Laatste recepten

Beste Milanese varkensvleesrecepten

Beste Milanese varkensvleesrecepten

Milanese winkeltips voor varkensvlees

Bezuinigingen met bot zijn meestal iets minder duur dan hun tegenhangers zonder bot, en hebben meer smaak.

Milanese kooktips voor varkensvlees

Volgens de USDA moet de aanbevolen interne temperatuur voor gekookt varkensvlees 145 graden Fahrenheit zijn.


Milanese

Vlees staat centraal in de Argentijnse gastronomische traditie, en milanesa, zowel goudbruin als krokant van buiten en mals van binnen, is een klassieker uit de Zuid-Amerikaanse keuken, een variatie op het beroemde Italiaanse kalfsvlees Milanese.

Argentinië is een land dat samen met Chili in het zuidelijkste puntje van Zuid-Amerika ligt en waar tradities zich vermengen met moderniteit. Meer dan 90% van de Argentijnse bevolking is van Europese afkomst en komt voornamelijk uit Italië en Spanje. Daarom zou je dat kunnen zeggen Tierra Argentinië (Silver Land), zoals de eerste Spaanse conquistadores het in de 17e eeuw noemden, heeft iets typisch Italiaans behouden.

Welkom in het land van voetbal, tango, de Pampa's, de majestueuze gletsjers van Patagonië en de Andes!

De Argentijnse keuken heeft, na de grote immigratiestroom, verschillende belangrijke invloeden opgevangen.

Gerelateerde berichten:

Inderdaad, door de jaren heen hebben veel culturen bijgedragen om de culinaire traditie van Argentinië te maken tot wat het nu is, waaronder Italiaans en Spaans, maar ook Portugees, Engels, Duits, Japans, Russisch en Turks.

Wat is milanesa?

Milanesa werd geïntroduceerd in Latijns-Amerika door Italiaanse immigranten tijdens de massale immigratie van de diaspora tussen 1860 en 1920. Deze immigratie was nog sterker in Argentinië waar er dan ook een echte traditie bestaat voor dit gerecht van Italiaanse oorsprong.

De naam is afgeleid van een Milanees recept, cotoletta alla milanese (kalfsvlees Milanese), die vergelijkbaar is met Wiener schnitzel (Weense gepaneerde schnitzel).

Hoe maak je milanesa

Milanesa bestaat uit dunne plakjes rundvlees, gevogelte, kalfsvlees of soms varkensvlees. Elke plak wordt gedompeld in losgeklopte eieren, die zijn gekruid met zout en andere kruiden, afhankelijk van recepten, zoals knoflook, peterselie of oregano. Elke plak wordt vervolgens royaal belegd met broodkruimels en soms bloem en licht gebakken in een oliebad.

Wat is de oorsprong van cotoletta alla milanese, de moeder van milanesa?

Cotoletta alla milanese is, met de Milanese risotto en panettone, het meest typische en bekende gerecht in Milaan, de hoofdstad van de regio Lombardije in Italië.

Traditioneel bereid met kalfsvlees (kalfsvlees milanese), het meest populaire vlees van Lombardije, kalfsvlees Milanese is een van de meest populaire gerechten ter wereld die tegenwoordig ook bereid wordt met ander vlees zoals kip (kip milanese) of varkensvlees (varkensvlees milanese).

Het origineel, met kalfsvlees, legt echter strikte bereidingsregels op, zoals het gebruik van een snede met been aan de bovenkant van het dier en boter om te braden.

Het verschil tussen Milanese kalfsschnitzel en Wienerschnitzel

Tussen de Milanese kalfsschnitzel en de Wienerschnitzel is er altijd een culinair verschil geweest. De belangrijkste betreft het snijden van het vlees: voor de eerste is de aanwezigheid van het bot essentieel, wat niet nodig is voor de laatste, waarvan de bereiding gebruik maakt van dunne of zelfs zeer dunne stukken vlees.

Het milanese kalfsvlees is over de hele wereld populair en veel ouder dan dat van zijn Oostenrijkse neef. Zoals culinair historicus Silvia Tropea Montagnosi uitlegt: het authentieke recept voor cotoletta alla milanese is een dikke karbonade waarvan het bot tussen de eerste en de zesde rib van de lendenen van een melkkalf is gesneden. Wienerschnitzel is ondertussen erg dun (een halve inch) en wordt krachtig verdund met een hamer voordat hij wordt gekookt. Ten slotte werd de Oostenrijkse specialiteit traditioneel en nog steeds vaak gebakken in varkensvet in plaats van boter.

Volgens de legende eindigde de controverse en het geschil toen Radetsky, de Oostenrijkse maarschalk, toegaf dat hij in Oostenrijk nog nooit zo'n sappig vlees als Milanees kalfsvlees had gegeten.

De cotoletta alla Milanese vindt zijn oorsprong in een gerecht genaamd lombolos cum panitio. In Latijns, lumbus betekent nier en panitio verwijst naar brood (paneermeel).

Volgens sommige historici dateert de eerste vermelding van dit Milanese kalfsvlees uit lombolos cum panitio opgenomen in de lijst met gerechten van de lunches van Sant'8217Ambrogio-canons tijdens de plechtige festiviteiten van de twaalfde eeuw, een beschrijving gerapporteerd door Pietro Verri, een filosoof, econoom, historicus en Italiaanse schrijver in zijn boek Verhaal van Milaan, een werk uit 1183. Het gerecht was tot 17 september 1134 opgenomen in een menu van negen schotels voor banketten aangeboden aan de kanunniken van de basiliek.

Dia de la Milanesa

Elk jaar, op 3 mei, vieren de Argentijnen dit meest typische recept van het land. De datum is geboren uit een initiatief van een groep Argentijnen die deze dag promootten op sociale media.

Hoewel de Milanese naam afkomstig is van de Italiaanse stad Milaan, is het een traditioneel gerecht van de Argentijnse, Paraguayaanse, Uruguayaanse en Boliviaanse keuken geworden vanwege de sterke immigratie van Italianen naar de Cuenca del Plata in de late negentiende eeuw.


Ingrediënten

  • Voor de Amatricianasaus
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 4 ons plakspek of pancetta, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • Eén blik van 28 ounce hele Italiaanse pruimtomaten, bij voorkeur San Marzano, met de hand geplet
  • Koosjer zout
  • Peperoncino
  • Voor de Varkenskoteletten
  • 4 karbonades, elk ongeveer 8 tot 10 ons, 3/4 inch dik, gefrituurd (vraag je slager om dit voor je te doen)
  • Koosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Bloem voor alle doeleinden, om te baggeren
  • 1 kopje fijn gedroogd broodkruim
  • 2 grote eieren
  • Plantaardige olie, om in te bakken

Kookboek


Varkensvlees Milanese met Komkommer Yoghurt van Op de lijn, een kookboek voor restaurantmedewerkers

Als je iets zoals wij bent, is er een gapend gat in je leven (of maag) nu uit eten gaan in de wacht staat. En als je, net als wij, zou willen dat er iets was dat je kon doen om de talloze getroffen restaurantmedewerkers te helpen, vriend, dat is er! Op de lijn is een aankomend digitaal kookboek met recepten van 30 van onze favoriete restaurantchefs uit het hele land (van plekken als Crown Shy, Gramercy Tavern, Lilia en meer), en alle opbrengsten zullen ten goede komen aan het LEE Initiative & rsquos Restaurant Workers Relief Program, zoals evenals de bijdragende koks.

Je kunt het e-book vanaf vandaag pre-orderen, maar als voorproefje delen we dit Milanese varkensvleesrecept van souschef Tyler Kenny van het Brooklyn, New Yorkse restaurant Hart&rsquos.

&ldquoVarkensvlees Milanese is een speciaal gerecht bij Hart&rsquos,&rdquo schrijft Kenny, &ldquo,dat zou heel goed als een hoofdbestanddeel van het menu kunnen worden gezien, omdat we er zo graag mee werken. Wanneer ik een kruidendip maak, gebruik ik graag de kruidenstengels omdat ze zoveel smaak hebben. Dit is een van die dips die heel veelzijdig is. Ik ben bijvoorbeeld dol op het kruid dat ontstaat uit de knoflook in de yoghurt, dus soms word ik gek en doe ik vijf teentjes knoflook in plaats van twee of drie!&rdquo

Ga je gang, gebruik vijf kruidnagels. Je blijft binnen, toch?

Met toestemming overgenomen van Op de lijn, door Elena Besser, Jackson Cook en Graham Burns, mei 2020.

3 kopjes volle melk Griekse yoghurt

1 bosje verse dille, fijngehakt

1 bosje bieslook, fijngesneden

4 lente-uitjes, dun gesneden

1 citroen, geraspt en geperst

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

4 stuks karbonade zonder been (midden gesneden, ongeveer 2 pond)

½ cup canola-olie, om te frituren

2 eetlepels extra vergine olijfolie, optioneel

1. Schil en snijd de komkommer in hapklare stukjes van ongeveer 30 cm, doe ze in een vergiet en bestrooi met een theelepel koosjer zout. Zet opzij tot de komkommerstukjes wat vocht hebben losgelaten, af en toe roeren, 13 tot 15 minuten. Dep droog met een theedoek om overtollig vocht te verwijderen.

2. Meng in een grote mengkom de Griekse yoghurt, dille, bieslook, lente-uitjes, citroenschil en citroensap. Rasp met een microplane de knoflook. Vouw de komkommers erdoor. Pas de smaak aan met koosjer zout en versgemalen zwarte peper en zet opzij bij kamertemperatuur tot het klaar is om te serveren.

3. Gebruik een snelle blender of keukenmachine en maal de Panko-broodkruimels tot ze fijngemalen zijn, ongeveer 5 minuten voor een blender en ongeveer 10 minuten voor een keukenmachine.

4. Werk met één stuk varkensvlees per keer, plaats het varkensvlees tussen twee stukken plasticfolie en gebruik de platte kant van een vleesvermalser om vanuit het midden van het varkensvlees naar buiten te stampen, waarbij elke karbonade eruit wordt gestampt tot het ongeveer ¼-inch dun.

5. Richt uw baggerstation in. Verzamel drie taartvormen of ondiepe kommen en een met bakpapier beklede bakplaat. Doe de bloem in de eerste pan en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Voeg in de tweede pan de eieren toe en roer ze door elkaar met een vork of garde. Voeg in de laatste pan de panko toe.

6. Werk in porties en bedek beide zijden van de karbonade met bloem, ei en panko en zorg ervoor dat het varkensvlees volledig bedekt is met panko. Herhaal dit voor alle vier de stukken. Als ze gepaneerd zijn, leg je de karbonades opzij op de bakplaat.

7. Verhit in een grote gietijzeren koekenpan de koolzaadolie op middelhoog vuur tot het heet is, ongeveer 5 minuten. Test of de olie heet genoeg is door er een stukje Panko in te druppelen. Als het begint te braden, is het tijd om het varkensvlees te koken.

8. Werk in porties, voeg het varkensvlees voorzichtig toe aan de koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het goudbruin en knapperig is, waarbij u het varkensvlees continu met een tang beweegt om gelijkmatig frituren te garanderen, ongeveer 5 minuten per kant. Zet opzij, op een rooster of een met keukenpapier beklede bakplaat om de overtollige olie af te tappen, en breng onmiddellijk op smaak met koosjer zout aan beide kanten.

9. Zodra alle varkenskarbonades gebakken zijn, kun je het Milanese varkensvlees in reepjes snijden voor een gezinsmaaltijd of de karbonades heel houden en afzonderlijk op borden leggen. Roer de komkommeryoghurt goed door voordat je het varkensvlees met een royale portie komkommeryoghurt serveert. Maak eventueel een kuiltje in het midden van de yoghurt en besprenkel met extra olijfolie. Bestrooi het varkensvlees en de yoghurt met extra bieslook, dille en versgemalen zwarte peper.

Wissels: Als je geen Japanse komkommer hebt, zal elke komkommer werken. Wij raden Perzische komkommers of pitloze komkommers aan. Als je een gewone komkommer gebruikt, moet je de zaden voor het snijden uit het midden halen en slechts ongeveer 10 minuten in zout laten staan. De kruiden voor deze yoghurt zijn zeer veelzijdig. Peterselie, dragon, verse oregano zouden hier allemaal heel goed werken. Als je lente-uitjes kunt vinden, kun je deze gemakkelijk ruilen voor lente-uitjes, sjalotten of een halve gele ui, fijngesnipperd.

Optioneel Garneer: Hele kruiden, groene sla of erwtenscheuten zijn geweldige toevoegingen aan dit gerecht.

Opmerking: De komkommeryoghurt is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Het gebakken varkensvlees is 1 dag houdbaar in de koelkast. Dit recept levert een goede hoeveelheid komkommeryoghurt op om te smeren op overgebleven sandwiches met varkensvlees of om te gebruiken als dip voor rauwkost.


Recept Samenvatting

  • 4 grote eieren
  • 6 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden sjalot
  • 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 eetlepels fijngehakte kappertjes
  • 2 eetlepels fijngehakte cornichons
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Koosjer zout
  • Paprika
  • Vier 3-ounce varkensschouderkoteletten
  • 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren, licht geklopt
  • 1 1/2 kopjes broodkruimels
  • Koosjer zout
  • Paprika
  • Canola-olie, om te frituren

Bedek de eieren in een kleine pan met 2 inch water en breng aan de kook. Dek af, haal van het vuur en laat 10 minuten staan. Breng de eieren over naar een ijsbad om af te koelen. Pel de eieren, hak ze fijn en doe ze in een kom. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed. Roer er 1 eetlepel water door en breng op smaak met peper en zout.

Gebruik een houten vleeshamer om elke varkenskotelet tot een dikte van 1/8-inch te slaan. Doe de bloem, eieren en paneermeel in 3 aparte ondiepe kommen. Kruid het varkensvlees met peper en zout en dompel het in de bloem. Doop de koteletten in het ei en vervolgens in het paneermeel, druk erop om de kruimels te helpen hechten.

Verwarm in een grote gietijzeren koekenpan 1/4 inch canola-olie tot het glinstert. Werk in porties en bak de varkenskoteletten op matig hoog vuur, één keer draaiend, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3 minuten. Breng over naar papieren handdoeken om uit te lekken. Serveer warm met de gribichesaus.


Varkenskotelet Alla Milanese

Recept aangepast van Jonathan Waxman, Italian My Way

Opbrengst: 4 porties

Kooktijd: 40 minuten plus 1 uur chill-tijd

Ingrediënten

Vier 10-ounce varkensribkarbonades met bot, Frenched

8 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld

1 theelepel zeezout, plus meer naar smaak

Vers gemalen zwarte peper

1 brood vers landbrood, korst verwijderd en in blokjes van 1 inch gesneden

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter

2 citroenen, geperst (ongeveer ¼ kop)

2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

1. Plaats elke karbonade in een aparte grote hersluitbare plastic zak en druk elke karbonade voorzichtig met een deegroller tot een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van ongeveer 3 cm. Haal elke karbonade uit de zak en bestrijk ze met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

2. Pulseer de broodblokjes in een keukenmachine tot fijne kruimels (u zou ongeveer 3 kopjes kruimels moeten krijgen). Giet de kruimels in een grote papieren zak.

3. Giet de bloem in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Klop in een andere grote kom de eieren los met 1 theelepel zeezout en 1 eetlepel olijfolie. Leg de karbonades in de bloem, bestuif ze goed en dompel ze elk in het eimengsel. Leg de karbonades op een omrande bakplaat, besprenkel met het resterende eimengsel, dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.

4. Breng de karbonades één voor één over in de zak met de broodkruimels. Sluit de zak en schud goed om elke karbonade grondig te coaten.

5. Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan voor die groot genoeg is voor 2 karbonades in een enkele laag. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter toe en verwarm op middelhoog vuur tot de boter goudbruin is. Leg twee karbonades in de pan en bak ze 4 tot 5 minuten aan één kant. Draai elke karbonade voorzichtig met een spatel. Voeg een extra eetlepel olie toe aan de pan. Kook 3 minuten langer, tot medium rood. Haal van het vuur en leg de karbonades op een schaal. Knijp het sap van 1 citroen (ongeveer 2 eetlepels) in het vet in de pan, roer om te blussen en giet de sappen over de karbonades. Veeg de pan schoon en herhaal dit proces met de resterende karbonades.

6. Meng in een serveerschaal de rucola met de Parmezaanse kaas en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout. Leg op elke karbonade een klein hoopje rucola en serveer.


Galerij

  • 1 ¼ pond varkenshaas, gesneden in & frac34-in.-dikke medaillons (ongeveer 15 plakjes)
  • 1 ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
  • ¾ theelepel zwarte peper, verdeeld
  • 2 grote eieren, licht geklopt
  • 1 ½ kopje panko paneermeel
  • 1 ons Parmezaanse kaas, geraspt (ongeveer ⅔ kopje)
  • 8 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 12 ons sperziebonen, bijgesneden
  • 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 pint cherrytomaatjes
  • ¼ kopje verse basilicumblaadjes

Leg telkens 1 plakje varkensvlees tussen 2 stukken plastic folie. Wrijf met een vleeshamer of een zware koekenpan tot ongeveer ⅓ inch dik. Herhaal met het resterende varkensvlees. Kruid het varkensvlees aan beide kanten met & frac12 theelepel zout en peper.

Leg de eieren in een ondiepe schaal. Meng panko en kaas in een aparte ondiepe schaal. Werk met 1 kotelet per keer, dompel in eieren en keer om, zodat het overtollige eraf kan druipen. Bagger de schnitzels in het panko-mengsel en druk ze aan om te hechten. Breng over naar een bakplaat.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg zoveel koteletten toe als comfortabel passen en kook tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten per kant overbrengen naar een rooster op een omrande bakplaat. Herhaal met 2 eetlepels olie en de resterende schnitzels.

Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sperziebonen en & frac12 theelepel zout toe, kook, roer, tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Overbrengen op een bord. Voeg de resterende 3 eetlepels olie toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag tot medium en voeg knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg tomaten toe en kook, af en toe roerend, tot ze barsten, ongeveer 5 minuten. Blijf koken, af en toe roeren, tot het ingedikt is, 5 tot 7 minuten roer er basilicum en resterende ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper door. Serveer schnitzels met sperziebonen. Top met tomaten.


  • 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 2 pond)
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • ¾ kopje grof droog broodkruim, bij voorkeur volkoren
  • ¼ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 pond varkenshaas, schoongemaakt en kruiselings in 8 plakjes gesneden (medaillons)
  • ½ theelepel zout, verdeeld
  • ½ theelepel versgemalen peper, verdeeld
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • ¼ kopje magere zure room
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • 4 partjes citroen (optioneel)

Prik zoete aardappelen op verschillende plaatsen in met een vork. Plaats op een bord en magnetron op Hoog tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten.

Doe intussen de bloem in een ondiepe schaal en het ei in een andere schaal. Combineer paneermeel en Parmezaanse kaas in een derde gerecht. Druk de varkensmedaillons met je hand naar beneden, zodat ze allemaal ongeveer 1/2 inch dik zijn. Bestrooi met 1/4 theelepel elk zout en peper. Haal beide kanten van het varkensvlees eerst door de bloem, schud het overtollige eraf en dompel het dan in het ei. Bedek ten slotte aan beide kanten met het broodkruimelmengsel en druk erop om de kruimels te helpen kleven.

Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en kook, één keer draaiend, tot het goudbruin is en een direct afleesbare thermometer in het midden registreert 145 graden F, 4 tot 5 minuten per kant (zie Tip hieronder). Leg op een schoon bord en laat rusten terwijl je de zoete aardappelen afmaakt.

Als de zoete aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijd ze dan open en schep het vruchtvlees in een middelgrote kom. Pureer met zure room, salie en de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Serveer het varkensvlees met de puree van zoete aardappel en eventueel een schijfje citroen.


Varkensvlees Milanees

Meng op een bord panko, Parmezaanse kaas, peterselie, tijm, 1 tl. zout en 1/2 theel. peper roer met een vork tot goed gemengd. Doe bloem en eieren in aparte ondiepe kommen. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Haal de karbonades door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel ze dan in de eieren en laat het overtollige eraf druipen. Bagger vervolgens de karbonades in het panko-mengsel en druk zachtjes om de broodkruimels aan beide kanten te hechten. Leg de karbonades op een bord.

Verwarm 2 eetl. olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is maar niet rookt, voeg je 4 karbonades toe aan de koekenpan en bak je ze, eenmaal draaiend met een tang, tot de karbonades goudbruin en gaar zijn, in totaal 5 tot 6 minuten. Schep op een bord en dek losjes af met folie om warm te houden. Veeg de koekenpan. Herhaal met 2 eetl. olie en de resterende karbonades.

Meng rucola en tomaten in een grote kom. Besprenkel met de resterende 1 eetl. olie en citroensap, breng op smaak met zout en peper en schep voorzichtig om. Verdeel de rucolasalade over 4 borden en leg er 2 karbonades op. Leg eventueel een schijfje citroen op elk bord en serveer.


De 50 beste varkensvleesrecepten om vanavond te maken voor het avondeten

Deze ideeën voor het diner met varkensvlees zijn perfect om nu te maken.

Wil je je doordeweekse dinerroutine doordeweeks mixen? Verlangen naar een beetje comfort-eten naast je geliefde & mdash maar saai! &mdashrundvleesstoofpot? Varkensvleesrecepten zijn een smaakvolle keuze (ervan uitgaande dat uw gezin geen dieetbeperkingen heeft) die gemakkelijk te bereiden is en een kampioen als het gaat om veelzijdigheid. Magere stukken zoals varkenshaas zijn een geweldige manier om eiwitten in je dieet te krijgen zonder overtollig vet toe te voegen, terwijl heerlijke varkensschouder ideaal is om in je Instant Pot te gooien om verrukkelijk pulled pork te maken voor taco Tuesday.

Heb je kieskeurige eters in de familie? Verleid ze met knapperige koteletten of plakkerige ribben om je vingers bij af te likken (allemaal geweldige ideeën voor een kinderdiner). En als je weinig tijd hebt (wie is dat tegenwoordig?) en je wilt snel iets op tafel krijgen zonder in te boeten aan smaak, dan zijn karbonades zonder been de beste keuze voor een maaltijd die al tot 18:00 uur is. Smaakvol en goedkoop, varkensvlees is het ondergewaardeerde, alleskunner dat in allerlei gerechten en mdash werkt, van roerbakgerechten tot salades, sandwiches en meer. Hier is het bewijs!


Recept Samenvatting

  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Grof zout en gemalen peper
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 pond varkenskoteletten (1/4-inch dik)
  • 2 eetlepels plantaardige olie, plus meer indien nodig
  • 3 kopjes babyrucola
  • 1 krop radicchio of andijvie of een combinatie, in dunne plakjes
  • 1/3 kop dun gesneden rode ui

Klop in een kleine kom knoflook, citroensap en olijfolie door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Houd de dressing apart. Doe bloem in een kleine kom. Kruid het varkensvlees met zout en peper en haal het door de bloem, schud het overtollige eraf.

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de koteletten toe, werk in porties en voeg indien nodig meer olie toe (pan niet te vol). Kook tot de koteletten goudbruin zijn op de bodem, 3 minuten. Draai om en kook tot het gaar is, 3 minuten. Breng schnitzels over naar een grote schaal.

Meng in een grote kom rucola, radicchio en ui met dressing en bedek de schnitzels met salade.


Bekijk de video: Worth the $240 dollar difference? REAL vs. FAKE Apple Watch Milanese Loop Comparison Series 4 upd. (November 2021).