten. Haal de pizza voorzichtig uit de oven en giet de varkensgebraadreductie over de pizza. Verdeel de plakjes varkensvlees erover. Plaats de pizza terug in de oven en bak de pizza nog 5-7 minuten of tot de korst knapperig en diep goudbruin is en de kaas goudbruin is.

Haal uit de oven en snijd in 6 plakjes. Bestrooi elk plakje met koolsalade, plakjes munsterkaas, een klein scheutje jägermeister-reductie en garneer met de pretzel.


Duitse Recepten

Onze favoriete Duitse recepten voor het maken van stevige en geruststellende Duitse gerechten thuis. Je hoeft niet te wachten op het Oktoberfest, maar we hebben ook een geweldige selectie Oktoberfest-eten!

Probeer zelf eens zelfgemaakte braadworst of traditionele Duitse schnitzel te maken. Vergeet de zijkanten niet, zoals Duitse Aardappelsalade en Spatzle! En er is altijd plek voor Duitse desserts zoals Speculaaskoekjes en Duitse Appeltaart!

Reis vanavond naar Duitsland voor het diner!


Combinaties van bier en pizza Perfect voor voetbal op zondag

Bier en pizza: die twee woorden gaan net zo goed samen als pindakaas en jam. En waarom zouden ze niet? Hete, knapperige korst, pittige tomaat, zoute kaas... die combinatie op zichzelf is genoeg om zweethanden van anticipatie op te wekken zodra er een taart de kamer binnenkomt. Voeg een koud glas brouwsel toe om het weg te spoelen en je hebt de ingrediënten voor een maaltijd die gewoon niet fout kan gaan.

Platonisch-ideale taarten De beste diepvriespizza's die je online kunt bestellen Je zou honderd redenen kunnen opsommen waarom bier en pizza een match made in heaven zijn. Vanuit een smaakprofiel werken de verschillende maar uitgebalanceerde niveaus van mout, gist en hop in de meeste bieren harmonieus samen met een moutige korst en een rijke verscheidenheid aan smaken en aroma's die bij elke hap horen. Het feit dat er vrijwel eindeloze manieren zijn om pizza te toppen, betekent dat verschillende bieren bepaalde smaakprofielen in je slice kunnen aanvullen of verbeteren. Er is ook het gedeelde emotionele aspect van deze combinatie: pizza, zoals bier, kan chique of casual zijn. Het is de perfecte keuze om achterover te leunen en te genieten tijdens een lange sessie met vrienden. Voor elke beschrijving die je kunt vinden om pizza te beschrijven, zou je het woord "bier" kunnen vervangen en het is nog steeds logisch. Bier is de ying van pizza's yang.

Hoe perfect bier en pizza op zichzelf ook zijn, als je nog een element zou toevoegen om van dit dynamische duo een trifecta te maken, zou het zeker voetbal zijn. En als het weer afkoelt en het voetbalseizoen begint, zullen veel Amerikanen elke zondag een buitensporige hoeveelheid bier en pizza consumeren, met als hoogtepunt natuurlijk de Super Bowl. Dan rijst de vraag: wat te drinken? Natuurlijk, hoewel je typische in massa geproduceerde pils in Amerikaanse stijl het zal doen, heeft de groeiende populariteit van ambachtelijk bier en de beschikbaarheid van verschillende stijlen het landschap drastisch veranderd. Dit betekent dat er een meer dan gemiddelde kans is dat wanneer je naar het Sunday Funday-voetbalfeest van je vriend gaat en de koeler opent, je misschien een wijdverspreide IPA, een gerookte Poolse tarwe uit de microbrouwerij in de buurt en een jalapeño-saison vindt. de maand ervoor zelf gebrouwen. Dus welke kies je die je smaakpapillen zal bevredigen en je pizza zal aanvullen? Of wat als je niet op dat feest bent, maar je bierhorizon wilt verbreden terwijl je vanuit je luie stoel naar de scheidsrechters schreeuwt? Hoe staar je door de lange gangpaden van ambachtelijk brouwsel in je plaatselijke slijterij en vertrouw je erop dat je geen epische fout gaat maken?

Gelukkig voor jou heb ik je gids voor het combineren van bier en pizza voor een bepaalde voetbalzondag. Hoewel ieders smaak individueel is, kun je over het algemeen niet fout gaan met de onderstaande suggesties. Dus leun achterover, bel je lokale bezorger (of maak er een helemaal opnieuw met de volgende recepten), en open een van deze brouwsels die je smaakpapillen zeker zullen laten zingen ... zelfs als je moppert tegen je quarterback omdat hij ontslagen.

Kaas pizza

Kaas is makkelijk, zou je kunnen zeggen. Het is als de onbeschreven pizza. Je kunt het licht of zwaar stapelen, zoals in dit recept voor extra kaas. Je zou kunnen beweren dat lagers daarvoor zijn gemaakt, en je zou niet verkeerd zijn. Er zijn zoveel opties die zouden kunnen werken, maar de truc is om ervoor te zorgen dat je de pizza niet overmeestert en het bier niet laat verdwalen in de zout-zoet-zure combinatie van tomatensaus en kaas. Een perfecte keuze is een blond bier: vergelijkbaar met een pils, het is een zachte stijl die de pizza mooi vasthoudt door de suiker en het vet in evenwicht te brengen. Het verliest zijn smaak of pit niet met een mondvol saus en kaas. Blond iets te saai voor jou? Ga voor een bruin bier. De nootachtigheid van de bruine vormt een aanvulling op het zout van de kaas en de geroosterde smaak van de korst. Download het recept voor kaaspizza.


Bratwurst Sliders met bierkaas en in bier gestoofde uien

Deze Bratwurst Sliders zijn geladen met kleine sandwiches die veel smaak (en bier) in kleine porties verpakken. Vergeet de bierkaas (die verrassend eenvoudig te maken is) of de in bier gestoofde uien, die rijk en gekarameliseerd zijn, niet als je het echt goed wilt doen. Bonuspunten als je de krakeling helemaal opnieuw maakt!

|

Zie, het eten van mijn volk: pretzels en bier.

Het is bijna lente, wat betekent dat er veel vogeltjes zijn die zoete liedjes zingen in de bomen, ontluikende en bloeiende bloemen, en het begin van zonnige dagen die de week insluipen. Allemaal dingen waar ik op dit moment absoluut van hou.

Het betekent echter ook dat we ongeveer een half jaar verwijderd zijn van het Oktoberfest- en voetbalseizoen, dus de timing van mijn eten is op dit moment nogal twijfelachtig. Maar ik ben op een van mijn kicks hier, je weet hoe ik kom.

Het begon allemaal toen ik hoorde dat er volgende maand een ambachtelijk bier- en pretzelfestival in de stad zal zijn. Wees stil mijn kloppend hart, toch?!

Het festival is natuurlijk niet ver weg, maar gezien het feit dat mijn brein overladen is met visioenen van glazen golden ale en geknoopte, zoute snacks, heb ik het moeilijk gehad. In plaats van door te gaan met het aftellen van de dagen, besloot ik het heft in eigen handen te nemen en een oldie but goodie opnieuw te bekijken: Bratwurst Sliders met bierkaas en biergestoofde uien.

Het is je misschien opgevallen dat ik onlangs mijn Pretzel Roll-recept van lang geleden heb bijgewerkt - wanneer is deze keer, door ze samen te bakken zodat ze als potentiële schuifbroodjes aansluiten. En je weet dat ik niet iemand ben die dat soort versgebakken kansen verspilt, dus sneed ik die baby's open en vulde ze tot de rand met allerlei soorten bier.

Wat kan ik zeggen? Ik ben een vrouw die weet wat ze wil.

(Het is bier. Allemaal in mijn eten. En om alles mee weg te spoelen.)

Deze Bratwurst Sliders zijn het perfecte feestmaal, een game-dagsnack of houd je vast tot een pretzel-festivalgerecht. Want laten we hier echt zijn, er is geen slechte tijd voor een vol broodje pretzelbroodje. Wat je ook brengt om deze Bratwurst Sliders te maken, vergeet niet om een ​​foto te maken en deze op Instagram te zetten met de tag #hostthetoast om ze te laten zien. Op die manier kan ik ze bekijken en kwijlen over de jouwe!


Voor wat lijkt op een ingewikkeld gerecht, zijn bierocks vrij eenvoudig te maken. Het meest tijdrovende deel is de tijd die nodig is om het brooddeeg te laten rijzen, en dat is allemaal vrije tijd.

We gebruiken deze tijd om de vulling te maken, wat gewoon een eenvoudig gebakken mengsel is van rundvlees, kool en kruiden.

Zodra je deeg is gerezen en klaar is, verdeel je het eenvoudig in acht porties en rol je elk in een bal. Deze ballen worden een beetje platgedrukt, zodat je de vulling kunt toevoegen en een zak kunt maken.

Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het deeg strak om de vulling wordt geknepen.

Je wilt niet dat er vulling uitloopt voordat je een hap neemt!


Duitse Bierpizza - Recepten

Flammkuchen, letterlijk "Flaming Cake", is een van Duitslands favoriete Fast Foods. Een hartige vlaai of taart waar je overal van kunt genieten, van restaurants en cafés tot biertuinen en Strausswirtschaften, een tijdelijke bar die nieuwe wijn van eigen bodem verkoopt. "Flammkuchen mit Speck" wordt "maaltijdformaat" geserveerd en misschien op een houten plank, of per stuk als een "on the go" snack van straat- en marktkraampjes.

Naast gebakken in ouderwetse ovens bij feestelijke feesten, seizoensmarkten zoals Weihnachtmaerkte, Duitse kerstmarkten of bierfestivals.

Hoewel het een beetje op een soort dunne pizza lijkt, is dit niet hoe het smaakt, en het is een van die traditionele Duitse gerechten die het proberen waard zijn door iedereen die het land bezoekt.

De oorsprong ligt in Elzas, een regio die de afgelopen eeuwen verschillende keren deel uitmaakte van Duitsland, maar nu een van de kleinste staten van Frankrijk is, gelegen langs de westelijke oever van de Boven-Rijn en grenzend aan het huidige Duitsland en Zwitserland. In de Elzas staat het ook bekend als "Flaming Cake", Tarte Flambe.

In de zeventiende eeuw werd de Elzas ingenomen door Franse koningen. Duitsland heroverde het gebied na de Frans-Pruisische oorlog van 1870. terug naar Frankrijk door Amerikaanse troepen in 1944.

Het verhaal achter Flammkuchen, of Flammenkuchen, gaat terug tot de tijd van de houtgestookte broodovens toen de Elzasser bakkers restjes deeg gebruikten als "proefrit". De temperatuur van de oven meten voordat u deze met het brood voor die dag laadt.

Dun uitgerold deeg werd in het midden van een oven geplaatst en als dit de juiste hitte was, was het in minder dan twee minuten gebakken, maar als de temperatuur te hoog was, zou het deeg verbranden of vlam vatten en "Flaming Cake" worden.

Flammkuchen-korst is een deeg in pizzastijl dat is gerold tot het flinterdun is, zodat het een knapperige textuur krijgt die lijkt op een cracker, en je kunt gemakkelijk elk kant-en-klaar pizzadeeg van goede kwaliteit gebruiken, je eigen favoriete pizzadeegrecept of dat niet voor een brooddeeg.

Het moet gewoon heel dun zijn, en terwijl pizzadeeg "bubbelt" terwijl het kookt, voegt dit dat "extra iets" toe aan het afgewerkte gebakken goed. Hier is een traditioneel en authentiek Duits recept.

Ingrediënten voor de korst maakt 1 pond

400 gram bloem voor alle doeleinden (0,88 pond, 3,20 kopjes)
1 tl zout
10 gram verse gist (1/4 blokje verse gist)
2 eetlepels olie
2,1/3 tot 3 dl warm water (1 tot 1,1/4 kopjes)

Meng bloem en zout
Combineer de gist met een deel van het warme water, voeg toe aan de bloem met het water en de olie en meng goed. Kneed tot een zacht deeg.
Dek het deeg af en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Snijd het deeg in twee gelijke porties en rol het op voldoende bloem tot twee flinterdunne rechthoekige stukken.
Traditioneel wordt Flammkuchen als rechthoek gebakken en in rechthoeken gesneden om te serveren, maar het is natuurlijk net zo makkelijk om een ​​ronde Flammkuchen te maken en in plakjes te serveren.
Leg de stukken op bakplaten (aangezien het deeg dun en kwetsbaar is, is het misschien makkelijker om het direct op met bloem bestoven bakpapier te rollen en met het bakpapier op de bakplaat te trekken).
Vork het deeg
Verwarm de oven voor op 400F.


Nu voor het interessante deel, de topping?

Een Flammkuchen komt traditioneel in twee versies, Zoet en Hartig, hoewel de Elzas-versie met spek of ham en ui het populairst is.

Er zijn veel seizoensvarianten en ingrediënten kunnen naar believen worden toegevoegd: wilde paddenstoelen, rucola, kaas, zalm bijvoorbeeld. Of vegetarische keuzes zoals geitenkaas en olijven, feta met chilipepers.

Met Flammkuchen zijn de enige grenzen aan je verbeelding, maar wat de topping ook is, de "saus" die de basis bedekt, is in principe hetzelfde.

In Duitsland zijn de belangrijkste ingrediënten: Creme fraiche, die in keukens in heel Europa wordt gebruikt en vergelijkbaar is met zure room, maar met een hoger vetgehalte en minder "zuur", en een andere Duitse favoriet kwark, een zachte, ongerijpte kaas met de textuur van zure room.

(Creme fraiche kan thuis worden gemaakt door twee eetlepels gekweekte karnemelk of zure room toe te voegen aan een kop zware room, dek af met plasticfolie en laat het 12 tot 24 uur bij kamertemperatuur staan ​​​​totdat de bacterieculturen op de room inwerken .)

Een mengsel van dezelfde hoeveelheid ricotta en volle zure room kan gemakkelijk worden vervangen door de creme fraiche of kwark en werkt goed.

Ingrediënten voor de basissaus

6 oz, 3/4 kop ricotta kaas
6 oz, 3/4 kop volle zure room
1 eigeel
Gemalen nootmuskaat en zout naar smaak

Meng grondig tot een gladde massa.

De klassieke Elzas Flammkuchen topping

1 el olijfolie
2 rode (indien mogelijk) uien, in dunne plakjes gesneden en in ringen gescheiden
1/4 tl gemalen zwarte peper
12 oz smokey bacon, gehakte of dunne plakjes ham van het type uit het Zwarte Woud, in kleine stukjes gescheurd

Verhit olie en bak de uien in de koekenpan tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren, ongeveer 7 tot 10 minuten.
Snijd het spek, of scheur de ham
Voeg zwarte peper toe aan de saus en roer door
Verdeel het sausmengsel over de bodem en laat een rand van een halve centimeter vrij. Draai de rand van het deeg lichtjes om.
Verdeel de gekarameliseerde uien gelijkmatig over de saus. Strooi het gesneden spek of de ham, die tijdens het koken krimpt, over de uien.
Breng op smaak met extra zout en peper

Bak ongeveer 10 tot 12 minuten in de oven of tot de korst goudbruin wordt en de randen van de uien bruin worden. Het is een goed idee om de Flammkuchen in de gaten te houden omdat deze snel van "bruin" naar "verbrand" verandert.

Garneer met een beetje gehakte peterselie of bieslook en serveer meteen.

Hartige Flammkuchen wordt vaak geserveerd op een houten bord, dan opgerold en met de handen gegeten, vergezeld van een groene of komkommersalade, gekoelde rosé, rode of witte wijn, appelwijn of bier, en in de herfst Federweisser.

Zoete Flammkuchen kan worden overgoten met gesneden zure appels, peren of bosbessen bestrooid met een mengsel van bruine suiker en kaneel en gebakken. Dit wordt geserveerd als het uit de oven komt, of misschien met de toevoeging van een beetje verwarmde alcohol, zoals Calvados of rum, en geflambeerd.


Traditionele Flammenkuchen, Flaming Cake, een eenvoudig en heerlijk regionaal Duits gerecht.


Flammkuchen oven op een kerstmarkt, Foto Usien via de.Wikipedia, Flammkuchenteig door Fernand, Traditionele Elzas topping op Flammkuchen, Foto Dennis - met dank aan rezeptewiki.org

Inhoud copyright © 2021 door Francine A. McKenna. Alle rechten voorbehouden.
Deze inhoud is geschreven door Francine A. McKenna. Als u deze inhoud op enigerlei wijze wilt gebruiken, heeft u schriftelijke toestemming nodig. Neem contact op met Francine A. McKenna voor meer informatie.


Snelle pizza met bierkorst

Bier voegt slechts een vleugje geur en smaak toe aan dit snelle pizzadeeg.

Ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes (298 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 kopjes (245 g) griesmeel
  • 1 eetlepel Pizzadeeg Smaak, optioneel
  • 2 theelepels instantgist
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels (9 g) zout
  • 2 eetlepels (25 g) olijfolie
  • 1 1/2 kopjes (340 g) bier op kamertemperatuur

* Vervang ongebleekt bloem voor alle doeleinden als je geen griesmeel hebt.

Instructies:

Weeg je bloem of meet het door het voorzichtig in een kopje te scheppen en het overtollige bloem weg te vegen. Meng en kneed alle deegingrediënten - met de hand, mixer of broodmachine - tot je een glad, zacht deeg hebt gemaakt.

Dek het deeg af en laat het 30 minuten of maximaal 2 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 450 ° F met de pizzasteen (als je er een gebruikt) op een lager rek.

Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elke helft in een ronde van 10 "tot 12".

Perfectioneer je techniek

Snelle bierpizzabodem

Leg de rondjes op bakpapier, als je een pizzasteen gaat gebruiken. Of leg het deeg op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Voor een dunne tot medium korst, bak de pizza's onmiddellijk. Laat ze voor een dikkere korst 30 tot 60 minuten rijzen.

Breng de pizza's, met perkament en al, over naar de baksteen. Of zet de pannen in de oven.

Bak gedurende 5 minuten. Haal uit de oven, bedek naar wens en bak nog eens 15 minuten, tot de bodem knapperig is en de kaas bubbelt en bruin is.

Haal uit de oven en serveer warm.

Tips van onze bakkers

Wil je experimenteren met andere kazen dan de standaard mozzarella? Kies degenen die goed smelten: Fontina, Cheddar, Jack, Provolone, Brick, Gouda en Münster zijn allemaal goede kandidaten.

Om een ​​gedeeltelijk gebakken pizzabodem in te vriezen: Bak de korst op het onderste ovenrek totdat hij er stevig uitziet en aanvoelt en net begint te bruinen aan de rand van de korst, maar nog steeds bleek is aan de bovenkant. Dit duurt ongeveer 8 minuten voor pizza met dunne korst, ongeveer 10 tot 12 minuten voor gemiddelde dikte en 12 tot 14 minuten voor pizza met dikke korst. Haal uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur, wikkel het goed in en vries maximaal 3 maanden in. Als je klaar bent om pizza te bakken, haal je de korst uit de vriezer en laat je hem losjes ingepakt op kamertemperatuur ontdooien. Top en bak in een voorverwarmde oven van 450 ° F tot de korst goudbruin is en de toppings volledig gaar zijn.


Braadworst Pizza Recept

Braadworst Pizza Ingrediënten:

  • 1 pakje Klement's Smoked Bratwurst gesneden
  • 16 oz vers pizzadeeg
  • 8oz Mozzarella-kaas
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine groene paprika, in plakjes
  • 1 kleine rode paprika, in plakjes
  • 2 kopjes pizzasaus
  • Gele mosterd
  • Zuurkool


Tips en trucs voor het maken van Obatzda

  • Als je geen alcohol kunt drinken, kun je het bier weglaten of een alcoholvrij biertje gebruiken.
  • In plaats van witbier kun je ook elk ander Duits bier gebruiken.
  • Je handen gebruiken werkt het beste om de ingrediënten met elkaar te mengen.
  • Haal een half uur voordat je aan dit recept begint alle ingrediënten uit de koelkast. Snijd de boter in kleine blokjes, deze komt sneller op kamertemperatuur. Het gebruik van ingrediënten op kamertemperatuur maakt het gemakkelijker om alles met elkaar te mengen.
  • Om mijn bierkaasdip ook na een nacht in de koelkast goed smeerbaar te maken, voeg ik een smeerkaas zoals Laughing Cow Cheese aan de camembert toe. Een veelvoorkomend probleem met Obatzda, dat alleen met kaas en boter wordt gemaakt, is dat het behoorlijk stevig wordt in de koelkast. Gebruik geen roomkaas in plaats van smeerbare kaaspartjes. De roomkaassmaak is niet de juiste keuze voor deze dip.
  • Voeg vlak voor het serveren de gesneden uien toe, zo kun je de kaasdip langer bewaren.
  • Serveer deze bierkaasdip met pretzels, pretzelbrood of een rustiek zuurdesembrood. Mijn Beierse Pretzels zijn perfect om te maken met dit recept!
  • Dit recept is perfect voor uw Oktoberfest-feest, maar vormt ook een geweldige aanvulling op elk aperitiefbuffet voor de feestdagen!


Duitse zachte pretzels (Laugenbrezel)

Oktoberfest is hier, wat betekent dat we een echt lekker zacht pretzelrecept nodig hebben dat past bij al het bier dat we van plan zijn te drinken, toch?

Als dat op jou van toepassing is, heb je geluk, mijn vriend! Omdat deze Duitse Soft Pretzels, of Laugenbrezel (als je fancy wilt klinken en indruk wilt maken op je vrienden), zo lekker zijn dat je misschien zelfs vergeet het bier te drinken.

Oktoberfest is 's werelds grootste bierfestival. Het wordt jaarlijks in München gehouden en duurt 16 dagen! (Heilig bier!)

Meer dan 6 miljoen mensen van over de hele wereld bezoeken het festival, dat meestal plaatsvindt van half september tot het eerste weekend van oktober.

Het eerste Oktoberfest vond plaats van 12-17 oktober in 1810 om het huwelijk te vieren van de Beierse kroonprins Ludwig met prinses Therese von Sachsen-Hildburghausen. De vijfdaagse viering bracht een toost uit op het koninklijk paar en eindigde met een paardenrace op het dorpsplein. Sinds die eerste viering werden er elk jaar festiviteiten gehouden om het koninklijk huwelijk te herdenken. In 1896 werden de eerste biertenten opgericht, met dranken van lokale brouwerijen in München om de regionale drank te vieren.

Tegenwoordig houden verschillende andere steden over de hele wereld ook Oktoberfest-vieringen, gemodelleerd naar het oorspronkelijke evenement. Ik bedoel, want wie wil er nou geen ton bier drinken en heerlijk Duits eten?

Neem bijvoorbeeld pretzels.

Deze donkerbruine, krokante (maar toch zachte binnenkant), zoute mannetjes zijn de perfecte sidekick voor een ijskoud biertje! Voeg een kant van honingmosterd of boter toe en ik ben in de hemel.

Er zijn verschillende accounts over de oorsprong van pretzels. Sommigen schrijven ze toe aan Europese monniken, anderen zeggen dat het is uitgevonden in een klooster in Zuid-Frankrijk en er zijn zelfs mensen die geloven dat het een variatie is op een Grieks ringbrood. De Laugenbrezel, de Duitse versie van pretzels, wordt echter toegeschreven aan de Beieren. Volgens de legende gebruikte Anton Nepomuk Pfanenbrenner, de bakker van het Royal Café in München, op de ochtend van 11 februari 1839, terwijl hij zoete pretzels voor zijn gasten klaarmaakte, per ongeluk de Natronlauge (de natriumhydroxideoplossing die ze gebruikten om de werkbladen van de bakkerij) om de pretzels te borstelen in plaats van suikerwater. Hij besloot de pretzels toch te bakken en was onder de indruk van de unieke bruine korst, het zachte hart en de heerlijke smaak. *groot kwijl*

Zoals je in het onderstaande recept zult zien, heb ik er vanwege de veiligheid voor gekozen om de Natronlauge niet te doen. Eerlijk gezegd heb ik het spul zelfs bij Amazon besteld, maar uiteindelijk heb ik ze gebeld om te annuleren, want niet alleen ben ik ERG gevoelig voor ongelukken, ik kon onmogelijk vredig slapen wetende dat ik iets op mijn blog had geplaatst waardoor iemand gewond zou kunnen raken.

Maar maak je geen zorgen! Een zuiveringszoutoplossing is een prima vervanging en je loopt niet het risico jezelf pijn te doen.

“Maar moet ik echt de stap koken in zuiveringszoutoplossing doen?”

Ja graag! Sla het niet over! Die stap duurt maar een paar minuten en het is wat deze pretzels niet van deze wereld zo lekker maakt!

De alkalische oplossing gemaakt met zuiveringszout en water (plus bier en bruine suiker voor extra smaak), zorgt ervoor dat de pretzel 'puft' en zacht en lekker van binnen wordt. Het geeft ze ook hun kenmerkende smaak en donkerbruine kleur.

Als je dit deel overslaat, zal je krakeling een andere smaak en textuur hebben. Eerlijk gezegd zal het geen pretzel zijn!

Probeer ook de gerstemoutsiroop te gebruiken, want het voegt deze verbazingwekkende subtiele maar complexe smaak toe die zo kenmerkend is voor pretzels! (Als u er geen in handen kunt krijgen, vervangt u deze door bruine suiker).

Wat betreft het Pretzel-zout, je kunt het vinden op Amazon. Of je kunt het gewoon vervangen door koosjer zout!

Geef me nu die honingmosterd, want ik heb net 12 pretzels uit de oven gehaald en ik kan onmogelijk nog langer wachten om ze te verslinden.