Laatste recepten

Waterkers en krabsalade recept

Waterkers en krabsalade recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Groene salade
  • Waterkerssalade

Dit is een zeer frisse en heerlijke salade die waterkers en krabvlees combineert in een lichte vinaigrettedressing.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • Zakje waterkers van 150 g, grof gehakt
  • 175 g krabvlees uit blik
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 2 lente-uitjes, gesnipperd
  • 1 tomaat, in stukjes
  • 4 el olijfolie
  • 4 el rijstazijn
  • 1 theelepel gehakte verse basilicum
  • 1 snufje zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Klaar over:15min

  1. Meng in een grote kom de waterkers, imitatie krabvlees, bleekselderij, bosui en tomaat. Klop in een aparte kom de olijfolie, azijn, basilicum, zout en peper door elkaar. Giet het waterkersmengsel erover en hussel door elkaar zodat het gelijkmatig bedekt is. Serveer onmiddellijk.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(6)

Recensies in het Engels (6)

door trisch

Ik dacht dat ik imitatie krabvlees in de vriezer had, maar het bleek dat ik op was, dus ik verving wat Japanse viskoekjes, dun gesneden en gehalveerd. Ik heb ook gekeken naar de hoeveelheid ingrediënten in plaats van alles af te meten. Het bleek heerlijk. De volgende keer probeer ik het met jumbo forfaitair krabvlees! - 20 jan 2008

door mevrouw CJR

Echtgenoot vond het niet erg. Ik vond het niet erg, maar het kan zijn dat ik een verscheidenheid aan groen heb toegevoegd.-01 jul 2010


  • 3 eetlepels lichte mayonaise of saladedressing
  • 1 eetlepel geknipte verse bieslook, plus meer voor garnering
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 kop gehakt gekookt vers stuk of jumbo krabvlees of uitgelekt gepasteuriseerd ingeblikt stuk krabvlees, in vlokken en kraakbeen verwijderd
  • ⅛ theelepel gemalen witte peper
  • Streepje zout
  • 8 dunne sneetjes stevig wit of tarwesandwichbrood
  • 2 eetlepels 40% tot 50% plantaardige olie spread
  • 1 avocado, in plakjes
  • ½ kopje losjes verpakte waterkers (dikke stelen weggegooid), gespoeld en gedroogd

Meng mayonaise, bieslook en citroensap in een kleine kom. Voeg krabvlees toe, roer met een vork om te combineren. Roer witte peper en zout erdoor.

Smeer een kant van elk van de sneetjes brood in met plantaardige olie. Schik avocadoplakken op de helft van de beboterde sneetjes brood. Top met krabmengsel. Voeg waterkers toe. Bedek met de resterende sneetjes brood, met de beboterde kant naar beneden. Snijd de korstjes van het brood. Snijd elke sandwich kruiselings in drie stukken.

Bestrooi voor het serveren met extra bieslook.

Tip: Om vooruit te maken, bereid je voor zoals aangegeven in stap 2. Dek goed af met plasticfolie. Koel maximaal 1 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met extra bieslook.


Dungeness krabsalade met andijvie en waterkers

De 100 jaar oude witte dakspaanmuren van het Portugese Assn. Crown Hall lijkt bijna naar buiten uit te puilen en zwelt aan van de pure vreugde van binnen op deze late januari-avond.

Een paar honderd blije eters staan ​​opeengepakt rond lange schraagtafels die zijn gedekt met lange vellen wit slagerspapier. Om de zoveel tijd - maar lang niet vaak genoeg - brengt iemand een dienblad in de cafetaria vol met gekookte Dungeness-krab.

Dit is krab zoals het bedoeld is om gegeten te worden. Er zijn geen fancy voorbereidingen. Het wordt gewoon gekookt en recht omhoog geserveerd, zonder afleiding, behalve gesmolten boter. Bewaar de uitgebreide dipsauzen voor een andere keer. Crabcakes, salades, soepen of gratins? Die zijn voor restjes. Het menu is hier extreem elementair: salade, gebarsten krab, lookbrood en als toetje -- alsof je nog ruimte zou hebben na twee of drie Dungies te hebben doorgescheurd -- een klein bakje vanille-ijs zoals vroeger ga naar de kantine van de basisschool.

Wanneer een dienblad naar de tafel wordt gebracht, vallen degenen die het dichtst bij het landingspunt zijn op de krab in een vreedzame razernij, trekken het uit elkaar, kraken poten en klauwen, scheuren de schelpen open en zuigen het zoete, minerale vlees eruit.

Hun gezichten en handen worden plakkerig van het sap, maar hoe meer ze eten, hoe hongeriger ze lijken te krijgen. Dungeness heeft dat effect op mensen. Het lawaai is bijna oorverdovend, een vrolijk geroezemoes van buren en oude vrienden die opnieuw contact maken over een van de lekkerste gerechten ter wereld.

Als er ooit een enkel moment was dat de magie van Dungeness-krab zou vastleggen, dan is dit het wel. Een jaarlijks feest dat het einde markeert van de drukte van de vakantiekrab, het is altijd maanden van tevoren uitverkocht.

Wat het diner nog beter maakt, is dat zoveel van degenen die het vieren de mensen zijn die de krab het beste kennen - degenen die ervan afhankelijk zijn voor hun levensonderhoud. Inderdaad, Crown Hall werd in 1901 gebouwd als de katholieke kerk voor de Portugese vissers in het gebied.

Dungeness-krab is veel meer dan een wintertraktatie hier aan de noordkust van Californië. Het is een belangrijke industrie, een essentieel onderdeel van de lokale economie. Van Crescent City in het noorden tot Half Moon Bay ten zuiden van San Francisco, krabben betekenen contant geld - en veel. En aan de noordkust, waar de schoonheid van het landschap alleen wordt geëvenaard door de somberheid van de economie, is dat cruciaal.

De Dungeness-oogst, die voor alle praktische doeleinden slechts van half november tot eind januari duurt, is de eerste of de tweede rijkste visserij in Californië, afhankelijk van het jaar en de grillen van de natuur.

Het was goed voor meer dan $ 35 miljoen in 2003 (een enorm jaar), dwerginktvis, het op één na belangrijkste product van de staat, met $ 25 miljoen en de $ 12 miljoen van koningszalm in het stof achterlatend.

Maar dit is allesbehalve makkelijk geld. Dungeness wordt alleen gevonden in het noorden van Monterey, en in de winter is de Stille Oceaan hier ruw, de kleur van vuile bestrating. Het water is ijskoud, met temperaturen in de jaren '40 en lage jaren '50. Als je op de krabboten bent, is het weer vaak zo bewolkt dat het moeilijk is om een ​​horizonlijn te bepalen tussen het donkergrijs van het water en het iets lichtere grijs van de lucht.

Soms zou je bijna geloven dat dat een goede zaak is, aangezien boten zinken en stijgen op enorme deining. Als je echt zou kunnen zien hoe ruw de oceaan was, zou het misschien nog erger lijken. Het is al erg genoeg om een ​​glimp op te vangen van de in mist gehulde landtongen die op minder dan een mijl afstand verschijnen en verdwijnen.

Er zijn geen pleziervaartuigen op dit water. Het enige gezelschap is een paar passerende walvissen en een half dozijn andere vissers.

De concurrentie om Dungeness-krab is hevig, mede omdat de visserij zo extreem efficiënt is. Biologen schatten dat elk seizoen 80 tot 90% van de in aanmerking komende krabben (eigenlijk geslachtsrijpe mannetjes) wordt gevangen. Om hun deel te krijgen, racen vissers in een dode sprint om zo snel mogelijk zoveel mogelijk te pakken voordat de krabben zo schaars worden dat het meer kost om ze te vangen dan waarvoor ze kunnen worden verkocht.

"Wil je weten hoe het is?" zegt een expert in de krabindustrie. "Stapel $ 35 miljoen in $ 1-biljetten in het midden van de vloer. Jam 600 vissers in een cirkel eromheen en blaas dan op een fluitje en zeg: 'Go!' ”

Eigenlijk zijn er twee Californische Dungeness-krabseizoenen. Ten eerste, vanaf 15 november, komt het zogenaamde stadsseizoen vanuit het zuiden van San Francisco. Vanaf 1 december begint de rest van de staat te vissen. Tussen 70% en 80% van de Californische vangst valt voor nieuwjaarsdag, hoewel het seizoen technisch gezien tot half juli loopt.

Oregon en Washington hebben winterseizoenen die meestal rond dezelfde tijd beginnen als die in Californië en iets langer duren. Er is ook een voorjaarsvisserij in British Columbia en een zomeroogst in Alaska, waardoor Dungeness vrijwel het hele jaar door op de markt blijft. Maar het grootste deel van de verkoop wordt gedaan door Super Bowl Sunday.

De visserij is opmerkelijk duurzaam: het staat op de "groene lijst" van de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch als een "beste keuze" zeevruchten. Om de populatie te beschermen, wordt het seizoen gesloten wanneer vrouwtjes eieren dragen. Bovendien staat de regelgeving vissers toe om alleen mannelijke krabben te nemen die groter zijn dan 6 1/4 inch. Deze zullen minstens 4 jaar oud zijn en zullen al een jaar of twee reproductie onder hun riem hebben.

Om ervoor te zorgen dat alleen krabben van legale grootte worden gevangen, zijn de vallen speciaal ontworpen. Grote, ronde kippengaascontainers ter grootte van vrachtwagenbanden, ze hebben een opening in het midden waardoor krabben die kleiner zijn dan het wettelijke minimum kunnen ontsnappen. Bovendien is het luik van de hoofdval dichtgebonden met speciaal touw dat in zeewater bederft, dus als een val verloren gaat, zullen alle krabben die erin zitten uiteindelijk worden bevrijd.

De gemiddelde boot werkt 250 tot 300 vallen en haalt ze in het vroege seizoen elke dag binnen. Als het vissen vertraagt, kan dat dalen tot eens in de twee of drie dagen.

De vallen zijn met lange touwen bevestigd aan felgekleurde boeien die op het oppervlak dobberen. Elke boot heeft zijn eigen kenmerkende kleurenschema, zodat hij zijn boeien van een afstand kan herkennen.

Wanneer een boei wordt gespot, vangt een bemanningslid het touw op en bevestigt het aan een lier, die de val vanaf de bodem omhoog hijst. De val wordt aan boord getild en een matroos inspecteert elke krab. Eerst draait hij het om en controleert het "schort" op zijn buik - een breed schort betekent dat het een vrouwtje is en het zal terug in de oceaan worden gegooid. Dan wordt elke krab die dicht bij het wettelijke minimum ligt, dubbel gecontroleerd met een set remklauwen.

Op deze manier hebben Californische crabbers in 2003 meer dan 22 miljoen pond Dungeness gevangen. Oregon crabbers vingen iets meer, bijna 23,5 miljoen pond, en de vissers van Washington werden beloond met een bumper van 33,7 miljoen pond - bijna de helft weer zoveel als de vorige seizoen.

Dat soort fluctuaties is normaal in de krabhandel, en dat is nog een reden waarom krabbers zo hard zo snel pushen om hun deel te krijgen.

Ironisch genoeg, hoewel deze waanzinnige visserij de krabpopulatie niet lijkt te schaden, is het extreem moeilijk voor de vissers. Commerciële visserij is een van de gevaarlijkste beroepen ter wereld, en dat geldt met name in de ruwe, ijskoude wateren van de Pacific Northwest. Het is een zeldzaam jaar dat voorbijgaat zonder een ernstig ongeval.

Zelfs op de rustigste oceanen kan de aard van de Dungeness-visserij ongelukken veroorzaken. In hun haast om snel hun grenzen te bereiken, kunnen vissers hun boten overweldigen - ze laden aan boord van zoveel krabben en vallen dat de geringste kruiselingse golf de hele zaak omdraait. Ze kunnen zichzelf ook overweldigen: uitputting is een belangrijke oorzaak van ongelukken, omdat krabbers de klok rond proberen te vissen om het meeste uit het vroege seizoen te halen.

Dit is dezelfde soort gevaarlijke "derby"-visserij die leidde tot de hervormingen van 1995 in de Alaska-heilbotindustrie. Tegenwoordig heeft elke boot een toegewezen deel van de vangst, dat hij op zijn gemak kan nemen. Dit heeft de veiligheid verbeterd, het verse seizoen verlengd en de prijs die de vissers krijgen voor hun vangst verhoogd.

Maar hoewel bijna iedereen in de krabindustrie het erover eens is dat er iets soortgelijks moet worden gedaan, bleek uit een recent onderzoek van de University of California onder crabbers met betrekking tot verschillende beheeropties dat de meest populaire keuze het handhaven van het huidige systeem was.

De wetgevende macht van Californië heeft een wetsvoorstel aangenomen dat elke boot aan de Central Coast op experimentele basis zou beperken tot 250 vallen (de op één na populairste oplossing). Maar op aandringen van verwerkers en grote booteigenaren sprak gouverneur Arnold Schwarzenegger zijn veto uit.

Zodra de krabben zijn gevangen, worden ze gelost in de thuishavens van de boten en vervolgens vervoerd naar centrale verwerkingsfabrieken zoals Caito Fisheries in Noyo Harbor, een kleine haven verborgen in een kloof in het land tussen Mendocino en Fort Bragg. Hoe klein het ook is, er gaat elk jaar meer dan een half miljoen pond Dungeness-krab door Noyo.

Net als in andere vissershavens langs de kust, kun je hier hele krabben kopen, rechtstreeks van de boten en op een paar kleine vismarkten. Maar bij Noyo is dat zo'n beetje windowdressing voor toeristen. Bijna alle Dungeness die hier is geland, is gekookt en schoongemaakt voor vlees (net als ongeveer 60% van alle krabben die aan de westkust worden gevangen). In een industriële omgeving als Caito kan een bemanning van 30 arbeiders 10.000 pond levende krab per dag schoonmaken.

In Zuid-Californië kunnen we niet zomaar naar de haven rennen om onze krabben uit te zoeken (ze worden niet ten zuiden van Monterey gevangen). Maar we hebben een nog handiger alternatief. Aziatische markten, zoals de wijdverbreide 99 Ranch-keten, hebben meestal hele tanks gevuld met levende Dungeness. Zie ze als niet aan zee grenzende krabboten. In sommige opzichten zijn ze zelfs nog beter.

Vorige week hadden ze op de 99 Ranch-markt op Pioneer Boulevard in Artesia twee afzonderlijke tanks met Dungeness-krabben, waarbij de grootste en dikste waren gescheiden om te verkopen voor een extra $ 1 per pond ($ 5,69 versus $ 4,69).

Dit is de manier om te gaan. Terwijl je hele gekookte krab, trossen (gekookte beensecties) en zelfs schoongemaakt vlees kunt kopen, verdienen krabben zo vorstelijk als de Dungeness de allerbeste behandeling. Dat betekent dat je ze zorgvuldig zelf kiest en kookt en ze vervolgens op de eenvoudigst mogelijke manier serveert, zodat je de volledige natuurlijke smaak van de krab kunt waarderen. Bewaar de luxe voorbereidingen voor wat voor krabvlees dan ook dat je over hebt na een gebarsten krabfeest, of koop gewoon een extra krab of twee om te koken naast degene die je meteen gaat eten.

Noem het het Mendocino-menu: Schik de krabstukken op een schaal. Snijd een krokant brood. Open een fles witte wijn. Maak een groene salade. Roep dan je familie en beste vrienden aan tafel en laat de razernij beginnen.

Een bloeitijd voor de kraboogst

De Dungeness-kraboogst van dit jaar belooft een van de grootste in geruime tijd te worden, en dankzij een eigenaardigheid van de natuur zou deze rijkdom aan krabben veel langer moeten duren dan normaal.

De seizoenen van Dungeness variëren enorm. Het ene jaar lijkt het erop dat er geen krabben te krijgen zijn, het volgende jaar is er een overvloed. Niemand begrijpt echt waarom. Wat onbetwist is, is dat we ons midden in een hausse bevinden. In 2001 bedroeg de totale Dungeness-oogst in Californië 3,5 miljoen pond. In 2002 is het meer dan verdubbeld tot iets meer dan 7 miljoen pond. Vorig jaar verdrievoudigde het bijna tot meer dan 22 miljoen pond - de grootste van de staat in 25 jaar - en dit jaar lijkt het minstens zo groot te zijn.

Hetzelfde scenario speelt zich af in Oregon en Washington, maar met een belangrijke wending: visserijmanagers ontdekten dat krabben in het noorden van Oregon en Washington dit jaar erg traag uit de rui kwamen, en dus werd de opening van het seizoen teruggedrongen van de normale datum van 1 december tot 15 januari.

Vorig jaar leidde Washington de natie in Dungeness gevangen, en Oregon werd tweede. Aangezien beide visserijen veel krabben in het water zien, zullen consumenten eind januari en begin februari waarschijnlijk genieten van koopjes.

Hoe een verse Dungeness te bereiden

Koken en schoonmaken van Dungeness-krab is eenvoudig.

Begin met het kiezen van een goede krab. Het moet goed gevuld zijn, met een harde schaal rond de benen. En het moet vol strijd zijn. Wijs alles af dat licht of laks lijkt.

Sta in beleefd gezelschap een halve krab per persoon toe. Als het alleen maar familie is, maak er dan een hele van. Als u alleen bent, gebruik dan uw eigen discretie. Dungies leveren ongeveer 25% van hun levend gewicht op in geplukt vlees. Met een gemiddeld gewicht van 2 tot 2 1/2 pond krijg je iets meer dan een half pond puur vlees per krab.

Doe de krab of krabben (je wilt vrienden uitnodigen) in een grote pan en bedek met royaal gezouten koud water. Breng aan de kook en 15 tot 20 minuten nadat de eerste grote bubbels verschijnen, zijn de krabben gaar. Om dit te controleren, trekt u een van de kleine achterpoten eraf - er moeten kleine veren van lichaamsvlees aan vastzitten.

Giet de krabben af ​​en leg ze opzij totdat ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren (er is enige onenigheid of Dungeness het best wordt geserveerd, nog steeds een beetje warm of goed gekoeld, een vraag die uitgebreid onderzoek waard is).

Om de krab schoon te maken, wrikt u de bovenste schaal los, tilt u hem op van het achterste scharnier en spoelt u het vet en de ingewanden uit (die-hards willen dit misschien verzamelen, het is hemels met mayonaise). Trek de kieuwen aan weerszijden, de kaken en het "schort" eronder af.

Trek de poten eraf en breek elk groot stuk met de achterkant van een groot mes. Snijd het krablichaam in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft in secties tussen de beengewrichten. Leg ze op het bord en je bent klaar om te smullen.


Menu's & amp-tags

Ik ben dol op dit recept, maar ik gebruik er een pond verse krab in. Waterkers is voor mij moeilijk te vinden, dus ik probeerde een grote handvol rucola en het werkte goed. Ik weet niet zeker wat voor soort chili het recept eigenlijk nodig heeft, maar ik zoek een rode jalepeno en als ik geen verse rode chili kan vinden, gebruik ik gewoon een jalepeno zonder zaadjes.

Ik heb dit al een paar keer gemaakt en het is makkelijk en lekker. Kocht forfaitaire krab in blik bij Kroger en het was goed. Als je geen rode chili hebt, zijn rode pepervlokken een goed alternatief. De vorige keer de waterkers weggelaten en de gebakken spinazie erbij geserveerd.

Geweldige proeverijen, gemakkelijk te maken gerecht - het enige dat nodig is, is kokend pastawater en de saus wordt gewoon samen gepureerd in een vijzel/stamper. Fantastisch snel en geweldig voor de zomer - de citroen geeft het een pit en frisheid. Ik heb wat extra citroenolie toegevoegd, en knoflook, het zou nog lekkerder zijn met een vleugje meer chili de volgende keer.

De hoeveelheid zout die hier wordt toegevoegd, lijkt cruciaal - niet te weinig, niet te veel. Ik heb geen waterkers gebruikt (waarom zou ik waterkers kopen?). De combinatie van peterselie, zout en citroenschil was erg lekker. Ik zou (hypothetisch) duizelingwekkende hoeveelheden hiervan kunnen eten.

Ik was bezorgd toen ik over de ingrediënten keek, dit zou flauw zijn - het bleek dat ik gelijk had. Gebruikte verse krab, redde het gerecht door wat zelfgemaakte pesto toe te voegen.

Dit gerecht was ongelooflijk. Lekker, makkelijk, snel en de restjes zijn de volgende dag nog lekkerder. Ik was een beetje nerveus over het gebruik van krab uit blik, maar het werkte echt. Ik zou vers van het seizoen gebruiken. Deze moet je proberen!

Zo lekker! Makkelijk, goedkoop en heerlijk. Dit is verreweg het meest indrukwekkende gerecht in zijn eenvoud dat ik ooit heb gemaakt. Ik zal deze gebruiken voor gasten, als ik ze wil verrassen (en ook plezier wil hebben op mijn eigen etentje - de voorbereiding is snel). Ik gebruikte *verse spinazie* linguine, in plaats van droge linguine. geweldige resultaten. Mijn man en ik zijn dol op dit gerecht. Vegetariërs kunnen fijngehakte artisjokharten gebruiken in plaats van krab! xox lis harvey


Recept: Krabsalade met Bacon, Appel en Waterkers

Omdat we je niet kunnen trakteren op heerlijk eten in het restaurant, hebben we onze chef-kok Adam Hague gevraagd om een ​​paar actuele en seizoensgebonden recepten die gemakkelijk te maken zijn.

Krabsalade Met Spek, Appel En Waterkers.

Voor 4 personen

Bij The Greyhound proberen we lokale boerderijen te ondersteunen waar we kunnen. Voor deze salade gebruik ik meestal het gerookte buikspek van Stockings Farm in Coleshill, Amersham. Deze jongens zijn fantastisch! Ze liggen dicht bij Beaconsfield en hebben ook de neiging om een ​​paar van de markten in de omgeving te bezoeken. Kijk op hun website voor details www.chilternfarmfood.co.uk

Het beste aan deze salade is dat het om plezier draait!

Ingrediënten

200 g vers wit krabvlees

100 g gerookte spekreepjes

Handje jonge waterkers

Om te beginnen, begin met het maken van de mayonaise - je kunt desgewenst in de winkel gekochte mayonaise gebruiken. Neem de eidooier, Dijon-mosterd en azijn en doe dit in een mengkom. Roer door elkaar en voeg langzaam de olie toe, blijf kloppen om alles te mengen en breng op smaak met zout.

De volgende is de krab - pluk door het krabvlees om alle schaal en kraakbeen te verwijderen. Trek gewoon een paar handschoenen aan en plaats deze op een dienblad en pluk met uw vingertoppen door de krab - eenmaal geplukt, plaats het vlees in aparte containers.

Meng mayonaise in een container met krab. Maak de ander aan met een scheutje citroensap en zout. Dek af en zet tot serveren in de koelkast.

Om de verbrande appelmoes te maken, neem je drie appels, verwijder het klokhuis en hak ze grof. Spreid het uit op een bakplaat en zet het 15 minuten in een oven van 200 graden of tot het licht verbrand is. Verplaats de appelstukjes gewoon af en toe.

Mix dan tot een gladde massa, breng op smaak met citroensap en voeg wat suiker toe als je het te bitter vindt. Passeer door een fijne zeef en doe in een knijpfles.

Laten we nu verder gaan met het spek. Snijd het spek in reepjes van 5 mm, pak een middelgrote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur. Zodra het begint te roken, voeg je de spekreepjes toe, blijf draaien tot het spek knapperig is, verwijder het dan en laat het uitlekken op wat absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.

Nu voor het leuke gedeelte - het serveren van het gerecht. Terwijl je wacht tot het spek 5-10 minuten is afgekoeld, haal je de krab uit de koelkast, snijd je de laatste appel in blokjes en pak je de waterkers (als er grote stelen zijn, trek je ze er gewoon uit, was je ze snel in koud water en geef maar een gil).

De schaal bekleden - stippel wat van de appelpuree rond het bord, neem de krab met mayonaise en laat deze vallen, laat wat spekjes vallen, voeg wat van de vers gesneden appel toe, strooi er wat van de waterkers over en schilfer wat van de citroen geklede krab.


Crabcakes met chili en gember met waterkers

Zelfgemaakte Thaise crabcakes zijn snel en gemakkelijk te maken voor een snelle doordeweekse maaltijd. Verpakt met krab, gember, chili en koriander, daarna geserveerd met waterkers.

Gepubliceerd: 19 december 2014 om 14:32 uur

Ingrediënten

  • rode peper 1, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • stuk gember ter grootte van een duim, geschild en geraspt
  • koriander ½ klein bosje, fijngehakt
  • wit krabvlees 200g
  • ei 1, losgeklopt
  • vers paneermeel 5 el
  • olijfolie
  • citroen 2, 1 in partjes gesneden om te serveren
  • waterkers 150g
  • zoete chilisaus om te serveren

Methode

Meng de chilipeper, gember, koriander en krabvlees, roer het ei en paneermeel erdoor en breng op smaak. Vorm 8 pasteitjes. Bak de crabcakes in 1 tl olie 4 minuten aan elke kant goudbruin en gaar. Meng het citroensap met 2 tl olijfolie en schep de waterkers door de dressing. Serveer met de crabcakes, partjes citroen en chilisaus.


Huisfrietjes met krab, waterkers en gerookte rode peper aioli

De knoflook-aioli is een heerlijke dressing voor de lichte krabsalade.

Voorbereiding 10 minuten
koken 20 minuten
Serveert 4-6

650g jersey royals, in blokjes van 2-3 cm gesneden
1 grote ui, fijn gesneden
3 el olijfolie
25 g boter
1 tl gerookte paprika

Voor de aioli
1 teen knoflook, grof gehakt
1 rode paprika, geroosterd en geschild
2 eidooiers
1 tl gerookte paprika
Sap van ½ citroen
Zout en zwarte peper
200 ml olijfolie
200 ml plantaardige olie

Voor de krabsalade
200 g wit krabvlees
60 g waterkers, grof gehakt
½ rode ui, zeer fijn gesneden
2 el kappertjes
1-2 el extra vergine olijfolie
1-2 tl vers citroensap

Doe de aardappelen in een pan met gezouten water, breng aan de kook en laat drie minuten sudderen. Giet af in een vergiet en laat droog stomen.

Doe voor de aioli de knoflook en rode peper in een hoge maatbeker met de eidooiers, paprikapoeder, citroensap en enkele flinke snufjes zout. Blitz met een staafmixer gedurende 30 seconden, giet dan langzaam de olijfolie in een dun, gestaag straaltje terwijl je mixt. Verhoog na een minuut het straaltje tot een dunne stroom en blijf mixen.

Als je alle olijfolie erin hebt gegoten, giet je de plantaardige olie erbij, nu in een dikkere stroom, totdat alles is gemengd. Voeg 45 ml water toe om de aioli te verdunnen, controleer dan of de kruiden goed zijn en voeg indien nodig meer citroen of zout toe .

Fruit de ui in een kleine koekenpan met twee eetlepels olie gedurende 10 minuten, tot ze zacht en net gekleurd zijn. Smelt intussen de boter en de resterende olie in je grootste pan op middelhoog vuur, bak de aardappelen in een enkele laag gedurende 10 minuten, schep ze in het vet en schud de pan af en toe, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Roer de ui en paprika erdoor en bak nog een minuut.

Doe voor de salade de krab, waterkers, rode ui en kappertjes in een kom en kleed aan met de olie, het citroensap en een snufje zout en peper. Proef en breng op smaak met zout en citroensap.

Leeg de huisfrietjes in een grote, ondiepe kom en garneer met de krab en waterkers. Sprenkel de aioli erover en serveer meteen.


Eenvoudige krabsalade

Deze heerlijke krabsalade is een geweldige seizoensstarter.

1½ gehalveerde, ontpitte en fijngehakte rode pepers

de geraspte schil en het sap van 2 limoenen

(3½fl oz) extra vierge olijfolie

sneetjes wit zuurdesembrood

2 zakjes van 145 g gemengde waterkers, rucola en spinazie

ontpitte en in dunne plakjes gesneden rijpe avocado's

fijn gesneden lente-uitjes

en een klein handje verse muntblaadjes

Maak eerst de dressing: meng 1½ gehalveerde, ontpitte en fijngehakte rode pepers, de geraspte schil en het sap van 2 limoenen, 1 el volkoren mosterd, witte wijnazijn en vloeibare honing. Meng geleidelijk 100 ml (3½fl oz) extra vierge olijfolie en roer er 400g (14oz) wit krabvlees door. Kruid, dek af en laat afkoelen tot het nodig is.

Snijd 5 sneetjes wit zuurdesembrood in blokjes van 1 cm (½in). Verhit 2-3 el olijfolie in een grote koekenpan, voeg de broodblokjes toe en bak 6-8 minuten tot ze knapperig zijn. Zet de pan niet te vol, anders worden de croutons niet knapperig - bak indien nodig in porties. Kruid met zout en leg op keukenpapier om af te koelen.

Leeg 2 x 145g zakjes gemengde waterkers, rucola en spinaziesalade in een kom, voeg dan 4 ontpitte en in dunne plakjes gesneden rijpe avocado's en 6 fijngesneden lente-uitjes toe.

Roer met je handen voorzichtig door de krabmix. Kruid en garneer voor het serveren met de croutons en een handjevol verse muntblaadjes.

Maak de dressing en voeg de krab tot een dag van tevoren toe. Dek af en laat afkoelen. Laat op kamertemperatuur komen en voltooi het recept om te serveren.


Linguine Met Chili, Krab en Waterkers

Weet je, ik had dit een paar keer gegeten en het zelf gemaakt (waarbij ik er nog een paar handjes peperige waterkers in gooide) voordat ik me realiseerde dat het, geef of neem, het recept van het River Cafe was - waarmee ik bedoel om te zeggen dat hoewel de hoeveelheden en de volledige lijst van ingrediënten variëren, het een Engelse versie aan de kust is van hun fantastische origineel. Ik neem aan dat je daardoor weet dat iets een klassieker is geworden: het sijpelt gewoon door in de culinaire taal.

Krab is, denk ik, enorm onderschat - zo veel beter dan kreeft, en veel goedkoper. Je kunt hiervoor diepgevroren krabvlees gebruiken, maar het is het beste om een ​​visboer te laten koken en het vlees voor je uit te zoeken.

Gebruik voor maatbekers in de VS de schakelaar bovenaan de ingrediëntenlijst.

Weet je, ik had dit een paar keer gegeten en het zelf gemaakt (waarbij ik er nog een paar handjes peperige waterkers in gooide) voordat ik me realiseerde dat het, geef of neem, het recept van het River Cafe was - waarmee ik bedoel om te zeggen dat hoewel de hoeveelheden en de volledige lijst van ingrediënten variëren, het een Engelse versie aan de kust is van hun fantastische origineel. Ik neem aan dat je daardoor weet dat iets een klassieker is geworden: het sijpelt gewoon door in de culinaire taal.

Krab is, denk ik, enorm onderschat - zo veel beter dan kreeft, en veel goedkoper. Je kunt hiervoor diepgevroren krabvlees gebruiken, maar het is het beste om een ​​visboer te laten koken en het vlees voor je uit te zoeken.


  • 4 grote eieren
  • 4 kopjes getrimde waterkers of rucola (ongeveer 4 ons)
  • 2 kopjes gescheurde radicchio (stukjes van 1 inch)
  • 1 kleine avocado, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 kop gesneden radijs
  • ½ kopje dun gesneden lente-uitjes of lente-uitjes
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel verpakte bruine suiker
  • 2 theelepels fijngehakte verse jalapeño
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 2 theelepels geroosterde sesamolie
  • 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

Om eieren hard te koken, plaats je ze in een kleine pan en bedek je ze met 1 inch water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur, giet heet water uit en bedek de eieren met ijskoud water. Laat staan ​​​​tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren voordat je gaat schillen. Snijd in vieren.

Combineer waterkers (of rucola), radicchio, avocado, radijs en uien (of lente-uitjes) in een slakom. Voeg de eieren toe. Combineer limoensap, vissaus, bruine suiker, jalapeno, knoflook en olie in een deksel van de pot en schud om te combineren. Giet de dressing over de salade en roer voorzichtig door elkaar. Garneer eventueel met geroosterde sesamzaadjes.